Loại lá xưa mọc ở bờ bụi nay thành đặc sản, chế biến thành nhiều món ngon

Lá mơ không chỉ là một loại rau gia vị mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Nếu bạn yêu thích ẩm thực truyền thống hoặc muốn thử những món ăn mới lạ, hãy thêm lá mơ vào thực đơn hàng ngày để trải nghiệm sự phong phú của nền ẩm thực Việt Nam.

Lá mơ lông trở thành đặc sản

Hình ảnh cây mơ lông leo giàn, mọc ven rào hoặc bờ bụi vốn rất quen thuộc ở các vùng quê Việt Nam. Loài cây này có gốc tròn, đầu nhọn và lá mọc cách, phiến lá hình bầu dục hoặc hình tim dài từ 5 – 10 cm và rộng từ 2 – 4 cm. Lá mơ có thể có cả hai mặt màu lục hoặc mặt trên màu lục. Mặt trên của lá thường nhẵn bóng, nhưng mặt dưới có thể được phủ lớp lông dày hoặc hoàn toàn trơn. Gân lá rõ ràng, cuống lá mảnh và dài khoảng 1 đến 2 cm.

Trước đây, cây mơ lông mọc hoang dại, không có giá trị kinh tế nên ít người chú ý. Sau một trận mưa, cây lại đâm chồi nảy lộc, xanh tốt quanh năm mà không cần chăm sóc. Lá mơ lông thường dùng để ăn hoặc nấu kèm thịt chó, hoặc chiên với trứng gà. Thế nhưng hiện nay, lá mơ lông đã trở thành “đặc sản quê” xuất hiện tại một số chợ thành phố, thậm chí được rao bán phổ biến trên các trang thương mại điện tử và “chợ mạng” với giá khoảng 40.000 – 50.000 đồng/kg.

Gợi ý các món ăn từ lá mơ hấp dẫn

Dưới đây là những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng được chế biến từ lá mơ – một loại rau gia vị không chỉ giúp tăng hương vị món ăn mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe .

Trứng chiên lá mơ

Tương tự như món trứng chiên lá lốt hay lá ngải cứu, trứng chiên lá mơ là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng vẫn rất hấp dẫn. Trứng sau khi chiên có màu vàng óng kết hợp với sắc xanh của lá mơ thái nhỏ, tạo nên sự hài hòa cả về hương vị lẫn màu sắc. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giúp hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung dinh dưỡng.

Bánh lá mơ

Một món ăn từ lá mơ không thể thiếu đó là món bánh lá mơ hay còn được gọi là bánh lá mít, món bánh này phổ biến ở miền Tây Nam Bộ. Lá mơ xay nhuyễn được sử dụng để tạo màu và hương vị đặc trưng. Khi bánh được hấp chín, lớp vỏ bánh mang màu sẫm, dậy mùi thơm dịu nhẹ. Khi ăn, chỉ cần bóc bánh khỏi lá mít, chấm cùng nước cốt dừa béo ngậy pha chút muối mè là đã có một món ăn vặt hấp dẫn.

Bánh tằm lá mơ

Bánh tằm lá mơ được làm bằng cách xay nhuyễn lá mơ lấy nước, sau đó trộn cùng bột để tạo thành những sợi bánh mềm dai, có hương thơm đặc trưng. Món bánh này thường ăn kèm với dừa nạo, muối mè và nước cốt dừa, mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon.

Trứng hấp lá mơ

Ngoài việc dùng để chiên, lá mơ còn có thể kết hợp với trứng để làm món trứng hấp. Khi hấp, trứng mềm mịn, hòa quyện với vị giòn giòn của nấm mèo và bún tàu, tạo nên một món ăn giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Lá mơ cuốn thịt nướng

Thịt heo nướng, đặc biệt là thịt heo tộc (heo mọi), khi kết hợp với lá mơ non sẽ tạo nên hương vị rất đặc biệt. Vị béo của thịt quyện với mùi hăng nhẹ của lá mơ, chấm cùng mắm ruốc hoặc muối tiêu chanh sẽ làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.

Lá mơ cuốn cá rô đồng

Cá rô đồng sau khi nướng hoặc chiên giòn, khi ăn kèm với lá mơ sẽ tăng thêm hương vị đặc biệt. Vị béo ngậy của cá kết hợp với vị hơi hăng của lá mơ giúp cân bằng khẩu vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Lá mơ cuốn thịt luộc chấm mắm tôm

Món thịt luộc cuốn lá mơ chấm mắm tôm là một món ăn quen thuộc, nhưng ít ai biết rằng lá mơ không chỉ giúp tăng thêm hương vị mà còn làm giảm độ ngấy của thịt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của lá mơ hòa quyện với độ ngọt béo của thịt và vị đậm đà của mắm tôm.

Cá kho lá mơ

Nghe có vẻ lạ nhưng cá kho cùng lá mơ lại tạo nên hương vị rất độc đáo. Khi kho, cá thấm gia vị đậm đà, còn lá mơ lại không có mùi quá hăng mà trở nên bùi và thơm hơn. Món cá kho lá mơ mang đến sự mới lạ trong bữa cơm gia đình

Lá mơ cuốn nem rán

Nếu bạn đã quen với việc ăn nem rán cùng các loại rau thơm, hãy thử cuốn nem với lá mơ. Lá mơ bùi bùi kết hợp với lớp nem giòn rụm, chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên một hương vị khác lạ nhưng rất hấp dẫn. Đồng thời, lá mơ còn giúp giảm độ ngấy của nem rán, làm cho món ăn thêm phần cân bằng.