Loài cá đặc sản sông Đà bằng đầu ngón tay, nhà có khách chỉ cần nướng 1 phút ai ăn cũng mê
Cá tép dầu khô là món ăn truyền thống bao đời nay của đồng bào dân tộc Thái ở Quỳnh Nhai, Sơn La.
Cá tép dầu ngon, hấp dẫn không kém gì cá chỉ vàng của các vùng miền biển. Hiện, cá tép dầu khô đã trở thành đặc sản OCOP 4 sao, sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu năm 2021 của tỉnh Sơn La.
Loài cá tép dầu đặc sản sông Đà bằng đầu ngón tay, “nhỏ mà có võ”
Cá tép dầu khô là món ăn truyền thống bao đời nay của đồng bào dân tộc Thái ở Quỳnh Nhai, ngon, hấp dẫn không kém gì cá chỉ vàng của các vùng miền biển. Hiện, cá tép dầu khô đã trở thành đặc sản của địa phương và là sản phẩm OCOP 4 sao, sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu năm 2021 của tỉnh Sơn La.
Trước kia, việc đán.h bắt cá tép dầu thường tập trung vào một số thời điểm trong năm. Khi lòng hồ thủy điện Sơn La hình thành, việc đán.h bắt loài cá này đã có nhiều thuận lợi.
Khai thác tiềm năng lợi thế mặt nước, người dân vùng lòng hồ thủy điện Sơn La tích cực chuyển hướng sang nuôi trồng và đán.h bắt thủy sản, chế biến các sản phẩm từ cá.
Theo đó, nghề đán.h bắt, chế biến cá tép dầu được hình thành và trở thành một trong những nghề mang lại thu nhập ổn định cho người dân quanh lòng hồ sông Đà. Đồng thời, loài cá đặc sản của sông Đà cũng mở ra hướng đi mới trong phát triển kinh tế ở địa phương, giải quyết bài toán về đất sản xuất nông nghiệp cho người dân tái định cư thủy điện Sơn La.
Video đang HOT
Cá tép dầu khô – sản phẩm thủy sản tiêu biểu của huyện Quỳnh Nhai.
Từ năm 2019, huyện Quỳnh Nhai đưa sản phẩm cá tép dầu khô vào chương trình “Mỗi xã một sản phẩm OCOP”, tập trung quy hoạch nguồn nguyên liệu, đảm bảo quy trình sản xuất, tăng cường xúc tiến thương mại. Trong đó, tập trung hỗ trợ HTX Thái Tuấn, xã Mường Giàng 600 triệu đồng xây dựng điểm giới thiệu, trưng bày và bán sản phẩm OCOP, nông sản tiêu biểu tỉnh; quảng bá giới thiệu sản phẩm, hỗ trợ tem nhãn và bao bì sản phẩm.
Du khách tham quan, mua sản phẩm cá tép dầu sông Đà tại điểm bán, trưng bày và bán sản phẩm OCOP, nông sản tiêu biểu tỉnh.
Đến nay, sản phẩm cá tép dầu khô của HTX Thái Tuấn đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao cấp tỉnh và được công nhận là sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu tỉnh. Mở rộng thị trường tiêu thụ, sản phẩm được bày bán tại các trung tâm giới thiệu hàng nông sản sạch của tỉnh, huyện, cùng một số đại lý tại các tỉnh, thành: Hà Nội, Vĩnh Phúc, Hà Giang, Bắc Giang…
Đặc biệt, cá tép dầu Sơn La đã được bán trên các sàn giao dịch thương mại điện tử Sen đỏ, Lazada, Shopee…
Bà Đinh Thị Yến, Giám đốc HTX Thái Tuấn, cho biết: Sản phẩm cá tép dầu được công nhận đạt chuẩn OCOP nên càng được người tiêu dùng tin tưởng, từng bước tạo dựng chỗ đứng ở thị trường trong và ngoài nước.
Hạng sao OCOP được coi là thước đo về chất lượng, sức cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường và tiềm năng phát triển sản phẩm theo hướng hàng hóa xuất khẩu.
Để sản phẩm cá tép dầu khô có chỗ đứng vững và vươn xa trên thị trường xuất khẩu, năm 2022, HTX đang tập trung nâng hạng sản phẩm lên 5 sao.
Sản phẩm cá tép dầu khô, đặc sản nổi tiếng vùng lòng hồ sông Đà.
Hiện nay, các khâu sơ chế, chế biến và đóng gói sản phẩm của HTX Thái Tuấn vẫn làm thủ công. Khi mua cá về, sau khi sơ chế, sẽ ướp cá với gia vị ớt tươi, đường, muối, sa tế và gia vị đặc trưng của địa phương. Tùy thuộc vào thời tiết, cá sẽ được phơi từ 2-4 ngày sẽ thành sản phẩm cá tép dầu khô.
Mỗi khi nhà có khách, chỉ cần nướng cồn 1 phút là đã có món cá tuyệt vời.
Trung bình 5 kg cá tép dầu tươi chế biến được một kg cá tép dầu khô, giá bán 300.000 đồng/kg. Nhưng để sản phẩm đạt chuẩn OCOP 5 sao, thì cần rất nhiều yếu tố, từ khâu nguyên liệu, sơ chế, bảo quản.
Bà Đinh Thị Yến cho biết thêm: HTX đang tập trung nghiên cứu, xây dựng phương án sản xuất; đầu tư máy sấy, kho lạnh… để đảm bảo quy trình sản xuất khép kín một chiều từ khâu đầu vào đến sơn chế, chế biến và bảo quản sau chế biến.
Đồng thời, HTX đã tiếp cận với tổ chức EBISU (nhịp cầu kết nối sản xuất và thương mại song phương Nhật Bản – Việt Nam) tìm hiểu nhu cầu, thị hiếu của thị trường nước ngoài.
HTX rất mong nhận được sự quan tâm của các cấp, các ngành trong chuyển giao khoa học kỹ thuật; quảng bá, xúc tiến thương mại; tạo điều kiện tiếp cận nguồn vốn vay để đầu tư nhà xưởng, trang thiết bị máy móc chế biến, nâng tầm sản phẩm lên 5 sao, tiếp tục tạo nên những thành công mới.
Nâng cao hiệu quả hoạt động của HTX nông nghiệp
Năm 2017, HTX nông nghiệp Thọ Chung, xã Thọ Nguyên (nay là xã Xuân Hồng), huyện Thọ Xuân được thành lập với mục tiêu sản xuất và cung ứng các sản phẩm nông nghiệp an toàn, hữu cơ.
Tuy nhiên, chỉ 2 năm sau khi thành lập, năm 2019, HTX này đã phải dừng hoạt động. Theo bà Lương Thủy Chung, từng là người đại diện pháp lý của HTX, cho biết: Nguyên nhân là bởi khả năng liên kết, kết nối, chuyển giao quy trình sản xuất an toàn, hữu cơ của HTX với các hộ sản xuất kém, nên không xây dựng được vùng nguyên liệu.
Cán bộ HTX dịch vụ nông nghiệp xã Công Liêm (Nông Cống) hướng dẫn xã viên phát triển mô hình trồng riềng trên đất đồi dốc.
HTX nông nghiệp Thọ Chung chỉ là một trong số nhiều HTX nông nghiệp trên địa bàn tỉnh đã phải dừng hoạt động. Theo tổng hợp của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, thời gian qua, toàn tỉnh đã có 53 HTX nông nghiệp dừng hoạt động. Trong đó, có 6 HTX đã thực hiện giải thể xong, 4 HTX hoàn thiện xong hồ sơ giải thể đang chờ công bố quyết định, 12 HTX đang trong quá trình hoàn thiện hồ sơ giải thể, các HTX còn lại hiện đang gặp khó khăn trong công tác giải thể.
Nguyên nhân chính khiến các HTX nông nghiệp dừng hoạt động là bởi quá trình hoạt động không phát huy được hiệu quả hoặc gặp khó khăn, bất cập trong việc quản lý, duy trì hoạt động của HTX. Ngoài các HTX đã dừng hoạt động, hiện nay, có không ít HTX nông nghiệp có hiệu quả hoạt động thấp, quy mô hoạt động và năng lực yếu, cơ sở vật chất của nhiều HTX nghèo nàn, lạc hậu; trình độ chuyên môn của cán bộ quản lý HTX còn nhiều hạn chế. Việc tổ chức quản lý và sản xuất ở một số HTX chưa chặt chẽ, còn lúng túng trong định hướng hoạt động sản xuất, kinh doanh, khả năng cạnh tranh sản phẩm của HTX chưa cao. Tính liên kết, hợp tác kinh doanh nhằm tham gia chuỗi giá trị giữa các HTX với nhau, giữa HTX với các thành phần kinh tế khác, nhất là với các doanh nghiệp lớn, tập đoàn kinh tế có thương hiệu, doanh nghiệp đầu tư nước ngoài còn hạn chế, chưa gắn kết trong kinh doanh, nhất là từ khâu sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm.
Trên cơ sở đán.h giá những tồn tại, hạn chế và phân tích nguyên nhân, để nâng cao hiệu quả hoạt động của các HTX nông nghiệp, ngành nông nghiệp đã và đang phối hợp với các huyện, thị xã, thành phố tập trung thực hiện các nhóm giải pháp cho từng nhóm HTX. Đối với nhóm HTX hoạt động chưa hiệu quả, các địa phương, đơn vị đang tiến hành rà soát tình hình hoạt động và những khó khăn, vướng mắc của các HTX nông nghiệp trung bình, yếu; từ đó có các biện pháp cụ thể giúp các HTX nâng cao chất lượng hoạt động. Hướng dẫn các HTX xây dựng phương án sản xuất, kinh doanh có hiệu quả, trong đó đẩy mạnh chuyển đổi phương thức hoạt động từ dịch vụ đầu vào sang sản xuất hàng hóa; đưa giống mới có năng suất, chất lượng tốt vào sản xuất, ứng dụng tiến bộ kỹ thuật để sản xuất theo tiêu chuẩn an toàn và kết nối sản xuất gắn với tiêu thụ sản phẩm. Tập trung chỉ đạo công tác đào tạo, bồi dưỡng nhằm nâng cao trình độ quản trị, sản xuất cho cán bộ quản lý HTX và thành viên. Các doanh nghiệp liên kết với HTX để đầu tư vào sản xuất và tiêu thụ sản phẩm. Đồng thời, hỗ trợ để HTX vay vốn tín dụng và tiếp cận được với các nguồn vốn hỗ trợ của Nhà nước để phát triển kết cấu hạ tầng kỹ thuật, tổ chức sản xuất. Đối với nhóm HTX đang hoạt động có hiệu quả, hướng dẫn và hỗ trợ các HTX rà soát, nâng cao chất lượng phương án sản xuất, kinh doanh có hiệu quả. Quan tâm hỗ trợ xây dựng các mô hình sơ chế, đóng gói, bảo quản sau thu hoạch, xây dựng thương hiệu hàng hóa để nâng cao giá trị sản phẩm, định hướng cho các hoạt động xuất khẩu hàng hóa nông sản.
Khách nước ngoài thích thú thưởng thức nhiều đặc sản Việt Nam tại EXPO 2020 Dubai Mới đây, Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN&PTNT) Trần Thanh Nam đã tuyên bố khai mạc Tuần lễ Nông sản Việt Nam tại EXPO 2020 Dubai. Mới đây, tại Nhà Triển lãm Việt Nam, Tuần lễ Nông sản Việt Nam tại EXPO 2020 đã chính thức khai mạc, mở ra cơ hội quảng bá và đồng thời thúc...