Luộc thịt đừng chỉ thả hành và nước lạnh: Làm theo công thức này thịt mềm tan, không hôi ăn lại đậm vị
Với công thức luộc thịt dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon hấp dẫn, chuẩn vị ăn hoài không hề biết chán ngán.
Bạn có thể dùng muối hạt chà xát cả trong miếng thịt rồi rửa sạch. Sau đó cắt vài lát gừng chà lên rồi rửa lại lần nữa, gừng có tác dụng khử mùi hôi trên bì thịt rất hiệu quả và giúp vịt thơm hơn khi luộc.
Tốt hơn hết, bạn nên dùng rượu trắng hoặc rượu gừng, giấm gạo để rửa lại rồi xả lại với nước, chắc chắn sẽ không còn mùi hôi.
Nguyên liệu làm chân giò luộc
Thịt chân giò 500 gr
Hành 3 củ
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Ảnh minh họa
Video đang HOT
Bước 1: Rửa thịt chân giò
Đầu tiên bạn chuẩn bị sẵn một thau nước. Sau đó cho vào thau nước khoảng 1 chén canh rượu trắng, 1 muỗng canh muối, khuấy đều cho muối tan.
Kế đến bạn cho chân giò vào rửa sạch và ngâm trong vòng 10 phút để làm khử đi mùi tanh, hôi của thịt. Tiếp theo bạn rửa sạch chân giò dưới vòi nước, rửa khoảng 3 – 4 lần cho sạch nhé.
Lưu ý: Với món chân giò luộc bạn sẽ giữ lại phần bì heo (da heo) nên bạn nhớ cạo lông sạch sẽ để loại bỏ các chất dơ trên da nhé.
Bước 2: Ướp thịt chân giò với gia vị
Bạn hãy dùng khăn lau khô phần chân giò. Sau đó ướp chân giò với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng tay bóp và thoa đều phần chân giò để thịt chân giò thấm gia vị. Bạn sẽ ướp chân giò trong khoảng 10 – 15 phút.
Bước 3: Bó chân giò
Trước tiên bạn cuộn tròn chân giò lại sao cho phần da bên ngoài sẽ bao hết phần thịt bên trong. Tiếp theo, dùng sợi chỉ bó sơ chân giò để cố định trước. Sau đó bạn bắt đầu quấn chỉ theo chiều ngang theo hình xoắn ốc quanh phần chân giò, bạn có thể quấn nhiều vòng quanh chân giò đều được nha.
Sau khi quấn xong bạn cột cố định đầu chỉ thật chắc chắn để tránh bị tuột khi chế biến.
Lưu ý: Khi quấn sợi chí bạn nhớ quấn cho thật chặt để cố định chân giò, giúp chân giò sau khi luộc sẽ có hình dáng đẹp mắt, ngon miệng hơn.
Bước 4: Luộc chân giò
Tiếp đó, bạn hãy bắc nồi lên bếp, đổ nước lạnh ngập phần chân giò. Kế đến lột vỏ khoảng 2 – 3 củ hành tây cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi thịt, khuấy nhẹ
Mách bạn: Sử dụng nước lạnh để luộc chân giò giúp chân giò được hồng, thịt không bị khô.
Đầu tiên, bạn luộc thịt trong khoảng 10 phút, để bếp ở lửa vừa, bạn nhớ là không được đậy nắp nhé.
Sau khi nước trong nồi sôi, bạn vớt bỏ bọt trắng, đậy nắp lại và luộc thịt ở lửa nhỏ trong vòng 20 – 25 phút thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn sẽ ủ thịt trong nồi trong vòng 20 – 30 phút chứ không vớt ra liền để tránh cho thịt bị khô.
Bước 5: Hoàn thành
Phần thịt sau khi ủ trong nồi, bạn gắp ra dĩa, để nguội. Tiếp sau đó bọc màng bọc thực phẩm lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng cho thịt chân giò được đông, săn chắc lại. Cuối cùng bạn cắt bỏ chỉ và xắt thành các khoanh mỏng khoảng 1 – 2cm sao cho vừa ăn.
Món chân giò luộc vừa chắc vừa giòn
Món chân giò luộc là món ăn đơn giản, quen thuộc, dễ thực hiện lại có hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Tuy nhiên cách luộc thịt chân giò vừa chắc vừa giòn, thái khoanh tròn hấp dẫn không bị nứt có thể nhiều người chưa biết.
Món chân giò luộc vừa chắc vừa giòn
Nguyên liệu làm món chân giò luộc vừa chắc vừa giòn:
Thịt chân giò rút xương
Lạt buộc (lạt tre hoặc giang, sợi dây dù đều được)
Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột canh
Cách làm món chân giò luộc vừa chắc vừa giòn:
Bước 1:
Thịt chân giò rửa sạch, cho 1 thìa bột canh 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/3 thìa cà phê bột canh.Trộn đều lên ướp vào phía trong của chân giò, để khoảng 15 phút cho chân giò ngấm gia vị.
Bước 2:
Cuộn chân giò lại sao cho tròn và phần da giáp lại với nhau để thịt không bị hở ra ngoài.Cuộn xong dùng lạt bó cuộn tròn. Khi buộc lạt chỉ nên buộc vừa, không nên chặt quá vì khi luộc dễ bị nứt.
Cuộn chân giò lại cho tròn rồi dùng lạt bó lại
Bước 3:
Cho vào nồi nước luộc ngập, rộng rãi để thịt chín và nở hết cỡ
.Luộc khoảng 30 phút, khi sôi bạn vặn nhỏ lửa, đun âm ỉ cho thịt chín đều.
Luộc chân giò
Bước 4:
Vớt thịt ra để nguội, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút là lấy ra được (đây là bước giúp thịt săn chắc, tháo lạt ra dễ dàng).Thái thịt theo khoanh tròn xếp lên đĩa rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Cách làm bún dọc mùng Hà Nội Bún dọc mùng Hà Nội còn có tên bún bung, bún "ngứa lưỡi" được nhiều người yêu thích bởi thịt chân giò mềm, móng giò sần sật, dọc mùng giòn, mọc mềm ngọt, nước thanh nhẹ. Nguyên liệu 1 móng giò heo (khoảng 500 g) 500 g sườn 400 g thịt chân giò lọc xương, bó tròn lại 200 g thịt vai xay...