Lê la bún, miến, phở gánh Hà Nội
Nếu tự nhận là kẻ sành ăn, đôi khi bạn phải chịu khó lê la các quán gánh vỉa hè hết đỗi bình dân để tận hưởng một chút cái cảm giác “khổ sở để được miếng ngon”.
Đó là những quán ăn nằm ở vị trí “đắc đạo” trên phố lớn hẳn hoi song lại tuềnh toàng, thậm chí còn là “nhom nhem” với những ai đã quen tác phong lịch sự, sạch sẽ. Vốn liếng của chủ quán thường chỉ gồm nồi nước canh, các nguyên liệu món ăn đi kèm, bát, đũa, đôi chục cái ghế nhựa thấp lè tè,… thế là thành điểm ăn uống “cực hot”.
Khách đến đây cũng gian truân lắm chứ chẳng được như thượng đế: chật chội, đông đúc, mỏi mắt tìm chỗ ngồi, khom lưng, bó gói, chồm hỗm… đủ kiểu mới xì xụp được bát bún, bát phở. Tuy nhiên, bất chấp những điều bất cập ấy, các gánh hàng này ngày nào cũng đắt khách, thậm chí toàn các nam thanh nữ tú ăn mặc đẹp, đi xe sành điệu, không ngại khó, ngại khổ cũng mò mẫm tới đây đông như chảy hội. Có thể đó là do cái duyên, cái lộc bán hàng của chủ quán, cũng có thể là do cái thú thưởng thức ẩm thực vỉa hè vốn ngấm vào m.áu của người Hà Nội, nhưng chắc chắn hương vị đậm đà, khó quên của món ăn là điều không thể thiếu.
“Phở bưng” Hàng Trống
Nằm ngay số 1 Hàng Trống, quán phở này chỉ mở từ khoảng 4h chiều cho tới tầm 8h – 8 rưỡi tối là hết hàng. Quán phở khá nổi tiếng, nhiều người biết đến nó qua cái biệt hiệu lừng lẫy “phở bưng”. Có nghĩa là các “thượng đế” đừng mong hòng một chiếc bàn hay chiếc ghế cao cao nào để đặt bát phở lên, rồi đủng đỉnh dùng thìa với đũa nhẩn nha thưởng thức tô phở. Trái lại, dù bát phở có nóng bỏng tay thì bạn vẫn cứ phải… bưng. Một tay bưng bát, một tay cầm đũa, khỏi cần thìa, nước canh thì húp xì xụp. Đó chính xác là phong cách thưởng thức đúng chất “phở bưng” Hà Nội, hơi vất vả nhưng vẫn ngon miệng lạ kì!
Thưởng thức “phở bưng” đúng điệu
Nhiều người bảo ăn phở bưng hơi khổ nhưng bõ công, bõ t.iền. Vì nước phở ở đây trong veo song vẫn đậm đà, thịt bò chín thái mỏng, mềm, bỏ thêm nhiều hành hoa vào khiến bát phở càng dậy mùi thơm hấp dẫn. Đó là chưa kể bên cạnh quán có ngay tiệm trà đá bán kèm quẩy cực ngon: vàng ươm, giòn tan. Kiểu quẩy mới ra lò này cặp kè với phở “bưng” quả là số 1!
Chủ quán phở bưng lại là một nam thanh niên khá trẻ
Ở đây chỉ bán phở chín. Nước phở trong veo nhưng rất đậm đà
Quẩy vàng ươm, giòn tan, rất ngon…
Video đang HOT
… nên tới đây khách nào cũng có thói quen gọi thêm đĩa quẩy
Phở bưng có giá 20.000 đồng/bát.
Địa chỉ: Số 1 Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Miến lươn Phủ Doãn
Nằm ở vị trí rất dễ nhìn, đầu Doãn giáp với Hàng Bông, gánh miến lươn này cũng chỉ bán từ tầm chiều tối trở đi. Khách tới đây tuy không đông bằng “phở bưng” Hàng Trống nhưng nhìn chung đỡ cực hơn, vì dẫu sao, quán vẫn có 2 loại ghế: một chiếc ghế nhựa con để ngồi và một chiếc ghế nhựa cao hơn chút xíu làm… bàn.
Dù chỉ là quán gánh song gánh miến lươn Phủ Doãn cũng bán đủ các món miến xào, miến nước, miến trộn và còn nhận đặt làm lươn khô. Món được các khách hàng vote cho nhiều nhất tại đây là miến trộn.
Miến trộn chua chua, ngọt ngọt, có thêm chút hành phi, đu đủ, cà rốt dầm càng dễ ăn, hợp gu với cả người lớn lẫn t.rẻ e.m. Thích nhất là lươn khô của quán, nhai đến đâu giòn tan, thơm phức đến đó, rất sướng miệng. Nhiều người khoái quá, sẵn sàng gọi một bát miến trộn đắt gấp rưỡi thông thường chỉ để được thưởng thức cho đã đời món lươn khô giòn như bim bim này.
Miến lươn trộn là món “hot” nhất của quán
Mỗi bát miến lươn trộn cũng không thể thiếu một bát nước dùng nóng hổi bên cạnh
Giá của miến Phủ Doãn là 20.000 đồng/bát
Địa chỉ: Số 2 Phủ Doãn, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún ngan Hai Bà Trưng
Nếu so với các quán gánh thì bún ngan ở phố Hai Bà Trưng là nơi có không gian và “view” đẹp đẽ, lịch sự, thoáng mát nhất. Đó là đoạn vỉa hè đầu phố Hai Bà Trưng cắt với Ngô Quyền, rất rộng rãi mà sạch sẽ, có nhiều cây xanh um tùm. Chính vì thế mà khá nhiều chị em công sở, ăn vận lịch sự vẫn chẳng ngại một tuần ghé đây vài ba bận, làm khách ruột của quán.
Không đơn thuần chỉ bán bún miến ngan, thực đơn tại đây khá phong phú: bún nước, bún chấm, ngan chặt, tiết luộc nóng, tiết canh ngan, và món nào cũng ngon, cũng khiến khách ăn xong đều phải gật gù, tâm đắc. Chẳng hạn như bún nước thì nước canh ngọt lịm, ngọt chất chứ không phải cái ngọt mì chính. Hay thịt ngan bao giờ cũng mềm, dày thớ. Tiết luộc của quán thì không chê vào đâu được, hơi dai dai, hơi mềm mềm, ăn rất sướng miệng. Chả thế mà nhiều người “bồ kết” quán này lắm và phong cho nó là “đệ nhất bún ngan vỉa hè”!
Bún ngan tại đây có thứ nước canh ngọt rất chất
Món tiết luộc của quán không thể chê vào đâu được
Giá bún ngan khoảng 20.000 – 30.000 đồng/bát; tiết luộc: 20.000 – 25.000 đồng/bát
Địa chỉ: Phố Hai Bà Trưng (đoạn giao với ngã tư Ngô Quyền)
Theo BĐVN
Lạ miệng miến trộn Thái Lan phố Nguyễn Biểu
Thêm một món mới trong thực đơn đồ trộn cho các bạn trẻ Hà Thành. Món này có phần "sang" hơn nhưng món trộn phổ biến và hương vị của nó chắc chắn là lạ miệng với bạn.
Là một nhánh cắt ngang đường Quán Thánh tấp nập, con phố Nguyễn Biểu tuy vắng vẻ, thưa thớt hơn nhưng cũng mọc lên khá nhiều hàng ăn. Trong đó có một cửa tiệm với tấm biển rất tự tin: "Phở miến trộn Thái Lan - Hương vị đặc biệt", chắc hẳn sẽ khiến không ít người để ý.
Tôi đến đây vào khoảng 2h chiều, lúc quán có phần vắng vẻ nhất, gọi thử một bát miến trộn Thái Lan để kiểm nghiệm xem đồ trộn của người Thái và người Việt có gì khác nhau. Sau khi "oder" xong, có lẽ tôi đã phải chờ đến 10 phút thì mới được nhân viên bưng đồ ăn tới. Tôi để ý thấy ban đầu, nhân viên chỉ được phép làm những khâu đơn giản như trần miến, thịt bò, giá đỗ. Ít phút sau cô chủ tiệm mới xuất hiện, rồi chính tay tỉ mỉ thêm nếm vào bát vài thứ gia giảm gì đó có vẻ như "bí quyết gia truyền" với một cữ nhất định. Tôi đoán, có lẽ lúc này là giờ trưa nên cô đã tạm vào trong nghỉ ngơi, nhưng vì có khách gọi món "đặc biệt" nên mới lại có mặt để đích thân "ra mặt".
Tuy nhiên, khi bát miến trộn Thái Lan được bày ra trước mắt, cảm giác đầu tiên của tôi là... thất vọng. Dù được trình báy khá đẹp mắt song nhìn sơ qua, món ăn chỉ gồm có miến, thịt bò, giá đỗ, lạc và mấy cọng rau mùi, tóm lại toàn những thứ quá đỗi phổ biến, chẳng có gì lạ lẫm, mới mẻ hay chí ít cũng không "nhàm" như thế, để tôi có thể liên tưởng đến đất nước Thái Lan xinh đẹp.
Theo lời của nhân viên quán, món này không phải cho thêm xì dầu như những đồ trộn khác, chỉ cần lấy 1-2 quả quất vắt thêm vào, sau đó từ từ trộn đều bát miến lên. Tôi làm theo đúng sự hướng dẫn. Lúc này, tôi nhận ra mọi thứ trong bát, đặc biệt là những sợi miến mềm óng bắt nhuốm dần và ngả sang một màu hơi đo đỏ. Có lẽ chính là do thứ gia giảm mà hồi nãy bà chủ đã cẩn thận cho vào.
Trộn đều lên...
... sẽ thấy bát miến ngả sang một màu hơi đo đỏ
Thật may, khi vừa đưa đũa lên nếm thử, tôi ngay tắp lự đã cảm nhận được sự khác biệt của món miến trộn Thái Lan. Mùi dầu vừng thơm phức nhanh chóng lan tỏa trong miệng, gần như đ.ánh thức cái vị giác vốn đang "uể oải" của tôi vì sự thất vọng ban nãy. Thêm nữa, chưa bao giờ vị chua của quất lại hợp lí đến thế khi quyện với vị đậm đà mà cay thơm rất đặc trưng của Thái - không đến mức xé lưỡi nhưng cũng đủ làm người ta phải xuýt xoa, hít hà. Nhìn kĩ, tôi còn phát hiện trong bát có cả những miếng xả nhỏ xíu, li ti, chắc chúng cũng góp phần làm món thêm một chút thơm thơm rất dễ chịu.
Những miếng xả nhỏ xíu phải nhìn kĩ mới thấy
Chua chua, cay cay, cộng với mùi thơm tổng hòa của dầu vừng, quất, xả, rau mùi và một loại gia giảm đặc biệt nào đó mà tất nhiên, chỉ quán mới biết đã thực sự mang lại cho tôi một sự mới lạ, thú vị trong bữa ăn hôm nay. Bởi vậy, theo đ.ánh giá cá nhân, bí quyết món miến trộn Thái Lan không nằm ở những thứ giản đơn như thịt, miến, rau mà 90% là ở gia giảm.
Quả vậy, nhận xét của tôi một lần nữa được khẳng định khi tôi... gọi thanh toán. Một bát miến trộn đơn giản, tại một quán bình dị, không quá đầy đặn, thịt bò thậm chí còn lèo tèo, chắc chắn chỉ là món ăn chơi chứ không thể khiến người ta ấm bụng suốt buổi, vậy mà có giá tận 30.000 đồng. So với những món trộn khác thì đúng là đắt hơn nhiều.
Tôi tỏ ý chê "mắc" thì bà chủ lập tức giải thích: "Miến ở đây đâu phải trộn với mấy loại xì dầu hay dầu ăn bình thường, rẻ t.iền như mọi nơi. Cô phải mua toàn các gia giảm xịn của Thái. Có khi một lọ bé tí teo mà lên đến mấy trăm nghìn đấy!".
Nghe bà chủ nói và nhớ lại hương vị đặc biệt của món ăn mình vừa thưởng thức, tôi cũng gật gù rồi nghĩ thầm: "Kể ra cũng cũng hợp lí".
Địa chỉ: 23 Nguyễn Biểu, Ba Đình, Hà Nội.
Hoàng Nhi
Theo Bưu Điện Việt Nam
Cơm trộn Hàn Quốc ở Hà Nội Một bát Bimbimbap hay còn gọi là cơm trộn Hàn Quốc thơm ngon, thích hợp cho 2 người ăn mà chỉ có giá 70.000 đồng. Cứ đến buổi trưa thì việc "Hôm nay ăn gì?" là một đề tài hóc búa cho nhiều dân văn phòng. Ăn cơm hộp mãi thì nhàm, các loại bún, miến, mì, phở lại không "đủ đô", rất...