Lùng sục cho bằng hết mấy món bún chấm ở Hà Nội để đi ăn cho thỏa mãn cõi lòng
Bún chấm đậm đà mát mẻ lại thơm ngon, rủ bạn bè đi lai rai trong tiết trời này là “hết ý” đó nhé!
Hà Nội những ngày này, nếu nói là nóng thì không đúng mà se lạnh cũng chẳng “đủ đô”. Trời cứ nắng nhẹ hanh hao, thi thoảng có vài cơn gió nhẹ gợn chút hơi lạnh. Những lúc thế này dường như ăn gì cũng hợp, nhưng để nghĩ cụ thể xem ăn gì thì… vẫn khó lắm. Và nếu bạn còn đang băn khoăn không biết nên thưởng thức gì cho khỏi có lỗi với thời tiết thì loạt món bún chấm đa dạng dưới đây ở Hà Nội sẽ là những gợi ý chẳng thể hợp hơn.
Bún cá vốn là món ngon dễ ăn, dùng vào tiết trời nào cũng hợp. Nếu như bát bún cá nước dễ “gây nghiện” bởi vị ngọt đậm đà của nước dùng, chua thanh của cà chua cùng cá rán thơm lừng thì bún cá chấm lại thú vị theo một cách khác. Vẫn là thứ bún ấy, cá ấy và nước dùng ấy nhưng mỗi thứ lại được xếp riêng. Cá chiên giòn chấm cùng nước mắm tỏi ớt pha thật khéo nên ngòn ngọt dễ chịu, đậm đà hơn rất nhiều so với bún nước thông thường, lai rai vào những ngày mát mẻ thế này thì cực hợp.
Hà Nội không thiếu hàng bún cá ngon, một vài gợi ý tiêu biểu là hàng bún cá số 88 Ngọc Lâm, bún cá chấm ở 30 Nguyễn Thái Học…
Có một từ rất thú vị để tả bún ốc nguội Hà Nội, ấy là “chung thủy”. Bởi vì suốt bao năm qua, ngay cả khi “người anh em” bún nước của mình cũng đổi thay với bao thứ thịt thà giò chả thêm vào thì bún ốc nguội vẫn chỉ mộc mạc giản đơn như thế. Bát nước chấm màu vàng trong trong, nhìn thấy mờ mờ bóng dáng những con ốc béo ngậy dưới đáy, thoảng vị chua thanh của dấm bỗng. Thêm vào một tẹo ớt đỏ cay tê để tăng hương vị và “vớt vát” chút vẻ ngoài rồi cứ thế xì xụp húp húp chấm chấm, bỗng thấy mình là kẻ sung sướng nhất thế gian.
Bún ốc nguội Bà Lan 26 Bùi Thị Xuân, bún ốc số 1 Hàng Chiếu hay bún cô Huệ 43 Nguyễn Siêu là những địa chỉ quen thuộc khi người ta muốn tìm về Hà Nội xưa qua bát bún ốc nguội.
Bún chả
Sẽ chẳng ngoa khi nói rằng bún chả là một trong những món bún nức tiếng nhất Hà Nội. Giống như phở, bánh cuốn hay bánh mì, bún chả có mặt ở hầu hết các ngõ hẻm, góc phố. Một suất bún chả thông thường gồm đĩa bún rối, rau sống, nước chấm có su hào, cà rốt và đặc biệt không thể thiếu chả viên cùng chả miếng thơm ngon đậm đà. Sự hòa hợp tuyệt vời giữa hương thơm vị ngậy của chả thịt, chua ngọt của nước chấm và tươi xanh từ các loại rau sống tạo nên một món ăn tinh tế khó quên.
Video đang HOT
Bún chả ngõ 74 Hàng Quạt, số 34 Hàng Than hay bún chả Bạch Mai là những địa chỉ cực nổi tiếng ở Hà Nội. Nhưng nếu không thể đi xa, chỉ cần tùy ý dạo quanh khu phố, không khó để bạn có thể tìm cho mình những hàng bún chả hợp vị.
Là món ăn bình dân đặc trưng nơi Hà Thành, bản thân bún đậu mắm tôm chẳng có mấy cầu kì. Vài bìa đậu rán, thêm ít bún lá, đầy đủ hơn thì thêm chút thịt luộc, dồi, chả cốm, chấm cùng thứ mắm tôm màu hồng tím đậm đà, ấy vậy mà quyến rũ bao thế hệ. Đậu rán giòn bên ngoài mà vẫn mềm ẩm, ngậy mướt bên trong, kết hợp thật tài tình với thứ mắm tôm màu hồng tím pha thật khéo, đậm đà dậy mùi, không cần quá rườm rà mà vẫn ngon lạ.
Một số hàng bún đậu nổi tiếng Hà Nội bạn có thể thử thưởng thức là bún đậu Hàng Khay, Nghĩa Tân hay Trung Hương ngõ Phất Lộc.
Lạ miệng hơn một chút thì có món bún chấm lòng rán hoặc lòng luộc. Một phần ăn sẽ bao gồm lòng non, dồi, dạ dày, khấu đuôi cùng bát mắm tôm với đĩa bún lá. Cái ngòn ngọt, đăng đắng quen thuộc hòa quyện cùng phần nước chấm với chút vị thanh mát, mềm dẻo của bún đã tạo nên một món ăn khiến nhiều người cũng phải xuýt xoa khi thưởng thức. Thêm miếng lá húng, chấm đẫm mắm tôm, dường như mọi thứ hài hòa đến khó tả. Tuy nhiên, món này phải ăn ngay khi còn nóng, đặc biệt là lúc vừa rán xong chứ để lâu thì lòng sẽ bị nguội lại và cứng đơ, giảm hẳn đi độ ngon của nó.
Một vài địa chỉ để bạn có thể thỏa sức thưởng thức món ăn này là ở số 16C Hàng Gà hoặc 23 Nguyễn Siêu…
Khác với bún trộn chua ngọt bắt vị hay bún nước nóng hổi đậm đà, bún ngan chấm mang vẻ chậm rãi thư thái hơn. Ăn bún chấm là phải thong dong, khéo léo gắp bún kèm những miếng thịt ngan mỡ màng, óng ả chấm trong nước mắm ngon hay xì dầu rồi thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn độ dai ngọt của thịt ngan và cay cay đậm đậm của nước chấm. Thi thoảng húp một miếng nước dùng ấm ấm rồi lại tiếp tục “chiến đấu”, đĩa ngan vơi gần hết mà miệng vẫn cứ thòm thèm.
Hà Nội không thiếu những hàng bún ngan chấm ngon, bạn có thể ghé qua số 10 Chùa Hà, 71 Hàng Thiếc hay 16 Hàng Cân để thưởng thức.
Bún cuốn tôm thịt thật ra đã có từ lâu lắm rồi, nhưng chẳng hiểu tại sao lại được rất ít người biết đến, và ở Hà Nội cũng không có mấy nơi bán. Thoạt nhìn, chiếc cuốn tôm thịt trông xinh xắn bắt mắt với màu đỏ au của tôm, màu trắng của thịt và bún, khéo léo nép vào trong màu xanh mướt mát của rau. Cái tổng thể hài hòa đủ sắc, hương, vị ấy khiến người ta háo hức muốn thử ngay khi vừa chiêm ngưỡng. Đặc biệt hơn nữa là chút vị chua thơm của dấm bỗng quyến luyến nơi đầu lưỡi, đưa đẩy với thứ nước chấm chua ngọt pha tài tình thì vừa khéo cho một bữa ăn chiều cuối thu.
Nếu muốn thưởng thức bún cuốn tôm thịt, bạn có thể ghé qua số 20 Tạ Hiện, số 42 Lý Thường Kiệt hoặc quán Đồ cuốn 3 miền số 46 Trần Xuân Soạn nhé.
Theo Trí Thức Trẻ
"Điểm mặt" quán ăn chuẩn vị Bắc giữa Sài Gòn
Quán bún ngan, bún riêu ốc, miến cua... chuẩn vị Bắc giữa Sài Gòn khiến bất kỳ người con xa quê nào cũng phải nao lòng vì hương vị quá quen thuộc.
Quán bún miến ngan
Quán ở số 77/9 Nhất Chi Mai (P.13, quận Tân Bình, TP.HCM), được nhiều người ưa chuộng bởi món bún, miến ngan chuẩn vị bắc của bà Nguyễn Thị Sang (52 tuổi, quê gốc tại Thuận Thành, Bắc Ninh).
Món ăn ở đây được thực khách đánh giá là ngon, chuẩn vị miền Bắc. Để làm món ăn này, chủ quán chuyển miến đông từ Bắc Ninh vào Sài Gòn. Khi chế biến, chủ quán chần qua 2 lần nước sôi cho sợi miến vừa đủ chín, rồi đổ vào tô. Ngan hoặc gà (khách gọi tới đâu chặt tới đó) đặt phía trên, điểm xuyết rau mùi, hành, rồi chan nước dùng.
Tô miến được bưng ra bàn ăn, dậy mùi thơm phức khó cưỡng. Khi ăn, sợi miến không bở bung cũng không quá dai, thịt ngan mềm, ngọt và đặc biệt nước dùng rất đậm đà.
Bún đậu mắm tôm
Quán nằm ở 102/1B Cống Quỳnh, quận 1, mở cửa từ 10h30 sáng nhưng đến tầm 4h00 là đã hết sạch. Thành phần chính cho món bún đậu mắm tôm gồm có bún tươi, đậu hũ chiên vàng, mắm tôm pha chanh, ớt và ăn kèm với các loại rau thơm như tía tô, kinh giới, rau húng, xà lách...
Mắm tôm sau khi pha chế cho vừa miệng sẽ được thêm vào chút mỡ nóng, chanh tươi (hoặc tắc), và cuối cùng là ớt cay, đánh đều để tất cả các được hòa quyện với nhau. Bún đậu mắm tôm phải được ăn cùng bún lá, cắt ra thành từng miếng vừa ăn thì mới có thể cảm nhận được hết sự độc đáo và thú vị của món ăn. Giá cho mỗi phần bún đậu ở đây là 25.000 đồng.
Bún chả
Bún chả Hồ Gươm ở phố Trương Định, bún chả Ánh Hồng (Lý Chính Thắng và Mạc Đĩnh Chi) là những quán ăn được nhiều người đánh giá là ngon, chuẩn vị Bắc. Mỗi phần bún chả giá khoảng 35.000 đồng.
Bún chả là món ăn nổi tiếng của người Hà Nội, được "di cư" đến nhiều nơi. Ảnh: I.T
Bún chả thực chất là món ăn nổi tiếng của Hà Nội, với các nguyên liệu quen thuộc như bún, thịt nướng, chả và nem. Khi "di cư" vào Nam, quán ăn này vẫn giữ nguyên được hương vị của người Bắc. Bát bún hấp dẫn, thơm mùi quyến rũ của thịt và chả được nướng vừa chín tới. Nước mắm được pha vừa ăn, có vị béo của thịt, những lát đu đủ xanh, cà rốt đỏ ăn kèm có độ giòn, mềm cho bạn cảm giác ngon miệng. Bún chả Hà Nội thường ăn kèm với các loại rau sống mang đậm hương vị của xứ Bắc như: xà lách, kinh giới, húng quế...
Bún riêu ốc
Quán bún ốc Thanh Hải - 14/12 Kỳ Đồng, phường 7, quận 3 được nhiều thực khách Sài Gòn thích thú. Thành phần chính của món ăn là bún, riêu cua, ốc. Những con ốc bươu to tròn được xào vàng ươm, nhìn thật hấp dẫn. Riêu cua được làm từ cua đồng, thịt cua được giã nhuyễn để miếng riêu vừa xốp, vừa thơm, cho vào miệng thì tan ra khắp đầu lưỡi nhưng không bị nát khi cho vào bát bún.
Bún riêu ốc với vị thanh thanh của giấm bỗng đốn tim thực khách. Ảnh: I.T
Bên cạnh đó là các nguyên liệu quen thuộc như chả, đậu phụ và một miếng tiết lợn. Nước dùng được nấu từ nước xương thêm vào nước luộc ốc, lấy nước trong và nêm thêm giấm bỗng. Một chút mắm tôm để nước có vị đậm đà. Bát bún riêu ốc có vị thanh thanh của giấm bỗng, màu đỏ của cà chua, màu vàng cùng vị giòn ngọt của ốc cùng với mùi thơm làm cho bạn không thể cưỡng lại được. Đi kèm với bún là đĩa rau mang đặc trưng của người Bắc như kinh giới, húng lủi và rau muống.
Miến cua
Quán miến cua nằm ở 14 - 16 Phan Đăng Lưu, phường 6, quận Bình Thạnh, mở bán từ 6h đến 10h hằng ngày, mỗi bát có giá 40.000 đồng.
Thành phần của món ăn đơn giản với cua và miến, cua nhất thiết phải là cua biển, còn tươi. Ăn miến cua cảm nhận cái dai dai của sợi miến dong đặc trưng, thịt cua mềm, ngọt, nước dùng trong, đậm đà rất vừa miệng. Đặc biệt là không thể thiếu rau răm, chính cái vị thơm của rau răm làm cho vị tanh của cua dịu đi, giúp bạn cảm thấy thêm ngon miệng.
Theo Dân Việt
"Điểm mặt" quán bún ăn sáng ngon ở Hà Nội Quán bún ốc cô Huệ, bún thang Hàng Trống, bún mọc Hàng Lược... là những món ăn sáng ngon bạn nên thử ở phố cổ Hà Nội. Bún ốc cô Huệ Quán bún ốc cô Huệ nhỏ xíu đoạn cuối đường Nguyễn Siêu giao với Hàng Giầy mỗi buổi sáng rất đông khách. Quán có 2 món chính là bún ốc nóng và...