Lẩu cá linh bông điên điển và đặc sản miền Tây mùa nước nổi

Nông Mạnh Hùng16:37 19/10/2019

Miền Tây mùa nước nổi gây thương nhớ với bao món dân dã, lẩu cá linh bông điên điển, bông súng mắm kho và nhiều đặc sản miền Tây mùa nước nổi đang chờ đón.

Miền Tây mùa nước nổi này gây thương nhớ với bao món ăn dân dã, là lẩu cá linh bông điên điển, chuột đồng nướng lu, bông súng mắm kho và nhiều lắm những đặc sản đang chờ bạn đến thưởng thức.

Lẩu cá linh bông điên điển

Đến miền Tây mà không thưởng thức lẩu cá linh bông điên điển thì quả thật đáng tiếc. Đây được xem là đặc sản nổi tiếng của người miền Tây mùa nước nổi, bởi cá linh chỉ xuất hiện vào khoảng thời gian từ tháng 9 đến tháng 11.

Lẩu cá linh bông điên điển. Ảnh: baomoi.com

Cách chế biến lẩu cá linh bông điên điển cũng khá đơn giản, thế mà hương vị lại quyến rũ ngây ngất lòng người. Để có một nồi lẩu ngon đúng điệu, phải chọn loại cá linh thật tươi, làm sạch và để ráo nước. Thêm nhiều nguyên liệu đi kèm khác như nước dừa tươi, dứa, sả, tiêu, ớt, tỏi… nồi lầu chắt chiu hương đồng gió nội giống như bản ca của đồng quê sông nước.

Cá linh nhỏ nên rất nhanh chín, chỉ cần bỏ vào nồi lẩu nhanh thôi là đã có thể thưởng thức được rồi, điên điển gặp nước là đã mềm, ban đầu ăn có vị chát chút xíu nhưng ngay sau đó là vị ngọt thanh dịu nhẹ. Thực khách có thể ăn kèm với bún hoặc cơm trắng đều được, dân dã thế thôi mà mang sắc vị riêng biệt, hấp dẫn bao tâm hồn yêu ăn uống gần xa.

Địa chỉ gợi ý:

53 Phạm Hữu Lầu, P. 4, TP. Cao Lãnh, Đồng Tháp
Quốc Lộ 53, Khóm 6, Thị Trấn Càng Long, Càng Long, Trà Vinh.

Chuột đồng nướng lu

Chuột đồng nướng lu. Ảnh: Tin247

Rất nhiều người e ngại với các món ăn chế biến từ chuột, thế nhưng cứ về miền Tây đi,có thể suy nghĩ của bạn sẽ thay đổi đấy. Chuột đồng nướng lu là đặc sản miền Tây mùa nước nổi và là món khoái khẩu của người dân nơi đây.

Sau mùa gặt người dân sẽ đặt bẫy hoặc giăng lưới, đốt rơm để bắt chuột đồng, nhiều người sau khi bắt được chuột sẽ thui luôn giữa đồng và nhậu lai rai luôn, thế nhưng nhiều người công phu hơn khi chế biến bằng việc nướng lu.

Những chú chuột béo múp, sau khi được làm sạch sẽ sẽ đem đi tẩm ướp gia vị thơm lừng, tiếp theo sẽ móc vào lu. Người nấu sẽ quay sao cho thật đều tay, vừa quay vừa thêm gia vị và mỡ để cho lớp vỏ bên ngoài bóng bẩy, vàng óng, giòn, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm và không bị khô.

Chuột đồng nướng lu sẽ ăn kèm cùng với rau răm, muối tiêu chanh, cà chua, chuối chát, dưa leo, cắn một miếng thịt với gia vị tẩm ướp vừa đủ, vị ngon tan dần trong miệng sẽ khiến cho bạn xuýt xoa mãi không thôi.

Địa chỉ gợi ý:

Video đang HOT

Nhà hàng Cây Bưởi – 90/2/21 Hùng Vương, P.Thới Bình, Q.Ninh Kiều, Cần Thơ.
Nhà hàng Cây Bưởi 2 đường Sông Hậu, Bãi Cát, Q.Ninh Kiều, Cần Thơ.
Nhà hàng Cây Bưởi 5 – 108A, Phường Cái Khế, Quận Ninh Kiều,Cần Thơ,Việt Nam

Bông súng mắm kho

Món ngon dân dã bông súng mắm kho. Ảnh: Ảnh: baomoi.com

Nếu đã từng một lần nếm thử bông súng mắm kho, chắc sẽ khiến bạn nhớ mãi và mong muốn được quay lại đây một lần nữa mà thưởng thức. Món ăn đơn giản bình dị vậy thôi mà đủ khiến ai nấy đều liêu xiêu, trầm trồ khen ngợi mãi không thôi. Vào mùa nước nổi, bông súng lên nhanh trắng xóa cả cánh đồng, sau khi được nhổ về sẽ đem đi làm sạch, tước hết vỏ bên ngoài, ngắt mỗi cọng dài khoảng tầm hai gang tay, để trong rổ sao cho thật ráo nước.

Mắm kho phải là loại mắm cá sặc đồng, có màu đỏ thẩm, chỉ cần mở nắp ra là thơm lừng rồi. Vào mùa nước nổi, chỉ cần vài lạng mắm, cá rô đồng, thịt heo ba rọi, cà nâu… là bạn đã có một nồi mắm kho bông súng ngon hết sảy rồi.

Địa chỉ gợi ý:

1/8 Lý Tự Trọng, P. An Phú, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ

Bún nước lèo

Ngất ngây hương bị bát bún nước lèo miền Tây. Ảnh: Foody

Du khách có thể tìm thấy bún nước lèo ở bất kỳ tỉnh thành nào của miền Tây, ngay từ khi bước chân vào quán ăn, hương vị hấp dẫn của nó qua nồi nước lèo nghi ngút khói ấy đã làm xuyến xao tâm hồn của bạn rồi.

Những vị đầu bếp thường chọn cá sặt vào mùa mưa, hay cá mắm, cá sặt ở Cà Mau hay là Bạc Liêu, cho thịt thơm và béo. Nguyên liệu chính của món ăn gồm có cá, thịt heo và tôm, cá được làm sạch, bỏ xương, tôm tươi lột bỏ, sau đó sẽ cho nồi mắm, thêm một ít nước dừa xiêm cho hương vị thêm phần đậm đà. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cùng với giá, hẹ, rau muống, rau chuối, rau thơm, rau quế, chanh, ớt bằm… thưởng thức là đã thấy đậm mùi mắm mà vừa miệng vô cùng.

Địa chỉ gợi ý:

655 Quốc Lộ 1A, Khóm 3, P. 2, Tp. Sóc Trăng
594 Đường 30 Tháng 4, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
86/18 Lý Tự Trọng, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ

Bánh xèo bông điên điển

Bánh xe bông điên điển. Ảnh: TinTuc.Vn

Được xem là đặc sản chỉ có ở miền Tây Nam Bộ, bánh xèo làm từ bột gạo thêm chút nước cốt dừa cho hương vị thêm thơm và béo. Sau đó cho thêm trứng vịt đồng, nước cốt nghệ cho màu của bánh được vàng rộm, thả thêm chút ít hành lá thái nhuyễn, gia vị nêm nêm sao cho vừa miệng.

Bông điên điển được ngắt về, rửa sạch để ráo nước, củ sắn thái mỏng, vắt ráo nước, thịt ba chỉ tươi ngon và tôm nhặt sạch. Khi bếp nóng, đầu bếp sẽ cho một chút dầu, tráng bánh thật nhanh tay, cho bông điên điển, củ sắn… úp bánh lại và đậy vung sao cho chín rồi gắp ra đĩa.

Bánh xèo bông điên điển cho hương vị hấp dẫn đặc biệt khó có thể tìm thấy ở bất kỳ đâu, khiến cho du khách ăn hoài chẳng thể dừng được.

Địa chỉ gợi ý:

Bánh Xèo Ngọc Ngân – Đại Lộ Lê Lợi, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
Bánh xèo 7 Tới – Hoàng Quốc Việt, An Bình, Cần Thơ

Cá linh kho mía

Đặc sản miền Tây mùa nước nổi: cá linh kho mía. Ảnh: news.zing.vn

Món ăn dân dã đặc sản của người miền Tây tiếp theo không thể bỏ qua đó chính là cá linh kho mía, cá linh được rửa sạch, để cho ráo nước, mía được chẻ thành từng miếng nhỏ, kho cùng với nước dừa xiêm, thơm mềm ngon tuyệt hảo. Thêm một chút ớt hiểm hay là ít tiêu xay thì sẽ càng bắt vị, càng ngon tuyệt vời hơn nữa.

Mức giá tham khảo: 27.000 – 50.000 VND/hộp/210gr

Gỏi sầu đâu cá sặc

Gỏi sầu đâu cá sặc. Ảnh: baomoi.com

Là món ăn khoái khẩu của người dân tỉnh miền Tây, chế biến từ hai nguyên liệu chính là lá sầu đâu và cá sặc. Vị chua chua của nước mắm me, kết hợp với chút đắng chát của lá sầu đâu, mùi thơm của cá sặc, tất cả cứ quyện vào nhau, tạo nên sức hút lạ kỳ ngon không thể cưỡng.

Gỏi sầu đâu khô sặc là một món ăn dân dã quen thuộc của người dân miền Tây, vì vậy bạn có thể dễ dàng thưởng thức đặc sản này tại các quán ăn nhỏ, hay nhà hàng tại Kiên Giang, Trà Vinh hay Cà Mau.

Ba khía muối

Ba khía muối. Ảnh: baomoi.com

Ba khía muối món ăn dân dã miền sông nước, ba khía là loại cua nhỏ có màu đỏ tía và trên lưng có ba gạch, cái tên ba khía cũng chính là bởi đặc điểm này, thịt của chúng rất thơm và ngọt. Ba khía sẽ được làm sạch bằng nước muối trước khi chế biến, sau đó sẽ được ngâm trong dung dịch muối khoảng 5 ngày, để tăng độ thơm ngon của nó thì sẽ chế biên thêm một lần nữa. Tách bỏ phần mai, bẻ nhỏ ba khía và trộn với lá quế, khế chua, tỏi, đường, ớt, bột ngọt, thêm chút nước cốt chanh vào nữa, ngâm khoảng 2 tiếng sao cho ngấm gia vị đều. Thưởng thức ba khía với cơm nguội, một lần thôi là đủ bạn không thể quên được hương vị của nó.

Theo Thể Thao Việt Nam

Chợ đầu nguồn đón lũ

Thời điểm này, khi mực nước các sông đã dâng lên, nhiều diện tích đất bị nước bao phủ báo hiệu 1 mùa nước nổi nữa lại về. Mỗi khi vào mùa nước nổi, chợ quê nhộn nhịp hẳn với nhiều đặc sản như: cá linh, bông điên điển, bông súng

Năm nay, tuy nước không cao so với năm trước, lượng thủy sản đánh bắt không nhiều nhưng cũng đã giúp người dân nghèo vùng đầu nguồn đỡ vất vả hơn.

Cá linh hút hàng

11 giờ trưa, tại khu chợ cá nhỏ ở xã Vĩnh Hội Đông (An Phú) đã thấy tâp nâp ngươi mua, ke ban. Những mẻ cá linh, cá rô, cá lóc, các chạch... được ngư dân mang ra đây bán. Trong đó, mặt hàng được chú ý nhiều nhất là cá linh. Theo ngư dân nơi đây, cá linh đầu mùa đã xuất hiện cách đây khoảng nửa tháng, được đánh bắt ở nhiều địa phương và được thương lái vận chuyển bằng ghe đục về đây để bán và bạn hàng sử dụng bình sục khí ô-xy để phân phối, bán lẻ lại. Theo cô Huỳnh Thị Lê (bạn hàng cá ở xã Vĩnh Hội Đông), thời điểm này, cá linh cũng như cá đồng không nhiều như những năm trước. "Nếu năm ngoái, khoảng 10 giờ sáng là ngư dân, bạn hàng, thương lái từ khắp nơi kéo đến rất đông. Năm nay do cá đồng ít, nên bạn hàng từ nhiều địa phương khác đến với chợ vắng hơn, sức mua không nhộn nhịp như những năm trước" - cô Lê chia sẻ.

Cá linh- món quà thiên nhiên mùa nước nổi

Cô Lê cho biết thêm, hiện nay, cá linh được đánh bắt chỉ bằng ngón tay út người lớn trở xuống. Giá bán tại chợ dao động từ 120.000-150.000 đồng/kg (cá làm sẵn). Các loại cá trắng khác cũng dao động vài chục ngàn đồng. Không chỉ phục vụ người dân địa phương, nhiều bạn hàng ở các địa phương khác cũng đến trực tiếp mua cá về để bán lại. Anh Nguyễn Văn Luyến (thương lái ở huyện Châu Thành) cho biết, khoảng 12 giờ mỗi ngày anh lên đây cân một ít cá về bán. Mỗi lần cân khoảng 30kg cá linh, 30-40kg các loại cá đồng khác như: cá rô, cua... đây là những món đặc sản, rất hút hàng.

Sản lượng cá chưa nhiều

Tại chợ Vĩnh Hội Đông, nước về muộn, sản lượng cá, tôm đánh bắt được không nhiều. Chị Nguyễn Thị Vân, ngụ ấp 2, xã Vĩnh Hội Đông, thông tin: "Năm nào cũng vậy, lũ về là gia đình tôi chuẩn bị ngư cụ để kiếm thêm thu nhập. Ban ngày đi đặt lọp, thả lưới, tối đi thăm cho đến sáng rồi đem ra chợ bán. Thời điểm này, cá bắt được khá ít, 1 ngày bắt chừng vài ký, có người bắt được chuc ký la nhiều lắm rồi. Số lượng cá bắt được một phần để lại dùng, số còn lại đem ra chợ bán để kiếm thêm thu nhập".

Tại chợ biên giới Khánh An, ngay từ sáng sớm đã nghe tiếng rao mời, tiếng ngả giá như chào ngày mới. Ngư dân từ nhiều địa phương như: Đồng Tháp, Hậu Giang, Kiên Giang về đây thả lưới, giăng câu, đặt lọp... với đầy đủ các loại sản vật mùa nước nổi như: cá, rắn, cua, chuột... Sau khi đánh bắt được, ngư dân thường đem lên bán ở các chợ nơi đây. Ngoài ra, xã Khánh An còn là chợ đầu mối phân phối các loại ốc đồng (ốc bươu, ốc lác, ốc gạo...) cho các chợ đi các tỉnh, TP. Hồ Chí Minh.

Chợ Vĩnh Hội Đông nổi tiếng với các loại đặc sản như: rắn, chuột...

Bên cạnh các loại cua, ốc thì rắn là một trong những loại đặc sản mùa nước nổi rất dễ tìm tại các chợ đầu nguồn. Năm nay rắn ít, giá cao hơn so với năm rồi. Cụ thể, các loại rắn như: bông súng, rắn nước, rắn lãi... có giá từ 130.000-350.000 đồng/kg tùy theo loại.

Mùa nước nổi về vừa mang phù sa phục vụ sản xuất, vừa mang nguồn lợi thủy sản cho người dân vùng đầu nguồn của huyện An Phú. Đây là một trong những sản vật mà thiên nhiên ban tặng cho những hộ nghèo có thêm thu nhập để trang trải cuộc sống cũng như có tiền lo cho con học hành... Tuy nhiên, năm nay nước về muộn, mực nước đang ở mức thấp đã ảnh hưởng không nhỏ đến sản xuất nông nghiệp, đặc biệt, đối với các hộ dân quanh năm sống bằng nghề đánh bắt thủy sản rơi vào hoàn cảnh khó khăn. Mong rằng, từ đây đến cuối con nước (khoảng tháng 10 âm lịch), bà con sẽ thu được khoản lợi lớn từ mùa lũ, giúp trang trải cuộc sống hàng ngày được tốt hơn.

Theo An giang

7 đặc sản trứ danh ở Đồng Tháp mùa nước nổi Từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm vừa là mùa nước nổi của Đồng Tháp, vừa là mùa của những món đặc sản trứ danh nơi vùng đất này. Nếu có dịp đến Đồng Tháp vào dịp này, bạn không nên bỏ qua 7 đặc sản dưới đây. 1. Lẩu cá linh bông điên điển Khoảng thời gian từ tháng 9 đến...