Mách bạn cách tẩm ướp đồ nướng ngon

Nông Mạnh Hùng13:33 12/11/2019

Có rất nhiều người thích ăn đồ nướng nhưng không biết cách tẩm ướp đồ nướng như thế nào để món nướng ở nhà ngon như ở hàng. Bài viết dưới đây chia sẻ bí quyết đó cho bạn.

Món nướng là một trong những món ăn đang được ưa chuộng hiện nay. Ngoài việc ăn ở nhà hàng, bạn có thể tự làm chúng ở nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, giảm một lượng chi phí khá lớn cũng như vẫn đáp ứng được nhu cầu ăn uống. Mặc dù vậy, để món ăn được thơm ngon, hấp dẫn, cần có những bí quyết nhất định, trong đó, khâu tẩm, ướp gia vị vô cùng quan trọng. Bài viết dưới đây chia sẻ với các bạn cách tẩm ướp đồ nướng. Đừng quên ghi lại nhé.

Để có được món nướng ngon, ướp đúng vị thì bạn cần đến một số lượng gia vị nhất định. Thông thường, các món nướng đều có gia vị ướp như nhau, chỉ có một vài món đặc trưng là cần thêm gia vị bổ sung. Số lượng gia vị cần đến cũng hết sức phong phú:

Bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu trước khi tiến hành ướp thực phẩm

Tẩm ướp đồ nướng theo một quy trình nhất định

Khi đã có đầy đủ gia vị để ướp, để thực phẩm được ngấm gia vị, đậm đà, có mùi thơm hấp dẫn khi nướng, bạn cần tuân thủ theo trình tự ướp: mặn, ngọt, thơm, cay. Cụ thể như sau:

Ướp mặn trước tiên: khi tiến hành ướp đồ nướng, bạn cần chọn toàn bộ các gia vị mặn và ưu tiên các loại gia vị này. Các loại gia vị đó có thể là: muối, hạt nêm, nước mắm, …Công đoạn ướp tiếp theo đó là ướp gia vị ngọt bao gồm các gia vị như: đường, bột ngọt, mật ong, …Tiếp theo là việc ướp đồ ăn với gia vị thơm tức là hành, tỏi, rượu, tiêu, mè, …Cuối cùng là ướp đồ nướng với các gia vị cay như ớt, sa tế, …

Có không ít người cho rằng chỉ cần ướp đủ những gia vị này là được, không nhất thiết là phải cầu kỳ tuân thủ theo quy tắc. Thực tế thì khi ướp theo trình tự này, các gia vị sẽ lần lượt ngấm vào trong từng thớ thịt, khi nướng lên sẽ thơm và đậm đà hơn.

Video đang HOT

Để thực phẩm ngấm đều gia vị, cần ướp chúng theo một trình tự nhất định

Thời gian tẩm ướp đồ nướng cần tuân thủ theo quy tắc

Tùy theo từng loại thực phẩm và cách thái mà bạn có thể ướp theo thời gian khác nhau.

Đối với thịt lợn hay gà để mảng to, bạn nên ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị. Nhớ lật đều hai mặt nhé.Đối với thịt bò hay thịt cừu, bạn chỉ nên ướp trong khoảng thời gian 10 phút, ướp lâu thịt sẽ chảy nước và mất chất.Các nguyên liệu là cá, thời gian ướp có thể từ 15 đến 20 phútĐối với hải sản như tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày có thể ướp từ 15 đến 30 phút, Với tôm bỏ vỏ, mực ống thì chỉ nên ướp trong 5 đến 10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.

Mỗi loại thực phẩm cần thời gian nhất định để ngấm gia vị

Việc lựa chọn thực phẩm nướng cần tươi ngon

Mặc dù việc ướp thực phẩm là hết sức quan trọng nhưng món nướng có ngon hay không còn phụ thuộc cả vào thực phẩm. Thực phẩm đã để lâu ngay, ươn, … sẽ không thể làm ra món ăn ngon như những thực phẩm tươi.

Khi chọn thịt lợn bạn nên chọn phần có đủ nạc và mỡ, không nên có quá nhiều mỡ sẽ làm món nướng mau ngán ngấy, nhiều nạc quá thì thịt sau khi nướng sẽ rất khôKhi chọn thịt bò, bạn nên chọn phần nạc mông, thăn sườn, nạc vai, bắp đùi.Đối với thịt gà, nên chọn gà loại mềm, dùng cả con hoặc chặt nhỏ từng phần.Đối với hải sản, bạn nên chọn loại hải sản vẫn còn sống, không nên chọn loại đã được chế biến sẵn hay đồ đông lạnh.

Việc lựa chọn thực phẩm cũng hết sức quan trọng

Như vậy, để có được những món nướng ngon, ngoài việc chọn thực phẩm, cần có công đoạn ướp cũng như ướp. Hi vọng rằng, với cách tẩm ướp đồ nướng sao cho món ăn được thơm ngon, hấp dẫn, các bà nội trợ đã có trong tay bí quyết để làm món nướng cực ngon, chiêu đãi cả gia đình.

Theo Nuongthom

Lẩu, nướng 2 món ăn không thể thiếu cho mùa đông lạnh

Hà Nội đang dần bước vào những ngày thời tiết ấm áp. Tranh thủ nốt những ngày lạnh này, còn gì thú hơn là tụ tập bạn bè cùng xì xụp nồi lẩu nóng hổi hay ngồi bên bếp nướng lai rai những miếng thịt thơm lừng.

Hà Nội có một mùa đông lạnh, thời tiết buốt giá với những ngày nhiệt độ xuống chỉ mười mấy độ C lại thêm mưa phùn khiến ai cũng ái ngại. Thế nhưng hiếm ai lại không mong ngóng mùa đông đến, để được khoác lên mình những tấm áo khoác thật dày, để được thưởng thức lẩu, đồ nướng - cặp đôi vàng như được sinh ra cho riêng mùa đông Hà Nội.

Lẩu - món ăn mùa đông đã quá quen thuộc

Không hẹn mà gặp, lẩu là "từ khoá" chung của rất nhiều người trong ngày mưa lạnh mùa đông. Quả thật trong những ngày Hà Nội lạnh tê tái, thời tiết lại sụt sùi ẩm ướt, được cùng chúng bạn ngồi cạnh nồi lẩu đang sôi sùng sục, bốc hơi nghi ngút rồi thi nhau nhúng nào rau vào thứ nước lẩu chua cua cay cay để thưởng thức quả là không gì đã hơn.

Lẩu kim chi cực hợp cho tiết trời lạnh.

Để ăn lẩu thì dễ lắm, có thời gian thì sắm sanh "linh tinh thứ" về nấu một nồi, bận rộn, ngại nấu nướng thì lôi nhau đến những nơi có các món ăn ngon như phố lẩu, quán lẩu nổi tiếng, bình dân thì quán vỉa hè, nhiều tiền hơn thì vào nhà hàng. Nhưng dù ăn ở đâu thì quan trọng nhất cũng phải có bạn để ăn cho vui, vừa ăn, vừa buôn chuyện thì mới đúng kiểu, mới đã đời.

Có rất nhiều loại lẩu cho bạn lựa chọn như lẩu riêu cua, lẩu gà, lầu bò, lẩu thập cẩm, lẩu ếch mỗi loại một hương vị riêng nên dù có ăn liên tục cũng ít ngán. Giá lẩu cũng tuỳ từng loại hình bình dân hay cao cấp mà . Ngày này bên cạnh các loại lẩu cổ điển, lẩu Hà Nội lại càng thêm đa dạng với lẩu Thái, lẩu Hồng Kông, dù vậy giá lẩu nhìn chung vẫn rất bình dân, ăn no "căng rốn" mà cũng chỉ tốn khoảng hơn 100 đến 150 ngànđồng/ người.

Thế nên chẳng hề sau nếu nói lẩu quả là món ngon vô địch trong mùa đông.

Xếp ngay sau "anh cả" lẩu là "chị hai" đồ nướng. Mùi thơm của thịt, của mỡ rơi xuống than hoa quả khiến người ta chẳng thể cầm được nước miếng. Thế này nhé, trong cái lạnh se sắt, các bạn ngồi quầy quần bên lò nướng ấm rực với những món nướng ngon vừa buôn chuyện, vừa lật trở những miếng thịt, khi thịt vừa chín thì nhanh tay gắp bỏ... vào miệng. Ăn vội thế có lúc sẽ bỏng miệng nhưng cảm giác được ăn miếng thịt nướng vừa tới, nóng giẫy, vừa béo, vừa ngậy quả là khó thể chối từ.

Đồ nướng ngon cũng đa dạng chẳng kém lẩu về món và loại hình. Cổ điển nhất phải kể đến nướng lụi than hoa với than hồng, mỡ chảy xèo xèo mùi thơm đưa lên thơm nức nở một góc đường cũng khiến người ta không thể kiềm lòng. Muốn đỡ ám mùi thì chọn nướng chảo giấy bạc, đây cũng là loại hình đồ nướng phổ biến nhất trong phố cổ với nguyên liệu chủ đạo là thịt bò, nầm thêm chút dầu, bơ. Lạ hơn nữa đã có nướng ngói, nướng đá muối vô cùng đa dạng.

Ngoài các loại thịt thà, một số các món nướng ngon còn đi khéo chống ngán cho thực khách các món hải sản như mực, ốc được chế biến thành nhiều món lạ như chả ốc hay những cái tên rất kêu như bạch tuộc baby nướng bơ tỏi, zai zai cơ trai... khiến thực khách không thể không tò mò.

Buổi tối lạnh được ngồi lai rai cùng bạn bè trong quán nướng, vừa ăn, vừa tám chuyện thì dù má thì rát lên vì ngồi gần bếp lửa, dù quần áo, đầu tóc có bị ám mùi người ta vẫn thấy vui. Bởi đơn giản những thứ đặc sản ấy, nếu không tranh thủ ngày thật lạnh mà ăn thì còn đợi đến bao giờ.

Theo Nuongthom

3 quán nướng than hoa Hà Nội hút khách khi đông về Không có gì thú vị hơn trong mùa đông khi được ngồi túm tụm cùng bạn bè quanh một bếp than hoa đang đỏ lửa, phía trên là vỉ nướng toàn những món khoái khẩu như bò, gà, mực... sực mùi thơm phưng phức. Vài năm trở lại đây, dễ có đến hàng trăm quán nướng mọc lên khắp phố phường Hà Nội....