Luộc bề bề dùng nước sôi hay lạnh đều “sai bét”, thả thêm thứ này đảm bảo thịt ngon ngọt, dễ bóc hơn hẳn

Nông Mạnh Hùng19:34 24/02/2020

Bề bề luộc là món ăn được nhiều người ưa thích vì hương vị ngon ngọt lại rất tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, làm sao để luộc bề bề ngon, tươi, đậm đà cũng cần có bí quyết riêng.

Mẹo chọn bề bề tươi ngon

- Để chọn bề bề ngon,đầu tiên các bạn chỉ cần chọn những con bề bề còn sống, nhìn khỏe mạnh, di chuyển nhanh nhạy và cầm chắc tay là được nhé. Nếu bạn ở gần biển, hãy tranh thủ những ngày thuyền vừa đi đánh bắt về để nhanh tay lượm những con bề bề ngon nhất nhé.

- Khi chọn bề bề bạn cầm con bề bề và lật ngửa bụng của chúng lên, nếu nhìn thấy một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì các bạn phải chọn ngay nhé, bởi những con bề bề đó có trứng, nếu dùng để chế biến các món luộc, rang… sẽ rất thơm và bùi béo đấy.

Cách luộc bề bề cùng bia

Nguyên liệu

1kg bề bề

1 nhánh gừng

1 lon bia

Cách làm

Bước 1: Bề bề mua về để vào rổ rồi xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch bề bề trước khi cho vào nồi chế biến.

Bước 2: Gừng tươi đem cạo hết lớp vỏ ngoài đi, rửa sạch lại với nước, thái nhỏ ra.

Bước 3: Cho một lon bia vào nồi hấp, bỏ một cái vỉ lên nồi sao cho bia không chạm được vỉ hấp. Xếp bề bề lên vỉ hấp, rãi phần gừng đã đập dập lên trên mặt bề bề, đun sôi tầm 10 phút là bề bề đã chín rồi.

Bước 4: Cho bề bề ra đĩa, chuẩn bị một chén nhỏ cho chanh, ớt, muối vào trộn đều lên để làm phần nước chấm.

Cách luộc bề bề cùng tỏi ớt

Nguyên liệu

500g bề bề

Video đang HOT

1 củ gừng

2 củ sả

3 tép tỏi

1 quả ớt

Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, chanh, đường.

Cách làm

Bước 1: Bề bề mua về cho vào rổ đem xóc đều rồi cho chảy qua vòi nước để rửa sạch bề bề.

Bước 2: Ớt đem rửa sạch rồi thái ngang thành từng miếng nhỏ. Tỏi bóc sơ lớp vỏ ngoài, đập dập. Sả, gừng đem cạo sơ lớp vỏ ngoài đi, sả đem cắt thành 4 phần, gừng đem thái chỉ nhỏ.

Bước 3: Cho 2/3 số sả, gừng xuống đáy nồi. Xếp số bề bề đã sơ chế lên trên, cho hết số sả, gừng còn lại xếp lên trên bề bề. Thêm đường, tỏi, ớt rải lên bề bề rồi cho lên trên bếp đun sôi.

Bước 4: Nấu đến khi thấy bề bề chuyển sang màu đỏ thì nấu thêm tầm 2 phút đã có thể tắt bếp. Cho bề bề ra đĩa, chấm kèm với muối tiêu là có thể thưởng thức.

Theo Phunutoday

Bữa sáng thơm ngậy với bánh giò nóng

Bánh giò nóng hổi, chỉ cần ăn không cũng đã rất ngon rồi. Và nếu thích, bạn có thể ăn bánh kèm dưa góp, giò lụa hoặc tương ớt cay cay.

Bánh giò nóng

Bánh giò là một loại bánh quen thuộc của người dân Việt Nam. Bánh được nhiều người yêu thích bởi lớp bột mềm mượt, béo ngậy, thơm mùi lá chuối. Nhân bánh đậm đà, giòn giòn bởi mộc nhĩ, ngậy bởi thịt, dậy mùi nấm hương và tiêu cay.

Món bánh giò nóng có thể dùng để ăn sáng hoặc làm món ăn lót dạ lúc xế chiều đều rất hợp. Cách làm bánh lại không khó, các bạn có thể tranh thủ ngày cuối tuần làm nhiều một chút, cất vào ngăn đá tủ lạnh . Vào mỗi buổi sáng các bạn lấy bánh ra hấp chín để cả nhà ăn sáng, hoặc vào mỗi buổi xế chiều, khi các bé vừa đi học về các bạn hấp bánh cho các bé ăn lót dạ, chắc chắn các bé sẽ thích mê đấy.

Nguyên liệu làm bánh giò:

- Bột gạo tẻ: 200g

- Bột năng: 50gr

- Nước hầm xương: 1 lít

- Thịt nạc vai xay: 300gr

- Hành khô: 3 củ

- Mộc nhĩ: 30gr

- Nấm hương: 20gr

- Hạt nêm, hạt tiêu, mắm, bột canh

- Lá chuối tươi

Cách làm bánh giò:

Bước 1: Ướp thịt xay cùng 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu.

Bước 2: Cân bột gạo và bột năng rồi trộn đều với nhau.

Bước 3: Cho nước hầm xương vào bát bột, thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa canh dầu ăn. Quấy đều rồi để ngâm 1 tiếng cho bột nở.

Bước 4: Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi đem thái thật nhỏ.

Bước 5: Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho thịt xay vào xào săn. Thêm 1 thìa canh nước mắm, đảo đều rồi cho đến nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng trong khoảng 5-7 phút.

Bước 6: Đổ bát bột vào nồi, đặt lên bếp, vừa đun vừa dùng đũa quấy đều để bột không bị khê. Khi bột đặc lại, quấy thấy nặng tay thì tắt bếp. Tiếp tục quấy thêm 1-2 phút nữa.

Bước 7: Khi bột còn nóng sẽ dễ gói bánh hơn nên các bạn hãy chuẩn bị lá chuối từ trước. Lá chuối tươi đem rửa sạch, phơi héo (hoặc hơ qua lửa cho héo). Xếp 2 lớp lá chuối (nếu lá nhỏ thì xếp sao cho 2 lớp lá có độ to cỡ tờ giấy A4), gập lá làm 2, rồi lại gập làm 4, sau đó mở lá ra tạo thành hình cái phễu.

Bước 8: Múc 1 muôi bột cho vào phễu lá, dùng thìa dàn bột tạo 1 lỗ nhỏ và nông ở giữa. Xúc 1 thìa nhân cho vào giữa, vun cho nhân gọn ở giữa bột. Múc 1 muôi bột khác đổ lên trên, dàn đều để bột che kín phần nhân.

Bước 9: Gập bốn mép lá lại, sao cho bột không bị xô ra ngoài, dùng dây cột bánh lại cho lá khỏi bung ra.

Bước 10: Cho bánh giò vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút là bánh chín.

Bánh hấp chín, nếu chưa ăn hết ngay có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 3-4 ngày. Khi ăn thì hấp lại cho nóng hoặc cho vào quay nóng trong lò vi sóng. Hoặc các bạn có thể để bánh sống trong ngăn đá tủ lạnh, khi cần ăn đến thì mới đem hấp.

Nếu thích ăn cùng dưa góp bạn rửa sạch dưa chuột, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, cắt bỏ 2 đầu rồi thái lát chéo. Xóc đều 1 thìa cà phê đường với dưa, để khoảng 10 phút rối xóc tiếp dưa với 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Để khoảng 10 phút rồi trộn thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào.

Bánh giò nóng hổi, chỉ cần ăn không cũng đã rất ngon rồi. Nhưng nếu thích bạn có thể ăn bánh kèm dưa góp, giò lụa và nếu ăn được cay thì rưới lên trên bánh một chút tương ớt nữa nhé!

Chúc các bạn thành công với món bánh giò nóng thơm ngon, béo ngậy này! Đừng quên theo dõi chuyên mục Ăn ngon của tạp chí Em đẹp để có được những công thức nấu ăn đơn giản mà hấp dẫn nhé!

Theo Emdep

Cách nấu miến gà ngon và hấp dẫn cho bữa sáng của gia đình Cách nấu miến gà ngon, hấp dẫn cho bữa sáng thật lý tưởng. Hiện nay với khoảng thời gian bận rộn đa số mọi người đều bỏ qua bữa quan trọng nhất là bữa ăn sáng hoặc là ăn rất sơ sài. Mà bữa ăn sáng là một trong số những bữa ăn quan trọng cung cấp năng lượng cần thiết để mỗi...