Lạc vào “thiên đường ẩm thực” chợ đêm Đài Loan, Trung Quốc

P.V19:44 03/04/2021

Đài Loan (Trung Quốc) được biết tới là quê hương của trà sữa, nhưng, tôi đã bị thu hút bởi những món ăn rực rỡ sắc-hương-vị ở chợ đêm, gây thương nhớ.

Ở Đài Loan, trà sữa phổ biến tới mức cứ 10 bước chân bạn có thể bắt gặp một hàng trà sữa. Mỗi thương hiệu có đặc sắc riêng, nhưng tôi đã tìm tới nơi trà sữa được sinh ra “theo như truyền thuyết kể lại”: Chun Shui Tang. Mọi người thường nói, một khi đã đến Đài Loan rồi thì bạn lại nhất định phải tìm đến Chun Shui Tang để biết thế nào là trà sữa Đài Loan chuẩn vị nhất. Trà sữa của thương hiệu này được trình bày trong một ly cao cổ, “siêu to khổng lồ” nhưng trông vẫn rất sang chảnh. Trà sữa Chun Shui Tang thanh dịu mát, trân châu không quá to, vị không quá ngọt, rất dễ dàng để thưởng thức ly trà sữa siêu to khổng lồ tới giọt cuối cùng. Ngoài trà sữa, Chun Shui Tang có cả đồ ăn phục vụ các thực khách cũng rất ngon.

Khác với vị thanh mát, dịu nhẹ của Chun Shui Tang, trà sữa Ten Ren lại đậm vị trà nhưng lại không chát, dễ dàng làm siêu lòng bất cứ ai. Ten Ren cũng là thương hiệu trà sữa lâu đời, thương hiệu này xuất hiện từ những năm 50, và vẫn rất nổi tiếng cho tới tận bây giờ. 913 King’s Oolong Milk Tea là vị được ưa chuộng nhất, với tôi thì đây là vị trà sữa ngon nhất mà tôi từng uống. Thưởng thức một ly trà sữa Ten Ren sau quãng đường thăm thú như xoa dịu mọi mệt nhọc, vị trà thơm mát như cơn gió cuốn tâm hồn tôi tới giữa đồi chè ô long vậy. Rất tuyệt!

Đến Đài Loan có quá nhiều điều “phải làm”, và một trong số đó là phải thưởng thức mì bò. Sợi mỳ tươi được cán bằng tay, đắm mình trong nước dùng ngọt đậm của thịt bò, hòa quện với vị gừng ấm nóng.

Video đang HOT

Nổi bật trên đó là những miếng thịt bò gân mềm mềm, ngọt ngọt, to bản nhưng khi vào trong miệng lại mềm mại, như tan ra khi cắn. Sự tuyệt vời mà tô mỳ bò Đài Loan đem lại cho vị giác sẽ chinh phục bất kì thực khách nào.

Hải sản là một nguyên liệu “truyền cảm hứng” cho nhiều đầu bếp ở chợ đêm Đài Loan. Có rất nhiều món ăn thú vị được sáng tạo ra từ hải sản nhưng vẫn làm vừa lòng thực khách.

Khá hấp dẫn vì sự kết hợp mới lạ đó là món hàu sữa chiên trứng. Vị béo ngậy của hàu kết hợp với mùi thơm của trứng, rau thơm cùng vị cay nhẹ của tương ớt khiến ai đi qua cũng phải tò mò và thưởng thức.

Cũng vẫn là hàu nướng pho mai, nhưng topping thì siêu nhiều, trông xa như bánh rán.

Mực trải phẳng nguyên con nướng vừa thơm vừa miệng.

Tôm, Ghẹ tẩm bột rán, giòn tan, nhai được cả vỏ, ngọt thịt, thơm ngậy.

Bạch tuộc được cho lên mặt bánh rồi được khò lửa để chín, thơm phức cả một góc đường.

Xúc xích tươi nướng có vị gần giống món lạp xưởng tươi nhưng vị thơm và béo hơn.

Bánh hành.

Khi khám phá đồ ăn chợ đêm, thực khách có thể giải khát bằng cốc trà thạch mát hay nước mướp đắng ép lạ miệng.

Mướp đắng Đài Loan màu trắng, to như quả bí ngô, khi vừa uống không thấy vị, đến cổ họng thấy hơi đắng nhưng nuốt hẳn lại thấy ngọt. Rất thú vị!

Lạc vào thiên đường ẩm thực cả trăm món 'vừa ngon, vừa rẻ' ở Đà Nẵng

Thà ăn một miếng nghé non/Còn hơn ăn cả một con trâu già", ăn thịt nghé mà cũng thành thơ được thì cũng đủ biết món này ngon đến cỡ nào...

Dĩ nhiên, nghé non thì phải ngon hơn trâu già. Nhưng với dân sành ăn, trâu nghé gì miễn biết cách chế biến đều ngon cả. Người ta hay nói, con trâu là đầu cơ nghiệp, là tài sản quý của người nông dân. Bởi vậy, đâu ai nỡ thịt trâu để bán để ăn, chỉ khi nào trâu già chết đi, gia chủ mới dám "hóa kiếp", khi ấy cả làng mới có cơ hội được ăn thịt trâu. Hiếm hoi là vậy, nhưng thịt trâu lại hiếm khi "được lòng" người, thường mang tiếng là dai, bởi khi được mang đi giết mổ vào thời ấy, con trâu thường đã già. Thế nên mới hiểu câu "thà ăn một miếng nghé non..." là vậy!

Dần dần, thịt trâu đi vào các thực đơn của các nhà hàng và được chế biến thành đủ món ngon. Về góc độ dinh dưỡng, cả thịt bò, thịt trâu đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Tuy nhiên, về mặt sức khỏe thịt trâu lại tốt hơn thịt bò vì thịt trâu có ưu điểm ít mỡ hơn thịt bò. Theo Đông y, thịt trâu có vị ngọt, tính hơi hàn, không độc, danh y Tuệ Tĩnh và Hải Thượng Lãn Ông đều viết thịt trâu bổ thận, bổ gân cốt. Không biết có phải vậy không mà thấy quý ông có vẻ hảo món này hơn quý bà, vào quán lúc nào cũng thấy đông nườm nượp!

Trâu gác bếp

Lại nói chuyện ẩm thực thịt trâu, có lần được mời dự khai trương một khách sạn lớn có tiếng ở Nha Trang, nhiều thực khách trầm trồ bởi mâm cỗ toàn những món ngon. Ăn tới món thứ 3, bỗng chị bạn ngồi bên cầm menu lên xem rồi kêu nhỏ "thôi chết rồi toàn món chế biến từ thịt trâu, hồi nào giờ tớ bị dị ứng món này...". Lúc ấy, cả bàn mới nhớ... quên để ý cái menu, xem lại mới thấy nào là chả trâu, trâu xào lá lốt, trâu hầm đu đủ, trâu nấu cà ri... Giật mình thảng thốt vậy thôi chứ ai nấy đều phải công nhận là ngon, ăn thịt trâu mà cứ tưởng đang ăn thịt bò, miếng nào cho vào mồm đều mềm, thơm, thấm. Nghe đâu vị chủ tập đoàn này là người khoái ẩm thực thịt trâu nên sẵn sàng đi lùng những con trâu ngon nhất xứ Nghệ mang vào Nha Trang, lại còn thuê hẳn một đội ngũ bếp hùng hậu chuyên về thịt trâu để làm những món độc đáo chiêu đãi khách. Thú thật hôm ấy nghe chị bạn nói ăn nhiều thịt trâu mát quá cũng không tốt, mà lỡ rồi nên cũng chậc lưỡi thôi kệ mấy khi được ăn, về nhà cứ nơm nớp lo bụng dạ thế nào, vậy mà chẳng thấy gì ngoài việc đánh một giấc êm ru tới sáng!

Giờ thì một số nhà hàng đã đưa trâu lên hàng đặc sản. Trên mạng xã hội cũng bắt đầu "pi-a" cho món trâu gác bếp của vùng Tây Bắc. Món này trước đây được người dân tộc vùng này xem như một thứ lương thực dự trữ để mang theo lên nương rẫy. Món này khi chế biến được chuẩn bị kỹ, gia vị lấy từ rừng như hạt tiêu rừng, thảo quả, các loại lá thơm. Thịt kẹp bằng phên làm từ tre mai, sấy bằng than củi rừng, người ăn có thể cảm nhận được sự mộc mạc, ấm áp và đầy hương vị của nó. Có món này trên bàn nhậu là các đấng mày râu cứ túc tắc lai rai mà không sợ tốn mồi, vì thưởng thức thịt trâu khô phải nhai thật kỹ, xé thành từng sợi nhỏ, càng nhâm nhi càng thấy ngon.

Người miền Trung thì lại khoái món trâu nướng. Ông bà ta có câu: "Nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ nấu", món trâu nướng tảng đơn giản, dễ làm, quan trọng là phải chọn được thớ thịt tươi, mềm. Sau khi ướp gia vị, chỉ việc đặt lên lò than, khi thịt vừa chín tới thì ăn kèm với lá lốt, chấm muối ớt thật cay. Không thích ăn món khô thì có thể làm món trâu nhúng mẻ. Trời lành lạnh, có một nồi nước mẻ chua chua, ăn tới đâu nhúng thịt tới đó, cảm giác từng miếng thịt cứ tan chảy trong miệng. Món này vào nhà hàng thì khỏi nói, họ xắt thịt bằng máy nên miếng thịt mỏng như lá lúa, đều tăm tắp, nhúng vào nồi mẻ đã thấy vừa chín tới, mềm và ngon không thể tả!

Đó là vào nhà hàng, còn ở nhà thì thịt trâu xào cần hay xào rau muống là món đơn giản nhất, bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Nhưng ra chợ bây giờ, khối người còn không phân biệt được, nhiều khi hỏi mua thịt bò người bán lại đưa thịt trâu, hỏi thịt trâu lại đưa thịt bò, oái ăm là thế! Các cụ ngày xưa nói "trâu co - bò nở" cũng là có ý phân biệt giữa 2 loại thịt này. Cô nào về làm dâu mua nhầm thịt, đến bữa nấu cứ thấy thịt ngót đi thì đích thị là thịt trâu!

Câu chuyện về 1 quán bánh canh bà Đợi lừng danh xứ Huế Bánh canh bà Đợi nổi tiếng chính vì muốn ăn phải... đợi khá lâu. Tuy vậy, du khách sẽ không phải thất vọng khi thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Huế là thiên đường ẩm thực giá rẻ, trong đó không thể bỏ qua bánh canh - món ăn phổ biến trong mọi khung giờ, có mặt ở mọi góc phố. Nếu...