Làm ngay món bạch tuộc xào cay siêu ngon khiến cả nhà mê mẩn!

Cách làm món bạch tuộc xào cay siêu ngon khiến cả nhà mê mẩn:

Là một người con vùng biển, mình có niềm đam mê bất tận đối với các món ăn được chế biến từ các loại hải sản như mực, tôm, cua … và cả bạch tuộc nữa. Và nhắc đến bạch tuộc thì mình không thể không nhắc đến món bạch tuộc xào cay – món ruột của mình đấy nhé. Từng miếng bạch tuộc được xào chín tới, giòn sần sật cùng vị cay nồng của ớt bột khiến món ăn trở nên rất thích hợp trong không khí lành lạnh của những ngày giáp Tết thế này, ăn vào ấm hết cả người lên ấy. Cách làm món này thì khá là đơn giản, chỉ có công đoạn sơ chế bạch tuộc là hơi phức tạp và mất chút thời gian một chút, nhưng đừng lo lắng, blognauanngon sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món này thật là tỉ mỉ nhé. Let’s go!

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bạch tuộc: 2 con vừa (300g – 400 g)

Hành tây: 1 củ

Hành lá: 3 – 4 cây

Cà rốt: 1 củ

Ớt: 6 quả ớt xanh

Tỏi: 3 củ

Ớt bột, đường, dầu mè, nước tương, tiêu, mè, mắm tôm, bột mì.

Lưu ý: Ngon và yên tâm nhất là khi chúng mình chọn được những chú bạch tuộc còn tươi và còn sống nhé, các bạn cũng chọn những con to vừa phải, những con quá to thì thường bị dai nhé.

Cách làm:

Bước 1: Bước đầu tiên chúng mình sẽ bắt tay vào công đoạn khó khăn và nhiều người thường ngại làm nhất nhé đó là sơ chế bạch tuộc. Bạch tuộc mua về các bạn rửa sạch rồi để ráo nước thì cho bạch tuộc vào bát tô cùng 1 thìa muối 2 muỗng canh bột mì. Các bạn dùng tay xoa bóp bạch tuộc 3 – 5 phút để ra hết chất nhờn và nhớt nha.

Sau đó các bạn mang bạch tuộc ra xả thật nhiều lần dưới vòi nước. Tiếp đến các bạn dùng dao hoặc kéo rạch dọc bụng bạch tuộc ra và loại bỏ hết ruột, mật bên trong. Các bạn nhớ bỏ luôn cả mắt và răng của chúng, dùng tay hoặc dao bóc bỏ những bọc đen dưới nách bạch tuộc. Xong xuôi thì chúng mình sẽ rửa lại bạch tuộc thêm 2 lần nữa bằng nước lọc nhé.

Tiếp đến các bạn để bạch tuộc thật ráo nước, hoặc có thể lấy khăn thấm khô rồi thái bạch tuộc thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Tiếp đến chúng mình sẽ đi sơ chế các nguyên liệu rau củ nhé: các loại rau củ các bạn rửa sạch trong đó: hành tây các bạn bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm trong nước muối loãng khoảng 7 – 10 phút để bớt hăng rồi vớt ra để ráo; cà rốt gọt vỏ, thái khoanh tròn mỏng thôi cho dễ chín nhé, nếu khéo tay các bạn có thể tỉa thành hình hoa cho đẹp mắt nhé; ớt các bạn thái lát xéo; hành lá bỏ rễ, thái khúc dài khoảng 3 – 4 cm; tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Bước 3: Đã xong phần rau củ, giờ chúng mình sẽ chuyển sang công đoạn pha nước sốt cay để xào cùng bạch tuộc nhé, các bạn trộn 2 muỗng canh bột ớt 1 muỗng canh đường 1 muỗng canh mắm tôm ( các bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này nếu không thích) 1 muỗng canh nước tương 1 muỗng canh dầu mè 2 muỗng canh tỏi băm 1 thìa cà phê tiêu xay. Các bạn dùng đũa khuấy thật đều để các gia vị tan và hòa quyện với nhau thành một hỗn hợp hơi sền sệt nhé.

Bước 4: Các bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo, cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi rồi cho bạch tuộc vào chiên sơ qua trong khoảng 1 phút, khi thấy bạch tuộc săn lại thì các bạn múc ra đĩa để riêng. Cho tiếp một chút dầu ăn vào chảo, đun dầu sôi lại rồi cho cà rốt vào đầu tiên nhé vì cà rốt là khó chín nhất đấy, xào cà rốt trong khoảng 1 phút thì các bạn cho hành tây vào xào thêm 1 phút nữa thì cho tiếp hành lá và ớt xanh vào xào cùng. Các bạn xào thêm khoảng 3 – 5 phút nữa thì đổ bạch tuộc vào chảo, đảo thật đều để các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau rồi rưới từ từ phần hỗn hợp nước sốt cay vừa pha vào chảo. Các bạn nhớ đun trên lửa lớn nhé, như vậy bạch tuộc mới không bị ra nước nhiều. Trộn đều để nước sốt thấm và quyện vào các nguyên liệu trong chảo cho thật đậm đà, các bạn xào đến khi thấy nước cạn chỉ còn sền sệt thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng, rắc thêm chút mè rang chín rồi tắt bếp và múc ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt một chút là món ăn đã hoàn thành xong rồi đó.

Cách làm món bạch tuộc xào cay thì cũng khá đơn giản đúng không nào, chỉ có phần sơ chế bạch tuộc là hơi kỳ công và mất chút thời gian một chút, thế nhưng sau khi hoàn thành món ăn thì các bạn sẽ thấy rất đáng để bỏ công sức chế biến đấy. Từng miếng bạch tuộc được xào chín tới giòn sần sật hòa quyện với nước sốt đậm đà, cay nồng cực thích hợp để các anh nhà nhắm rượu và nhâm nhi lúc trời lành lạnh mà còn có chút mưa phùn thế này đấy. Ngại gì mà không làm ngay thôi nào