Mâm cơm cuối tuần đẹp nhức nhối của mẹ đảm Sài Thành khiến ai cũng ngưỡng mộ

Với 6 món ăn quen thuộc được kết hợp một cách hợp lý và trình bày vô cùng sáng tạo, mẹ đảm Sài Gòn đã tạo nên mâm cơm thực sự đẹp mắt và đủ dinh dưỡng.

Mâm cơm hôm nay gồm có các món:

- Cải ngồng xào thịt bò

- Dưa chua

- Thịt kho hột vịt

- Gà xé phay

- Canh rau nấu tôm khô

- Tráng miệng: Cam

Cách làm:

1. Cải ngồng xào thịt bò

Cải mua về rưa sach căt vưa ăn, đê rao sau đo cho vao luôc sơ cung ti muôi, vơt ra cho vao nươc sôi đê nguôi.

Phi toi cung dâu ăn cho thơm rôi cho thịt bò vào xào, nêm ít gia vị cho vừa ăn sau đó cho tiếp rau vao xao trên lưa lơn va nhanh, nêm ti hat nêm. Tăt bêp va trut ra đia.

2. Dưa chua

Đu đủ xanh, su hào, cà rốt gọt vỏ cắt lát mỏng. Rửa thật sạch rồi trộn với muối hạt (hột). Nấu nước giấm với đường tỉ lệ 2 giấm: 1 nước: 1 đường, nêm thêm ít muối rồi đun sôi thật kĩ, sau đó vớt bọt và để nguội. Tỏi ớt cắt lát mỏng. Sau khi rau củ ngấm mềm, ta vớt ra xả nước cho hết mặn và vắt thật ráo.

Xếp rau củ vào lọ thủy tinh sạch, cho phần tỏi ớt và giấm đã chuẩn bị vào ngập mặt rau củ. Dùng chiếc đĩa nhỏ chặn rau củ ngập nước để tránh bị nấm mốc. Sau 1 ngày, chắt hết nước giấm ra nồi đun sôi lại, vớt bọt và để nguội rồi cho lại vào lọ. Với cách này ta giữ dưa ăn được thời gian lâu hơn.

3. Thịt kho hột vịt

Thịt cắt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi trụng thịt với nước sôi có vài lát gừng. Công đoạn này khử mùi hôi của thịt rất hiệu quả. Rửa thịt lại lần nữa rồi ướp với một ít nước mắm ngon, hạt nêm, đường và một ít bột ngọt, để 30p cho thịt ngấm.

Phi dầu ăn với hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, khi thấy thơm thì cho thịt vào đảo đều để gia vị được ngấm kỹ rồi ta cho một ít nước màu dừa vào. Khi nước trong chảo cạn thì cho nước dừa tươi vào ngập mặt thịt, vớt bọt rồi cho trứng đã luộc và bóc vỏ vào chung, hạ lửa nhỏ kho đến khi thịt mềm rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Món thịt kho khi hoàn tất để 15′ sau ăn sẽ ngon hơn vì khi bớt nóng hương vị sẽ được giải phóng hoàn toàn.

4. Gà xé phay

Ga rưa sach va thoa ti muôi, cho vao nôi đay dày co lot 3 cai muông inox sau đo băc lên bêp đây năp lai, văn nho lưa đê ga chin băng hơi va giư đươc đô ngot. Ga chin bạn găp ra va xe nho, trôn vơi muôi tiêu va rau răm.

5. Canh rau cải nấu tôm khô

Rau rửa sach căt khuc, tôm khô sau khi đem đi ngâm muôi thì rưa lai băng nươc sach. Phi dâu ăn vơi hanh tim cho thơm, nêm it hat nêm. Cho nươc sôi vao rồi cho tôm khô vào, cho tiêp rau vao. Khi sôi lai nêm nêm vưa ăn, rôi tăt bêp. Cho it hanh lá lên trên là xong.

6. Tráng miệng: Quýt

Theo Tổ Quốc