‘Mát-xa’ răng với đọt su su Tam Đảo xào tỏi

Su su là một loại cây ôn đới, ưa mát, nên được trồng nhiều ở những vùng khí hậu mát lạnh… Trong một lần du lịch đến Tam Đảo, tôi có dịp thưởng thức dĩa đọt su xào tỏi nóng hổi và nhớ mãi đến tận bây giờ.

Ngoài trồng lấy trái, đọt su su là đặc sản được đặc biệt ưa thích nên diện tích trồng su su ở Tam Đảo chiếm số lượng rất lớn.

Từ các góc sân, khe suối, đồi trống,… đâu đâu cũng thấy bạt ngàn su su. Loại cây này lại rất dễ trồng, chỉ cần vài quả già vùi xuống đất, sau vài trận mưa hay mấy đợt tưới giữa không khí mù sương, mát mẻ là đã thấy một giàn su su xanh tốt xum xuê mọc tràn.

Đọt su còn nóng hổi bốc khói, thường dọn kèm với chén nước tương dầm ớt đậm đà

Những quả su su tròn căng luộc chấm muối, nấu canh, hầm súp hoặc xào đều ngon. Nhưng thích nhất vẫn là đọt su su xanh xào tỏi.

Trên giàn su su, chọn những đọt su to, mọng nước, tước kĩ lớp xơ quanh thân để tránh bị dai khi ăn, ngắt thành những cọng dài vừa ăn rồi chuẩn bị xào.

Tỏi phi thơm, cho đọt su vào, đảo nhanh tay, lửa lớn để rau xanh, nêm gia vị vừa ăn rồi cho ra dĩa. Trước khi dọn lên, rắc một ít tỏi đập dập, trắng nõn lên dĩa rau xanh mượt, thật không gì bắt mắt bằng.

Đọt su su sau khi chế biến có màu xanh ngắt, còn nóng hổi bốc khói, thường dọn kèm với chén nước tương dầm ớt đậm đà, dùng như một món rau xanh trong những bữa cơm hằng ngày hoặc mời khách, được xem là món quà của người bản xứ dành cho những vị khách phương xa.

Thưởng thức đọt su xào tỏi tươi rói giữa mây trời Tam Đảo là một kí ức ẩm thực tuyệt vời – Ảnh: Thanh Nhàn

Su su tuy là món có quanh năm nhưng ăn mãi không biết chán. Nó được xem là loại rau sạch vì người trồng chỉ nhờ vào tiết trời mà không bao giờ phun các loại thuốc trừ sâu hoá học.

Giữa tiết trời lành lạnh, mây phủ quanh năm, được thưởng thức món su su xào tỏi nóng hổi ngon lành vừa hái từ vườn, thì không gì thích bằng.

Mùi tỏi thơm nức hòa với vị ngọt mặn của gia vị, cái giòn tan của đọt su, quyện lẫn trong vị giác, là thứ hương vị sẽ khiến du khách nhớ mãi miền núi mờ sương Tam Đảo này.

Đọt su giờ đây dần trở thành đặc sản ngon và sạch, hoàn toàn từ thiên nhiên, được chuyên chở đến khắp mọi miền đất nước, nhưng được một lần ngắm những giàn su xanh um và thưởng thức đọt su xào tươi rói giữa mây trời Tam Đảo, mới thật là một kí ức ẩm thực tuyệt vời.

Theo Thanhnien