Mách bạn cách nấu bún riêu cua mới toanh, nhìn đã thấy chất lượng “không đùa được đâu”!
Tô bún riêu này ăn một lần là thương nhớ mãi luôn vì quá xuất sắc. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu bún riêu cua
Riêu thịt: 1kg thịt nạc vai xay, 400g thịt ghẹ (hoặc có thể dùng cua, tôm tươi, tôm khô), 6 củ hành tím, 1 củ tỏi cô đơn, 1/2 muỗng tiêu xay, 40g muối, 1 muỗng mắm, 1 ít bột ngọt, 2 muỗng bột sắn dây.
Nuớc lèo (nước dùng): 1kg xương heo, 1 củ hành tây, 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng mắm (hoặc mắm ruốc), 200ml nước dừa tươi, bột ngọt (tùy sở thích).
Đồ ăn kèm: 200g nấm đông trùng hạ thảo, 4 bìa đậu hũ chiên, 1 cây chả lụa ớt, 1 cây chả lụa, 1/2kg tôm biển hấp, 300g thịt bắp bò hoặc thịt thăn bò, 4 trái cà chua, 2kg bún tươi.
Rau sống: Xà lách, kinh giới, rau thơm, rau răm, hoa chuối bào, rau muống chẻ, giá đậu. Hành ngò, chanh, quất, ớt.
Xương heo rửa sạch sẽ dưới vòi nước nóng, để trong rổ cho ráo. Nấu sôi nước, cho xương heo và củ hành tây vào, đợi sôi lên lại thì vớt thật sạch bọt.
Tiếp theo làm riêu thịt: thịt xay trộn đều với thịt ghẹ xay và gia vị đã giã nhuyễn, cho thêm bột sắn dây vào trộn đều để tạo sự kết dính và riêu mềm mại không bị khô (có thể dùng 2 quả trứng nếu bạn không có bột sắn dây).
Sau khi trộn đều vo thành từng viên thả vào nồi, đến khi sôi lên lại thì vớt thật sạch bọt. Nêm mắm, muối và tiếp tục nấu lửa nhỏ liu riu tầm 1h 30 đến 2h là được.
Trong khi nấu riêu thì:
Rửa rau sống cho sạch sẽ để ráo.
Chiên đậu hũ cho vàng đều.
Video đang HOT
Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi vào phi đến khi dậy mùi thơm thì cho 2 quả cà chua cắt múi cau vào xào chín mềm.
Cho tất cả vào nồi.
Rồi cho 2 quả cà chua còn lại cắt múi cau và nấm đông trùng hạ thảo vào nấu 10 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cho bún vào tô, xếp tôm hấp, riêu, chả lụa, đậu hũ, nấm đông trùng hạ thảo, cà chua, trụng thịt bò cho vào, thêm hành ngò.
Rồi chan nước lèo (nước dùng) vào.
Món ăn kèm rau sống, chanh ớt rất ngon.
Thành phẩm
Bún riêu thông thường được nấu từ cua đồng, ăn kèm đậu hũ chiên và thịt bò. Tuy nhiên với công thức biến tấu này, bạn sẽ dùng cua bể hoặc ghẹ để nấu bún riêu cua. Không chỉ vậy, với phần nấm đông trùng hạ thảo, món bún riêu cua còn có màu sắc đẹp mắt và dinh dưỡng đủ đầy. Đây xứng đáng là món ngon cuối tuần để bạn chiêu đãi cả nhà đấy!
Nấu bún riêu cua đơn giản dễ làm ngay tại nhà
Với cách nấu bún riêu cua dưới đây chắc chắn sẽ mang lại cho bạn tô bún thơm ngon, hấp dẫn và không kém phần lạ miệng.
Hãy cùng Yeutre.vn tìm hiểu và chọn ra công thức chế biến món ăn tuyệt vời này cho riêng mình.
Tô bún riêu cua ngon, màu sắc hấp dẫn. Ảnh: Internet
Bún riêu là món ăn khá nổi tiếng và đặc biệt của các tỉnh miền Bắc. Đây là món ăn được nhiều gia đình chọn lựa cho thực đơn bữa sáng. Nếu bạn muốn tự tay nấu món bún này để chiêu đã cả nhà thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây nhé.
1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu món riêu cua hấp dẫn
500 gram cua đồng ngon
100 gram thịt xay, 100 gram tôm khô, 2 quả trứng gà
Bún tươi khoảng 1kg
Các loại rau sống: hành lá, đậu phụ, cà chua, rau sống, tỏi
Gia vị: 2 thìa mắm tôm, dấm bỗng, hành khô,...
2. Các bước nấu bún riêu cua đậm vị truyền thống
Bước 1:
Rửa sạch cua đồng, sau đó bóc bỏ mai yếm, mai cua. Lấy thìa nhỏ gạt phần gạch cua ra bát, cho phần thân cua vào cối giã nát với một chút muối tinh.
Chọn những con cua nhỏ, nhiều gạch. Ảnh: Internet
Bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố, xay phần thân cua này nhưng theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ thì tốt nhất chị em nên dùng cối giã nhuyễn thân cua. Vì phần gạch còn sót lại trong thân cua không bị xay nhuyễn, không lẫn với xác cua sẽ giúp bạn dễ lọc lấy phần nước dùng.
Bước 2:
Dùng chiếc rây, cho phần xác cua đã trộn với một chút nước lọc. Rây qua rây lại để lọc lấy nước cốt chất lượng cho vào nồi để nấu thành nước dùng. Bạn nên dùng tay bóp nhẹ phần thân cua đã giã nát để đảm bảo gạch cua không bị sót lại. Lọc đi lọc lại 2-3 lần như vậy để có nồi nước dùng từ cua hoàn hảo.
Sau khi giã nát cua thì dùng rây dể lọc lấy nước dùng ngon. Ảnh: Internet
Bước 3:
Bắc nồi nước dùng lên bếp, tiếp đến cho thêm một chút bột ngọt, bột canh, hạt nêm vào khuấy đều nhẹ nhàng. Tuy nhiên không nên khuấy quá nhiều, khiến phần riêu cua không kết lại với nhau. Bật lửa nhỏ rồi đợi cho nồi nước dùng sôi, kết tủa phần riêu cua, sau đó vớt phần riêu cua này ra bát để ráo. Chắc chắn rằng phần riêu cua sẽ không bị nát hay mềm mà săn chắc cực kì ngon.
Bước 4:
Sau khi cho phần riêu cua ra bát, bạn tiếp tục đun nồi nước với lửa vừa phải để cho phần dưỡng chất từ riêu tan trong nước tạo thành nồi nước dùng hấp dẫn nhất.
Cho riêu vào nồi và đun lửa cho sôi nhẹ nhàng. Ảnh: Internet
Bước 4:
Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại. Cho đậu phụ vào rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, nhỏ rồi chiên vàng. Nên chiên với lửa nhỏ để tránh bị cháy, nhớ lật đều để đậu hũ có màu đẹp mắt rồi cho ra đĩa có giấy thấm dầu.
Chiên đậu hũ vàng cả 2 mặt. Ảnh: Internet
Phần cà chua, bạn rửa sạch rồi bổ thành từng lát như múi cau, sau đó xào với dầu ăn cho thật nhuyễn nhằm tạo màu cho nước dùng. Cho tất cả phần cà chua đã xào này vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn nhất và đun cho tới khi nồi nước dùng này sôi thì để lửa nhỏ.
Bước 5:
Xong phần nồi nước dùng, bạn tiếp tục cho tôm khô vào ngâm nước, sau đó xay nhuyễn. Trộn đều thịt tôm xay với một chút hành tỏi băm, thịt xay, trứng gà và các gia vị. Sau đó múc từng thìa nhỏ hỗn hợp này cho vào nồi nước dùng đang sôi. Cho tiếp phần đậu phụ chiên và dấm bỗng vào rồi đợi khi nước sôi vồng lên thì tắt bếp.
Bước 6:
Chần bún rồi cho ra bát. Múc từng miếng riêu cua cho lên trên phần bún này rồi bắt đầu chan nước dùng lên để có được tô bún ngon. Đừng quên cho đậu phụ cùng hành ngò vào tô bún để tạo được tô bún ngon, đậm đà hương vị.
Bát bún riêu cua hoàn thành, đậm đà màu sắc. Ảnh: Internet
Với món ăn này, bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm bún riêu cua với một chút hành khô, thêm vào đó là rau sống để tăng hương vị.
Nấu bún riêu cua sao cho thơm ngon, đậm vị luôn là thắc mắc của nhiều người. Nhưng với các hướng dẫn cực đơn giản mà Yeutre.vn chia sẻ trên đây, bạn không còn phải lo lắng về điều này nữa. Bỏ ra chút thời gian, thêm chút khéo léo là bạn hoàn toàn có thể nấu món bún này không thua gì ngoài hàng.
Cách nấu canh cải bẹ xanh với gừng Bạn đã biết cách nấu canh cải bẹ xanh cho gia đình mình chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo công thức sau đây nhé! Chắc chắn món ăn này sẽ không mất quá nhiều thời gian và công sức của bạn đâu! Nguyên liệu cần có cho món cải bẹ xanh nấu gừng Cải bẹ xanh nấu gừng có nguyên liệu đơn...
