Lên Hà Giang ăn “lẩu dân tộc”

Hàng thắng cố ở chợ Đồng Văn sáng sớm Chủ nhật hằng tuần luôn dậy mùi thơm ngầy ngậy, thu hút người bản địa. Đối với du khách thập phương thưởng thức món ăn này là một trải nghiệm thú vị.

Nhiều người ví lên vùng cao nguyên cực Bắc mà chưa thưởng thức món thắng cố và uống chén rượu ngô thì coi như vẫn chưa thấy được nét văn hóa đặc trưng của đất và tình người cao nguyên đá Đồng Văn (Hà Giang).

Chảo thắng cố sôi sùng sục ghi ngút khói trong chợ Đồng Văn, Hà Giang

Chợ phiên Đồng Văn nằm ngay giữa khu phố cổ của thị trấn Đồng Văn, nay chợ đã chuyển sang chỗ mới cách đó không xa. Chủ nhật hằng tuần, dân quanh vùng, những người Hmông, Tày, Bố Y… lại đến đây để trao đổi, mua bán hoặc chỉ để vui chơi, giao lưu. Trong phiên chợ không thể thiếu “đặc sản” thắng cố – là món ăn ngon, lạ và thu hút bao khách du lịch từ miền khác đến thưởng thức.

Một bát thắng cố có giá khoảng 20 – 30 nghìn đồng, thơm ngon, nghi ngút khói bên chén riệu ngô thơm nồng cho mấy người ăn.

Những du khách từ dưới xuôi lên, những ai đã quen với mùi vị ngầy ngậy thì thấy thơm ngon, đối với những du khách chưa bao giờ ăn đặc sản vùng cao này, họ ngồi quan sát, ngửi xem mùi vị ra sao, được sự động viên của người đi cùng đoàn họ mới dám ăn chút một có người không dám ăn bởi mùi vị đặc trưng của nó.

Người dân tộc quanh vùng quây quần bên bàn gỗ ăn chầm chậm, họ vừa ăn vừa bày tỏ tâm sự sự, chia sẻ buồn vui, kinh nghiệm cuộc sống.

Người bán thắng cố ở chợ Đồng Văn cho biết, thắng cố được làm từ “lục phủ ngũ tạng” bò, ở đây không có thắng cố ngựa, lòng ngựa bây giờ đắt và ít. Ngoài muối và chút ít mì chính, gia vị cho món thắng cố cần phải có thảo quả, địa điền nướng thơm, tán nhỏ, ướp vào thịt trước lúc đem xào.

Thắng cố là món ăn phổ biến của nhiều đồng bào dân tộc ở các tỉnh miền núi phía Bắc. Mỗi vùng, mỗi dân tộc có cách chế biến và những gia vị khác nhau cho chảo thắng cố truyền thống của dân tộc mình…

Nhiều người ví lên vùng cao nguyên cực Bắc mà chưa thưởng thức món thắng cố và uống chén rượu ngô thì coi như vẫn chưa thấy được nét văn hóa đặc trưng của đất và tình người cao nguyên đá.

Chợ phiên Đồng Văn là nét văn hóa nhiều màu sắc, văn hóa của các dân tộc sống trên cao nguyên đá. Đồng bào đến chợ không chỉ để mua bán, trao đổi hàng hoá thông thường mà chợ phiên còn để mọi người gặp nhau, giao lưu, trò chuyện.

Hình ảnh phiên chợ Đồng Văn vào mỗi dịp cuối tuần

Cảnh tượng người người tấp nập xuống núi đi “chơi chợ” khiến khu chợ nhỏ bé, tĩnh lặng bỗng nhiên đông vui và náo nhiệt khác hẳn ngày thường

Chảo thắng cố bốc khói nghi ngút, thơm lừng một góc chợ là hình ảnh không thể thiếu trong mỗi phiên chợ Đồng Văn, Hà Giang.

Không biển hiệu nhưng nhiều du khách vẫn dừng chân ghé vào hàng thắng cố, xem, chụp ảnh hay thưởng thức

Không phải ai cũng ăn được thắng cố bởi hương vị khó tả của nó

Thưởng thức món ăn này có lẽ là một trải nghiệm thú vị của thực khách khi lên vùng cao

Đàn ông Mông đi chợ Đồng Văn đều mong được ăn một bát thắng cố, uống vài bát rượu với bạn bè

Người ta quan niệm ai có nhiều bạn thì người ấy được mời nhiều rượu. Người nào say khi về chợ là người tốt phúc bởi có nhiều bạn

Thắng cố ngựa ở Bắc Hà có vị đắng đặc trưng, còn bát thắng cố bò chợ phiên Đồng Văn này lại gây và béo

Khi ăn chung với xôi ngũ sắc, bánh ngô, bánh tam giác mạch, nó sẽ thành món canh vừa miệng, đậm đà

Thưởng thức các món ăn nóng, hấp dẫn là niềm vui của các cô gái dân tộc mỗi khi cuối tuần được đến chợ phiên Đồng Văn vào Chủ nhật

Những người Hmông, Tày, Bố Y… dậy từ rất sớm vượt qua những con đường khó để đi đến chợ Đồng Văn

Họ mang theo trâu, bò, lợn, gà, chim, rau củ, quả, nông cụ lao động, quần áo…

Các sản vật của nhà trồng hay tự sản xuất được bán rất nhiều ở chợ Đồng Văn

Góc chợ cũng là nơi có những chiếc máy khâu giày luôn hoạt động hết công suất trong ngày phiên. Mấy chàng trai làm việc luôn tay, khâu lại giày, quần áo cho khách.

Bên cạnh có vài cụ già ngồi bán giấy bản trang trí nhà cửa, thứ hàng hóa luôn đắt khắt mỗi dịp xuân về

Bất kỳ chỗ nào, bất kỳ nơi đâu cũng thấy những niềm hạnh phúc nhỏ nhoi được đến chợ của người dân vùng cao, người bán, kẻ mua, người chơi, kẻ ngắm…

Hình ảnh người Dao, Mông, Tày, Nùng, Giáy, Lô Lô… trong trang phục sặc sỡ khiến du khách phương Tây thích thú, lưu lại làm kỉ niệm

Các bà, các mẹ tới chợ để buôn bán, mua sắm; các ông chồng đi chợ để giao lưu uống rượu, ăn thắng cố; các em nhỏ theo bố mẹ đi chơi chợ…

Theo Hồng Phú (Khám phá)