Lẩu cá hồi vừa bổ vừa rẻ

Mẹ Kún20:07 04/05/2022

Món này dùng chung với bún tươi là hợp nhất, rất nhẹ nhàng và dễ ăn sau mấy ngày Tết với nhiều giò chả, bánh chưng.

Nguyên liệu:

- 2 vỉ đầu cá hồi có lẫn đầu cá và phần thịt bụng cá hồi rất ngon giá 26.000 đồng/vỉ

- 2 khúc phile khoảng 200g/khúc giá 48.000 đồng/vỉ (Cá hồi này chỉ là cá hồi nuôi của hãng Amigo, thịt không có màu hồng rực như cá hồi nhập nhưng để ăn lẩu, làm bún cá thì chất lượng ổn và rất kinh tế).

- 3 củ hành khô băm nhỏ để phi

- 2 quả cà chua bổ múi cau

- Sốt lẩu chua cay hoặc sốt Tom yum kum

- Nước lẩu em chỉ dùng 1 số loại củ quả rồi ninh làm nước lẩu như : su hào, củ cải, cà rốt…thời nay ai cũng ăn uống đủ chất quá rồi, không cần phải ninh xương. Nước rau củ khá thanh mát và ngọt.

- Dứa chín 1 quả

- Hành hoa và thì là

- 1 củ gừng tươi đập dập

- Các loại rau ăn kèm như: rau muống, cải thảo, cải xoong, cải non, ít xà lách giòn và ngon…..

Cách làm:

Phần cá vụn em chiên sơ cho vàng 2 mặt

Trong thời gian chiên ninh củ quả để lấy nước chế lẩu

Cá hồi phile thì thái mỏng để nhúng.

Sau khi cá đã chiên xong, tận dụng chảo mỡ phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo chín, cái này để tạo nước màu

Rau nhặt sạch và ngâm nước kĩ

Video đang HOT

Phần cuối cùng là chế nước lẩu:

Đổ nước rau củ ra 1 cái nồi dùng để ăn lẩu, cho phần nước màu cà chua, hành phi vào, cho gừng, dứa, nêm nước lẩu chua cay hoặc sốt Tom yum kum. Làm sao để nước lẩu có vị chua cay, mặn ngọt là đạt yêu cầu, nếu muốn ăn chua hơn có thể cho thêm cốt me, dấm hoặc bất kể vị chua nào mà các bạn ưa thích. Cuối cùng thả phần cá đã chiên sơ vào nồi, đun nhỏ lửa. Cá hồi phần bụng khá béo, chỉ đun 1 lúc là sẽ ra khá nhiều mỡ, phần mỡ này khi nhúng rau, rau chín quện mỡ ăn rất ngậy mà không ngán. Món này tuy là cá nhưng rất an toàn cho trẻ em, cá đã lọc sẵn và không hề có xương.

Khi ăn nhúng thêm phần cá phile, rau mà mình ưa thích. Món này dùng chung với bún tươi là hợp nhất, rất nhẹ nhàng và dễ ăn sau mấy ngày Tết với nhiều giò chả, bánh chưng.

Toàn bộ nguyên liệu trên, giá thành chưa đến 200 nghìn đồng nhưng đủ phục vụ cho 1 gia đình nhỏ, 2 người lớn và 2 trẻ em mà không cần mua thêm thịt bò hay các loại thịt khác để nhúng.

Hi vọng món này sẽ giúp các bạn giải nhiệt sau đợt Tết dài với nhiều món giàu đạm.

Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ!

Cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon bổ dưỡng [ KHÔNG BỊ TANH ]

Cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon bổ dưỡng. Nếu các bạn chưa biết nấu hoặc chưa nấu bao giờ vậy thì các bạn hãy theo dõi với chúng tôi để được học những bước làm tuyệt vời ngày hôm nay nhé.

Cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon bổ dưỡng [ KHÔNG BỊ TANH ]

Nguyên liệu cần có cho cách nấu lẩu cá hồi:

- Thịt cá hồi tươi: 300gram.

- Đầu cá hồi: 500gram (khoảng 1 cái).

- Cà chua: 3 trái to.

- Xương heo để nấu nước dùng: 500gram.

- Thơm (dứa) chín: 1 trái.

- Đậu hũ non: 4 miếng.

- Kim chi: 150 - 200gram.

- Nấm hương loại khô: 100gram.

- Tỏi khô, sả cây, ớt, hành hoa, rau thì là.

- Bún tươi hoặc miến khô hay mì tôm tùy sở thích.

- Các loại củ để nấu nước dùng: Cà rốt, su hào, khoai tây, khoai lang, khoai sọ mỗi loại 1 củ.

- Rau ăn kèm với lẩu: Rau muống, rau chuối, cải thảo, mồng tơi, cải xoong, rau đắng, cải xanh, rau xà lách và một số loại rau khác mà bạn thích.

- Gia vị : nước mắm, bột nêm, đường cát, dầu ăn...

Nguyên liệu cần có cho cách nấu lẩu cá hồi

Các bước tiến hành nầu lẩu cá hồi ngon:
Bước 1: Sơ chế rau củ

- Cà chua chín ta rửa sạch, để ráo nước rồi bổ múi cau. Kim chi xắt ra thành từng khúc ngắn, rồi để riêng ra một chén.

- Thơm (dứa) ta gọt vỏ tách bỏ hết mắt rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa nấu. Trong cách nấu lẩu cá hồi này nếu không thích hương vị của thơm ta có thể dùng sấu hoặc me thay thế cũng được.

- Đậu hũ non ta rửa sơ qua rồi dùng dao xắt thành các hình vuông nhỏ.

- Tỏi khô, sả, ớt làm sạch rồi băm nhuyễn, bỏ riêng mỗi thứ vào một bát nhé.

- Nấm hương khô cho vào tô nước ấm ngâm chừng 15 phút cho nở mềm, vớt ra cắt bỏ chân, còn phần nước các bạn không nên đổ đi đâu nhé để lại tí nữa cho vào nồi nước dùng cho ngọt.

- Các loại củ để nấu chung với nước dùng ta lần lượt gọt vỏ, rửa sạch, bổ thành từng miếng nhỏ.

- Rau muống nhặt bớt lá rửa sạch, còn các loại rau còn lại làm sạch rồi vớt ra rổ đợi ráo nước. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm chúng ta nên ngâm các loại rau này sơ qua bằng nước muối loãng trước khi nhúng vào nồi lẩu nha.

- Xương heo ta cũng rửa sạch, kỹ hơn ta có thể rửa với nước muối loãng để khử hết tạp chất dính trên xương heo, sau đó chặt thành từng khúc để nấu nước dùng.

Sơ chế nguyên liệu để nấu lẫu

Bước 2: Sơ chế thịt và đầu cá hồi

- Nghe đến cá hồi điều đầu tiên chúng ta liên tưởng tới đó chính là mùi tanh của cá. Vì thế để món lẩu cá hồi ngon tì việc đầu tiên là phải khử được mùi tanh này.

- Thịt và đầu cá hồi rửa sạch, riêng phần đầu bắt buộc ta phải cắt nhỏ ra thì mới rửa kỹ được, rửa xong xắt thịt cá hồi thành từng lát mỏng vừa ăn.

- Bước tiếp theo ta khử mùi tanh cá hồi bằng phương pháp đơn giản mà cực kỳ hiệu quả như sau: Ta đổ một ít rượu trắng vào một cái tô nhỏ rồi cho thêm vài miếng gừng giã nát vào quậy đều cho nước gừng hòa tan với rượu thành hỗn hợp rượu gừng.

- Ta xoa đều rượu gừng lên phần thịt và đầu cá hồi để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, với phương pháp này đảm bảo ta nấu lẩu cá hồi sẽ không còn mùi tanh nữa, rất thơm ngon bổ dưỡng.

Sơ chế thịt và đầu cá hồi

Bước 3: Thực hiện nấu lẩu cá hồi

- Cho hành tỏi băm nhỏ vào một cái chảo dầu đặt trên bếp, đổ thêm một ít gừng băm nhuyễn nữa cho có vị thơm cay nồng, bật lửa phi vàng đều rồi trút thịt, đầu cá hồi, xương heo vừa chặt vào xào khoảng chừng 10 phút, trong khi xào ta nêm thêm gia vị: muối ăn, nước mắm, tiêu bột, hạt nêm vào. Tiếp đó ta đổ thêm nước lọc vào sao cho hết phần thịt, cá trong nồi và ninh thật nhừ.

- Lấy một cái chảo khác ta đổ dầu ăn vào đun khi nào dầu sôi già thì trút số hành tỏi còn lại vào phi thơm, trút kim chi xắt nhỏ, cà chua, nấm hương cùng với thơm vào xào qua. Với cách làm này sẽ làm cho nồi lẩu của chúng ta có màu sắc hấp dẫn hơn đồng thời có đủ các vị như: Mặn, ngọt, chua,cay rất ngon và lôi cuốn.

- Khi các bạn thấy xương heo và cá hồi đã nhừ thì ta đổ tất cả các loại củ vào nấu cùng để giúp cho nước lẩu ngọt hơn, thời gian hầm khoảng cỡ 15 phút là được.

- Các củ trong nồi đã nhừ thì cho hỗn hợp kim chi, thơm, cà chua, nấm hương và phần nước vừa ngâm nấm vào đun cùng, lúc này ta chỉ cần để lửa nhỏ thôi nha, đun tới khi bắt đầu ăn lẩu luôn nhé.

- Sau cùng, ta mang các loại rau ăn kèm và bún tươi, đậu hũ non, miến khô hay mì tôm bày xung quanh nồi lẩu, mời mọi người xuống cùng thưởng thức món lẩu cá hồi thơm ngon này.

- Một điều khác lạ ở cách nấu lẩu cá hồi này là chúng ta sử dụng kim chi để nấu, chính bản thân kim chi giúp cho nồi lẩu của chúng ta được hài hòa hơn không cay quá cũng không mặn quá, rất đậm đà, hấp dẫn.

Thực hiện nấu lẩu cá hồi

Yêu cầu thành phẩm đối với món lẩu cá hồi

- Lẩu cá hồi khi thành phẩm phải đảm bảo được điều đầu tiên là không còn ngửi thấy mùi tanh kho chịu từ cá hồi mà bù vào đó là hương vị thơm ngon hấp dẫn.

- Thịt và đầu cá hồi mềm nhừ dễ ăn thấm đều các loại gia vị, các loại củ nấu cùng cũng vậy.

- Nước dùng đậm đà, có sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị: mặn, ngọt, chua, cay. Màu sắc nhìn bắt mắt.

- Phải có các loại rau sống ăn kèm và một chén nước chấm cay ngon.

Yêu cầu đối với món lẩu cá hồi

Lưu ý khi làm món lẩu cá hồi

- Với món lẩu cá hồi cực kỳ hấp dẫn thì rất đơn giản các bạn chỉ cần vào bếp và thực hiện đúng theo công thức của chúng tôi là được rồi.

- Đầu cá hồi các bạn lựa chọn phải tươi ngon không bị mùi thì món lẩu mới ngon được.

- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng để nước dùng không nhạt quá cũng không mặn quá.

Thế là chúng tôi đã hướng dẫn xong cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon bổ dưỡng mà không hề bị tanh rồi đấy, hi vọng các bạn sẽ nắm được các bước làm để làm món này cho người thân bạn bè cùng ăn. Chúc các bạn ngon miệng và nhớ like share cho chúng mình nha. Cảm ơn các bạn nhiều nhe!

Đùi gà chiên cay Thịt gà chín đều da giòn, trong thịt mọng nước thấm vị, màu gà nâu vàng hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Vị gà đậm đà, chua cay nhẹ thơm ngon từng miếng. NGUYÊN LIỆU Đùi tỏi gà: 600g chọn cái vừa, đều Sữa tươi không đường: 1 chén Lá húng lủi to (để chiên): 1 chén ĂN KÈM: Cải xoong...