Mấ.t mạn.g do ăn tái, sống
Nhiều người có thói quen ăn các món tái, sống một cách cẩu thả mà không biết rằng nguy cơ các ấu trùng, giun sán… thâm nhập dẫn đến nguy kịch, thậm chí mấ.t mạn.g.
Giun lươn bò lổn nhổn dưới da do ăn hải sản tái, sống – Ảnh: T.L
Ngon miệng, hại mạng!
Tháng 6 vừa qua, Bệnh viện (BV) Nhiệt đới trung ương Hà Nội tiếp nhận bệnh nhân tên Đ. (nhà ở Thái Thịnh, TP.Hà Nội). Trước khi vào viện, ông Đ. thường bị đau bụng, tiêu chảy, người luôn buồn nôn, có những đường ngoằn ngoèo xuất hiện dưới làn da và bị sụt đến 13 kg. Khi vào viện, ông Đ. trong tình trạng suy kiệt. Bác sĩ xác định ông bị nhiễm ấu trùng giun lươn, do ông Đ. khi làm việc ở quán hải sản thường dùng món hàu sống, tôm sống tái mù tạt.
BV Chợ Rẫy TP.HCM cũng từng tiếp nhận một bệnh nhân trúng độc và t.ử von.g sau khi ăn ốc bươu vàng tái. Đó là N.V.H (22 tuổ.i, ngụ P.4, Tân An, Long An). Anh H. cùng 3 người khác bắt ốc bươu vàng ngoài đồng đem về để sống rồi thẻo thịt ở phần đầu cho vào đĩa, vắt chanh lên cho tái làm mồi lai rai với rượu. Ngon miệng, cả 4 người làm hết hơn ký ốc thịt. Hai ngày sau, cả 4 người đều có dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm (đau bụng, đau đầu dữ dội…). Ba người kia bệnh tình nhẹ hơn, riêng anh H. nguy kịch, được chuyển lên BV Chợ Rẫy nhưng đã t.ử von.g trước khi nhập viện. Các bác sĩ cho rằng ốc mà anh H. ăn phải đã bị nhiễm thuố.c trừ sâu. Khi ăn ốc tái, uống rượu, rượu làm chất độc có trong thịt ốc lan nhanh khắp cơ thể, gây ngộ độc dẫn đến t.ử von.g.
Một bệnh nhân b.ị hoạ.i t.ử do liên cầu khuẩn heo từ tiết canh – Ảnh: Ngọc Thắng
Một trường hợp khác cũng nguy kịch vì ăn ốc tái chanh. Khoa Nhiễm BV Nhi đồng 1 TP.HCM từng tiếp nhận bệnh nhi T.T (12 tuổ.i, ngụ TP.Long Xuyên, tỉnh An Giang) vào viện trong tình trạng sốt cao, nôn ói, đau đầu dữ dội, người lừ đừ. Các bác sĩ chẩn đoán bệnh nhi bị viêm não do nhiễm một loại ký sinh trùng từ ốc. Trước nhập viện mấy ngày, T.T có ăn ốc sên sống tái chanh. Người nhà cho bác sĩ biết, em này thường ăn món ốc nướng, luộc, tái.
Bác sĩ Nguyễn Hoàng Phú, Phó trưởng khoa Nhiễm Việt – Anh BV Bệnh nhiệt đới TP.HCM, cho biết: “Khoa thường tiếp nhận những trường hợp nhập viện do ăn đồ sống, côn trùng hay những sinh vật lạ. Thường gặp nhất là các trường hợp ăn thịt ốc, cá, các loại hải sản dạng tái hoặc còn sống. Phần đông bệnh nhân đến từ các tỉnh ĐBSCL. Tình huống cũng hay gặp là do nhậu với mồi là ốc bươu vàng tái chanh. Món này rất nguy hiểm!”. Theo bác sĩ Phú, triệu chứng lâm sàng của những bệnh nhân khi nhập viện thường là sốt, nôn ói, tay chân run, khó thở, nặng hơn có thể hôn mê sâu.
Sán đầy não do ăn tiết canh heo
Video đang HOT
Thời gian gần đây, BV Bệnh nhiệt đới Trung ương Hà Nội tiếp nhận nhiều trường hợp nhiễm liên cầu khuẩn heo. Các bệnh nhân đến từ các tỉnh thành phía bắc: Nam Định, Ninh Bình, Thái Bình, Hà Nội… Phần lớn các ca bệnh có liên quan đến chế biến, ăn tiết canh heo. Trường hợp gần đây bị t.ử von.g sau ăn tiết canh heo là ông V.A. (39 tuổ.i, ngụ tỉnh Ninh Bình), vào viện trong tình trạng nhiễ.m trùn.g huyết, suy đa tạng, có nhiều ban hoại tử đen toàn thân, nhất là ở vùng mặt. Mặc dù các bác sĩ khẩn trương cứu chữa, nhưng do bệnh tình quá nặng nên bệnh nhân đã t.ử von.g. Qua kiểm tra, xét nghiệm cho thấy bệnh nhân V.A dương tính với liên cầu khuẩn heo.
Hai trường hợp khác: một nam thanh niên sống tại TP.Hà Nội bị viêm màng não do liên cầu khuẩn heo với các biểu hiện sốt cao, co giật, hôn mê và Nguyễn Văn T. (31 tuổ.i, ngụ Hà Nội) nhập viện trong tình trạng hôn mê sâu, cơ thể có các ban b.ị hoạ.i t.ử. Trước khi nhập viện, cả hai đều có ăn tiết canh heo.
Món tiết canh – thực phẩm không được kiểm soát nguy cơ nhiễm sán – Ảnh: Bạch Dương
Cũng tại BV Bệnh nhiệt đới Trung ương Hà Nội mới đây tiếp nhận một bệnh nhân (58 tuổ.i, trú Cao Lộc, tỉnh Lạng Sơn) được chẩn đoán bị sán ở não – loại sán có từ heo. Người nhà bệnh nhân cho biết bệnh nhân hay ăn tiết canh heo trước đó. Sau ăn, bệnh nhân xuất hiện tình trạng tri giác lơ mơ, nổi các cơn co giật. Kết quả chụp CT Scanner sọ não phát hiện nhiều ổ sán trong não, mỗi lát cắt chụp CT phát hiện 4 – 5 ổ sán. Bác sĩ Nguyễn Trung Cấp, Phó trưởng khoa Cấp cứu BV Bệnh nhiệt đới Trung ương Hà Nội, cho biết mỗi năm khoa tiếp nhận hàng chục ca sán não, nguyên nhân mắc sán có thể do ăn tiết canh, thịt sống…
Khoa thường tiếp nhận những trường hợp nhập viện do ăn đồ sống, côn trùng hay những sinh vật lạ. Thường gặp nhất là các trường hợp ăn ốc, cá, các loại hải sản dạng tái, hoặc còn sống… Tình huống cũng hay gặp là nhậu với mồi ốc bươu vàng tái chanh
Bác sĩ Nguyễn Hoàng Phú, Phó trưởng khoa Nhiễm Việt – Anh BV Bệnh nhiệt đới TP.HCM
Mới đây, các chuyên gia thuộc Viện Sốt rét – Ký sinh trùng – Côn trùng trung ương phải huy động lực lượng để điều trị cho chùm 8 bệnh nhân cùng bị nhiễm giun xoắn từ heo. Cả 8 bệnh nhân này khi vào viện đều có các triệu chứng sốt, đau nhức cơ, đau đầu, tiêu chảy, trong đó có 1 bệnh nhân 34 tuổ.i trong tình trạng nặng, khó thở, tràn dịch màng tim. Quá trình điều trị, một số bệnh nhân nặng hơn: xuất hiện phù mi mắt, phù chân… Qua xét nghiệm cho thấy, cả 8 bệnh nhân đều nhiễm ấu trùng giun xoắn từ heo do ăn chung một nguồn thịt heo và khả năng thịt heo chưa qua nấu chín.
Dễ nhầm với sốt xuất huyết
Theo các bác sĩ, trứng sán có trong tiết canh, thịt sống khi vào cơ thể người qua đường tiêu hóa sẽ chui qua thành ruột, vào mạch má.u đi khắp nơi trong cơ thể. Sán trú ngụ, làm tổ tại chỗ nào của cơ thể thì gây bệnh chỗ đó: cơ, mắt… Tại não, sán có thể gây tình trạng phù não, co giật, thậm chí t.ử von.g. Bác sĩ lưu ý, heo trông khỏe mạnh cũng có thể mang liên cầu khuẩn, khi heo bệnh, yếu, sức đề kháng bị suy giảm thì liên cầu khuẩn gây viêm phổi hoặc nhiễ.m trùn.g huyết (má.u) ở heo. Vì thế, nếu ăn tiết canh lấy từ những con heo này thì nguy cơ người sẽ bị nhiễm liên cầu khuẩn heo và có thể dẫn đến t.ử von.g.
Bác sĩ Nguyễn Trung Cấp cho biết tác nhân gây bệnh liên cầu khuẩn heo là một loại liên cầu khuẩn có tên là Streptococcus suis (S.suis). Vi khuẩn này thường cư trú ở đường hô hấp trên đặc biệt là xoang mũi, tai, hầu họng của heo. Tuy nhiên, liên cầu này cũng có thể có trong đường tiêu hóa và đường sin.h dụ.c của heo.
Còn theo bác sĩ Nguyễn Hồng Hà, BV Bệnh nhiệt đới Trung ương Hà Nội, với những trường hợp nhiễm liên cầu khuẩn heo, bệnh khởi đầu sốt cao, đau đầu, rét người; nhiều trường hợp nổi những ban tím dưới da nên ban đầu có thể lầm tưởng là sốt xuất huyết. Sau đó, các ban này có thể hình thành từng mảng lớn màu tím đen trên bề mặt da. “Liên cầu khuẩn heo nguy hiểm cho người, bởi nó gây nhiễ.m trùn.g huyết, viêm màng não, viêm phổi, viêm cơ tim”, bác sĩ Hà lưu ý.
Ông Lâm Quốc Hùng, Trưởng phòng Giám sát ngộ độc, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), nhấn mạnh: “Tuyệt đối không ăn tiết canh, thịt heo chưa nấu chín vì có thể nhiễm liên cầu khuẩn, dù tiết canh đó lấy từ heo không có biểu hiện bệnh”. (Còn tiếp)
T.Tùng – L.Châu – L.Ngọc
Theo TNO
7 công dụng sức khỏe không thể phủ nhận của tiết canh
Món tiết canh đã từng "làm mưa làm gió", làm say mê bao người yêu thích nền ẩm thực bình dân Việt.
Từ xa xưa, tổ tiên loài người đã biết sử dụng má.u của nhiều loại động vật để phục vụ cho cuộc sống của mình. Món tiết canh, với nguyên liệu chính là tiết (má.u) động vật không biết xuất hiện từ bao giờ nhưng rất thịnh hành trong ẩm thực người Việt từ Bắc chí Nam.
Không thể phủ nhận được, món ăn này đã từng "làm mưa làm gió", làm say mê bao người yêu thích nền ẩm thực bình dân. Trong ký ức của cố nhà văn Thanh Lam, tiết canh chính là một phần của nét ẩm thực Hà Thành. Ông không quên dành đôi dòng trong tùy bút của mình để nói đến món ăn gắn bó lâu đời với người Việt này: "Đối với các bà ăn dở và thích của lạ miếng, và độc nữa, đã có bà hàng tiết canh và lòng lợn. Một mâm đầy những bát tiết canh đỏ ối, ngòng ngoèo vài sợi dừa trắng, điểm xanh mấy lá húng tươi. Thế mà họ ăn ngon lành, một lúc hai, ba bát. Rồi đán.h thêm một đĩa vừa lòng vừa dồi, cổ hũ với tràng giòn. Ăn xong quét miệng đứng dậy, bước đi thành chậm chạp." (Quà Hà Nội)
Theo quan điểm dinh dưỡng hiện đại, tiết động vật cũng như các bộ phận nội tạng khác được khuyên hạn chế sử dụng vì nó chứa nhiều chất không có lợi cho sức khỏe. Riêng tiết canh, với thành phần chính là tiết động vật không qua nấu chín được khuyến cáo không nên sử dụng vì nó có thể là tác nhân chính gây ra bệnh liên cầu khuẩn cực kỳ nguy hiểm.
Tuy vậy, món ăn này vẫn có những lợi ích nhất định không thể chối bỏ. Lợi ích của tiết canh, có thể nói, được quy định bởi thành phần chính tạo nên nó, đó là tiết lợn.
Dưới đây là những lợi ích có thể kể ra của món ăn này:
Y học hiện đại đã nghiên cứu và phát hiện rằng, lượng protein trong tiêt lợn sau khi trải qua quá trình phân giải của dich axit trong dạ dày sẽ sinh ra một loại chất có thể khử trùng ruột. Chất này có thể đi vào trong cơ thể con người và tiê.u diệ.t các phản ứng sinh hóa của các hạt kim loại tạo thành, sau đó thông qua quá trình bài tiết đưa những vật chất gây hại cho cơ thể ra ngoài.
Do đó nếu thường xuyên ăn các món chế biến từ tiết lợn sẽ giúp bài trừ những vật chất gây hại cho cơ thể.
Trong tiết lợn có chứa hàm lượng sắt cao dễ đươc hâp thu vao cơ thê, ăn nhiều tiêt động vật sẽ có lợi cho giai đoạn sinh trưởng và phát triển của trẻ nhỏ và phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú, có thể phòng ngừa thiếu sắt trong má.u, đồng thời phong chống các bệnh về tim mạch, xơ cứng động mạch, tắc mạch ở người cao tuổ.i...
Y học thưc nghiêm đã chứng minh, các nguyên tố vi lượng trong tiết lợn có thể phòng ngừa sự sinh sản bệnh ung thư ác tính. Các nhà khoa học con cho biết, từ trong tiêt lợn có thể tách ra một loại chất gọi là wound hormone, có thể làm tổn hại hoặc là tiê.u diệ.t các tế bào cần loại bỏ, đồng thời tổ chức hoạt động lai cho các mô bị tổn thương, giúp chúng dần dần hồi phục chức năng binh thường. Đây chính là điều mà các thực phẩm khác khó có được.
Đối với những người đang giảm béo mà nói, mon tiết lợn là một thực phẩm hô trơ giảm béo rât tốt, bởi vì nó có chứa rất nhiều chất sắt, có thể giúp ngăn ngừa thiếu má.u cho những người đang trong qua trinh ăn kiêng giảm béo, mà gia thanh cua no thi rât re.
Tiết lợn chứa vitamin K, có thể thúc đẩy má.u đông do đó có tác dụng cầm má.u.
Nâng cao các loại nguyên tố vi lượng của cơ thể
Việc nâng cao các nguyên tố vi lượng có lợi cho việc điều trị và dưỡng bệnh tốt hơn đối với bệnh nhân bị suy dinh dưỡng, bệnh nhân măc bênh vê thận va tim mạch. Ngoài ra nó còn dùng để chữa chứng chóng mặt , nôn mửa, chả.y má.u, các vết bầm tím, tổn thương do mất mau dẫn đến co giật...
Theo Trí thức trẻ
Ăn tiết canh, mắc những bệnh gì? Ăn tiết canh là rước bệnh vào thân, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng! Trong những ngày gần đây, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương tiếp nhận một số bệnh nhân mắc bệnh do ăn tiết canh lợn, thậm chí có trường hợp đã t.ử von.g. Bệnh nhân nhiễm liên cầu khuẩn đang điều trị tại BV Bệnh nhiệt đới Trung...