Loại côn trùng quen thuộc, trở thành món ăn xa xỉ của người sành ăn trên khắp thế giới

Thật khó để cưỡng lại với những món ngon như thế này. Loại kiến này to bằng một con gián và cong như đường cong của thiếu nữ đẹp, “ kiến đáy lớn” (được gọi là siqui sapa ở Peru và hormiga culona ở Colombia) được những người sành ăn trên khắp thế giới thèm muốn, nhưng chúng không dễ mua được.

Những con kiến đáy lớn dùng để làm món ăn đều là kiến cái, nắm quyền hành trong tổ chức loài kiến. Chúng sống ở độ sâu 20ft (6m) dưới lòng đất và được bảo vệ bởi chế độ đẳng cấp. Kiến thợ thì đảm nhiệm xây dựng tổ, kiến lính thì có nhiệm vụ bảo vệ chúng. Những con kiến cái này giống như công chúa chỉ có nhiệm vụ sinh sản. Sau khi giao phối, chúng bay đi bắt đầu hình thành tổ kiến mới, ở đây chúng giống như một nữ hoàng.

Đó cũng là lúc người ta bắt đầu săn kiến. Nếu họ có thể vượt qua được kiến lính – chúng thường cắn và hút máu kẻ thù, họ sẽ bắt được kiến cái, cứ $9/pao kiến cái ($9/0,454kg) trong mùa đỉnh điểm, và lên tới $40/pao trong mùa khan hiếm.

Ở Nam Mỹ, loại côn trùng này thường được ngâm trong nước muối, rang chín, ăn như đậu phộng. Thoạt đầu, hương vị của chúng gợi nhớ đến mùi thịt lợn, nhưngrồi mùi vị nhanh chóng chuyển thành đắng và vị của đất. Đôi khi mùi vị của món ăn này được so sánh với vị trứng cá muối, nếu người ta không nhận ra mông rất to, chứa trứng của chúng.

Nhu cầu của người dân toàn cầu với loại kiến này vẫn rất cao. Ở Anh, cửa hàng Harrods bán 6 con kiến nhúng sô cô la Bỉ với giá 8 đô la.