Mặn mòi tình quê

Đất Nam Bộ sông ngòi chằng chịt, cá tôm cũng đầy ắp theo con nước lớn ròng. Có lẽ vì vậy mà vùng đất phương Nam này từng được mệnh danh là xứ “cá thúng tôm nia”.

Cá tôm như vầy ăn một hai ngày làm sao hết, chỉ còn cách đem mần khô, mần mắm bớt đi. Ngày xưa, ở những vùng quê Nam Bộ, nhà ai cũng làm vài khạp mắm để ăn dần. Từ con mắm, các bà nội trợ Nam Bộ biến tấu ra biết bao món ăn dân dã nhưng lại rất đậm đà hương vị đồng quê. Mắm sống, mắm chưng, mắm kho, mắm trộn đu đủ, mắm nấu canh bầu cá lóc và cả món canh tập tàng nêm thêm tí mắm sặt. Dường như, cái cách ăn đủ kiểu ấy như để trả nghĩa cho sự hào sảng và lòng thịnh tình mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho người dân vùng đất phương Nam.

Ăn thôi chưa thỏa, người Nam Bộ còn muốn giới thiệu đặc sản của vùng quê mình với đồng bào cả nước. Vì thế mà từ lâu đời, vùng thượng nguồn sông Tiền, sông Hậu đã hình thành nên một làng nghề lắm nổi tiếng, đưa hương vị đậm đà của xứ mình bay xa khắp các vùng miền..

Có thể nói, mắm là một món không phải dễ ăn nhưng ai ăn quen rồi thì khó quên và nhớ mãi. Mắm đồng thô kệch quê mùa vậy mà lại cuốn hút lòng lữ khách, nếm một lần vương vấn, ăn một lần thấy nhớ, thấy thương. Và không phải ngẫu nhiên mà trong nền văn hóa truyền tụng của người Nam Bộ, rất nhiều sự đúc kết, gửi gắm, dặn dò đã mượn hình tượng con mắm để ví von:

Theo tuổi trẻ