Lẩu phiên bản mới

long018910:45 27/02/2011

Lẩu ở Sài Gòn là món ăn phổ thông cho mọi tầng lớp với đủ cách nấu, đủ loại nguyên liệu khác nhau. Từ những món lẩu quen thuộc như lẩu mắm, lẩu dê, lẩu bò, … cho đến lẩu lạ mới du nhập sau này như lẩu Thái chua cay, lẩu Nhật, lẩu kim chi Hàn Quốc…

Ảnh: amthuc365.vn

Hiện các đầu bếp Sài Gòn cũng đã trình làng những món lẩu mới toàn bằng nguyên liệu trong nước không kém phần hấp dẫn.

Lẩu hoa

Có nhiều món ăn được chế biến từ các loại bông như bông bí, bông điên điển, bông lục bình, bông hẹ, bông lẻ bạn, bông mướp, bông sầu đâu, bông so đũa, bông sen, bông súng, bông thiên lý, hoa chuối, hoa hiên… Nhưng đa số những loại bông kể trên chỉ được xào, dồn thịt chiên hay nấu canh một cách riêng lẻ. Và, giờ người ta đã gom chúng lại để làm thành một món lẩu mới – lẩu hoa. Món lẩu hoa có nước dùng được nấu bằng xương heo, gà. Sau đó tuỳ ý của đầu bếp mà lẩu được cho thêm sườn heo để làm lẩu hoa ngọt ăn với mì. Thích một chút vị chua cay thì nêm nước lẩu cho đúng gu rồi dọn ăn kèm hải sản, bún. Thích đẹp hơn nữa thì dùng mực tỉa thành đoá hoa cúc cho vào nước lẩu. Cho dù nước dùng lẩu kiểu nào thì các loại hoa vẫn là thứ nổi trội nhất để làm thành món ăn nhẹ nhàng.

Video đang HOT

Ảnh: diendanlequydon.com

Lẩu nấm

Trong món lẩu này, người ta dùng từ những giống nấm quen thuộc như nấm rơm, đông cô, bào ngư, nấm mỡ cho đến những loại nấm mới như nấm đùi gà, nấm kim chi, nấm bao tử, nấm kim châm, nấm bào ngư vàng…

Có vẻ như nấm có duyên nợ với món lẩu, trong hầu hết các món lẩu có nước dùng bằng gà, heo, hải sản… đều hợp với nấm. Hiện nay nhiều nhà hàng có bán món lẩu nấm tổng hợp. Lẩu nấm được ăn chung với thịt heo, gà, bò hoặc hải sản để tăng thêm hương vị, thật ra với năm hoặc sáu món nấm trong cái lẩu đã làm món ăn ngọt đậm đà một cách tự nhiên không cần tô điểm. Ăn lẩu nấm ngon mà nhẹ bụng.

Ảnh: yega.game4v.vn

Lẩu trái cây

Phối hợp với nước dùng bằng xương heo gà và nhiều loại trái cây như thanh long, thơm, dâu, táo… Nước lẩu với nền ngọt của xương được vị ngọt của trái cây, rau cải, nấm, hải sản nâng lên càng đậm đà hơn. Nét đặc sắc của món lẩu này là trong vị ngọt có hậu chua và hương vị thanh thoát nhẹ nhàng của trái cây.

Theo SGTT

Hoa Quả Trong Ẩm Thực Miền Nam

Đất phương Nam vốn luôn dễ dàng dung nạp cái mới. Trong kho tàng ẩm thực cũng vậy, những bông hoa dân dã nở đầy trong cõi bát ngát mênh mông sông nước, hiển nhiên trở thành những món ăn không thể thiếu.

Dân dã bông bí miệt vườn

Miền Tây đang chớm vào mùa mưa. Những cơn mưa đầu mùa vừa đủ để những bờ đất trong vườn nhà ướt đẫm, vừa đủ để người ta gác thêm mấy nhánh tre gai cho ngọn bí leo nhờ. Những bông hoa vàng sẫm đã mọc lún phún sau mái hiên.

Chỉ với bông bí dân dã người ta chế biến ra biết bao nhiêu món ăn. Khi mưa vừa dứt hạt, ra sau bờ kinh kiếm mươi con tôm bạc. Chẳng cần ngắt bỏ đầu đuôi hay lột vỏ bởi cái con tôm bạc này có ăn nguyên vỏ cũng thấy giòn tan trong miệng

Nguồn ảnh: xinhxinh.com.vn

Nêm nước mắm, muối, tiêu, hành cho vừa đủ, chờ khi nồi nước sôi lên trút ngay vào cùng với bông bí đã tước sạch xơ nhám bên ngoài, không cần thêm mỡ dầu cho bớt ngán.

Tước thêm vài đọt bí xanh mướt, đem hấp vội trên nồi cơm vừa chín tới. Đến khi mâm cơm dọn lên, kề bên nồi cơm gạo mới thơm phức là tô canh vàng ươm bông bí, điểm xuyết màu hồng ửng của con tôm bạc và màu xanh ngắt của đĩa bí luộc.

Ngọt ngào lẩu ngũ quả

Lẩu mắm, lẩu chua có thể nhúng vào đó ba bốn chục loại rau, hoa; ngay như tô canh rau tập tàng cũng có dến 5; 6 thứ lá; đã vậy thì cứ lấy 5 thứ trái cây để nấu lẩu thử coi.

Năm thứ quả được dùng đến trong món lẩu này là: thơm (dứa), dâu, cherry Mỹ, nho đỏ và trái kiwi. Quá sang cho một nồi nước dùng vốn đã được nấu kỹ với xương heo, các loại trái cây ngoại sẽ cho mùi vị lạ - một chút chua thanh của dâu Đà Lạt, vị ngọt gắt của cherry, ngọt thanh của nho đỏ và dư vị chan chát của kiwi.

Nhưng cái ngọt của trái thơm (dứa) xứ Việt mới là bí kíp. Vừa làm nồi nước dùng có vị ngọt đặc trưng mà không cần nêm bột ngọt, lại có thể khử được mùi tanh của hải sản.

Có lẽ vì vậy mà không hề kén chọn khi nhúng vào nồi lẩu đa dạng các loại hải sản. Nào là tôm sú, mực ống, nào là cá chẻm, nếu thích có thể thêm vào đĩa thịt bò. Không có cá chẻm có thể dùng phi lê cá lóc hay cá ba sa nhưng thường thịt không dai bằng...

Dù có là "ngũ quả", dù có là "hải sản"... chăng nữa thì món rau ăn kèm lẩu ngũ quả cũng không thể thiếu... bông bí. Muốn ngon hơn, bạn có thể thêm cải ngọt, rau tần ô.

Nguồn ảnh: biethet.com

Lẩu hoa đồng nội

Cá lóc (miền Bắc gọi là cá quả, miền Trung gọi là cá tràu) vốn rất dễ chế biến thành nhiều món ăn. Từ cá lóc kho tộ, cá lóc lăn bột chiên giòn, cá lóc muối sả ớt chiên..., món canh thì có cá lóc nấu canh bí đao, nấu với rau tập tàng, nấu với cải xanh... Dân miền Tây Nam Bộ thì khoái nhất là cá lóc nấu canh chua. Nhất là canh chua với vô số loại hoa đồng nội.

Để nấu món này cần chọn loại cá lóc đồng, sống tự nhiên trong các ruộng lúa, có thớ thịt săn chắc, ngọt đậm. Cá lóc sau khi đánh vảy sạch nhớ làm kỹ bộ đồ lòng. Ướp vào cá một chút nước mắm. Bắc nồi nước lên bếp, thả vào đó vài trái me xanh, tùy khẩu vị mà điều chỉnh gia giảm.

Nguồn ảnh: amthucphuthotourist.com

Cũng có người dùng me chín, lá me non để lấy vị chua. Nước sôi hớt bọt kỹ và cho cá vào, nêm chút muối, bột nêm, đường cát. Người miền Trung, miền Bắc thường ngại ăn ngọt nhưng đã là canh chua miền Tây thì không thể không nêm đường.

Để đem lại vị thơm đặc trưng thì không thể thiếu các loại rau nêm canh chua như: quế, ngò om, ngò gai, cho ra vị lạ rất thú vị. Khi dùng lẩu cần có thêm nước mắm nguyên chất hoặc đĩa muối hột đâm ớt. Các loại hoa đi kèm lẩu chua này là: bông bí, bông so đũa, bông điên điển, bông lục bình... Một món ăn rất đồng quê như tên gọi vốn dĩ của nó.

Theo Amthuc.com.vn

Lẩu Mắm U Minh Người dân Nam bộ nói chung và U Minh nói riêng, ăn cơm có nghĩa là ăn một bữa ăn chính, đầy đủ các thành phần dinh dưỡng, mà từ cơm còn bao hàm nhiều món ăn đi kèm, trong đó món lẩu mắm (mắm kho cho vào lẩu) là một trong những món ăn dân dã không thể thiếu của người Nam...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: lẩu nấm lẩu mắm lẩu dê lẩu bò lẩu hoa lẩu trái cây

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Choáng với màn phát lì xì của Trấn Thành: Số tiền khiến dàn sao quá sốc, chỉ 1 nàng hậu nhận cái kết ê chề01:25

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Nếu bạn chán ăn thịt và các món chiên xào trong 3 ngày Tết rồi, làm ngay món hấp này chỉ 15 phút mà mềm, mịn, ngon vô cùng

06:56:20 02/02/2025

Đây là một món hấp ngon, đẹp mắt và dễ làm. Vào ngày Tết ăn nhiều thịt và các món chiên xào gây cảm giác ngán thì hãy làm món ăn này, đảm bảo ai cũng thích!

Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!

06:55:10 02/02/2025

Chả thịt hầm cải thảo và nấm đông trùng hạ thảo là món ăn cân bằng dinh dưỡng, dễ làm lại giúp bạn tận dụng đồ thừa triệt để sau Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống

06:15:10 30/01/2025

Với một chút biến tấu nhẹ, bạn hãy đem những món bánh thơm ngon mang một hương vị hoài niệm về ngày Tết truyền thống vào khay bánh kẹo ngày Tết để tăng thêm phần hương vị nhé!