Mách bạn cách tẩm ướp đồ nướng ngon

Có rất nhiều người thích ăn đồ nướng nhưng không biết cách tẩm ướp đồ nướng như thế nào để món nướng ở nhà ngon như ở hàng. Bài viết dưới đây chia sẻ bí quyết đó cho bạn.

Món nướng là một trong những món ăn đang được ưa chuộng hiện nay. Ngoài việc ăn ở nhà hàng, bạn có thể tự làm chúng ở nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, giảm một lượng chi phí khá lớn cũng như vẫn đáp ứng được nhu cầu ăn uống. Mặc dù vậy, để món ăn được thơm ngon, hấp dẫn, cần có những bí quyết nhất định, trong đó, khâu tẩm, ướp gia vị vô cùng quan trọng. Bài viết dưới đây chia sẻ với các bạn cách tẩm ướp đồ nướng. Đừng quên ghi lại nhé.

Để có được món nướng ngon, ướp đúng vị thì bạn cần đến một số lượng gia vị nhất định. Thông thường, các món nướng đều có gia vị ướp như nhau, chỉ có một vài món đặc trưng là cần thêm gia vị bổ sung. Số lượng gia vị cần đến cũng hết sức phong phú:

Bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu trước khi tiến hành ướp thực phẩm

Tẩm ướp đồ nướng theo một quy trình nhất định

Khi đã có đầy đủ gia vị để ướp, để thực phẩm được ngấm gia vị, đậm đà, có mùi thơm hấp dẫn khi nướng, bạn cần tuân thủ theo trình tự ướp: mặn, ngọt, thơm, cay. Cụ thể như sau:

Ướp mặn trước tiên: khi tiến hành ướp đồ nướng, bạn cần chọn toàn bộ các gia vị mặn và ưu tiên các loại gia vị này. Các loại gia vị đó có thể là: muối, hạt nêm, nước mắm, …Công đoạn ướp tiếp theo đó là ướp gia vị ngọt bao gồm các gia vị như: đường, bột ngọt, mật ong, …Tiếp theo là việc ướp đồ ăn với gia vị thơm tức là hành, tỏi, rượu, tiêu, mè, …Cuối cùng là ướp đồ nướng với các gia vị cay như ớt, sa tế, …

Có không ít người cho rằng chỉ cần ướp đủ những gia vị này là được, không nhất thiết là phải cầu kỳ tuân thủ theo quy tắc. Thực tế thì khi ướp theo trình tự này, các gia vị sẽ lần lượt ngấm vào trong từng thớ thịt, khi nướng lên sẽ thơm và đậm đà hơn.

Để thực phẩm ngấm đều gia vị, cần ướp chúng theo một trình tự nhất định

Thời gian tẩm ướp đồ nướng cần tuân thủ theo quy tắc

Tùy theo từng loại thực phẩm và cách thái mà bạn có thể ướp theo thời gian khác nhau.

Đối với thịt lợn hay gà để mảng to, bạn nên ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị. Nhớ lật đều hai mặt nhé.Đối với thịt bò hay thịt cừu, bạn chỉ nên ướp trong khoảng thời gian 10 phút, ướp lâu thịt sẽ chảy nước và mất chất.Các nguyên liệu là cá, thời gian ướp có thể từ 15 đến 20 phútĐối với hải sản như tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày có thể ướp từ 15 đến 30 phút, Với tôm bỏ vỏ, mực ống thì chỉ nên ướp trong 5 đến 10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.

Mỗi loại thực phẩm cần thời gian nhất định để ngấm gia vị

Việc lựa chọn thực phẩm nướng cần tươi ngon

Mặc dù việc ướp thực phẩm là hết sức quan trọng nhưng món nướng có ngon hay không còn phụ thuộc cả vào thực phẩm. Thực phẩm đã để lâu ngay, ươn, … sẽ không thể làm ra món ăn ngon như những thực phẩm tươi.

Khi chọn thịt lợn bạn nên chọn phần có đủ nạc và mỡ, không nên có quá nhiều mỡ sẽ làm món nướng mau ngán ngấy, nhiều nạc quá thì thịt sau khi nướng sẽ rất khôKhi chọn thịt bò, bạn nên chọn phần nạc mông, thăn sườn, nạc vai, bắp đùi.Đối với thịt gà, nên chọn gà loại mềm, dùng cả con hoặc chặt nhỏ từng phần.Đối với hải sản, bạn nên chọn loại hải sản vẫn còn sống, không nên chọn loại đã được chế biến sẵn hay đồ đông lạnh.

Việc lựa chọn thực phẩm cũng hết sức quan trọng

Như vậy, để có được những món nướng ngon, ngoài việc chọn thực phẩm, cần có công đoạn ướp cũng như ướp. Hi vọng rằng, với cách tẩm ướp đồ nướng sao cho món ăn được thơm ngon, hấp dẫn, các bà nội trợ đã có trong tay bí quyết để làm món nướng cực ngon, chiêu đãi cả gia đình.

Theo Nuongthom