Loại thịt lợn đắt nhất thế giới

Anh Tú21:03 09/09/2020

Một chiếc đùi muối từ thịt lợn đen Iberico ở Tây Ban Nha được bán với giá hàng nghìn USD.

Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến trong nấu nướng. Tuy nhiên, không phải ai cũng chịu chi số tiền lớn để nếm thử đùi lợn đen Iberico, loại thịt đắt đỏ bậc nhất thế giới. Một chiếc đùi muối có thể được bán với giá hơn 4.500 USD. Thịt lợn đen Iberico là món ăn xa xỉ thường xuất hiện trong những bữa tiệc của giới quý tộc Tây Ban Nha. Ảnh: Trekugourmet.

Được lấy từ giống lợn đen thuần chủng, loại thịt này có vị ngọt thơm, chắc mịn. Lợn đen Iberico thường dùng để làm thịt muối, giăm bông hoặc chế biến các món ăn khác nhau. Đặc điểm bên ngoài của chúng là kích thước lớn, mõm dài, chân thon và ít lông. Màu da của lợn đen Iberico từ đỏ, xám đến đen. Ảnh: El Anillo.

Loài lợn này chỉ được nuôi dưỡng ở bán đảo Iberia thuộc Tây Ban Nha bằng phương pháp dehesa. Đây là loại hình chăn nuôi gia súc kết hợp canh tác rừng, phổ biến ở các khu vực miền Trung và Nam Tây Ban Nha. Lợn con từ khi mới sinh đến 8 tháng tuổi được nuôi bằng các loại ngũ cốc tự nhiên. Ảnh: Culinary Classics.

Video đang HOT

Sau đó, chúng được chăn thả tự nhiên trên đồng cỏ và nghe nhạc hàng ngày. Thức ăn của lợn đen Iberico là những quả sồi, quả đấu, các loại thảo dược, rễ cây… tự kiếm được trong thiên nhiên. Lợn hoàn toàn không ăn thực phẩm khác. Chính phủ Tây Ban Nha còn ban hành đạo luật nuôi lợn Iberico. Ảnh: Sunproof.se.

Điều kiện để thịt đạt chuẩn phải là giống lợn đen thuần chủng, có chế độ dinh dưỡng theo quy định. Mỗi con đạt chuẩn xuất chuồng có cân nặng trung bình 150-180 kg. Phần đùi được dùng để sản xuất giăm bông, món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Ban Nha. Giăm bông Iberico được bán với giá khoảng 360 USD/kg. Ảnh: TasteAtlas.

Phần đùi được phủ muối từ một tuần đến 10 ngày và bảo quản trong điều kiện 0-3 độ C, độ ẩm 85-95%. Sau đó, giăm bông được rửa sạch, đem treo ở phòng lạnh 2 tháng. Tiếp theo, nhà cung cấp sấy khô tự nhiên giăm bông trong 6-12 tháng mà không thêm bất kỳ thành phần nào để đảm bảo vị nguyên bản. Iberico phải mất ít nhất 2 năm để đạt chuẩn. Ảnh: The New York Times.

Một số loại giăm bông ngon nhất mất tới 4 hoặc 5 năm. Iberico được đóng gói và bảo quản nghiêm ngặt trước khi đến tay người tiêu dùng. Hương vị của loại giăm bông này được ví như mùi bơ, hạt dẻ, ngọt, thơm với từng sợi mỡ mềm tan trên đầu lưỡi. Loại đùi muối này từng được sách kỷ lục Guinness công nhận là giăm bông đắt nhất thế giới, giá hơn 4.800 USD. Ảnh: Men’s Health.

Đùi lợn muối Iberico được ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng và sự tiện dụng. Trong bữa tiệc gia đình, bạn có thể đặt chiếc đùi lớn trên giá gỗ, cắt những thớ thịt mỏng bằng dao bén và thưởng thức trực tiếp cùng rượu vang. Các phần còn lại được làm xúc xích hoặc chế biến các món ăn thông thường. Ảnh: Otto Grill.

Tuyên Quang: Hương vị khó quên của ẩm thực Phú Lâm

Xã Phú Lâm, Yên Sơn (Tuyên Quang) từ lâu không chỉ được mọi người biết đến là điểm nghỉ dưỡng lý tưởng với dòng nước khoáng nóng thiên nhiên, mà còn là nơi thưởng thức những món ăn dân dã được chế biến từ các nguyên liệu mang đậm hương vị quê hương của người dân nơi đây.

Du khách trải nghiệm làm cơm lam.

Khu du lịch Suối khoáng Mỹ Lâm thuộc xã Phú Lâm (Yên Sơn) theo quy hoạch có tổng diện tích 1.161 ha gồm: Khu vui chơi giải trí, nghỉ dưỡng; khu lâm viên; khu dân cư; khu trang trại; khu thương mại - dịch vụ tổng hợp; khu đầu mối hạ tầng và các công trình sử dụng chung. Các nhà hàng, khách sạn, nhà nghỉ ngày càng được đầu tư, nâng cấp đáp ứng nhu cầu của du khách trong và ngoài tỉnh. Trung bình mỗi năm, khu du lịch đón trên 110 nghìn lượt du khách tới tham quan, nghỉ dưỡng. Đến với Khu du lịch Suối khoáng Mỹ Lâm, du khách không chỉ được ngắm cảnh thiên nhiên hữu tình, được trải nghiệm các dịch vụ hữu ích mà còn được thưởng thức hương vị rất riêng của: Cơm lam, thịt trâu khô, lạp sườn hun khói, gà đồi nướng, cá sông, vịt quay, thịt lợn đen, đặc sản rau rừng, lươn nướng ống lam...

Nét ẩm thực ở Phú Lâm đầu tiên phải nói đến là món cơm lam mang hương vị riêng của đồng bào Cao Lan. Cơm lam được làm từ gạo nếp nương, thân cây tre gai và nước giếng. Muốn có ống cơm lam ngon, người làm phải chọn cây tre bánh tẻ; gạo nếp phải chọn loại nếp trắng, dẻo, thơm đem ngâm, vo sạch rồi trộn cùng một chút muối cho đậm đà rồi cho vào ống. Khi cho gạo vào không được nén chặt, đổ nước cách miệng ống 2 - 4 cm rồi lấy lá dong hoặc lá chuối nắp thật chặt. Tuy nhiên, việc nướng cơm lam lại là một nghệ thuật không phải ai cũng làm được. Anh Nguyễn Việt Tiến, xóm Suối Khoáng cho biết, gia đình anh có hơn 20 năm làm cơm lam, cách làm được truyền lại từ thời ông bà. Việc chọn nguyên liệu ngon mới chỉ tạo nên 50% thành công. Muốn có ống cơm lam thơm, dẻo, bùi, khi nướng cần phải xoay đều tay để cơm chín đều, không bị cháy. Thông thường phải nướng hơn 2 tiếng thì cơm mới chín. Khi ăn, mọi người sẻ cảm nhận được vị dẻo thơm với lớp vỏ lụa của ống tre dính vào phần cơm. Nhiều người khi đến đây đều chọn mua cho mình những ống cơm lam mang về làm quà.

Ai đã có dịp thưởng thức dù chỉ 1 lần đều khó có thể quên những món ăn được chế biến từ cá như: Cá nướng ống lam, cá nướng muối ớt tiêu hành, cá kho niêu hay đơn giản chỉ là món canh cá nấu lá chua. Theo anh Hoàng Đức Thanh, bếp trưởng của Nhà hàng Hộ Nhâm, thôn Ngòi Xanh 2, để tạo nên nét riêng, cá được lựa chọn rất kỹ lưỡng, chủ yếu là cá rô, cá trê, phải có thân dày. Khi nướng chín, cá không chỉ thơm, ngon mà còn có mùi vị rất đặc trưng, cá có màu vàng ruộm, giữ được độ mềm chứ không bị khô. Ngoài các gia vị quen thuộc, để tạo nên món cá ngon không thể thiếu hạt tiêu rừng và cá phải được nướng bằng than hoa.

3 ảnh trên là một số món ăn dân dã ở Phú Lâm

Đến Phú Lâm vào mùa hè, khách sẽ được thưởng thức các món rau rừng như: Rau sam, rau dớn, rau bò khai, rau giảo cổ lam... Người dân nơi đây thường dùng những loại rau này nấu canh để giải nhiệt, nhiều người còn phơi khô lá đun nước uống hàng ngày. Chị Trần Thu Trang, quận Lê Chân, TP Hải Phòng chia sẻ, mỗi khi có dịp lên Tuyên Quang chị đều đến tắm khoáng ở Khu du lịch Suối khoáng Mỹ Lâm và thưởng thức những món ăn nơi đây. Chị thích nhất là món cá nướng ống lam bởi nó có vị đậm, ngọt mềm của cá quyện với mùi thơm của ống tre non rất độc đáo. Hương vị của món canh cá nấu lá thấm lầm đặc trưng với vị chua rôn rốt, cay cay của ớt, gừng và béo ngậy của cá càng kích thích vị giác người dùng.

Không phải của ngon vật lạ nơi chốn thị thành, nhưng những món ăn làm từ nguyên liệu quen thuộc, dân dã ở Phú Lâm đã tạo nên nét đặc trưng riêng. Chắc chắn đây sẽ là một trong những điểm đến thú vị cho du khách trải nghiệm trong dịp Lễ hội Thành Tuyên và Liên hoan trình diễn Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia năm 2019 sắp diễn ra.

'Ngất ngây' những đặc sản Tuyên Quang làm say lòng du khách Cam sành Hàm Yên, thịt lợn đen, mắm cá Chiêm Hóa, rượu ngô Na Hang... là những món ngon đã có tiếng từ lâu của vùng đất Tuyên Quang. Theo VietQ