Mất chân, tay vì ăn tiết canh
Bệnh nhân nam ngoài 40 tuổ.i, ở Hà Nam nhập viện Nhiệt đới trung ương được 2 ngày thì t.ử von.g do bệnh viêm cầu lợn biến chứng. Tại BV nhiều bệnh nhân nhiễm viêm cầu lợn b.ị hoạ.i t.ử phải cắt bỏ chân, tay thậm chí có bệnh nhân nặng đã t.ử von.g. Được biết, tất cả bệnh nhân nhiễm viêm cầu lợn đều tiếp xúc trực tiếp với lợn hoặc ăn tiết canh lợn.
Trường hợp bệnh nhân N.V.H. 50 tuổ.i quê ở Phú Thọ nhập viện ngày 17/8 trong tình trạng sốc nhiễm khuẩn, suy gan, suy thận. Dù các bác sĩ phải lọc má.u, điều trị tích cực suốt 24 giờ nhưng sức khỏe bệnh nhân vẫn rất xấu.
Đáng chú ý là trường hợp bệnh nhân P.V.T. quê ở Nghệ An nhập viện ngày 15/8, sau khi uống rượu và ăn tiết canh bệnh nhân có biểu hiện sốt cao, đau đầu. Bệnh nhân được đưa đến BV Nhiệt đới Trung ương trong tình trạng xuất huyết, sốc nhiễm khuẩn nặng, rối loạn đông má.u và suy tạng cấp. Các bác sĩ cho bệnh nhân điều trị tích cực, lọc má.u, thở máy nhưng đến thời điểm này sức khỏe của bệnh nhân vẫn rất nguy kịch.
Bệnh nhân nhiễm viêm cầu lợn đang điều trị tại BV Nhiệt đới Trung ương. Ảnh: Thu Trịnh
Trường hợp cụ B. 90 tuổ.i quê ở Nam Định nhập viện ngày 4/8 trong tình trạng sốt, lơ mơ, rối loạn ý thức, xuất hiện hoại tử ở đùi, tay, vai….Theo người nhà bệnh nhân, cụ B ăn một bát tiết canh, ngày hôm sau cụ có biểu hiện sốt, rét run. Sau khi làm các xét nghiệm các bác sĩ kết luận cụ B bị nhiễm viêm cầu lợn. Cụ được điều trị tích cực, thở máy liên tục, sức khỏe tiến triển tốt và đã được xuất viện.
BS. Nguyễn Hồng Hà, Phó Giám đốc BV Nhiệt đới Trung ương cho biết: “Bệnh viêm cầu lợn lây từ người sang người có diễn biến nhanh và rất phức tạp. Dấu hiệu ban đầu của bệnh rất khó nhận biết ngoài việc sốt cao, rét run. Nếu bệnh nhân nhập viện muộn nguy cơ t.ử von.g là rất lớn. Nếu không may mắc bệnh thì bệnh nhân sẽ phải điều trị dài ngày và chi phí vô cùng tốn kém”.
Video đang HOT
Theo thống kê của Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới T.Ư, từ đầu năm tới nay, BV đã tiếp nhận gần 30 trường hợp mắc viêm cầu lợn, nhưng 80% số bệnh nhân nhập viện đều trong tình trạng bệnh nặng hoặc đã bị biến chứng. Trong số đó có nhiều ca ở thể viêm màng não nặng, sốc, hoại tử, suy đa phủ tạng. Đáng chú ý là hầu hết bệnh nhân nhập viện muộn đều đã t.ử von.g.
Bệnh nhân nhiễm viêm cầu lợn nếu nhập viện muộn có thể t.ử von.g
BS. Nguyễn Hồng Hà khuyến cáo, để phòng bệnh viêm cầu lợn, người dân tuyệt đối không lựa chọn thịt lợn ốm, thịt không có nguồn gốc, khi sử dụng cần phải đun chín, tuyệt đối không ăn tiết canh. Khi giế.t mổ phải có các thiết bị phòng hộ như khẩu trang, găng tay. Nếu thấy thịt lợn có dấu hiệu lạ như xuất huyết hoặc phù nề thì tuyệt đối không sử dụng.
Nếu bệnh nhân có những biểu hiện như sốt cao, đau đầu, nôn, khó thở, nổi ban hoại tử trên người… thì cần tới ngay các cơ sở y tế để khám và điều trị kịp thời.
Thu Trịnh
Theo Khampha
Hãi hùng lòng lợn, tiết canh trộn chất thải
Lòng lợn, tiết canh vốn là một món ăn được khá nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, nếu ai từng chứng kiến tận mắt các công đoạn chế biến lòng lợn, tiết canh thì sẽ không khỏi cảm thấy hãi hùng và có lẽ sẽ không bao giờ còn dám ăn lại món này.
Tiết trộn lẫn... phân
Bước qua cánh cổng ướt nhẹp, cảnh tượng đầu tiên đậ.p vào mắt phóng viên là đống lòng phèo, gan, tim bùng nhùng "trộn" lẫn phân được vứt ngay tại lối đi lại, trên nền loang lổ tiết lợn. Cạnh đó, một người phụ nữ, trên tay cầm đoạn lòng già, tuốt phân trực tiếp xuống cống nước thải đen ngòm, xung quanh bốc mùi hôi tanh nồng nặc. Cống nước thải này là địa điểm "tích tụ" phân, lông, nước thải của hàng trăm con lợn mỗi ngày, giống như một hầm biogas lộ thiên, không được xử lý và ô nhiễm nặng. Vì vậy, mỗi bộ lòng được các đồ tể ném ra thường "đán.h động" toàn bộ lũ ruồi nhặng từ dưới cống bay lên đen kịt.
Đó là những hình ảnh tại lò mổ Vạn Phúc, xã Ngọc Hồi, huyện Thanh Trì, Hà Nội. Bắt đầu hoạt động từ năm 2012, đây là một trong những lò mổ thủ công lớn nhất Hà Nội, kể từ khi lò mổ Thịnh Liệt đóng cửa. Lò mổ này nằm trên một khu đất rộng khoảng 4000 m2, chia thành 26 ô nhỏ cho từng hộ kinh doanh thuê, với công suất giế.t mổ 600 - 700 con/ca, cung cấp 20% lượng thịt cho địa bàn thành phố. Các hộ kinh doanh tại đây chủ yếu từ lò mổ Thịnh Liệt (đã đóng cửa từ 1/12/2010) chuyển sang.
Ngồi tại khu vực chế biến nội tạng, đối diện lò mổ, phóng viên có dịp "mãn nhãn" quy trình "sơ chế" tiết canh. Con lợn khoảng gần 1 tạ được lôi ra "hóa kiếp". "Đồ tể" đâ.m một dao chí mạng vào cổ họng trong khi một người khác nhanh tay cầm chậu nhôm hứng từng dòng tiết đang tuôn ra ồng ộc. Mỗi con lợn được chọc tiết chỉ cần hứng 1/3 chậu tiết hồng tươi để đán.h tiết canh. Cả "tảng thịt" nằm vật trên nền gạch, má.u tươi vẫn tiếp tục chảy.
Hóa kiếp xong, người mổ lợn "không quản ngại" thò tay còn dính phân bốc một nhúm muối ném vào chậu. Chính bàn tay này cũng được "nhân tiện" cho vào khuấy đều để chậu tiết không loãng, có như vậy mới đủ tiêu chuẩn để đán.h tiết canh. Số tiết còn ứ đọng trong bụng, các "đồ tể" múc ra các xô, chậu đen sì ngay sát miệng cống. Từng xô tiết nổi bọt lềnh bềnh trông như bọt xà phòng, xung quanh là lông phân chưa cọ rửa. "Tiết này không đán.h tiết canh được nữa nhưng để nhồi lòng là phù hợp nhất" - người đàn ông này cho biết.
Để tiết kiệm thời gian, nhiều "đao phủ" dùng thẳng đôi ủng còn dính phân đạp thẳng vào mình lợn để kéo bộ lòng ra cho công đoạn sau. Từng bộ lòng được kéo lê trên nền đất cuốn theo lông, tiết lợn rồi được vứt sang khu vực làm lòng ngay cạnh mấy đống phân chưa kịp cọ rửa. Số tiết còn ở trong bụng được rửa qua bằng các vòi nước chuyên dụng, lợn thịt nhóp nhép nước sẽ được đưa tới quầy đóng dấu kiểm dịch phía gần cổng lò mổ rồi vắt vẻo trên xe máy "hành quân" vào nội thành.
Lòng được sơ chế cạnh cống nước thải
Tại khu vực "hậu" giế.t mổ, chúng tôi tiếp tục được chứng kiến quy trình làm lòng lợn. Miệng cống nước thải là địa điểm tập kết toàn bộ phèo, phổi, lòng, gan... để bắt đầu quá trình sơ chế.
Những người phụ trách công việc này, tay thoăn thoắt cắt xén rồi cho vào một thùng xốp hoặc xô nhựa cáu bẩn bên trong chứa thứ nước đen sì để "rửa qua" trước khi có người tới lấy. Mỗi xô nước tại đây có thể dùng để rửa từ 3 tới 5 bộ lòng. "Hậu trường" để lại là những đống nhầy nhầy được tuốt ra từ bên trong những bộ lòng trộn lẫn với đám gan, phổi đang vứt la liệt trên nền đất.
Thi thoảng, một số đoạn lòng dài được ném một đầu vào miệng cống. Đôi khi người làm vứt quá tay, số lòng này còn được "chấm" thêm nước cống. Nhưng chỉ ba động tác, miếng lòng đã tuốt xong được vứt vào xô thành phẩm. Màu nâu nâu của nước thải cùng lông lợn, mỡ vụn, nước tiết được xả trực tiếp xuống nền gạch trước khi chúng kịp trôi ra cống.
Phía giữa chợ, một người đàn ông kéo lê từng đoạn lòng trên nền nước bẩn nhầy nhụa, phân lợn được tuốt trực tiếp xuống miệng cống rồi vứt vào thùng nước đen sì bên cạnh. Chỉ cần khoắng vài cái, bộ lòng được coi như đã "sạch". Quy trình diễn ra nhanh tới mức phân, sán, vi khuẩn có thể vẫn còn nằm trong những đống bầy nhầy lòng, tiết. "Lò mổ này mỗi ngày hóa kiếp hàng trăm con, ai có thời gian mà làm sạch. Với lại, đưa lên nồi nước sôi, vi trùng, vi khuẩn chế.t hết mà làm lòng sạch quá hết chất, mất cả ngon" - người đàn ông này khẳng định.
Theo VnMedia
Tiết canh chứa chất ướp xác bán cho nhà hàng, siêu thị Một đôi vợ chồng ở thành phố Cửu Giang, tỉnh Giang Tây Trung Quốc đã cho formol vào trong tiết lợn, tiết vịt, sản xuất chui món tiết canh mà người Trung Quốc quen gọi là "đậu phụ tiết", mỗi ngày cung cấp 0,5 tân cho các nhà hàng, siêu thị. Món "đậu phụ tiết" tại nhà hàng Hai vợ chồng họ Mẫn...