Làm sao để chế biến ngao cho ngon?
Ngao là loại thực phẩm được rất nhiều bà nội trợ chọn lựa bởi vị ngọt đậm đà của nó. Hơn nữa, món này có thể chế biến thành nhiều thực đơn rất đa dạng cho bữa ăn gia đình bạn, rất đơn giản mà lại dễ ăn.
Cách chọn ngao
- Phải chú ý mua loại ngao tươi sống. Khi mua nên chọn những con vỏ còn cứng, và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là ngao c.hết và đừng có dại mà mua.
- Nhưng cũng cần chú ý rằng, có những con ngao còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này bạn cần dùng tay động vào chúng, nếu thấy ngao di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là ngao sống và nên mua.
Cách giữ ngao
Nếu là những con ngao còn sống, có thể bỏ vào trong bát, không cho nước, không bỏ vào túi nhựa hay bất cứ thứ gì vào, bạn sẽ để được khoảng 2 ngày. Còn nếu ngao đã chín, đã bóc vỏ, cũng có thể bỏ vào tủ lạnh theo cách đó chừng 2 ngày trước khi ăn.
Chuẩn bị để nấu
Để bóc ngao có vỏ cứng, nên cùng một con dao, đưa lưỡi dao vào phần miệng ngao, tách nhẹ và nhớ giữ lại nước. Nhưng nên nhớ rằng, những chú ngao này cần phải được rửa sạch, ngâm nước muối để chúng nhả hết chất bẩn bên trong và cho vào tủ lạnh trước khi nấu.
Video đang HOT
Cách chế biến
Ngon nhất khi chế biến ngao là món hấp sả, hoặc xốt. Nếu những con ngao to, có thể thái mỏng nấu canh, làm súp. Nước ngao rất ngọt và nhiều chất dinh dưỡng, nên bạn cần phải nhớ để lại nước khi hấp hoặc luộc chúng. Có thể uống nước ngao hoặc dùng nước này nấu canh, làm súp…tùy theo khẩu vị của bạn
Theo Tapchiamthuc
Mẹo giúp chị em chọn ngao, sò, ốc ngon
Để chọn được ngao, sò, ốc tươi và ngon chẳng phải chị em nào cũng biết cách.
Sò huyết
Sò huyết là một loại hải sản bổ dưỡng và cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người đặc biệt là các chị em phụ nữ. Tuy nhiên, mua được sò tươi, ngon không phải dễ. Thậm chí nhiều chị em khi đi mua cứ thấy con to là chọn nhưng thực tế những con như thế chưa chắc đã ngon. Vì vậy chị em cần lưu ý:
- Sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo ngắt lại (nhất là nướng sò, con nhỏ quá thịt teo lại chẳng còn được là bao), còn con lớn dễ bị dai.
Sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ (Ảnh: Internet)
- Muốn lựa sò còn tươi, chị em chú ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là lứa sò đó còn tươi sống.
- Nếu có thời gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, chị em vẫn có thể biết được sò sống hay c.hết bằng cách ngửi sò, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua nhé!
Ngao
Khi mua ngao, chị em nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là ngao c.hết. Cũng có những con ngao còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu thấy ngao di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là ngao còn tươi sống.
Khi mua ngao, chị em nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng (Ảnh: Internet)
Ốc
Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Ốc c.hết có mùi rất khó chịu.
Cách làm sạch ngao, sò, ốc
Với ngao, sò:
- Mua ngao, sò về sau khi rửa sạch bên ngoài, chị em pha thêm một chậu nước muối nhạt có độ mặn như nước biển. Xắt khoảng 2 quả ớt bỏ vào chậu nước sau đó bỏ sò, ngao vào ngâm. Ngâm độ 1-2 tiếng, sò và ngao sẽ nhả hết bùn cát ra.
Với ốc:
- Đối với ốc, chị em có thể làm sạch bùn bằng cách: Ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa... vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.
- Hoặc sử dụng nước vo gạo ngâm ốc mua từ chợ về (hoặc được bắt từ dưới sông lên) khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó chị em chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.
- Ngoài ra với những loại sò lớn như: sò dương, sò điệp, ốc đỏ... chị em nên tách sò ra rửa sạch rồi mới cho lại vào vỏ để chế biến.
Theo VNE
[Chế biến] - Ngao xốt cà ri, sữa dừa Đảm bảo với món ăn này sẽ đem lại cho bạn một bữa cơm ngon miệng. Nguyên liệu:2 muỗng canh dầu ô liu; 3 tép tỏi, băm nhỏ1 muỗng canh gừng băm nhỏ3 muỗng cà phê xốt cà ri xanh2 muỗng canh nước mắm1 hộp sữa dừa; 24 con ngao3 muỗng canh lá rau mùi tươi, thái nhỏ; 1 quả chanh, miếng Cách...
