Mách bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon ngất ngây
Bánh trung thu có lớp vỏ mềm thơm, hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngọt khiến bạn ăn hoài cũng không ngán.
Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng 320gr
- Bột bánh dẻo 20gr
- Bột sư tử 15gr
- Mạch nha 40gr
- Đường cát 200gr
- Nước đường bánh nướng 250gr
- Trứng gà 2 quả
- Đậu xanh tách vỏ 250gr
- Bơ đậu phộng 30gr
- Rượu mai quế lộ 5ml
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 150gr
- Sữa tươi 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Bạn rửa sạch 250gr đậu xanh rồi cho vào ngâm cùng nước nóng khoảng 2 – 3 giờ. Nếu sử dụng nước lạnh thì cho đậu ngâm qua đêm. Đậu sau khi ngâm, bạn tiến hành đãi sạch vỏ còn sót lại rồi cho vào nồi nấu chín.
- Bạn cho phần đậu xanh đã được nấu chín cùng 200gr đường cát vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp, rồi rây cho mịn.
- Sau đó, bạn cho hỗn hợp ra chảo chống dính, tiến hành sên cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại. Khi thấy phần hỗn hợp đậu bắt đầu sệt lại, bạn cho từ từ 100gr dầu ăn vào và đảo liên tục cho đến khi sờ vào phần hỗn hợp không còn bị dính tay là được.
- Tiếp tục, bạn cho thêm 20gr bột bánh dẻo vào chảo và trộn đều là xong. Đợi đến khi hỗn hợp đậu xanh nguội thì cho ra khay rồi vò thành từng viên tròn dựa trên trọng lượng của bánh.
- Bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm 250gr nước đường bánh nướng, 30gr đậu phộng, 15gr bột sư tử, 40gr mạch nha, 1 lòng đỏ trứng gà và 50gr dầu ăn vào tô, trộn đều và ủ trong 30 phút.
- Sau đó, bạn cho thêm 320gr bột mì vào tô qua rây lọc, rồi trộn thật nhanh và đều tay để hỗn hợp thành khối bột mịn. Nếu cảm thấy ướt thì cho thêm bột mì vào. Khi khối bột đã mịn thì bạn ủ tiếp 30 phút – 1 giờ cho bột nghỉ rồi mới tiến hành đóng bánh.
- Bạn nhớ bật lò nướng ở 220 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh để làm nóng lò.
- Khi bọc nhân, bạn nên để phần vỏ và nhân có tỷ lệ là 65gr vỏ bánh : 85gr nhân bánh hoặc 75gr vỏ bánh : 75gr nhân bánh. Bạn phải bao vỏ thật đều quanh nhân bánh.
Video đang HOT
- Bạn cho phần bánh đã vo vào khuôn đóng. Bạn đóng bánh 2 lần, lần đầu nhấn tay thật chặt, lần thứ hai nhấn thêm rồi từ từ thả bánh vào khay đã được lót 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.
- Bạn đ.ánh đều hỗn hợp gồm 1/4 lòng trắng trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 3 giọt rượu mai quế lộ (khoảng 5ml), rồi lọc 3 lần hỗn hợp qua rây. Sau đó, bạn phết hỗn hợp lên trên mặt bánh.
- Tiếp đến, bạn tiến hành nướng bánh.
Lần nướng 1: Bạn nướng ở nhiệt độ 210 độ C khoảng 15 phút. Đến khi bánh đục thì nhấc bánh ra phun sương lên để bánh nhanh nguội. Bạn để bánh nguội trong vòng 2 giờ.
Lần nướng 2: Bạn vẫn tiếp tục làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, rồi nướng bánh trong vòng 10 phút ở 180 độ C. Sau đó, bạn lấy bánh ra, tiếp tục phun sương và để nguội khoảng 1 giờ, rồi quét lại lớp hỗn hợp như lần 1.
Lần nướng cuối cùng: Bạn làm nóng lò rồi nướng bánh ở nhiệt độ 170 trong vòng 8 – 10 phút là hoàn thành.
- Bánh trung thu khi nướng xong bạn để được khoảng 2 ngày cho xuống dầu ăn thì sẽ ngon hơn.
Chúc bạn thành công!
Cách làm bánh Trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu tại nhà
Nhắc đến Trung thu không thể không nhắc đến những chiếc bánh nướng thơm ngon. Cùng tìm hiểu cách làm bánh Trung thu nướng đơn giản với nồi chiên không dầu tại nhà vừa an toàn vệ sinh vừa hợp sở thích của gia đình theo công thức trong bài viết này.
1. Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng
1.1 Nguyên liệu làm nhân bánh Trung thu nướng:
250gr đậu xanh đã bỏ vỏ
160gr đường trắng
35gr bột bánh dẻo
50gr dầu ăn
50gr mạch nha
1.2 Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu nướng:
350gr bột mì
1 - 2 lòng đỏ trứng gà
5gr mật ong
15gr bơ đậu phộng
40gr dầu thực vật
220gr nước đường bánh nướng
Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng (Ảnh: dienmayxanh.com)
1.3 Nguyên liệu dùng để phết mặt bánh:
1 lòng đỏ trứng gà
Nửa thìa nước đường bánh nướng
1 chút sữa tươi
1 chút dầu ăn
2. Cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Làm nhân bánh
Ngâm đậu xanh trong nước ấm trong vòng 2 tiếng. Sau đó, rửa sạch đậu rồi đổ đậu vào một chiếc nồi, cho nước ngập mặt đậu và đun chín. Tiếp đó, cho đậu chín vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Xay đậu xong, cho đậu ra một chiếc chảo chống dính để sên.
Để sên đậu, hòa bột bánh dẻo cùng dầu ăn với nước lọc rồi cho vào nhân đậu. Trong quá trình sên đậu, có thể thêm chút đường rồi đảo liên tục để đường tan hết. Sên cho tới khi hỗn hợp trở nên dẻo hơn, quyện hơn thì cho thêm mạch nha vào, sên thêm khoảng vài phút.
Khi phần đậu xanh nguội, đem vo thành từng viên tròn rồi bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với nhân bánh nướng bạn cần chú ý tỉ lệ vỏ và nhân bánh để khi ép khuôn và nướng vỏ bánh không bị vỡ. Nếu bánh có trọng lượng 150gr thì nhân bánh là 100gr.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Trộn đều dầu ăn, bơ đậu phộng cùng lòng đỏ trứng gà, mật ong, nước đường bánh nướng với nhau và ủ trong 2 tiếng.
Sau đó, cho bột mì vào trộn chung. Sau khi bột được nhào thành khối xong thì bọc kín lại sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
Chia bột thành từng viên trọng lượng 50gr rồi cán bột thật mỏng rồi đặt nhân bánh vào giữa, bao kín lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài.
Phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn để không bị dính vỏ khi đóng khuôn. Cho phần bánh vừa nặn bên trên vào, dùng dụng cụ ép chặt trong 8 giây để bánh chắc chắn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bánh Trung thu nướng thơm ngon (Ảnh: Thời báo văn học nghệ thuật)
Bước 3: Nướng bánh Trung thu
Trước khi nướng, bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó, xếp bánh vào, nướng lần 1 ở nhiệt độ 150C trong 5 phút thì lấy ra, để bánh nguội.
Khi bánh nướng đã nguội, bạn phết hỗn hợp gồm: lòng đỏ trứng gà, nước đường bánh nướng, sữa tươi và dầu ăn lên mặt bánh. Tiếp đó, đem nướng tiếp lần 2 ở 140C trong vòng 4 phút, thấy bánh chuyển màu xém vàng thì lại lấy ra, để nguội rồi lại quét hỗn hợp lên.
Tiếp đó, bạn nướng bánh ở nhiệt độ 140C thêm 5 phút nữa là được. Khi lấy bánh ra, lớp vỏ bánh sẽ hơi cứng nhưng khi nguội, bánh xuống dầu là sẽ trở nên mềm hơn.
3. Lưu ý khi làm bánh Trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu
Bánh nướng bằng nồi chiên không dầu có cảm quan và mùi vị không khác mấy so với bánh nướng bằng lò. Nhưng dung tích nồi chiên không dầu khá nhỏ nên không thể nướng nhiều bánh một lần. Nếu muốn nướng nhiều bánh thì bạn cần chịu khó nướng nhiều lần.
Bánh Trung thu bị nứt, biến dạng là một trong những lỗi thường gặp nhất khi làm bánh. Nguyên nhân chủ yếu thường do phân chia vỏ bánh và nhân bánh không đồng đều nên tốt nhất bạn nên mua một chiếc cân điện tử nhà bếp để cân bột thật chính xác.
Nếu làm không khéo, lớp vỏ không áp sát vào nhân tạo thành các khoảng trống có không khí, khi nướng những chỗ này sẽ bị phồng lên làm bánh dễ bị nứt, bạn khắc phục bằng cách lấy tăm châm nhẹ vào các khoảng trống này rồi miết lại cho kỹ.
Có thể thay thế dầu ăn thông thường bằng dầu đậu phộng.
Chúc bạn thành công cách làm bánh Trung thu nướng với nồi chiên không dầu trên đây!
Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh tạo hình dễ thương tại nhà cùng con Được cha mẹ dạy làm bánh Trung thu là điều mà t.rẻ e.m luôn chờ đợi trong dịp Rằm tháng 8. Hiện nay các loại bánh Trung thu được sản xuất và bày bán rất phong phú đa dạng nhưng sẽ rất thú vị khi bạn và con cùng vào bếp để làm những chiếc bánh Trung thu nhỏ xinh ngay tại nhà....
