MẮM CHƯNG THỊT TRỨNG rẻ tiền mà ăn lạ miệng, mẹ đảm nấu xong thơm nức chồng con VÉT SẠCH NỒI CƠM

Trung Thương16:55 27/03/2019

Đây vốn là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây, nay đã nhanh chóng được các bà nội trợ truyền tay nhau, khen ngợi hết lời vì vừa dễ lại ngon.

MẮM CHƯNG THỊT TRỨNG

1. Nguyên liệu

- 100gr mắm cá lóc hoặc cá linh đều được

- 200gr thịt lợn xay

- 4 quả trứng vịt

- 1 quả trứng muối

- 2 củ hành khô, 3 dọc hành lá, 1 quả ớt to

- 1/2 thìa cafe tiêu, 3 thìa cafe đường kính trắng, 1/2 thìa cafe mì chính, dầu ăn

- 70ml nước nóng

- Rây, nồi hấp, tăm nhọn

2. Cách làm

Bước 1: Lấy mắm cá cho ra thớt rồi dùng dao, băm cho thật nát. Sau đó, cho vào bát cùng với 70ml nước nóng và lấy đáy thìa dằm thật nhuyễn, trộn đều. Tiếp theo, đổ mắm qua rây để lọc lấy phần nước mắm cốt.

Bước 2: Hành khô bóc vỏ thái lát, hành lá băm nhỏ, ớt thái lát dài. Sau đó, cho cả hành khô, hành lá, thịt lợn cùng tiêu, đường, mì chính, đập thêm 2 quả trứng vào trộn thật đều và để ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bước 3: Phết 1 lớp dầu ăn xuống đáy tô sứ, rồi đổ các nguyên liệu vừa trộn vào.

Lưu ý: Nguyên liệu phải cách mép tô khoảng 2cm vì sau khi chín nó sẽ nở ra. Nếu thấy loãng quá thì cần tăng thêm lượng thịt bằm hoặc trứng để tránh cho mắm chưng thịt khi nấu xong không đặc.

Bước 4: Cho nước vào nồi hấp, xếp bát mắm chưng thịt vào và bật bếp, hấp trong 20 phút. Sau đó, dùng 1 đầu tăm nhọn xiên vào. Nếu thấy đầu tăm khô, không ướt là mắm chưng thịt đã chín.

Bước 5: Đập 2 quả trứng, chỉ tách lấy phần đỏ rồi khuấy đều lên. Sau đó, đổ lên bên trên bát nguyên liệu, dàn đều ra và xếp quả trứng muối vào giữa, dùng vài lát ớt xếp xung quanh để trang trí rồi tiếp tục đậy vung, hấp thêm 10 phút nữa là được.

Video đang HOT

Mắm chưng thịt sau khi đã hoàn thành:

Cách làm mắm chưng chay

Một món mắm chưng thứ hai mà cũng rất dễ chế biến đó là mắm chưng chay.

Nguyên liệu

3 miếng đậu hủ trắng

150gr tương hột

10 cục chao nhỏ

50gr nấm mèo

1 củ cà rốt

Sả bằm, ớt, dầu màu điều và gia vị.

Đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào cách làm mắm chưng này nhé.

Cách làm mắm chưng chay

Chúng ta cho đậu hủ luộc trong nước muối, sau đó để ráo nước bóp nhuyễn. Cho tất cả tương hột, chao và sả bầm vào máy xay nhuyễn. Với cà rốt cũng bằm nhuyễn. Nấm mèo ta ngâm cho nở và cũng cắt nhuyễn. Sau đó trộn đậu hủ, hỗn hợp tương chao sả vào, nêm hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị rồi trộn đều, xếp ớt lên mặt và đem hấp chín.

Tới lúc gần chín phết dầu màu điều lên mặt và để thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành món mắm chưng chay rồi đó.

Theo PNTD

Cách làm món nem rán thập cẩm giòn rụm

Nem là một món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ gia đình người Việt mỗi dịp Tết đến xuân về. Vậy làm thế nào để có một đĩa nem vừa ngon, vừa giòn lại vàng ruộm mời các bạn cùng tham khảo công thức làm nem và một số bí quyết dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm nem rán:

Dùng vỏ bánh ram của Hà Tĩnh nem sẽ rất giòn,nếu không có dùng vỏ bánh thường.

Mộc nhĩ: 5-7 cái

Nấm hương: 10 cái

Thịt lợn xay: 200gr

Thịt bò xay: 200gr

Tôm tươi: 150gr

Miến : 30gr

Trứng gà : 3 quả (nếu trứng to thì 3 quả,trứng nhỏ 4 quả)

Giá đỗ: 50gr

Su hào,cà rốt,củ đậu: mỗi thứ 1/2 củ

Hành tây: 1/2 củ

Rau thơm: rau mùi ta,hành lá,hành củ

Gia vị: hạt tiêu,bột nêm...

2. Cách làm món nem rán thập cẩm:

Thịt lợn,thịt bò xay nhỏ (để tiết kiệm thời gian có thể mua sẵn).

Mộc nhĩ,nấm hương ngâm nở,thái nhỏ.

Tôm tươi bóc vỏ băm nhuyễn.

Su hào,cà rốt,củ đậu gọt vỏ,rửa sạch bào sợi nhỏ (riêng củ đậu bào sợi xong thì vắt bớt nước).

Miến ngâm nở: thái khúc dài 5-6cm.

Giá đỗ,rau mùi,hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Hành tây bỏ lớp vỏ bên ngoài,thái nhỏ.

Xếp từng loại nguyên liệu đã chế biến xong vào một cái bát to: thịt bò,thịt lợn xay,tôm,hành tây,su hào,cà rốt,củ đậu,mộc nhĩ,nấm hương,giá đỗ,hành lá,rau mùi,đập trứng vào thêm 3 thìa cà phê bột nêm,1 thìa cà phê hạt tiêu trộn thật đều (phần nhân rất quan trọng,không được khô quá và không được ướt quá,nếu ướt quá khi rán nen sẽ hay bị vỡ,khô quá ăn sẽ không ngon)

Cách gói:

Đặt bánh đa nem lên một mặt phẳng, cho nhân vào giữa rồi cuộn lại,nên cuộn bánh nhỏ nem sẽ ngon và giòn hơn.

Lần lượt cuộn nem đến hết.

Cho dầu vào chảo,đợi dầu nóng già cho nem vào rán sơ qua,khi nào ăn rán lại nem sẽ giữ được độ giòn.

3. Một vài lưu ý khi làm nem rán:

- Nhân nem: ko đc ướt quá. Nên ướp thịt băm với dầu hào, dầu ăn, trứng, tiêu, bột xúp, hành khô băm nhỏ, và bóp đều trước. Miến và các loại nấm và rau,củ như hành lá, hành tây, giá, cà rốt thái sợi /hạt lựu bóp cho ra bớt nước rồi mới trộn vào thịt.

- Chọn vỏ nem:Vỏ nem là yếu tố quyết định 70% độ giòn của nem rán,loại lá nem màu vàng làm sẽ ngon, vàng hơn loại màu trắng. Mọi người đừng tiết kiệm lá quấn nên quấn 2 lần lá. Nếu lá quấn ỉu thì có thể quấn luôn không cần bôi giấm. Nếu lá giòn quá thì nên bôi chút giấm cho dễ quấn. Có thể cho thêm 2-3 giọt mật ong vào bát giấm để thêm độ vàng của nem.

- Nên quấn lỏng tay 1 chút khi rán nem phồng lên là vừa, quấn chặt rán dễ bị vỡ. Nhân nem cũng không nên cho nhiều trứng quá, ướt sẽ làm bục lá quấn.

- Rán nem: Cho 3,4 giọt dấm vào dầu nguội, bật bếp đậy vung cho dầu sôi ko bị bắn. Thấy dầu bắn lách tách thì tắt bếp, hết bắn thì mở bếp đun cho dầu nóng già, cho từng cái nem lăn tròn đều trong chảo. Giữ lửa vừa và trở đều tay, khi thấy nem sắp vàng thì om lửa nhỏ để chín nhân và giòn vỏ bên trong. Trở đều tay, cho to lửa hơn nếu thấy dầu ko sôi. Nem vàng đều thì lấy ra đĩa nhưng ko xếp chồng nem lên nhau. Rán nem làm hai lần: lần 1 rán sơ qua,lần hai khi nào gần ăn rán lại cho vàng đều.

- Lượng trứng cho vào nem vừa đủ không ít quá và nhiều quá.

Theo Dân Việt

Làm nem rán nhân thịt gà bùi thơm giòn rụm đón Tết Thay vì làm nem rán với thịt lợn xay, bạn có thể thay đổi bằng thịt gà xay để đổi vị món ăn Tết phổ biến ở cả 2 miền. Nem rán là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết. Hãy biến tấu một chút với nem rán nhân thịt gà. Từng miếng nem giòn thơm ăn...