Loài cá quý thịt thơm ngon hảo hạng, hiếm có khó tìm được liệt vào hàng một trong “tứ quý ngư” của Việt Nam

Hà Nguyễn20:03 12/02/2022

Cá đé cùng chim, thu, nhụ là một trong “tứ quý ngư” của Việt Nam. Là loài cá biển ngon và quý hiếm, nhiều người có tiền nhưng chưa chắc đã được thưởng thức loài cá đặc sản này.

Là loài cá biển ngon và có ánh bạc xanh bên ngoài. Cá đé là loài cá có thịt vào loại thơm ngon hảo hạng, hiếm có khó tìm. Chúng sống ở tầng dưới, hoàng hôn thường nổi lên mặt nước cho đến rạng sáng hôm sau.

Thật đúng như những câu thơ mà nhà thơ Huy Cận đã miêu tả trong bài thơ “Đoàn thuyền đánh cá”:

“Cá nhụ cá chim cùng cá đé,

Cá song lấp lánh đuốc đen hồng,

Cái đuôi em quẫy trăng vàng chóe,

Đêm thở: sao lùa nước Hạ Long”.

Cá đé có tên khoa học là tên khoa học Ilisha elongata . Loài cá này còn được biết đến với tên gọi cá lặc hay cá trích Trung Quốc. Ảnh: fishbase.

Cá đé có thân dài, đầu ngắn, mắt tương đối to, miệng nhỏ, môi dày, răng nhiều và nhỏ, thân màu trắng bạc. Ảnh: boldsystems.

Trên thế giới , cá đé phân bố ở Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương, Malaysia, Trung Quốc, Nhật Bản. Ảnh: inaturalist.

Thức ăn của cá đé là các loài giáp xác và cá nhỏ. Ảnh: kipkis.

Cá đé sống ở tầng dưới, hoàng hôn thường nổi lên mặt nước cho đến rạng sáng hôm sau. Chúng thường tập trung ở độ sâu 9 – 18m. Ảnh: fishbase.

Tại Việt Nam, cá đé có thể khai thác quanh năm nhưng thường tập trung vào tháng 2 – tháng 9. Ảnh: fishbase.

Video đang HOT

Ngoài ăn tươi, cá đé có thể được phơi khô để sử dụng dần. Ảnh: ytimg.

Cách làm cá ngát kho tương đậm vị quê nhà ăn cực bắt cơm

Cá ngát là một loại cá đặc sản ở vùng đồng bằng sông Cửu Long rất ít xương với phần thịt thơm ngon, có giá trị rất cao.

Hôm nay, cùng vào bếp với bạn để chế biến một món kho gắn liền với bữa cơm gia đình của các bà nội trợ miền Tây, đó là món cá ngát kho tương nhé!

Nguyên liệu làm Cá ngát kho tương

Cá ngát 1 con (700gr)

Tương hột 200 gr (tương đậu nành)

Nước dừa 500 ml

Hành tím 6 củ

Tỏi 4 tép

Hành lá 1 ít

Ớt sừng 2 trái

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ngát tươi ngon

Chọn cá tươi, thân mình cứng chứ không mềm nhũn.Thân to và tròn, không sứt sẹo là cá khoẻ, ngon, chắc thịt.Tránh mua cá bị trương phồng, có mùi hôi, ruồi nhặng bâu nhiều.Không mua những con cá trong mang có quá nhiều máu đông, màu đen hoặc đỏ thẫm vì cá đã được đánh bắt lâu và bảo quản không đúng cách, không còn tươi ngon.

Cách chọn mua tương hột ngon

Tương hột có 2 loại: Tương màu đen hơi sẫm có vị mặn đậm và tương vàng có độ mặn nhẹ, hơi ngọt. Đối với món cá ngát kho tương thì bạn nên dùng tương vàng để món ăn thêm đậm đà nhé.Tương hột ngon thì hạt đậu phải chín nhừ, không bị nát. Nước tương sánh, có màu nâu hơi ánh đỏ, tương có mùi thơm đặc trưng của đường thốt nốt, vị vừa ăn.Không chọn tương có màu đen đục và quá sẫm vì đó là tương đã muối lâu, đã cũ.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, muỗng, đũa, dao, đĩa,...

Cách chế biến Cá ngát kho tương

Sơ chế cá ngát

Cá ngát mua về, bạn mổ bụng, cắt mang và lấy bỏ nội tạng.

Cho cá ngát vào 1 thau to, chế nước sôi từ từ dọc theo thân cá cho đến khi nước ngập nửa thân cá.

Ngâm cá trong nước sôi 2 phút cho nhả nhớt, sau đó dùng dao cạo nhẹ phần da cá để loại bỏ phần nhớt. Bạn chú ý không cạo quá mạnh sẽ làm tróc lớp da ngon nhé.

Lật ngửa cá lên loại bỏ hết mạch máu đỏ bên trong bụng cá để khi chế biến cá không bị tanh.

Rửa cá lại một lần nữa với nước muối cho thật sạch, không còn nhớt.

Cuối cùng cắt cá làm 4 - 5 khúc tuỳ độ dài của cá.

Ướp cá

Bạn cho cá đã sơ chế vào tô to, ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và cho 200gr tương hột vào.

Dùng đũa đảo đều cho các gia vị ướp hoà vào nhau và ướp đều lên cá.

Giã nhuyễn hành, tỏi đã bóc vỏ và ớt rồi cho vào ướp cùng với cá trong khoảng 30 phút giúp gia vị thấm đều.

Kho cá

Cho 500ml nước dừa vào nồi, bật to lửa đến khi nước dừa sôi nổi bong bóng nhỏ quanh thành nồi thì cho cá vào. Bạn múc nước dừa trong nồi để tráng lấy toàn bộ phần gia vị ướp còn sót lại trong tô ướp cá nhé.

Tiếp tục nấu cá với lửa lớn, đến khi nước dừa rút lại còn vừa ăn, phần nước kho hơi sệt lại là được. Trong quá trình kho, nếu thấy có váng bọt nổi lên thì bạn hớt bỏ đi.

Giờ thì tắt bếp và dọn món ăn lên, trang trí với chút hành lá xắt nhỏ và cùng thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Cá ngát kho tương hột là món ăn dân dã nhưng đậm đà và hấp dẫn. Mùi thơm của tương đậu nành vừa nồng nàn vừa quyến rũ, từng thớ cá thấm đẫm gia vị được kho với nước dừa ngọt béo.

Thịt cá dai ngọt, săn chắc cùng tương đậu nành mặn mặn ngọt ngọt cực kì đậm đà, dùng kèm cơm trắng nóng hổi thì quả thật có thể làm tan chảy bất kì thực khách nào.

Phát hiện điểm lạ trên miếng cá, cô gái đăng đàn hỏi dân mạng mới biết mình đang ăn đặc sản bao người mê mẩn Cứ tưởng ăn phải cá để lâu ngày, ngờ đâu cô nàng lại đang thưởng thức một loại cá đặc sản của vùng đảo Nam Du (Kiên Giang). Mới đây, có một cô gái đã đăng clip lên TikTok nhờ dân tình lý giải hiện tượng lạ mà cô gặp khi đang ăn cá. Cụ thể, phần xương cá có màu xanh khiến...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bé gái trong vụ án ở Đắk Lắk khóc đòi cha mẹ, có 1 nạn nhân vừa làm lễ dạm ngõ02:38

Lời kể ám ảnh của cháu bé cứu bạn trong đêm ở Đắk Lắk, anh hùng đời thật là đây02:36

Lê Hoàng Hiệp bị FC tố "quên ơn", nguy cơ bị hội chị em "tẩy chay" vì 1 lý do?02:44

Tổng tài đến quán cà phê xin lỗi, mẹ nhân viên nói 1 câu phải ngậm miệng02:47

Vụ nhân viên quán cà phê bị hành hung ở Hà Nội: 'Tổng tài' đến xin lỗi và cái kết khó ngờ11:50

Xe tải mất lái đâm vào chợ chuối ở Quảng Trị, ít nhất 3 người tử vong01:07

Danh tính nạn nhân vụ xe tải lao vào chợ chuối ở Quảng Trị, có 3 người quốc tịch Lào09:32

Bão số 8 đổ bộ Trung Quốc, gây mưa lớn ở Việt Nam08:52

Clip Mercedes lùi trúng cột bơm xăng ở Hà Nội gây cháy dữ dội, nhân viên hoảng hốt tháo chạy00:22

Bão Ragasa mạnh lên siêu bão, sẽ đổ bộ đất liền Quảng Ninh - Hà Tĩnh02:35

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thi thể người đàn ông bị biến dạng trên đường ở TPHCM

10:39:53 25/09/2025

Người dân phát hiện thi thể bị biến dạng trên đường Mỹ Phước Tân Vạn, phường An Phú (TPHCM). Nạn nhân có dấu hiệu bị ô tô cán qua, nhưng phương tiện đã rời đi.

Bão Bualoi mạnh lên cấp 12, đêm mai vào Biển Đông

10:36:48 25/09/2025

Một ngày sau khi hình thành, bão Bualoi đã tăng 4 cấp, dự báo đêm mai vào Biển Đông và có khả năng tiếp tục mạnh thêm.

Thi thể người đàn ông có hình xăm mặt quỷ nổi trên sông Lam

09:56:30 25/09/2025

Chiều 24/9, Công an phường Trường Vinh, tỉnh Nghệ An cho biết đang xác minh danh tính người đàn ông tử vong, trôi dạt trên sông Lam.

Đề xuất ưu tiên nâng lương cho người sinh đủ 2 con trước 35 tuổi

08:52:22 25/09/2025

Việt Nam đứng trước nguy cơ khủng hoảng dân số. Theo các chuyên gia, Việt Nam cần triển khai nhiều chính sách để làm chậm tốc độ giảm sinh, thay vì cố duy trì mức sinh hiện tại.

Hành trình sinh tồn 6 ngày trong rừng của cụ ông 78 tuổi ở Lâm Đồng

08:20:11 25/09/2025

Suốt thời gian đi lạc, cụ ông 78 tuổi ở Lâm Đồng uống nước suối, tìm hái các loại quả rừng, đọt mây ăn cầm cự qua ngày. Ban đêm, cụ chui vào hốc cây ngủ, tránh rét.

Bão số 9 Ragasa áp sát Quảng Ninh, miền Bắc bắt đầu mưa như trút nước

07:56:24 25/09/2025

Bão số 9 Ragasa cách Móng Cái (Quảng Ninh) khoảng 170km với sức gió cấp 9; dự báo khoảng trưa nay đổ bộ đất liền Quảng Ninh. Do hoàn lưu bão rộng, miền Bắc đến Nghệ An sẽ có mưa lớn dữ dội.

Tài xế tử vong nghi do đột quỵ, xe bồn bị mất lái tông vào nhiều xe

01:03:00 25/09/2025

Tài xế xe bồn nghi bị đột quỵ, tử vong khi đang lưu thông trên đường Đỗ Mười, TP.HCM, khiến phương tiện bị mất lái, tông vào nhiều xe đang dừng bên đường.

Ô tô con tông liên hoàn trên đường phố Hà Nội, 4 người bị thương

00:49:43 25/09/2025

Ô tô mang biển kiểm soát Hà Nội đang lưu thông trên đường Tôn Đức Thắng (đoạn gần ngõ Thịnh Hào 3, phường Ô Chợ Dừa) thì bất ngờ tông vào nhiều ô tô, xe máy đi cùng chiều.

Camera AI trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai phát hiện ra 'bất thường' ở khoang xe khách

00:30:56 25/09/2025

Qua trích xuất camera AI trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai, Cục CSGT (Bộ Công an) phát hiện ô tô khách chở xe máy bên trong khoang hành khách.

Chủ tịch Hà Nội khuyến cáo người dân hạn chế ra đường khi siêu bão Ragasa đổ bộ

00:28:18 25/09/2025

Ảnh hưởng bão Ragasa, dự báo từ sáng 25/9 đến ngày 26/9, trên địa bàn TP Hà Nội có mưa vừa, mưa to, rất to và giông, Chủ tịch UBND TP Hà Nội vừa có khuyến cáo người dân hạn chế ra đường.

Bão số 9 Ragasa áp sát: Quảng Ninh căng mình chống đỡ, nỗi sợ Yagi vẫn ám ảnh

00:16:51 25/09/2025

Quảng Ninh được dự báo nằm trong khu vực tâm bão số 9 Ragasa. Chưa hết ám ảnh về sức tàn phá của bão Yagi năm 2024, ngay trước ngày bão Ragasa đổ bộ, người dân hối hả gia cố, chằng néo nhà cửa, mái nhà...

Nữ sinh vào nhà nghỉ, nhắn tin nhờ mẹ chuyển 300 triệu đồng rồi "biến mất"

23:28:19 24/09/2025

Một nữ sinh đại học ở Hà Tĩnh bị kẻ lừa đảo gọi điện dụ dỗ đi du học và yêu cầu chuyển 300 triệu đồng để làm thủ tục.

Có thể bạn quan tâm

Thương hiệu Việt gây choáng sàn diễn London với kỹ thuật mạ vàng trang phục

Thời trang

11:27:08 25/09/2025

Nghệ thuật mạ vàng trên trang phục và phụ kiện là điểm nhấn nổi bật của bộ sưu tập IHF Studio xuân hè 2026 vừa được thương hiệu Việt giới thiệu tại Tuần lễ thời trang London (London Fashion Week).