Loại bánh đặc sản được làm từ loài hoa nổi tiếng ở Hà Giang

H.M14:47 24/10/2022

Món đặc sản này gây bất ngờ với nguyên liệu đặc biệt làm ra nó. Hà Giang nổi tiếng như một điểm đến tuyệt đẹp, được giới trẻ yêu thích, đặc biệt những người đam mê du lịch phượt. Hà Giang cũng nổi tiếng với mùa hoa tam giác mạch kéo dài từ tháng 10 đến tháng 12 hằng năm.

Những dải hoa tam giác mạch hồng trắng bung nở trở thành điểm thu hút nhiều người tìm đến đây hơn.

Ngoài ra, tam giác mạch còn được người dân nơi đây sử dụng để làm ra một món bánh đặc sản chỉ có ở vùng đất này.

Video đang HOT

Sau mỗi mùa hoa, hạt tam giác mạch được người dân thu hoạch rồi phơi khô. Sau đó hạt tam giác mạch được xay nhỏ thành bột làm bánh. Loại hạt này rất nhỏ, chỉ bằng một nửa hạt đỗ đen nhưng lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Và vì được trồng trong môi trường tự nhiên nên tam giác mạch ở Hà Giang không bị tác động bởi hóa chất độc hại. Bà con dân tộc cũng thường dùng hạt tam giác mạch để ủ thành loại men hồng mi nổi tiếng.

Tham quan những chợ phiên ở Hà Giang, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp những phụ nữ dân tộc ngồi bên bếp than nóng hổi cùng những chồng bánh nhiều màu. Ở đó họ bán đủ các loại bánh như bánh bột ngô có màu vàng, bánh ngô nếp màu trắng, màu tím nhạt với những chấm tím sậm thì chính là những chiếc bánh tam giác mạch.

Công đoạn để làm bánh tam giác mạch chuẩn vị khá phức tạp. Trước tiên, hạt tam mạch mới thu hái về phải đem phơi khô đủ độ rồi mang đi xay bằng tay. Hạt tam giác mạch phải được xay thật tỉ mỉ mới đạt được độ mịn đều, nhằm giúp bánh không bị lợn cợn.

Sau khi có bột tam giác mạch rồi thì sẽ nhào bột với nước rồi đúc thành những miếng bánh tròn dẹt, có đường kính chừng hơn một gang tay. Bánh sẽ được đem đi hấp chín rồi nướng lại trên than hồng cho nóng và thơm.

Bánh tam giác mạch ngon hơn khi ăn nóng. Vì bánh có kích thước khá lớn nên thường được cắt thành các miếng nhỏ hình tam giác vừa ăn. Khi thưởng thức chiếc bánh này, bạn xé nhỏ bánh ra sẽ thấy rõ vị hăng đặc trưng của tam giác mạch lẫn trong vị bùi béo, mềm xốp.

Trước đây người dân làm ra thứ bánh này cũng là do thiếu thốn lương thực, thực phẩm. Ấy thế mà giờ đây, món bánh ấy lại trở nên nổi tiếng, trở thành đặc sản của Hà Giang được nhiều người tìm mua. Bánh tam giác mạch có giá tương đối rẻ, chỉ từ 20.000 đồng/cái, vì vậy nhiều người ăn xong còn mua mang về làm quà tặng người thân.

Đặc sản bánh thốt nốt Chùa Hang

Với các chuyên gia ẩm thực, bánh thốt nốt của người Khmer bán ở chùa Hang - Kiên Lương là sản phẩm của sự tinh tế. Bánh là sự kết hợp hài hòa từ những nguyên liệu đặc sản đặc trưng của địa phương.

Bánh là sự kết hợp hài hòa từ những nguyên liệu đặc sản đặc trưng của địa phương.

Du khách đến chùa Hang được trẻ em người Khmer ở đây mời mua một loại bánh đặc sản của vùng đất này: bánh thốt nốt được đặt trong những chiếc rổ tre, trông rất xinh xắn. Bánh thốt nốt là loại bánh dân dã của người Khmer Nam bộ, nay trở thành đặc sản. Chỉ có bà con Khmer mới có thể làm ra chiếc bánh ngon và đậm đà hương vị.

Cách làm bánh thốt nốt tương tự như bánh bò của phụ nữ Nam bộ. Vẫn là bột gạo, đường cát, nước dừa nhưng bánh thốt nốt có thêm nguyên liệu từ trái thốt nốt già. Cái thốt nốt già được chà vào rổ cho nhuyễn. Bà con lấy luôn nước để trộn vào bột gạo làm bánh. Bột được chọn làm từ những loại gạo ngon, thường là gạo lúa mùa để bột có độ dẻo thơm. Gạo được rút nước cho sạch cám rồi xay nhuyễn để ủ qua đêm. Sau đó, người ta cho đường cát, một ít muối tạo vị vừa ngọt cho bánh, một ít nước cốt dừa tạo vị béo. Màu bánh tự nhiên bởi trái thốt nốt có màu vàng sáp trông rất bắt mắt. Bánh được gói trong lá chuối, tạo hình chữ nhật, bên trên rắc sợi dừa. Bánh hấp trên xửng, khi giở nắp ra tỏa ra mùi thơm nồng nàn, kích thích miệng tiết nước bọt thèm thuồng. Bánh để nguội, ăn càng ngon.

Bánh thốt nốt thường xuyên có mặt tại các kỳ ẩm thực dân gian hoặc các lễ hội ẩm thực lớn trên cả nước. Bánh thốt nốt cũng được nhiều thực khách đón nhận. Ăn thử một cái, khách muốn mở ngay cái thứ hai để ăn tiếp. Đến chùa Hang - hòn Phụ Tử, nhiều du khách mua vài chục cái, có khi cả trăm cái về làm quà... Hiện nay, Kiên Giang đã được sự hỗ trợ của Tập đoàn xi măng Holcim bảo tồn nghề làm bánh này ở địa phương vừa giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc vừa tạo được sản phẩm ẩm thực độc đáo đặc trưng địa phương phục vụ du lịch...

Bánh bò thốt nốt Món bánh đặc sản của vùng đất Bảy Núi Ba Thê Trong nền ẩm thực Châu Đốc, ngoài mắm là đặc sản trứ danh, hay các món ngon gắn với vùng núi Bảy Núi hay Ba Thêđược nhắc đến nhiều, thì thốt nốt cũng là một trong những cái tên được thường xuyên đề cập không thua kém vậy. Những món ngon của Châu Đốc, nhiều món nếu không có sự góp mặt của...