Làm lạc rang đừng chỉ thêm muối, cho 1 thìa nguyên liệu này lạc thơm ngon, giòn hơn nhiều
Nhờ có thêm 1 thìa nguyên liệu này mà lạc giòn thơm, bùi hơn rất nhiều.
Lạc rang muối vốn là một món ăn dân dã, giản dị nhưng lại được lòng nhiều người vì hương vị đậm đà, thơm thơm, bùi bùi lại giòn tan. Điều đặc biệt, lạc rang muối ăn rất trôi cơm nên chị em hay chế biến món này, bảo quản trong lọ thủy tinh cả tuần để ăn dần. Nếu thích, bạn có thể nhâm nhi món lạc rang muối với dưa cải muối chua giống một số quán nhậu vẫn làm cũng rất tuyệt. Ăn lạc rang muối kèm cà pháo muối cũng hấp dẫn chẳng kém. Vào những ngày mát trời, có bát lạc rang muối giòn tan ăn với cơm thì chẳng còn gì bằng.
Tuy nhiên, nhiều người rang lạc đều thắc mắc vì sao chỉ được giòn trong thời gian vài tiếng sau đó lạc bị ỉu, kém ngon. Đầu bếp đã chỉ ra rằng, mọi người chỉ cho lạc vào rang với dầu rồi thêm muối mà bỏ qua một nguyên liệu hầu như nhà nào cũng có.
Chi tiết cách làm dưới đây, các bạn có thể tham khảo:
Lạc mua về đem nhặt bỏ những hạt xấu, lép rồi cho lạc vào ngâm trong bát nước sạch khoảng 20 phút. Trong quá trình ngâm, dùng tay chà xát nhiều lần để làm sạch các tạp chất trên bề mặt hạt lạc. Sau khi ngâm khoảng 20 phút, độ ẩm trong hạt lạc đã được bổ sung hoàn hảo. Điều này giúp trong quá trình rang nhiệt độ sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, món ăn cũng nhờ thế mà giòn hơn.
Video đang HOT
Sau khi ngâm, vớt lạc lên khăn giấy nhà bếp để thấm khô lạc, nếu để lạc ướt thì lúc rang nó sẽ gây b.ắn dầu, dễ bị bỏng.
Thêm một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo rồi đổ lạc vào rồi cho dầu ăn vào luôn. Không nên đun nóng dầu mới cho lạc làm lạc chín không đều.
Để lửa nhỏ và dùng đũa rang lạc liên tục để chống cháy. Rang khoảng 5 phút hoặc cho đến khi lạc chuyển sang màu vàng và lớp lụa nhăn lại thì tắt lửa.
Lúc này, cần thêm một thìa rượu trắng vào lạc rồi tiếp tục đảo lạc bằng sức nóng còn lại của chảo, khoảng 2 phút, sau khi rượu trắng trong nồi đã bốc hơi hoàn toàn, cho lạc ra đĩa chuẩn bị trộn muối.
Sau khi cho lạc ra bát hoặc đĩa to, rắc chút muối tinh hoặc bột canh lên, trộn đều. Các hạt muối tinh hoặc bột canh sẽ bám đều vào lạc rất hấp dẫn.
Cho lạc rang muối vào hũ thủy tinh đậy kín, dùng dần.
Trước khi chế biến lạc rang muối, ngâm hạt bằng nước nóng hay nước lạnh thì giòn ngon?
Lạc rang muối là món ăn bình dân, nhưng lại được lòng nhiều người nhờ hương vị đậm đà. Thế nhưng, nhiều chị em thắc mắc, trước khi chế biến, nên ngâm hạt bằng nước nóng hay nước lạnh thì giòn ngon?
Lạc rang muối là món ăn bình dân, giản dị nhưng lại được lòng nhiều người nhờ hương vị đậm đà, bùi thơm, và đặc biệt trôi cơm. Thế nhưng, nhiều chị em nội trợ thắc mắc, tại sao sau khi chế biến xong, lạc rang muối lại ít khi giòn hoặc chỉ giòn trong vài tiếng đầu, sau đó lại mềm ỉu, kém ngon. Đó là do mọi người thường đổ trực tiếp nó vào chảo dầu rồi rang, và đây không phải là phương pháp hiệu quả.
Cách làm lạc rang muối giòn ngon, không ỉu:
- Lạc mua về, nhặt bỏ hạt xấu, đổ ra một chiếc bát lớn.
- Bắc một nồi nước lên bếp, khi sôi bùng thì tắt bếp. Đổ nước sôi vào bát lạc, khuấy vài lần bằng đũa, ngâm trong vòng 5 phút. Ngâm lạc trong nước sôi giúp lạc có thể nhanh chóng hấp thụ độ ẩm, trở nên mọng nước và không hút quá nhiều nước vào bên trong, b.ị b.ắn dầu khi chế biến.
Ngoài ra, ngâm lạc trong nước nóng sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, giúp món ăn trở nên giòn ngon. Ngược lại, nếu ngâm lạc trong nước lạnh, lạc sẽ lâu hấp thụ nước, khi chế biến sẽ kém ngon và thường b.ị b.ắn dầu.
- Sau khi ngâm lạc xong, vớt ra để ráo.
- Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, khi dầu nóng thì cho lạc vào, chiên ngập dầu. Chiên đến khi lạc chín được 8 phần thì tắt bếp. Không vớt lạc ra ngày mà tận dụng độ nóng còn lại trong chảo, chiên đến khi lạc chín hoàn toàn rồi mới vớt lạc ra.
- Khi lạc còn nóng, cho 1 thìa rượu trắng. Rượu trắng giúp loại bỏ độ ẩm bên trong lạc, và cũng nhanh chóng bay hơi khi lạc đang nóng, tạo được mùi thơm và độ giòn của lạc.
- Cuối cùng, khi lạc nguội bớt, rắc bột canh hoặc muối tinh lên, đảo đều cho bám đều. Chú ý, không nên cho muối vào lạc ngay khi lạc còn rất nóng, vì muối dễ rơi ra khi lạc nguội. Ngược lại, nếu lạc nguội hẳn mới cho muối vào sẽ rất khó bám.
Xuân Quỳnh
Làm lạc rang muối, dùng nước nóng hay lạnh để ngâm cho giòn, đây là cách của đầu bếp Với mẹo này lạc rang muối để lâu vẫn giòn, không bị ỉu trở lại. Lạc rang muối vốn là một món ăn dân dã, giản dị nhưng lại được lòng nhiều người vì hương vị đậm đà, thơm thơm, bùi bùi. Điều đặc biệt, lạc rang muối ăn rất trôi cơm nên chị em hay chế biến món này, bảo quản trong...
