Làm thêm bước này, món rau ngồng cải thơm ngon đậm vị, khiến người khó tính cũng phải gật gù khen khéo

Nông Mạnh Hùng17:08 27/02/2020

Theo dõi VGT trên

Với bí quyết nho nhỏ này sẽ giúp cho bạn có món rau ngồng cải xào xanh mướt, ngọt lừ, ai cũng thích.

Nguyên liệu món rau ngồng cải xào

1 bó rau cải ngồng xanh non

3 thìa súp dầu thực vật

1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

1 chút nước tương

1 chút nước lọc

1 thìa dầu mè

Chần qua rau giúp món ăn xanh mướt thơm ngon

Cách làm xào ngồng cải ngon

Bước 1: Đầu tiên bạn hãy rửa rau cải thật sạch tước vỏ ở phần gốc bỏ lá vang úa rồi để khô nước. Bạn đặt một nồi nươc sôi rồi bỏ thêm chút muối đun khi nào nước sôi thì bạn nhúng rau vào luốc qua cho chín sơ sơ.

Bước 2: Bạn hãy vớt rau ngồng cải luộc ra rồi sau đó đặt ra đĩa chờ nguội bớt để chuẩn bị xào. Món rau luộc không nên luộc chín kỹ mà chỉ cần luộc sơ sơ để cho món rau khi xào vừa chín đều vừa đậm vị không bị nhũn.

Bước 3: Bạn hãy cho chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn khi dầu sôi cho tỏi vào phi thơm vàng nước mũi. Rồi đổ rau vào đảo thật nhanh tay để rau bắt dầu ăn và bóng đều lên.

Bước 4: Tiếp đó bạn hãy cho thêm chút nước, 2 thìa súp nước tương, 1 thìa dầu mè vào, khuấy thật đều rồi tắt bếp đi là được. Lưu ý: Bạn hãy đảo rau ngồng cải nhanh tay với lửa to giúp cho món ăn xanh mướt và thơm ngon hơn rất nhiều.

Món rau xào thơm ngon hấp dẫn

Bước 5: Bạn hãy xếp rau cải đã luộc ra đĩa, rưới phần sốt vừa làm còn nóng hổi lên khắp mặt rau là được. Với món rau ngồng cải bạn nên ăn nóng sẽ ngon miệng hơn rất nhiều.

Bạn có thể xào rau ngồng cải với thịt bò, thịt lợn, hoặc xào riêng rau đều có những mùi vị riêng hấp dẫn.

Theo Phunutoday

Các món rau xào cực nhanh cho mâm cỗ Tết mướt mắt và chống ngán tuyệt vời

Những tín đồ của món rau xào chắc chắn sẽ thích mê những món rau xào xanh mướt, giòn ngọt dưới đây.

Rau muống xào tỏi

Nguyên liệu:

Video đang HOT

1 bó rau muống xanh, chọn loại có cọng nhỏ ăn sẽ ngon hơn

Tỏi băm nhỏ, chia 2 phần. Nên chọn loại tỏi ta nhánh nhỏ, ăn sẽ thơm hơn nhánh to.

Dầu ăn, mì chính, muối, nước mắm

Cách làm:

Rau muống nhặt sạch, loại bỏ những lá sâu, úa và gốc rau già. Đem rửa sạch và để ráo nước. Đun sôi nước, thêm chút muối và lưu ý đổ ngập nước rau để rau xanh hơn, không bị thâm.

Cho rau vào chần qua (chín khoảng 80%, đây chính là bí quyết nhoe để món rau muống xào xanh và giòn ngon).

Vớt ra cho ngay vào nước lạnh: Nước đá thì tốt. Nếu không thì dội qua dưới vòi nước chảy đến khi nguội vớt ra cho vào rổ, xóc ráo nước. Làm như vậy thì rau sẽ có màu xanh mát và nhanh nguội hơn.

Phi thơm 1/2 tỏi trên chảo dầu. Đổ rau muống vào dùng đũa đảo đều tay. Trong quá trình đảo, bạn có thể thêm gia vị như mì chính, nước mắm. Xào đến khi rau gần chín cho nốt tỏi vào, trộn đều, gắp ra đĩa là được.

Rau muống xào kèm với rau kinh giới sẽ là món ngon hấp dẫn cả nhà. Và nhớ dùng nước luộc rau muống làm nước canh bằng cách cho thêm chút bột canh, mỳ chính và chanh.

Rau lang xào tỏi

Nguyên liệu:

Một mớ rau lang

Tỏi khô, bột nêm, nước tương, nước mắm

Cách làm:

Rau khoai lang nhặt lấy ngọn non, rửa sạch. Nếu lấy ngọn hoặc lá già sẽ bị dai.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Đun nước sôi chần rau chín tái rồi vớt ra, cho vào rổ cho ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm.

Cho rau vào xào, nêm bột nêm, chỉ nêm vừa phải không nên đậm.

Đảo rau nhẹ tay cho khỏi nát.

Rau chín cho lên đĩa. Pha nước mắm tỏi ớt hoặc chấm rau với nước tương rất ngon.

Hoa bí xào tỏi

Nguyên liệu:

Hoa bí

Tỏi

Hạt nêm

Dầu ăn

Cách làm:

Hoa bí mua về các bạn tước bỏ phần xơ già ở cuống hoa, rửa sạch. Đun sôi một nồi nước rồi cho hoa vào trụng sơ.

Vớt hoa ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để hoa giữ được màu sắc đẹp, đổ ra rổ cho ráo nước.

Tỏi bóc vỏ đập dập.

Đợi dầu ăn nóng già mới cho tỏi vào phi thơm. Sau đó trút hoa bí vào xào to lửa, nêm nếm lượng hạt nêm sao cho vừa miệng.

Hoa bí xào tỏi rất nhanh chín, lại đã được trần qua 1 lượt nước sôi nên các bạn chỉ cần đảo nhanh tay ít phút rồi tắt bếp nhé.

Ngồng cải xào tỏi

Nguyên liệu:

1 bó ngồng cải

Tỏi, muối, hạt nêm

Dầu ăn.

Cách làm:

Ngồng cải cắt bỏ đoạn già và cắt bỏ hoa, rửa sạch với nước muối pha loãng.

Cắt ngồng cải làm đôi.

Đun một nồi nước sôi, thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn, khi đun nên đun ở lửa lớn.

Đổ ngồng cải vào trần tầm 3 phút, vì ngồng cải khá cứng nên thời gian trần sẽ lâu hơn những loại rau khác.

Để sẵn âu nước sạch, có thêm vài viên đá lạnh. Thả ngồng cải đã trần vào nồi nước lạnh để rau vẫn giữ được màu xanh.

Tiếp theo đổ ngồng cải ra rổ cho ráo nước.

Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ ngồng cải vào xào ở lửa lớn và nhanh tay.

Nêm vào một thìa nhỏ muối, ít hạt nêm, đảo đều.

Vì ngồng cải đã có trần sơ nên sẽ rất nhanh chín, bạn xào chừng tầm 2 3 phút. Tắt bếp, đổ rau ra đĩa dùng với cơm.

Cải thìa xào nấm đùi gà

Nguyên liệu:

200gr cải thìa, 50gr nấm đùi gà, hành khô, muối, nước mắm ngon, dầu ăn.

Thực hiện:

Cải thìa nhặt rửa sạch, cắt vừa ăn.

Nấm đùi gà, ngâm muối khử mùi hăng của nấm, rửa sạch. Cắt sợi vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, thái lát.

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, cho nấm vào xào chín, xúc để riêng.

Cho tiếp dầu vào chảo, cho cải thìa vào xào chín, nêm mắm muối vừa ăn. Sau đó bày ra đĩa. Dùng nóng.

Theo Khampha

Hóa ra đầu bếp nhà hàng đều nắm giữ bí mật đơn giản để rau xào vừa xanh vừa giòn Trong mâm cơm hàng ngày của người Việt không thể thiếu món rau. Rau xanh là loại thực phẩm vừa ngon lại vừa bổ dưỡng. Để có một món rau xào hoàn hảo, chúng ta cần phải biết một vài mẹo nhỏ. - Điều đầu tiên chúng ta phải nói đến là làm sạch rau. Hãy cho một ít muối vào khi rửa...