Luộc bề bề dùng nước sôi hay lạnh đều “sai bét”, thả thêm thứ này đảm bảo thịt ngon ngọt, dễ bóc hơn hẳn

Bề bề luộc là món ăn được nhiều người ưa thích vì hương vị ngon ngọt lại rất tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, làm sao để luộc bề bề ngon, tươi, đậm đà cũng cần có bí quyết riêng.

Mẹo chọn bề bề tươi ngon

- Để chọn bề bề ngon,đầu tiên các bạn chỉ cần chọn những con bề bề còn sống, nhìn khỏe mạnh, di chuyển nhanh nhạy và cầm chắc tay là được nhé. Nếu bạn ở gần biển, hãy tranh thủ những ngày thuyền vừa đi đánh bắt về để nhanh tay lượm những con bề bề ngon nhất nhé.

- Khi chọn bề bề bạn cầm con bề bề và lật ngửa bụng của chúng lên, nếu nhìn thấy một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì các bạn phải chọn ngay nhé, bởi những con bề bề đó có trứng, nếu dùng để chế biến các món luộc, rang… sẽ rất thơm và bùi béo đấy.

Cách luộc bề bề cùng bia

Nguyên liệu

1kg bề bề

1 nhánh gừng

1 lon bia

Cách làm

Bước 1: Bề bề mua về để vào rổ rồi xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch bề bề trước khi cho vào nồi chế biến.

Bước 2: Gừng tươi đem cạo hết lớp vỏ ngoài đi, rửa sạch lại với nước, thái nhỏ ra.

Bước 3: Cho một lon bia vào nồi hấp, bỏ một cái vỉ lên nồi sao cho bia không chạm được vỉ hấp. Xếp bề bề lên vỉ hấp, rãi phần gừng đã đập dập lên trên mặt bề bề, đun sôi tầm 10 phút là bề bề đã chín rồi.

Bước 4: Cho bề bề ra đĩa, chuẩn bị một chén nhỏ cho chanh, ớt, muối vào trộn đều lên để làm phần nước chấm.

Cách luộc bề bề cùng tỏi ớt

Nguyên liệu

500g bề bề

1 củ gừng

2 củ sả

3 tép tỏi

1 quả ớt

Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, chanh, đường.

Cách làm

Bước 1: Bề bề mua về cho vào rổ đem xóc đều rồi cho chảy qua vòi nước để rửa sạch bề bề.

Bước 2: Ớt đem rửa sạch rồi thái ngang thành từng miếng nhỏ. Tỏi bóc sơ lớp vỏ ngoài, đập dập. Sả, gừng đem cạo sơ lớp vỏ ngoài đi, sả đem cắt thành 4 phần, gừng đem thái chỉ nhỏ.

Bước 3: Cho 2/3 số sả, gừng xuống đáy nồi. Xếp số bề bề đã sơ chế lên trên, cho hết số sả, gừng còn lại xếp lên trên bề bề. Thêm đường, tỏi, ớt rải lên bề bề rồi cho lên trên bếp đun sôi.

Bước 4: Nấu đến khi thấy bề bề chuyển sang màu đỏ thì nấu thêm tầm 2 phút đã có thể tắt bếp. Cho bề bề ra đĩa, chấm kèm với muối tiêu là có thể thưởng thức.

Theo Phunutoday