Làng nghề Hoài Nhơn tất bật vào Xuân

Nông Mạnh Hùng15:49 17/01/2020

4 làng nghề thuộc xã Tam Quan Nam, huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định mỗi dịp Tết sôi động hơn vì lượng đặt hàng quá lớn.

Những ngày cận Tết, các làng nghề truyền thống làm bún, bánh tráng nước dừa ở xã Tam Quan Nam, huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định nhộn nhịp hơn. Nhà nhà sáng đèn từ khuya tới sáng mới đáp ứng nhu cầu mua sắm tăng cao.

Từ 4 giờ sáng, gia đình ông Bùi Văn Thưa, ở thôn Tăng Long 1, xã Tam Quan Nam, huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định đã cửa mở bán bún cho khách. Gần Tết Nguyên đán, các gia đình ở đây làm ngày làm đêm. Bún số 8 ở xã Tam Quan Nam, huyện Hoài Nhơn lâu nay nổi tiếng bởi vị dai, thơm với nguyên liệu chính là tinh bột mì, hiện có 36 hộ sản xuất mặt hàng này.

Nhà bà Ánh đỏ lửa cả ngày để làm bánh tráng nước dừa.

Gia đình ông Bùi Văn Thưa làm bún số 8 đã hơn 30 năm qua. Ông Thưa cho biết, sợi bún có tên là bún số 8 bởi khi bó, người làm sẽ gập lại thành hình số 8. Để bún ngon, bên cạnh việc chọn loại bột tốt thì công đoạn khuấy và canh lửa là yếu tố quyết định đến chất lượng bún. Hiện nay, nhiều hộ đã áp dụng máy móc vào sản xuất.

Bà Nguyễn Thị Tám – vợ ông Thưa cho biết, những ngày cận tết, khách hàng mua nhiều hơn bình thường nên có lúc thiếu hàng bán nhưng sức người có hạn, chỉ làm đến mệt là nghỉ. “Mình làm được bao nhiêu thì được. Làm ít ăn ít làm nhiều ăn nhiều vì làm nghề này cũng mệt lắm. Riêng việc chờ cho bún khô, bưng ra bưng vào cũng mệt”, bà Tám cho biết.

Suốt mấy hôm nay, những hộ làm bánh tráng nước dừa tất bật hơn ngày thường. Tại thôn Cửu Lợi Bắc, xã Tam Quan Nam, huyện Hoài Nhơn, bà con tranh thủ tráng bánh từ sáng tới tối. Bà Trần Thị Ánh, ở thôn Cửu Lợi Bắc cho biết, từ đầu tháng Chạp, gia đình bà đã phải tăng mức sản xuất để bán cho thương lái.

“Gia đình bắt đầu ngày làm việc từ 4 giờ sáng vì phải chuẩn bị bột, trộn dừa, gia vị sau đó quay, trộn bột cho đều rồi mới tráng. Công việc cứ thế cả ngày đến khi hết việc mà không cần biết biết mấy giờ, nếu xong sớm có thể đến 5 – 6 giờ chiều, muộn hơn sẽ là 7 – 8 giờ tối mới kết thúc, riêng dịp Tết gia đình phải làm nhiều hơn ngày thường”, bà Ánh chia sẻ.

Bánh tráng xong đem phơi lên khung tre để ráo nước.

Video đang HOT

Huyện Hoài Nhơn hiện có 4 làng nghề là chiếu cói, bánh tráng, bún số 8 và làng nghề thảm xơ dừa được UBND tỉnh Bình Định công nhận làng nghề. Trung bình hàng năm, làng nghề chiếu cói sản xuất 1,2 triệu chiếc, nghề bún số 8 và bánh tráng nước dừa đạt sản lượng khoảng 850.000 tấn/năm. 4 làng nghề này đã tạo công ăn việc làm, nâng cao thu nhập cho hàng trăm người dân địa phương.

Ông Trương Đề, Phó Chủ tịch UBND huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định cho biết, địa phương đang xây dựng đề án gắn phát triển làng nghề với du lịch. “Dịp cuối năm, thời tiết tương đối thuận lợi cho việc sản xuất bún bánh số 8 cũng như chiếu cói, nên những tháng cuối năm, nhất là trong dịp Tết Nguyên Đán, sản lượng tăng rất cao, góp phần tăng thu nhập cho bà con làng nghề. Trong thời gian tới, huyện chỉ đạo làm sao phát triển làng nghề gắn với bảo vệ môi trường và phát triển du lịch”, ông Đề cho hay./.

Theo VOV

Làng sản xuất bánh chưng Hà Nội tất bật ngày cuối năm

Vào dịp cận Tết Nguyên đán, mỗi ngày làng Tranh Khúc (Duyên Hà, Thanh Trì, Hà Nội) sản xuất hàng nghìn chiếc bánh chưng, doanh thu hàng tỷ đồng.

Làng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, Thanh Trì, Hà Nội) được biết đến là ngôi làng có truyền thống sản xuất bánh chưng với tuổi đời hàng trăm năm.

Bà Phạm Thị Tuyết (58 tuổi) - chủ một cơ sở sản xuất bánh chưng cho hay, các hộ dân ở đây bận rộn nhất từ ngày rằm tháng Chạp đến hết 3 tháng đầu năm.

Để có được mẻ bánh ngon, mềm, đạt chất lượng, ngay từ khâu nguyên liệu người làm bánh đã phải chuẩn bị công phu.

Nguyên liệu làm bánh chưng bao gồm: Lá rong, gạo nếp nhung hoặc nếp cái hoa vàng còn nguyên cám, đỗ lọc vỏ, thịt lợn ba chỉ hoặc thịt vai ướp với các gia vị như nước mắm, hạt tiêu sọ...

Anh Nguyễn Văn Mão - người làng Tranh Khúc chia sẻ thêm, đỗ dùng trong bánh chưng là loại tách vỏ, sau khi ngâm sẽ được đồ với chút muối và được làm nhuyễn. Sau đó, đỗ được mang đi bọc với thịt đã tẩm ướp.

Lá dong dùng để gói bánh được thu mua từ các tỉnh miền núi.

Trước khi gói, lá dong được rửa sạch.

Sau đó lau khô và tước xơ như thế này.

Mặc dù bận rộn nhưng khi có du khách muốn trải nghiệm công việc gói bánh chưng, bà Tuyết sẵn sàng chia sẻ.

Người dân làng Tranh Khúc không dùng khuôn mà vẫn gói bánh thủ công bằng tay. Làm dâu làng Tranh Khúc từ năm 1982, bà Tuyết phải mất 2 năm mới có thể gói được chiếc bánh vuông vức, không quá chặt cũng không quá lỏng lẻo.

Để công việc sản xuất bánh chưng vừa đạt chất lượng cũng như số lượng, các cơ sở sản xuất bánh chưng ở Tranh Khúc đều có sự phân công chuyên nghiệp. Trong đó, người ngâm gạo, người rửa lá, người làm đỗ, người gói bánh, người luộc bánh...

Người gói bánh thường là người khéo tay, có kinh nghiệm.

Hiện nay, dân làng Tranh Khúc không còn sử dụng bếp than, củi để luộc bánh mà đã chuyển sang dùng bếp điện hoặc nồi hơi. Nồi hơi giúp luộc được nhiều bánh hơn, ngon hơn, tuy nhiên giá thành đầu tư cũng cao hơn.

Thời gian để luộc bánh theo tiêu chuẩn là từ 9 - 11 tiếng. Sau khi luộc, lúc bóc bánh ra, bánh không bị nhão, cắt miếng bánh ta thấy mềm nhưng vỏ bánh vẫn có độ săn nhất định.

Sau khi luộc chín, ép nước, bánh làng Tranh Khúc được cho vào túi nilon, ép chân không.

Việc ép chân không giúp sản phẩm giữ được lâu hơn, không bị mốc, đảm bảo thẩm mỹ.

Từ làng quê nghèo, gần 20 năm trở lại đây, nhờ phát triển nghề truyền thống của cha ông mà cuộc sống của người dân Tranh Khúc thay đổi rõ rệt. Nhiều ngôi nhà cao tầng mọc lên, số lượng xe ô tô riêng cũng tăng đáng kể.

Trao đổi với VietNamNet, ông Phạm Văn Mạnh - Văn phòng UBND xã Duyên Hà cho biết: 'Năm 2011, làng Tranh Khúc được UBND TP Hà Nội công nhận là làng nghề truyền thống Hà Nội. Những năm trước, cả làng có 200 hộ sản xuất bánh chưng. 3 năm trở lại đây, do cơ chế thị trường, một số hộ nhỏ sát nhập lại với nhau thành hộ lớn để phát triển thương hiệu, thuận tiện cho công việc đăng ký kinh doanh, thực hiện công tác vệ sinh an toàn thực phẩm... nên làng chỉ còn 116 hộ làm nghề'. 'Dịp Tết 2019, làng Tranh Khúc đưa ra thị trường 385.000 chiếc bánh chưng, mang về doanh thu trên 20 tỷ. Tết nguyên đán năm 2020, dự kiến giá bánh tăng hơn do giá thịt lợn tăng', ông Mạnh nói.

Theo Vietnamnet

Không khí Tết rộn ràng ở làng mứt truyền thống Vào những ngày cận Tết, làng mứt gừng truyền thống Mỹ Chánh ở xã Hải Chánh, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị trở nên bận rộn hơn so với những ngày thường. Sản xuất mứt gừng truyền thống Mỹ Chánh. Ảnh: Trịnh Bang Nhiệm - TTXVN Khắp nơi, trong làng tất bật, xe cộ và lượng người lưu thông trên các ngã đường...