‘Mát-xa’ răng với đọt su su Tam Đảo xào tỏi

Thùy Dương15:58 24/08/2013

Su su là một loại cây ôn đới, ưa mát, nên được trồng nhiều ở những vùng khí hậu mát lạnh… Trong một lần du lịch đến Tam Đảo, tôi có dịp thưởng thức dĩa đọt su xào tỏi nóng hổi và nhớ mãi đến tận bây giờ.

Ngoài trồng lấy trái, đọt su su là đặc sản được đặc biệt ưa thích nên diện tích trồng su su ở Tam Đảo chiếm số lượng rất lớn.

Từ các góc sân, khe suối, đồi trống,… đâu đâu cũng thấy bạt ngàn su su. Loại cây này lại rất dễ trồng, chỉ cần vài quả già vùi xuống đất, sau vài trận mưa hay mấy đợt tưới giữa không khí mù sương, mát mẻ là đã thấy một giàn su su xanh tốt xum xuê mọc tràn.

Đọt su còn nóng hổi bốc khói, thường dọn kèm với chén nước tương dầm ớt đậm đà

Những quả su su tròn căng luộc chấm muối, nấu canh, hầm súp hoặc xào đều ngon. Nhưng thích nhất vẫn là đọt su su xanh xào tỏi.

Video đang HOT

Trên giàn su su, chọn những đọt su to, mọng nước, tước kĩ lớp xơ quanh thân để tránh bị dai khi ăn, ngắt thành những cọng dài vừa ăn rồi chuẩn bị xào.

Tỏi phi thơm, cho đọt su vào, đảo nhanh tay, lửa lớn để rau xanh, nêm gia vị vừa ăn rồi cho ra dĩa. Trước khi dọn lên, rắc một ít tỏi đập dập, trắng nõn lên dĩa rau xanh mượt, thật không gì bắt mắt bằng.

Đọt su su sau khi chế biến có màu xanh ngắt, còn nóng hổi bốc khói, thường dọn kèm với chén nước tương dầm ớt đậm đà, dùng như một món rau xanh trong những bữa cơm hằng ngày hoặc mời khách, được xem là món quà của người bản xứ dành cho những vị khách phương xa.

Thưởng thức đọt su xào tỏi tươi rói giữa mây trời Tam Đảo là một kí ức ẩm thực tuyệt vời – Ảnh: Thanh Nhàn

Su su tuy là món có quanh năm nhưng ăn mãi không biết chán. Nó được xem là loại rau sạch vì người trồng chỉ nhờ vào tiết trời mà không bao giờ phun các loại thuốc trừ sâu hoá học.

Giữa tiết trời lành lạnh, mây phủ quanh năm, được thưởng thức món su su xào tỏi nóng hổi ngon lành vừa hái từ vườn, thì không gì thích bằng.

Mùi tỏi thơm nức hòa với vị ngọt mặn của gia vị, cái giòn tan của đọt su, quyện lẫn trong vị giác, là thứ hương vị sẽ khiến du khách nhớ mãi miền núi mờ sương Tam Đảo này.

Đọt su giờ đây dần trở thành đặc sản ngon và sạch, hoàn toàn từ thiên nhiên, được chuyên chở đến khắp mọi miền đất nước, nhưng được một lần ngắm những giàn su xanh um và thưởng thức đọt su xào tươi rói giữa mây trời Tam Đảo, mới thật là một kí ức ẩm thực tuyệt vời.

Theo Thanhnien

Đặc sắc gà đồi, heo cắp nách

Đây là các đặc sản của Tam Đảo, ai đã thưởng thức một lần thì không thể quên.

Dọc các con đường của thị trấn Tam Đảo - Vĩnh Phúc, bên cạnh những khách sạn, resort, nhà nghỉ dầy đặc là những nhà hàng, những quán ăn. Ở những nơi này đều có đặc sản gà đồi và heo cắp nách cùng cơm tám. Cơm tám đúng nghĩa được nấu bằng gạo tám xoan - một đặc sản miền Bắc lừng danh từ lâu nay. Còn giờ, gọi là "cơm tám" nhưng thực ra chỉ là cơm nấu bằng gạo Hải Hậu. Dù vậy, cơm vẫn thơm ngon. Đặc sản có thể gọi thuần của Tam Đảo là gà đồi và heo cắp nách.

Gà đồi được đồng bào dân tộc Sán Dìu nuôi, thả rông trong những vạt đồi. Chúng tự tìm lấy thức ăn. Nhờ vậy mà những con gà này mình mẩy "thon thả", nhỏ gọn như gà tre trong Nam. Khi chế biến thành thức ăn, món nào cũng khiến thực khách trầm trồ khen chắc thịt, sớ nào cũng ứa ra vị ngọt ngon miệng. Dân Tam Đảo chế biến gà đồi nhiều kiểu, như: nướng, hấp, luộc, rang muối, xáo (hầm) măng, rang hành mỡ... Đặc sắc nhất là món gà đồi bọc đất nướng lửa củi. Thưởng thức rồi ai cũng xuýt xoa. Cái làm người ăn khó quên là da gà mỏng "đúng tầm", giòn ngọt, lại thơm.

Gà đồi chắc thịt, sớ nào cũng ứa ra vị ngọt ngon miệng

"Sánh vai" cùng gà đồi trong danh sách ẩm thực đặc trưng vùng núi cao này là những chú heo cắp nách - còn được người dân Tam Đảo gọi là heo mán, heo lửng. Heo cắp nách có thân mình dài, lông đen, bụng thõng, mỏ nhọn, chân nhỏ, mỗi chân lông có ba sợi chụm vào. Heo cũng được bà con dân tộc Sán Dìu thả nuôi trong điều kiện tự nhiên. Chúng tự tìm kiếm thức ăn. Chúng ăn cỏ, măng trúc, các loại rau củ, đặc biệt là những rễ cây có giá trị thảo dược có nhiều nơi đây. Heo cắp nách nặng chừng 6 - 8kg là "xuất chuồng".

Ở một vài nhà hàng Tam Đảo, heo cắp nách được giới thiệu chế biến thành "bảy món ăn chơi" như: hấp, nướng, rựa mận, tiết canh, xào sả, lòng hấp và lòng nướng. Miếng thịt heo đầy những nạc, bên ngoài phủ lớp da mỏng vừa phải, với lớp mỡ trắng đục "mỏng như giấy carton" chen giữa. Cắn một miếng, cảm nhận ngay tiếng da heo giòn "nổ" êm trong răng, rồi chút xíu nước mỡ thấm nhẹ đốc họng. Lại còn miếng nạc ứa vị ngọt đầm đìa miệng. Ăn, phải nói một lần là ghiền.

Tam Đảo còn có rượu đặc sản do đồng bào dân tộc chưng cất. Rượu hơi đục với màu vàng nhạt, nhấp một hơi nghe tinh túy nếp nương lan đều cơ thể. Loại rượu này được ngâm với táo mèo và sâu chít - đặc sản địa phương. Vừa thưởng thức các món gà đồi, heo cắp nách cùng với rượu táo mèo, rượu sâu chít thì lâng lâng. Rượu say đằm, ngủ ngon, thức dậy không váng vất đầu.

Theo 24h

Tép Biển Hồ Bị trễ chuyến bay, nhờ sự nhiệt tình của người bạn địa phương mà chúng tôi được thưởng thức món tép Biển Hồ xào chung với đọt su su, lạ miệng đậm đà, ngon đáo để. Biển Hồ mùa này đã có hoa cúc quỳ, trải một sắc vàng quyến rũ, thu hút ánh nhìn của những người khách dạo trên mặt nước...