Lợi ích của đậu nành trong Đông y

Từ lâu, đậu nành được biết đến như một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng tốt và khả năng phòng chống bệnh tật của nó đối với sức khỏe con người. Y học đã chứng minh đậu nành có ảnh hưởng tốt lên các bệnh lý tim mạch, một số loại ung thư, loãng xương, các triệu chứng của phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh.

Ảnh minh họa

Đậu nành có những lợi ích và tác dụng gì đối với sức khỏe?

Trong Đông y, đậu nành còn có tên khác là hoàng đậu (đậu vàng) hay đậu tương. Đậu nành có vị ngọt, tính mát, không độc có công dụng kiên ty khoan trung (xuc tiên tiêu hoa, chông đây tưc bung), nhuân tao (chông tao bon), tiêu thuy (tiêu thung) va giai đôc. Chu tri ngươi gây yêu, bung trương, da de vang vot, nhot đôc sưng đau, ngoai thương xuât huyêt… Y hoc hiên đai coi đâu tương la “thit thưc vât”, vi rât giau dương chât, co thê thay thê cho thit, ca trong nhiêu trương hơp. Với tính chất tốt đó nên đậu nành thường được dùng làm thức ăn hay thuốc, giúp trẻ lâu, da dẻ mịn màng, săn chắc, giảm các triệu chứng bốc hỏa ở phụ nữ tuổi mãn kinh, ngăn hiện tượng tích tụ và tác động tích cực lên mạch máu. Đậu nành còn được sử dụng như là loại thuốc hay thực phẩm hỗ trợ trong điều trị béo phì, đái tháo đường, tăng huyết áp, xơ vữa mạch máu, loãng xương, ung thư, rối loạn tiền mãn kinh, hậu mãn kinh…

Đậu nành còn được đánh giá cao do hàm lượng protid cao không kém protid của động vật như thịt, sữa, trứng. Trong 100g đậu nành có chứa khoảng 10g protid. Protein đậu nành dưới dạng casein thực vật có đầy đủ các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể con người. Ngoài ra, đậu nành còn chứa một lượng lipid, vitamin và muối khoáng. Đậu nành cũng như các loại đậu khác đối với Đông y có tác dụng thanh nhiệt tốt (làm mát) do chứa chất isoflavon, chống lại hiện tượng oxy hóa trong cơ thể. Đặc biệt, đậu nành và những sản phẩm chế biến của nó dưới dạng các món ăn bài thuốc có giá trị tốt trong phòng và chữa trị như tác dụng làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, nhất là ở người đái tháo đường, xơ vữa động mạch, béo phì…

Đậu nành được chế biến và sử dụng như thế nào là tốt nhất?

- Nhiều thức ăn ngon được chế biến từ đậu nành như bột đậu nành, sữa đậu nành, chao, tương, đậu hũ, tào phớ, bánh ngọt đậu nành, xúc xích đậu nành… Tuy nhiên trong mùa hè nóng nực, thông thường người ta hay có cảm giác khát, muốn uống nhiều hơn ăn nên đậu nành được chế biến dưới dạng sữa thơm ngon, bổ dưỡng, không đắt tiền, dễ hấp thu, dễ tiêu hóa vẫn là một loại thức uống giải khát được ưa dùng hơn hết. Cần lưu ý là nên dùng sữa đậu nành tự chế biến tại nhà hoặc được sản xuất theo quy trình công nghệ đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm. Các loại sữa đậu nành bán rong, sản xuất không đảm bảo an toàn vệ sinh đều sử dụng thêm các hương liệu, chất phụ gia không rõ nguồn gốc, không rõ xuất xứ để tăng thêm lợi nhuận có thể là mối nguy cơ gây ung thư và nếu không đun sôi kỹ, bảo quản tốt có thể gây ngộ độc, đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn…

Sữa đậu nành có thể uống lâu dài được không?

Sữa đậu nành có thể sử dụng làm nước giải khát lâu dài rất tốt tuy nhiên cũng cần lưu ý do đậu nành có tính mát nên những người có tạng hàn theo Đông y như tỳ vị hư hàn, sau khi ăn hay bị đầy bụng, ợ hơi, ợ chua, hoặc thận hư tiểu đêm không nên dùng. Không nên dùng chung đậu nành và những chế phẩm từ đậu nành với cam, quýt vì gây khó tiêu hóa, khó hấp thu và làm giảm tính chất bổ dưỡng của đậu nành. Do đậu nành có tính mát nên cũng không nên dùng quá nhiều, khoảng 500ml sữa đậu nành/ngày là an toàn. Trong ngày hè nắng nóng, sữa đậu nành phải được đun sôi kỹ và phải dùng ngay để tránh biến chất, hư hỏng.

Theo 24h