“Mát mắt” với loạt phiên bản nước dừa giải nhiệt ở Sài Gòn “gây bão” đầu tháng 4
Nếu là người Sài Gòn, từ xưa đến nay hầu hết mọi người đều dùng các loại nước uống giải nhiệt từ dừa để chống chọi với nắng nóng.
Dù là những loại đồ uống dễ mua, dễ uống nhưng nhờ sự sáng tạo không ngừng, các loại nước dừa quen thuộc dần được “trẻ hoá” và “hợp mắt” với giới trẻ. Dưới đây là loạt phiên bản nước dừa giải nhiệt Sài Gòn “gây bão” hấp dẫn mọi người.
(Nguồn ảnh: Thanh Tuyền, Cao Ky Duyen)
Nước dừa trân châu hồng pastel
Đây là món nước vừa quen vừa lạ, “gây bão” cộng đồng mạng. Dù chỉ là phần nước dừa thanh mát, thế nhưng người bán đã cho thêm phần thạch củ năng & cơm dừa giòn giòn vào, vừa tạo màu hồng pastel xinh xắn lại vừa ăn vui miệng.
Địa chỉ: Tiệm trà tháng Tư, có 2 địa chỉ tại số 30 Nhất chi Mai, quận Tân Bình hoặc Y12 Hồng Lĩnh, Quận 10.
Dừa nước full topping trân châu
Siêu phẩm nước uống giải nhiệt tiếp theo lại là 1 phiên bản hoàn toàn khác so với món nước dừa trân châu hồng pastel. Dù nhìn không “lung linh” bằng, thế nhưng vào những ngày nóng nắng, 1 ly dừa nước trân châu full topping sẽ giúp bạn giải nhiệt cực tốt.
Điểm đặc biệt nhất của món nước dừa này chính là các loại topping khá “kén” người uống như: sương sâm, hạt lựu, sương sáo, rong biển, mủ trôm, hạt é và trân châu dừa. Địa chỉ quán có tới tận 3 chi nhánh và cũng có mặt trên hầu hết các app giao hàng:
Địa chỉ:
Video đang HOT
Chi nhánh 1: số 1267/22 Lê Đức Thọ, Phường 13, Gò Vấp
Chi nhánh 2: số 152/12 Vĩnh Viễn, Quận 10.
Chi nhánh 3: số Y12 Hồng Lĩnh Phường 15, Quận 10
Nguồn ảnh: Thanh Hải
Một địa chỉ khác để bạn thưởng thức nước dừa sương sâm cũng siêu nổi tiếng khác là quán cô Đáng ở 43 Tôn Thất Thiệp, Quận 1. Ở đây giá thành rẻ, một ly khổng lồ có đầy đủ sương sâm sương sáo cũng như hột é hay rong biển ăn cùng nhãn nhục ngọt thanh. Đặc biệt nhất phải kể đến miếng dừa nước trắng đục giòn tan cực kỳ lôi cuốn. Nếu bạn không hảo ngọt thì thay vì lấy nước đường hoàn toàn có thể chỉ lấy nước nhãn, vừa thanh mát vừa không sợ béo!
(Ảnh: Việt Nam ơi!)
Có thể nói, đây là một ly dừa tắc Sài Gòn “đặc sản” trong thức uống được nhiều người yêu thích vì sự thanh mát được hòa cùng vị chua chua thơm thơm của tắc lúc nào cũng mang lại cảm giác sảng khoái tức thì.
Người bán chỉ lấy nước dừa nguyên chất, cho thêm vào đó một ít cùi dừa, một thìa mứt tắc (mứt quất) cùng vài viên đá lạnh là đã có ngay một thức uống giải khát chất lượng và cực kì thơm ngon! Món đồ uống Sài Gònđặc trưng này có mặt tại hầu hết các con đường như đường Pasteur, công viên Tao Đàn, đường Cách Mạng Tháng 8,..
Mang "gánh tàu hũ" trong miền ký ức về gian bếp thân thương
Sài Gòn đang căng mình chống dịch, tìm được chén tàu hũ thưởng thức không phải là chuyện dễ dàng. Thế nên, tôi lại bắt tay vào bếp làm tàu hũ, trước là thưởng thức, sau là tìm lại cho mình miền ký ức tuổi thơ.
Tôi sinh ra tại mảnh đất miền Trung cháy nắng, những ngày vào mùa gặt thường hay ăn giữa buổi là những bịch chè, ổ bánh mì, hay chén tàu hũ cũng mát lòng, mát dạ. Tôi yêu món quà vặt tàu hũ là bởi thích mùi thơm của đậu nành hòa quyện cùng hương ngọt ngào của nước đường và gừng.
Thời đó, một chén tàu hũ nóng hổi chỉ khoảng 500 đồng nhưng chứa đựng biết bao nhiêu tuổi thơ một thời trẻ nhỏ. Buổi chiều Sài Gòn những ngày chưa xảy ra dịch Covid-19, thỉnh thoảng tôi cũng bắt gặp gánh hàng rong tàu hũ của những cô cũng có tuổi, thế là tranh thủ vừa ăn vừa ôn lại kỷ niệm. Giờ thì dịch Covid-19 khá nghiêm trọng, thôi đành vào bếp nấu tàu hũ để thưởng thức và giữ sự an toàn cho bản thân cũng như những người xung quanh thay vì ra đường tìm kiếm món ăn. Sau đây là công thức làm tàu hũ của tôi xin chia sẻ đến bạn đọc Sài Gòn Tiếp Thị .
Nguyên liệu
100g đậu nành
1,3 lít nước lọc
100g đường thốt nốt
Gừng thái mỏng
Khoảng 1,7 hoặc 2 muỗng đường nho gạt ngang sát mép muỗng
Nếu nấu gelatin thì 6 lá gelatin ngâm với nước lạnh
1 muỗng sữa chua gạt ngang, dùng muỗng sữa chua để đong đếmÍt lá dứa lấy hương thơm (không có cũng không sao)
Nước cốt dừa
Nồi sứ, thố thủy tinh hoặc tô sành để chứa sữa (loại đựng phải giữ nhiệt tốt)
Cách làm
Bước 1: Đậu nành rửa sạch ngâm 6 giờ, sau đó lọc bỏ vỏ, rửa sạch để ráo. Lần 1 bỏ đậu vào máy xay sinh tố với 700ml nước xay nhuyễn lọc bằng túi vải để lấy nước cốt đậu. Lần 2 lấy bã đậu đổ tiếp 500ml còn lại xay và dùng túi lọc lấy nước cốt tiếp.
Bước 2: Lọc nước cốt đậu một lần nữa qua rây có lót vải, cho vào nồi, đun lửa vừa và khoáy liên tục cho khỏi bị khê dưới đáy nồi. Cho 1 muỗng muối sữa chua gạt ngang, khi sôi nấu tiếp 10 phút bỏ lá dứa vào cho thơm, khi lá dứa héo vớt bỏ lá dứa, đun tiếp sôi tầm 2 phút thì tắt bếp, nhấc nồi đậu ra khỏi bếp để nồi đậu hạ nhiệt từ từ còn khoảng 90C. Hớt bỏ bọt nổi lên lợn cợn.
Bước 3 (cách 1): Nấu bằng đường nho: Bắt đầu pha đường nho sau khi nhấc nồi đậu ra khỏi bếp. Bỏ đường nho vào nồi sứ hay tô sành mà chứa nước đậu, cho khoảng 5ml nước lọc, lắc nhẹ cho đường tan, đổ đậu qua rây (rây lót vải mỏng) vào nồi sứ chứa nước đậu. Dùng khăn mỏng phủ lên mặt nồi và đậy nắp lại để tránh hơi nước nhỏ xuống. Để 1 tiếng sẽ có nồi đậu hủ.
Bước 3 (cách 2): Nấu bằng gelatin: Ngâm 6 lá gelatin ban đầu, vớt lá gelatin ra bỏ vào nồi đậu đã tắt bếp. Dùng đũa khoáy đều cho tan gelatin, sau đó đổ vào vật chứa nước đậu nành, để nguội bỏ vào tủ lạnh qua đêm sáng mai sữa đông lại thành đậu hủ.
Bước 4: Nấu nước đường: Dùng 100g đường thốt nốt và 100ml nước lọc bắc lên bếp nấu cho sôi 15 phút, tắt bếp bỏ gừng thái mỏng vào. Nấu nước cốt dừa cũng vậy.
Lưu ý
Muỗng mình đong tính bằng muỗng sữa chua.Đường nho nấu vừa đủ tính, nếu nhiều sẽ bị chua, ít quá đậu không đông.Đường nho không hòa sớm, khi nào nồi đậu nhấc khỏi bếp mới pha đường nho, không lắc hay dùng muỗng trộn đều sẽ làm cho nồi sữa bị chua.Sau khi đổ sữa không được di chuyển nồi sữa.Không mở nắp nồi tò mò xem phải đợi hơn 1 giờ thì sữa mới đông lại. Sau 3 giờ sữa không đông là mọi người đã thất bại trong một khâu chế biến nào đó.
Chúc mọi người thành công như mong đợi và tìm thấy được một thời ký ức với gánh tàu hũ ngay tại chính gian bếp nhà mình.
Muôn cách thưởng thức xôi ở Hà Nội và Sài Gòn Người Hà Nội thường ăn xôi xéo với ruốc hay chả, xôi trắng với thịt kho, lạp xưởng... người Sài Gòn chọn ăn kèm xá xíu, gà quay, trứng cút... Buổi sáng những ngày bình thường, lái xe vòng quanh các con phố Hà Nội, người ta thấy không thiếu những gánh và quán xôi vỉa hè. Lại gần ngồi trên những chiếc...