Loạt công thức giúp chị em làm 10 món bánh chuối ngon xuất sắc, tha hồ trổ tài sống ảo những ngày giãn cách

B.Phương09:20 10/08/2021

Nhà có nhiều chuối chưa biết làm gì thì làm ngay các món bánh chuối thơm ngon cho cả nhà thôi nào.

Dưới đây là loạt công thức làm bánh chuối không quá khó làm mà thành phẩm ngon xuất sắc nha!

Nguyên liệu

- 600g chuối sứ chín, 120g đường cát, 50g bơ đun chảy, 100g sữa đặc, 1 quả trứng gà, 50g bột mì,100g bánh mì cũ, 500g nước cốt dừa, 50ml rượu rum, 1 thìa cà phê vani, 1/2 thìa cà phê muối, 10g bột cà phê sữa hoà tan (5g nếu dùng cà phê nguyên chất).

Cách làm

- Chuối lột vỏ, ngâm nước muối 5 phút, ngâm đường và rượu rum qua đêm. Rim chuối trên lửa nhỏ đến khi hơi hồng đỏ. Lấy nước rim chuối trộn cùng các nguyên liệu còn lại được hỗn hợp A. Bánh mì xé nhỏ, bóp cùng hỗn hợp A để được hỗn hợp B.

- Xếp chuối và hỗn hợp B xen kẽ vào khay. Nướng khoảng 150 đến 180 độ C trong 45 đến 90 phút. Có thể phết bơ lên mặt bánh cho bóng đẹp.

2 Bánh chuối chocolate

Nguyên liệu

- Phần bánh: 400g bánh quy chocolate, 200ml sữa tươi, 300g nutella, 4 trái chuối già.

- Phần kem: 240ml whipping cream đánh bông, 40g đường bột, 2 lòng đỏ trứng, 40g đường, 20g bột bắp, 200ml sữa tươi, 10g bơ lạt, 1 thìa cà phê vani, 1 xíu muối.

- Chocolate phủ mặt bánh: 150g chocolate viên, 60g bơ lạt.

Cách làm

Phần kem:

- Đánh bông whipping cream với đường rồi cho vào tủ lạnh. Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi chuyển màu vàng nhạt (nhấc que lên trứng chảy xuống như ruy băng). Rây bột vào âu trứng đường, trộn đều.

- Đun sữa ấm lên, đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục không để trứng vón cục. Cho hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi đặc lại. Tắt bếp, cho bơ, vani, muối vào trộn đều đến khi dẻo mượt. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để nguội.

- Trộn hỗn hợp trứng đã nguội với kem whipping bằng máy đánh trứng để tốc độ thấp, không đánh quá nhiều sẽ khiến hỗn hợp bị tách kem.

Xếp bánh:

- Lót miếng mica quanh viền khuôn, dùng khuôn đế rời để dễ lấy bánh. Bánh quy nhúng sữa, xếp mặt đáy. Kế tiếp phủ lớp nutella lên, sau đó cắt chuối thành khoanh tròn xếp lên và phủ lớp kem. Lặp lại như vậy 3 lần. Bỏ tủ lạnh 1 giờ.

- Đun cách thuỷ chocolate và bơ. Lấy bánh lạnh ra, đổ chocolate phủ mặt bánh, rắc hạnh nhân, hạt bí xay nhỏ lên. Để tủ lạnh thêm 1 giờ. Mang ra cắt miếng nhỏ và thưởng thức.

3 Bánh chuối khoai mì

Nguyên liệu

- 6 đến 7 quả chuối sứ, 1kg khoai mì (củ sắn), 300ml nước cốt dừa, 175g đường, 50g bột năng, 50g lá dứa.

Cách làm

- Chuối lột vỏ, ngâm nước muối, vớt ra chẻ đôi, ngâm 75g đường, ngâm lâu thì chuối càng đỏ. Khoai mì lột vỏ, ngâm trong nước 1 đến 3 tiếng, sau đó mài khoai mì, vắt bớt nước.

- Xay 50g lá dứa với 50ml nước. Thắng 300ml nước cốt dừa với 100g đường, một tí muối cho sôi. Trộn nước cốt dừa với khoai mì mài và bột năng. Chia đôi hỗn hợp. Một nửa hỗn hợp trộn 50ml nước lá dứa đã xay. Nửa còn lại trộn với 50ml nước lọc. Đảo lần lượt các hỗn hợp trên chảo cho hơi sánh nhẹ.

- Xếp bánh vào khuôn: 1 lớp xanh, 1 lớp chuối, 1 lớp trắng, 1 lớp chuối. Hấp bánh trong 1 giờ.

4 Bánh chuối hấp

Nguyên liệu

- Phần bánh: 500g chuối bóc vỏ (5 quả chuối sứ), 100g bột năng, 30g đường, 150ml nước, 1/2 thìa cà phê muối.

- Nước cốt dừa: 300ml, 150ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối, bó lá dứa nhỏ, 30g đường, 1 thìa bột năng.

Cách làm

- Chuối cắt khoanh, trộn với đường và muối. Sau đó cho bột năng vào đảo đều, cho thêm nước vào đảo tiếp đến khi sánh quện đều. Cho tất cả vào khuôn hấp trong 20 phút.

- Nước cốt dừa: Hòa các nguyên liệu (trừ bột năng), đun trên bếp trong10 phút. Bột năng hòa cùng 6 thìa nước lạnh, cho từ từ vào nước cốt dừa đang sôi đến khi độ đặc vừa ý.

5 Bánh crepe chuối Thái Lan

Nguyên liệu

Video đang HOT

- Vỏ bánh: 75ml sữa tươi, 12g sữa đặc, 150g bột mì, 25g bơ lạt, 1 quả trứng gà, xíu muối.

- Nhân bánh: 3 quả trứng gà, 4 trái chuối sứ.

Cách làm

- Trộn tất cả nguyên liệu trừ chuối. Nhồi cho bột đều và không dính tay, nếu bột ướt quá thì thêm bột áo, bột khô quá thì thêm nước, sau đó bọc lại để bột nghỉ 15 phút. Thoa dầu ăn vào tay, chia thành từng viên bột để vừa với chảo, quét dầu ăn lên viên bột. Để bột nghỉ 1 đến 3 tiếng.

- Mang bột ra cán mỏng, dàn đều kéo mỏng ra như cái bánh tráng vừa bằng mặt chảo (bột càng mỏng thì bánh càng ngon vì giòn tan). Đánh tan 3 quả trứng gà, xắt nhỏ chuối trộn đều vào trứng. Phết bơ, làm chảo nóng, để lửa vừa, trải miếng bột lên.

- Cho hỗn hợp chuối trứng vào giữa bánh, xếp 4 cạnh bánh và gói chuối lại thành hình vuông. Liên tục trở mặt bánh đến khi chín vàng, lấy ra đĩa, xắt nhỏ thành các miếng vuông, rưới sữa đặc và chocolate lên mặt bánh.

6 Bánh chuối Thượng Hải

Nguyên liệu

- Vỏ bánh: 3 lòng đỏ trứng gà, 4 lòng trắng trứng gà, 70g đường (10g cho lòng đỏ, 60g cho lòng trắng), 1 chút muối, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 30g dầu ăn, 50ml sữa tươi không đường, 65g bột bánh bông lan, 5ml dầu chuối (hoặc vani), vụn dừa sấy.

- Nhân bánh: 100g chuối chín nghiền nhuyễn, 100ml sữa tươi không đường, 1 thìa cà phê vani, 15g bột bắp, 50ml whipping cream đánh bông, 1 lòng đỏ trứng gà.

Cách làm

- Nhân bánh: Cho chuối chín, sữa tươi, vani, bột bắp, lòng đỏ trứng vào máy xay nhuyễn. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi đặc sánh. Đánh bông whipping cream và trộn đều với hỗn hợp.

- Vỏ bánh: Đánh bông lòng trắng trứng với muối, nước cốt chanh, đường rồi cho vào tủ lạnh. Hòa tan lòng đỏ với đường, dầu ăn, sữa tươi, vani. Rây bột bánh bông lan vào, trộn đều. Dùng kỹ thuật fold để trộn lòng đỏ với lòng trắng. Cho vào khay vuông cạnh 28cm có lót giấy nến. Dùng nhân bánh ở trên cho vào túi bắt kem, vẽ gân chéo trên mặt bánh, rắc dừa khô. Nướng ở 160 độ C trong 15 – 20 phút.

- Bánh lấy ra khỏi lò, cắt thành hình chữ nhật 13×15cm. Cho kem lên mặt lưng của bánh (mặt không có gân và dừa). Cuộn bánh lại và cho vào hộp.

7 Bánh chuối Tokyo

Nguyên liệu

- Vỏ bánh: 3 lòng đỏ trứng gà, 4 lòng trắng trứng gà, 70g đường (10g cho lòng đỏ, 60g cho lòng trắng), 1 chút muối, 1 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc bột tartar), 30g dầu ăn, 50ml sữa tươi không đường, 65g bột bánh bông lan, 5ml dầu chuối (hoặc vani).

- Nhân bánh: 100g chuối chín nghiền nhuyễn, 100ml sữa tươi không đường, 1 thìa cà phê vani, 15g bột bắp, 50ml whipping cream đánh bông, 1 lòng đỏ trứng gà.

Cách làm

- Vỏ bánh: Làm tương tự như cách làm bánh chuối Thượng Hải ở trên. Nướng bánh xong lấy ra khỏi lò, lật mặt, cạo sạch phần đế còn dính để mặt bánh trắng sạch. Cắt thành hình chữ nhật 9×9cm. Lật bánh lại, cho kem lên mặt còn lại. Cuộn bánh lại và dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt bánh, quấn 2 đầu như quấn kẹo. Chèn bánh trong cốc hoặc bát để tạo độ cong như chuối. Để tủ lạnh 2 – 3 giờ và thưởng thức.

8 Bánh chuối cuộn Hong Kong

Nguyên liệu

- 2 quả chuối chín, 150g bột gạo nếp, 50g bột gạo tẻ, 100g nước, 100g đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 50g bột gạo nếp rang.

Cách làm

- Rang chín 50g bột gạo nếp trong 5 phút đến khi bột hơi chuyển vàng nhẹ. Các nguyên liệu còn lại cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, đổ vào khuôn hấp chín.

- Cán bột đã hấp với bột nếp rang thành hình chữ nhật mỏng, cuộn lại và cắt khúc tuỳ sở thích.

9 bánh chuối castella Đài Loan

Nguyên liệu

4 lòng đỏ trứng gà, 4 lòng trắng trứng gà, 50g chuối chín nghiền nhuyễn, 40g đường, 1 chút muối, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 50g bơ lạt, 60ml sữa tươi không đường, 60g bột bánh bông lan, 5ml vani.

Cách làm

- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Đun chảy bơ, sữa cùng nhau. Nhấc nồi ra khỏi bếp. Rây bột vào ngay, trộn đều. Sau đó cho 4 lòng đỏ trứng và vani vào trộn đều. Sau cùng trộn thêm chuối nghiền nhuyễn.

- Lòng trắng trứng đánh bông cùng muối, nước cốt chanh và đường. Trộn 2 hỗn hợp với nhau bằng kỹ thuật fold bột. Làm nóng lò nướng ở 150 độ C trong 10 phút. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn lót sẵn giấy nến. Đặt khuôn bánh vào khay nước nóng, nướng cách thuỷ trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 40 – 50 phút tuỳ lò. Lấy bánh ra để nguội trên vỉ. Bánh ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.

10 Bánh chuối kem trứng

Nguyên liệu

- Phần bánh: 4 lòng đỏ trứng gà, 4 lòng trắng trứng gà, 50g chuối chín nghiền nhuyễn, 40g đường, 1 chút muối, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 50g bơ lạt, 60ml sữa tươi không đường, 60g bột bánh bông lan, 5ml vani.

- Kem trứng: 120ml whipping cream đánh bông, 10g đường bột, 2 lòng đỏ trứng. 40g đường, 20g bột bắp, 200ml sữa tươi, 10g bơ lạt, 1 thìa cà phê vani, 1 xíu muối.

Cách làm

Cốt bánh: Làm y hệt như với bánh castella ở trên.

Kem trứng: Làm tương tự như cách làm kem của bánh chuối chocolate. Phủ hỗn hợp lên cốt bánh, để lạnh và cắt ra thưởng thức.

5 món ngon sáng tạo từ chuối

Chuối là loại quả dễ kiếm, có thể biến tấu được nhiều món ngon, hấp dẫn, giúp người nội trợ trổ tài trong những ngày giãn cách.

Trái chuối mang nhiều chất xơ, có lợi đối với sức khỏe con người. Với kinh nghiệm của mình, độc giả Linh Đỗ chia sẻ công thức làm loạt món từ chuối đơn giản, ít tốn thời gian. Trong những ngày giãn cách, bạn có thể chiêu đãi gia đình với một số món bánh và chè từ loại trái cây này.

Chè chuối chưng

Nguyên liệu :

- 6-5 trái chuối sứ

- 400 ml nước

- 400 ml nước cốt dừa

- 50 g bột báng

- 50 g bột khoai

- 120 g đường

- 1 muỗng cà phê muối

- 2 nhánh lá dứa

- Đậu phộng rang đã giã

Chế biến :

- Rửa sạch, ngâm bột khoai và bột báng trong nước ấm khoảng 2 tiếng.

- Cắt chuối thành lát tròn, ướp cùng muối và muỗng canh đường trong 15 phút.

- Đun sôi 400 ml nước với lá dứa, thêm nước cốt dừa, chuối, đường và nấu trong 5 phút.

- Khi chuối đã chín khoảng 70%, thêm bột khoai, bột báng vào và tắt bếp sau 10 phút.

- Rải đều đậu phộng đã giã lên chén và thưởng thức.

Kem chuối

Nguyên liệu:

- 5 trái chuối sứ

- 250 ml sữa tươi

- 200 ml nước cốt dừa

- 75 g sữa đặc

- 50 ml sữa tươi

- 100 ml sữa chua

- 1 muỗng cà phê vani

- 1 muỗng cà phê bột bắp

- 1/2 muỗng cà phê muối

- Dừa bào sợi, đậu phộng rang

Chế biến :

- Nấu chín tất cả các nguyên liệu, trừ sữa chua đến khi đặc lại. Tắt bếp, để nguội và thêm sữa chua vào.

- Xếp các lớp ra hộp theo thứ tự đậu phộng, dừa bào sợi, chuối cắt lát, hỗn hợp sữa dừa. Lặp lại liên tục thứ tự các lớp đến khi đầy hộp.

- Để trong tủ đông 6-8 tiếng và thưởng thức.

Bánh chuối nướng

Nguyên liệu :

- 7-8 trái chuối chín

- 50 g bột mì

- 100 g bánh mì cũ

- 500 ml nước cốt dừa

- 100 ml sữa đặc

- 50 ml rượu rum

- 10 g cà phê sữa hòa tan (5 g nếu dùng cà phê nguyên chất)

- 1 quả trứng gà

- 120 g đường cát

- 50 g bơ đã tan chảy

- 1 muỗng cà phê vani

- 1/2 muỗng cà phê muối

Chế biến:

- Chuối lột vỏ, ngâm trong nước muối 5 phút sau đó ngâm tiếp với đường và rượu rum qua đêm.

- Rim chuối trong lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu hồng đỏ.

- Dùng nước rim chuối trộn cùng các nguyên liệu còn lại đã chuẩn bị sẵn.

- Xếp chuối đã cắt lát và hỗn hợp đánh đều xen kẽ theo từng lớp trong khay nướng. Nướng ở nhiệt độ 150-180 độ C trong 90 phút.

Bánh crepe chuối

Nguyên liệu:

- 4 trái chuối sứ

- 75 ml sữa tươi

- 12 g sữa đặc

- 150 g bột mì

- 4 quả trứng gà

- 25 g bơ

- Muối

Chế biến:

- Trộn đều hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc, bột mì, bơ lạt, 1 quả trứng gà, muối. Nhồi bột đến khi không thấy dính tay. Sau đó ủ bột trong 15 phút.

- Thoa dầu ăn vào tay, chia đều phần bột thành những viên nhỏ và quét dầu lên chúng. Để bột nghỉ trong 1-3 tiếng.

- Đánh tan 3 quả trứng gà còn lại, cắt nhỏ chuối và trộn đều.

- Sau khi để bột nghỉ 1-3 tiếng, cán bột thành một lớp mỏng.

- Đun nóng chảy bơ trong chảo nóng, trải từng lớp bột vào.

- Cho hỗn hợp chuối trứng vào giữa bánh, xếp các cạnh xung quanh vào giữa để tạo thành hình vuông

- Đổi mặt bánh liên tục đến khi chín vàng. Lấy ra đĩa và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Thêm sữa đặc hoặc socola lên mặt bánh và thưởng thức.

Bánh chuối khoai mì

Nguyên liệu:

- 6-7 trái chuối sứ

- 1 kg khoai mì

- 300 ml nước cốt dừa

- 175 g đường

- 50 g bột năng

- 50 g lá dứa

Chế biến:

- Lột vỏ chuối và ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút. Sau đó, chẻ đôi quả chuối, ngâm cùng 75 g đường.

- Loại bỏ vỏ của khoai mì và ngâm trong nước 1-3 tiếng. Tiếp theo mài khoai mì, vắt bớt nước.

- Xay 50 g lá dứa cùng 50 ml nước.

- Thắng 30 ml nước cốt dừa với 100 g đường. Sau đó trộn cùng khoai mì đã mài và bột năng. Chia đôi hỗn hợp sau khi trộn đều. 1/2 hỗn hợp trộn đều với 50 ml nước lá dứa đã xay để tạo màu xanh. Phần còn lại trộn với 50 ml nước lọc để tạo hỗn hợp màu trắng.

- Lần lượt đảo đều 2 hỗn hợp trên chảo nóng đến khi sánh lại.

- Xếp bánh vào khuôn với lần lượt các lớp, bột xanh, chuối, bột trắng, chuối. Sau đó hấp bánh trong 1 tiếng và thưởng thức.

Chuối đang rẻ, mẹ đảm làm ngay 4 món vừa ngon vừa bổ này, cả nhà ai cũng thích Chuối chín sẽ chẳng bao giờ bị ế nếu như bạn làm những món này cho cả nhà cùng thưởng thức. Kem chuối Nguyên liệu: 7 quả chuối tây chín; 1 hộp nước cốt dừa; 1/2 hộp sữa đặc có đường; 2gr dừa nạo; 1,5 gr lạc (đậu phộng) đã rang; 1 hộp sữa chua không đường; 1 hộp hoặc túi sữa tươi...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

Phát ngôn về chuyện sao kê của mẹ bé Bắp làm dậy sóng MXH giữa lúc tắt tính năng bình luận01:09

Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23

Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ02:00

Dựa hơi Jisoo (BLACKPINK) "đu trend", nữ ca sĩ Vbiz bị dân mạng chê toàn tập00:26

1,4 triệu người hóng xem con trai Nhã Phương có 1 hành động lạ giữa đêm lúc Trường Giang vắng nhà00:42

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ngon khó cưỡng từ loại rau không tốn 1 xu, có nhiều mùa Xuân cực tốt cho sức khỏe

10:53:53 23/02/2025

Bạn có thể tận dụng rau tề thái để chế biến nhiều món ngon, từ làm bánh đến xào, nấu canh đều rất ngon, tốt cho sức khỏe mà lại không tốn tiền.

Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon

06:07:17 23/02/2025

Với hương vị thơm ngon đặc trưng của tôm, kết hợp cùng những nguyên liệu đơn giản, món bánh này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn giúp bạn có một bữa sáng đầy đủ dưỡng chất.

9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

05:56:59 23/02/2025

Nấu cơm tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách, cơm có thể bị khô, nhão hoặc khê, ảnh hưởng đến bữa ăn gia đình.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư

10:07:29 21/02/2025

Trong gian bếp có loại hạt dưới đây đứng đầu danh sách giúp sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư, bạn có thể tận dụng để làm các món ngon này rất tốt khi bị bệnh cúm, cảm lạnh.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025

Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!