Luộc gà theo công thức này: Thịt gà đậm vị, da giòn sần sật ai cũng thích mê
Với bí quyết luộc gà dưới đây các chị em sẽ có món gà ưng ý, vừa béo ngậy vừa thơm ngon.
Chuẩn bị trước khi luộc
Đầu tiên trước khi luộc gà, bạn cần chuẩn bị sẵn một con gà mổ sẵn to nhỏ tùy số lượng người ăn. Bạn cần làm sạch gà xát muối vào phần da gà rồi rửa lại bằng nước sạch.
Gia vị cần thiết cho món gà luộc bao gồm gừng, hành khô, mỡ gà, nghệ. Một cái nồi luộc gà phải đủ lớn vừa với con gà bạn chuẩn bị luộc.
Cách luộc gà chuẩn bị
Bước 1: Muốn luộc gà ngon gà chín đều mà da không hề bị nứt thì bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Bạn không nên cho gà vào nồi nước sôi đang nóng bởi như vậy thì phần da gà sẽ tuột khỏi thịt khiến con gà của bạn bị nát.
Công thức luộc gà ngon là sử dụng nước lạnh
Bạn nên luộc gà bằng nước lạnh cho gà vào nồi nước ngập hết toàn thân rồi bắt đầu cho lên bếp để bật lửa đun sôi. Khi luộc gà bạn nên đun lửa tới sôi lăn tăn. Bạn không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt rách da thịt bị nhũn ăn kém ngon.
Bước 2: Bạn hãy nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp khoảng 5-10 phút tùy loại ga tơ hay gà già rồi tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước nóng thêm khoảng chừng 5 phút.
Video đang HOT
Ban có thể dung tăm hoặc đũa chọc vào thịt gà để kiểm tra xem gà chín chưa khi gà không còn nước đỏ rỉ ra thì gà đã chín đều.
Bí quyết luộc gà ngon bạn nên dùng nước lạnh
Bí quyết luộc gà để da gà giòn
Khi bạn muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, để cho thịt gà nguội hẳn thì vớt ra, để ráo nước rồi chắt. Cách nữa là khi luộc gà xong bạn cho vào tủ lạnh để khoảng 30 phút chờ cho thịt gà nguội hẳn rồi mang ra chặt đảm bao thịt gà giòn sần sật.
Chỉ cần cho thêm thứ này, gà luộc sẽ vàng ươm, trăm con như một
Gà luộc theo cách này đảm bảo sẽ có màu vàng đẹp, đặc biệt nước dùng rất bổ dưỡng với hương thơm thảo mộc nhẹ.
Gà luộc là món ăn quá quen thuộc trong thực đơn cơm gia đình, vậy nhưng làm sao để luộc gà có màu vàng đẹp, chín tới, không bị nứt thì không phải ai cũng biết.
Công thức này được một thành viên trên một diễn đàn về ẩm thực chia sẻ nhận được sự yêu thích của nhiều chị em.
Ảnh minh họa: Bùi Minh Tâm.
Theo đó, bạn cần tiến hành các bước như sau:
1. Chọn gà
- Bạn nên chọn gà mái ri đẻ 1 lứa, tầm 1,8 -2 kg. Muốn gà được chặt miếng đầy đặn, đẹp mắt, tốt nhất là bạn nên mổ moi.
2. Luộc gà
- Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành tím, đập dập bỏ cùng 1 củ sả vào nồi nước luộc gà (chú ý nước ngập con gà). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó ngâm thêm 10-15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Bạn cho gà vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chặt sẽ đanh miếng và da rất giòn. Ngoài ra, sau khi vớt gà ra, bạn cho ngay gà vào một chậu nước đá cũng sẽ giúp da gà giòn, thịt gà săn chắc.
Thực tế cho thấy, bí quyết luộc gà, ngan, vịt là nên dùng thời gian ngâm sẽ chín sâu và không bị đỏ, sôi lâu chỉ làm rách da và nát thịt thậm chí vẫn bị đỏ.
3. Để gà có màu vàng đẹp
- Bạn cho khoảng 10-15 sợi saffron (nhụy hoa nghệ tây) vào nước luộc gà, màu sắc của gà sẽ được vàng tươi như ý mà không cần nhiều sự trợ giúp của các phụ gia khác. Hơn nữa món gà cùng nước dùng nay còn vô cùng bổ dưỡng và lưu lại hương thảo mộc nhẹ.
Muốn gà luộc vàng ươm cũng cần phải có bí quyết. Ảnh minh họa
- Thêm một cách khác đó là, để có màu gà vàng ươm, béo ngậy bạn cho 1 thìa bột nghệ nhỏ và 1 miếng mỡ lợn vào luộc cùng.
- Cũng có một cách làm truyền thống nữa để gà có màu da vàng ươm đó là, bạn giã nát một ít nghệ rồi vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đã chiên ra mỡ. Sau khi gà đã ráo nước, bạn quết một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà. Kết quả cho thấy da gà luộc sẽ vàng ươm, bóng bẩy.
Cách làm muối chấm gà ngon: Bạn giã hành tím, muối đinh, mì chính, 1 xíu đường, ớt sừng, tiết gà. Tất cả giã nhuyễn và vắt chanh vào là có được bát gia vị chấm gà ngon.
Ảnh minh họa: Bùi Minh Tâm
Hoặc bạn có thể dùng muối ở mì tôm Hảo Hảo, cắt thêm vỏ quất, ớt, lá chanh xắt nhỏ rồi vắt quất vào là có thể thưởng thức.
Thêm nắm lá này vào nước sôi để làm gà, đảm bảo sạch cả lông măng, mùi tanh cũng biến mất Lá khế đun cùng nước làm gà sẽ giúp việc vặt lông được thực hiện một cách dễ dàng. Chỉ cần những bước cực đơn giản và cực kì dễ làm này, bạn đã có thể sơ chế và khử được mùi hôi của gà. Làm sạch lông gà bằng lá khế Lông gà sẽ dễ dàng được làm sạch bằng nước sôi...