Mách bạn công thức làm món gà nướng mật ong thơm lừng đãi khách

Hướng Dương21:10 01/01/2021

Bữa tối ngày đầu năm mới sẽ trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết khi thưởng thức gà nướng mật ong với những người bạn của mình.

Nguyên liệu:

Gà ta: 1 con (khoảng từ 1,5 – 2 kg là vừa)

Mật ong ngon: 2 – 3 muỗng café

Dầu hào: 2 – 3 muỗng café

Ngũ vị hương: 1 muỗng café

Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn

Tỏi, hành, ớt, sả

Cách làm:

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về thì bỏ phần nội tạng bên trong và rửa thật sạch. Bạn có thể dùng muối chà xung quanh con gà để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại thật sạch dưới nước, để ráo. Bạn chặt phần cổ và chân gà ra để riêng, lấy dao xẻ theo chiều dọc xuống ngay phần ức gà rồi tiếp tục lấy chỗ sống lưng của cây dao dần vào xương gà để khi nướng thì có thể đặt gà này nằm ngay ngắn ở trên chiếc khay.

Hành và tỏi thì bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ rồi cho chén vùng với bột nêm, ngũ vị hương, tiêu, dầu hào rồi trộn đều cho các gia vị ướp hòa quyện vào nhau.

Bước 2: Chế biến món gà nướng mật ong

Bạn rưới phần hỗn hợp gia vị lên khắp con gà (cả trong và ngoài), bạn có thể dùng bao tay chà sát cho phần gia vị hỗn hợp trong ngoài đều thịt, để cho thịt gà thấm vị trong khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ.

Bật sẵn lò vi sóng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Bạn lót tấm bạc lên khay rồi cho gà lên, đặt ngay ngắn. Lưu ý: nên bỏ bớt phần tỏi, hành băm ra để tránh trường hợp bị khét khi nướng.

Nướng gà trong khoảng 10 phút. Sau đó, lấy gà ra và quét thêm 1 lớp mật ong xung quanh bên ngoài con gà, tiếp tục nướng thêm trong khoảng 10 phút là bạn hoàn tất món ăn.

Một số bí quyết chọn gà và nướng gà ngon:

Gà dùng để nướng bạn nên chon con gà ta mái ri tầm 1,2-1,5kg da căng vàng đều, khi nướng xong gà sẽ rất ngon, da giòn thịt gà chắc ngọt thơm.

Khi ướp gà nên lấy phần ướp có hành tỏi cho vào bụng con gà để gà ngấm gia vị từ trong ra ngoài.

Khi nướng nên lật mặt gà để thịt chín đều, thấm gia vị và da giòn.

Khi nướng nhớ bỏ hết phần hành tỏi bán trên bề mặt da gà, vì khi nướng sẽ làm hành tỏi bị cháy khét, mất mùi thơm của gà.

Mật ong chỉ dùng khi gà đã chín, vì nếu bạn cho vào từ lúc ướp gà sẽ dễ bị vàng mà bên trong vẫn chưa chín và lúc đó muốn gà chín thì da dễ bị cháy.

Khi nướng không lót giấy bạc để cho mỡ gà chảy hết xuống khay dưới khi nướng, giúp gà giòn và ăn không bị ngấy.

Gà nướng ống tre

Gà được trộn với muối và ớt đỏ, sau đó đặt trong ống tre và nướng trên ngọn lửa to trong 45 phút.

Gà nướng ống tre

Món gà nướng ống tre là món ăn truyền thống của cộng đồng người Adivasis bản địa sống trong những khu rừng rậm của thung lũng Araku, bang Andhra Pradesh. Ngày nay còn khoảng 15 cộng đồng người Adivasis sinh sống tại Araku. Các bộ lạc trước đây ở Araku đã sáng tạo ra cách nấu thịt gà và biryani (cơm trộn gia vị truyền thống của Ấn Độ) trong ống tre - thay cho nồi và chảo.

Mỗi phần gà nướng ống tre khoảng 200 g có giá 150 rupee (50.000 đồng). Ảnh: Atlas Obscura.

Theo truyền thống, món gà nướng ống tre được chế biến đơn giản: gà trộn với muối và ớt đỏ, đặt trong ống tre và sau đó nướng trên lửa. Đầu bếp có thể cho thêm gạo để nướng cơm biryani. Với sự phát triển của du lịch, các đầu bếp người Adivasi bắt đầu biến tấu món ăn này, kết hợp kỹ thuật nấu ăn cổ xưa cùng các gia vị mới.

Sowbhagya Lakshmi là một trong những đầu bếp ở làng Chaparai, thung lũng Araku. Cô mở một gà nướng tre trong khi con trai bốn tuổi của cô, Babu Muna, chơi đùa xung quanh. 8 năm trước, khi Lakshmi bắt đầu bán gà nướng ống tre để kiếm sống, trong vùng chỉ có vài người như cô. Còn ngày nay, trong mùa du lịch cao điểm từ tháng 11 đến tháng 1, có hơn 30 quầy hàng trên một con đường nhỏ.

Để chế biến món gà nướng ống tre, Lakshmi trộn thịt gà với hành tây đỏ thái hạt lựu, cà chua và ớt xanh, sau đó thêm các loại gia vị bao gồm lá nguyệt quế, gừng, rau mùi, bột ớt, bột rau mùi, một loại gia vị tự chế từ đinh hương và quế. Ảnh: Atlas Obscura.

Lakshmi còn thêm một loại bột đỏ đặc biệt mà cô gọi là jaji puvvu, và cuối cùng là một nhúm muối trộn chanh. Sau khi nhét thịt gà và gạo vào thân tre rỗng, cô đóng nắp bằng lá và nướng trong 45 phút. Khi lớp vỏ tre xanh bên ngoài biến thành màu than, cô mở nắp, bổ đôi ống và chuẩn bị một suất cơm gà thơm ngon cho khách.

Trong khi đó, tại một gian hàng lớn hơn, người đàn ông tên Dombo hồ hởi khoe món ăn của mình. Bên cạnh các loại gia vị thông thường, gia đình ông có thêm một nguyên liệu bí truyền là ghee (bơ có nguồn gốc từ Ấn Độ cổ đại). Gia vị này sẽ giúp biryani không bị dính vào ống tre khi nướng.

Người Adivadis phát hiện ra rằng ống tre có tác dụng như một chiếc nồi áp suất tự nhiên. Khi nướng, thân tre dày màu xanh giúp thức ăn giữ được độ ẩm, mềm và bảo vệ nó khỏi ngọn lửa bên ngoài. Ảnh: Atlas Obscura.

Vừa lật các ống tre trên bếp, ông Dombo chia sẻ: "Tôi lớn lên với món ăn này, nhưng với phiên bản đơn giản hơn nhiều. Mỗi khi đến thăm gia đình mình ở sâu trong rừng, tôi lại được ăn nó". Tuy nhiên, giống với nhiều bộ lạc khác ở Araku, họ hàng của Dombo sau này đã chuyển đến khu đô thị mới và bán đất rừng cho các khách sạn và cửa hàng mới mọc lên.

Bên cạnh khía cạnh tích cực của du lịch, nhiều người cũng nhận ra những rủi ro và thách thức kèm theo. Dombo cho rằng, ông rất vui khi gà nướng ống tre trở thành đặc sản, song nhiều người từ khắp nơi đến ăn thử để bắt chước. Giờ đây, đặc sản gà nướng ống tre tại Araku không còn được xem là độc nhất khi rất nhiều đầu bếp không phải là người bản địa nấu món này khắp bang Andhra Pradesh. Tuy nhiên, những đầu bếp vẫn hi vọng du khách sẽ đến đây, băng qua ngọn núi để ăn cơm gà nướng ống tre được nấu bởi những người hiểu rõ về nó nhất.

Thung lũng Araku kết nối với phần còn lại của Ấn Độ bằng một đường cao tốc nhỏ và một tuyến đường sắt đi qua các đường hầm và núi dốc, nổi tiếng với phong cảnh đẹp, địa hình đa dạng với hang động, thác nước và những dòng suối.

Nổi tiếng với nghề trồng cà phê và ca cao, Araku gồm các làng được liên kết bởi những con đường đất, nhưng trung tâm thành phố Araku tương đối phát triển và bao gồm các điểm du lịch giới thiệu lịch sử văn hóa và nông nghiệp của khu vực. Tại đây, du khách có thể đi bộ từ Bảo tàng Bộ lạc đến Bảo tàng Cà phê và kết thúc chuyến tham quan tại một cửa hàng chocolate với các sản vật địa phương. Các khách sạn và cửa hàng tập trung ở trục đường chính và từ đây du khách cũng có thể ngắm dãy núi Ghat Đông hùng vĩ.

Bí quyết làm món gà nướng mật ong hấp dẫn bằng nồi chiên không dầu Nếu có sẵn nồi chiên không dầu, dịp cuối tuần bạn hãy trổ tài bếp núc với món gà nướng mật ong vừa hạn chế sử dụng dầu mỡ mà vẫn đảm bảo giòn thơm. Nguyên liệu: -1 con gà ta (khoảng 1,2 kg) -Mật ong -Hành lá, ngò rí, lá chanh -Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu, xì dầu, muối Sơ chế...