Mất trí nhớ vì món chạo làm từ xương, thịt lợn sống

Hai ngày sau khi ăn món nem chạo tại đám cưới, ông Th. sốt cao, đau đầu, suy hô hấp do vi khuẩn liên cầu lợn làm tổn thương màng não. Được chữa khỏi nhưng ông Th. lại bị lơ ngơ.

Cận cảnh cách chế món chạo từ xương lợn sống

Anh Nguyễn Thanh Bình trú tại Đ.H, Thái Bình khoe, món chạo được làm từ phần xương sụn lợn sống và một ít thịt tách ra từ xương sườn được băm nhỏ, bóp với thính làm từ gạo rang. Thế là đã trở thành món đặc sản.

Tận mắt chứng kiến việc bóp chạo của anh Bình khiến người xem thấy sợ. Anh kể, tên cua mon nay băt nguôn tư đâu không ai biêt ro. Ngươi ta chi biêt răng đây la môt mon ăn truyên thông co tư bao đơi đê lai va cư cha truyên con nôi.

Một ngôi làng ở Thái Bình, toàn là người Kinh, mà “xơi” thịt lợn sống. Ngôi làng này toàn… dị nhân?

Co công viêc gi lơn nho trong gia đinh ngươi ta lai lam mon nay đê cung nhau ăn. Thâm chi, nhiêu gia đinh co ngươi bi nhiêt miêng, bi ho ngươi ta cung ăn ngon lanh như môt bai thuôc đăc biêt tri bênh tao bon, nhiêt, ho dai dăng.

Anh mua ba lạng xương sườn lợn nhỏ về và bắt đầu chế biến món ăn truyền thống của gia đình. Cuôc vât lôn vơi nhưng dẻ xương sươn băng con dao pha va cai thơt gô cũng không dễ dàng tý nào.

Thịt sống được bóp với thính gạo để trở thành món nhậu.

Vưa nhung miêng sườn qua nươc sôi đê nguôi, anh Binh lây dao băm cho xương va thit nat ra. Vừa băm anh vừa bảo xương sươn chi dung loai lơn tư 30 – 50 kg, nêu dung xương lơn to thi xương cưng, băm kho va không thê nhuyên đươc.

Môt tay câm con dao, tay câm miêng xương sươn, anh Binh thoăn thoăt nói: “Băm xương lợn không chi cân băm nhanh tay ma phai khe thi xương không băn ma đưt nhanh. Môi môt me khoang 4 lang xương chi đươc môt đia thôi. Tinh ra ăn môt đia chao nay cung đăt lăm đây. Canh đan ông ma nhâm nhi no vơi rươu thi không ai chê đươc”.

Cac gia vi không thê thiêu cho mon nay la chanh tươi, ơt tươi, thinh xay tư gao rang hay con goi la thinh câu ca, hanh cu nương, toi. Cac khâu gia vi đa đươc anh chuân bi săn tư trươc.

Anh kê tiêp “Lam chao cung giông vơi lam nem. Lam xong ma goi vao la chuôi hơ qua lưa cho mêm rôi đê đên mai ăn thi ngon phai biêt. Luc đo, gia vi ngâm vao xương băm rôi no lam xương chin tai va vi ngot cua tuy xương vân con nguyên”.

Anh Bình đang làm món chạo cho bữa cơm gia đình.

Khi băm xong, anh đâp toi tươi va hanh nương vao lân vơi xương. Băm cho đên khi nao tay sơ xương không con cam giac lao xao nưa. Xương sông se đươc chuyên qua môt chiêc mâm to hơn đê bop chanh, mi chinh, nươc măm. Khi gia vi đươc phu đêu se đươc bop thêm thinh đê cho khô va dinh vao nhau. Chi 5 phut sau khi nhao bop anh Binh đa lam đươc môt đia chao ngon lanh.

Quan sat băng măt thương du chao đa đươc băm nho va bop vơi thinh nhưng mau đo đăc trưng cua xương sông thi không thê lẫn đi đâu đươc. Đia chao đươc săp ra mâm va se ăn kem vơi la sung, la đinh lăng.

Anh Binh kê môt vai năm trươc gia đinh anh vân lam mon nay rôi gưi lên Ha Nôi lam qua. Nhiêu ngươi khi nhin thây lam thi kinh nhưng khi ăn rôi thi lai muôn ăn lân hai. Đung như lơi quang cao cua ngươi dân nơi đây no vân giư đươc vi ngot cua thit ma không bi mui hôi, mui tanh cua thit sông nao ca.

“Đối với món nem cũng tương tự với các gia vị của món chạo”, anh Bình cho biết thêm.

Bệnh nhân không đi lại được, nôn nhiều, tưởng bị u não. Chụp phim phát hiện rất nhiều nang sán ở trên não. Người này cho biết có thói quen ăn nem thính làm từ thịt nạc sống.

Viêm não vì nem chạo

Thạc sĩ Nguyễn Hồng Hà, nguyên Phó giám đốc Bệnh viện Nhiệt đới Trung ương cho biết, nem chạo là món ăn phổ biến đặc biệt ở các vùng nông thôn. Tuy nhiên, món ăn này tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh, đặc biệt là các bệnh liên cầu lợn, viêm não do giun xoắn, sán làm tổ trong não.

Bệnh viện Nhiệt đới Trung ương đã tiếp nhận bệnh nhân Nguyễn Văn Th. 45 tuổi trú ở Hưng Yên cũng bị liên cầu lợn sau khi ăn nhậu món nem chạo tại một đám cưới. Sau đó hai ngày, ông Th. xuất hiện triệu chứng sốt cao, đau đầu, suy hô hấp. Khi gia đình đưa lên bệnh viện Nhiệt đới Trung ương cấp cứu, bệnh nhân đã bị biến chứng suy hô hấp nặng, viêm não.

Qua chụp CT các bác sĩ cho biết màng não của ông Th. bị tổn thương nặng do vi khuẩn liên cầu lợn gây ra. Theo lời người nhà bệnh nhân, ông Th. ăn nhậu ở một đám cưới và có dùng chạo sống. Ông Th. được điều trị qua cơn nguy hiểm tuy nhiên bị di chứng nặng nề từ bệnh này để lại như giảm thính lực, lơ ngơ thần kinh.

Thạc sĩ Hà cho biết, khi ăn các sản phẩm từ lợn mà chưa được nấu chín như tiết canh, lòng, nem, cháo lòng lợn… vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh. Ở Việt Nam, trên 70% bệnh nhân mắc liên cầu khuẩn lợn là do ăn tiết canh lợn, lòng, dồi, nem…

Bệnh nhân Trần Văn Anh (39 tuổi ở Ninh Bình) bị nhiễm liên cầu khuẩn lợn do ăn tiết canh đã tử vong sau 3 ngày nhập viện điều trị.

Theo_Zing News