Loại lá thơm phức là ‘kho’ dinh dưỡng cực bổ, ở Việt Nam đi đâu cũng thấy

Từ hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau, kháng viêm đến bảo vệ gan, lá mắc mật thực sự là một “thần dược” từ thiên nhiên mà bạn không nên bỏ qua.

Lá mắc mật được sử dụng rộng rãi trong điều trị các bệnh lý liên quan đến đau nhức xương khớp, viêm khớp, đau lưng, đau thần kinh tọa. Các alkaloid trong lá mắc mật có tác dụng giảm đau tương tự morphin, đồng thời ức chế quá trình viêm, giảm sưng, phù nề. Lá mắc mật có thể được dùng để đắp ngoài da, xông hơi hoặc kết hợp với các vị thuốc khác để sắc uống.

Lá mắc mật không chỉ thơm ngon mà còn cực tốt cho sức khỏe . Ảnh: Elmarspices

Nghiên cứu cho thấy lá mắc mật có khả năng bảo vệ gan khỏi tác hại của các chất độc hại, hỗ trợ điều trị viêm gan, xơ gan. Các flavonoid và tanin trong lá mắc mật có tác dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa tổn thương tế bào gan. Đồng thời, lá mắc mật còn giúp tăng cường chức năng giải độc của gan. Sử dụng lá mắc mật khô hãm nước uống hàng ngày hoặc kết hợp với các vị thuốc khác theo chỉ dẫn của thầy thuốc.

Lá mắc mật có thể hỗ trợ điều trị tiểu đường. Ảnh: Elmarspices

Những món ăn dậy mùi chuẩn vị nhờ lá mắc mật

Đặc biệt, lá và quả mắc mật, người ta dùng làm gia vị chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và nổi tiếng.

Thịt lợn nướng lá mắc mật

Thịt lợn sửa sạch, để ráo nước, ướp với lá mắc mật giã nhỏ, nước mắm, muối, húng lìu. Để khoảng 1 giờ cho thấm gia vị, rồi nướng trên than hồng.

Dạ dày lợn nhồi mắc mật

Dạ dày lợn làm sạch. Lá mắc mật ướp gia vị gồm muối, bột ngọt, nước mắm. Nhồi lá mắc mật vào bao tử heo rồi khâu lại cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho chín, sau đó chiên vàng trên chảo dầu. Khi ăn cắt ra, chấm nước mắm gừng và lá mắc mật non.

Cá chép nướng lá mắc mật

Cá chép moi nội tạng, lóc bỏ xương giữa. Ướp với ngò gai, rau thơm, tỏi, bột ớt, bột ngọt, muối. Lá mắc mật rửa sạch, nhồi vào trong mình cá, dùng vỉ kẹp chặt giữ cho lá mắc mật không bị rơi ra ngoài. Nướng cá trên than hồng. Ăn nóng với muối tiêu chanh.

Bồ câu nướng lá mắc mật

Bồ câu làm sạch. Lá mắc mật ướp gia vị gồm muối, bột ngọt, nước mắm. Nhồi lá mắc mật vào trong bụng bồ câu. Nướng bồ câu trên than hồng.

Măng xào lá mắc mật

Măng non tước hay thái tùy thích. Lá mắc mật thái nhỏ. Xào măng gần chín thì cho lá mắc mật vào, đảo đều. Các loại măng tươi đều có thể xào lá mắc mật. Thường thì măng vầu đắng xào lá non mắc mật là món ăn có hương vị rất khó quên.

Quả mắc mật nấu chân giò heo

Chân giò lợn chừng 1kg trở lên đem nướng trên than hồng để cháy xém hết phần ngoài da rồi dùng xơ mướp, dao đánh sạch chân giò có màu vàng ươm. Việc nướng chân giò rất ý nghĩa vì sẽ chảy bớt một lượng mỡ và chân giò heo cũng có mùi thơm đặc biệt. Chân giò được rửa lại sạch rồi chặt thành miếng quân cờ cho mắm, muối, thêm chút rượu rồi cho quả mắc mật khô hoặc quả tươi nhưng được bóp nát dùng tay đảo đều ướp chừng 15 đến 20 phút, bắc nồi lên bếp lửa to, cho dầu mỡ nóng già cho chân giò – mắc mật vào đảo đều om để ngấm gia vị muối mỡ rồi cho nước giảm bớt lửa đun cho chân giò chín nhừ, cho ra bát đĩa một nửa thành món chân giò mắc mật om, số còn lại thêm nước đun sôi thành canh.