Lạ miệng với món gà kho măng “của nhà” ngon như ngoài hàng
Gà kho măng được biết tới như là một món ăn dân dã, thân thuộc với nhiều gia đình. Nguyên liệu cho món này không quá cầu kì, cách chế biến lại vô cùng đơn giản nên đã nhanh chóng trở thành một “cứu cánh” cho bữa cơm của nhiều chị em nội trợ.
Đậm đà hương vị măng tươi trong món gà kho. Ảnh: Internet
Nếu còn lo lắng chưa biết chế biến gà kho măngra sao thì bạn hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây. Chắc chắn nó sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều đấy.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà kho măng
Thịt gà: bạn có thể tìm mua 3-4 cái ức gà hoặc đùi gà tùy theo sở thích của gia đình.
Măng tươi: 150g (nên chọn loại măng tươi mới được hái để măng ngọt, thơm và ít chất bảo quản)
Dầu điều: 1-2 thìa nhỏ
Hành lá, hành tím, tỏi ta
Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt tươi, ớt bột
Chuẩn bị 1/2 kg thịt gà ta tươi ngon. Ảnh: Internet
Bạn nên tìm mua thịt gà ta để chế biến vì thịt gà ta ngọt ngon hơn gà công nghiệp rất nhiều. Hay nếu thích ăn măng tươi bạn có thể tăng thêm 200gr khi chuẩn bị nguyên liệu.
2. Cách nấu món gà kho măng
Sơ chế nguyên liệu
Để món gà kho măng có hương vị ngon nhất, bạn nên chú ý tới khâu sơ chế nguyên liệu. Dù đây là khâu đơn giản nhưng cũng không kém phần quan trọng, quyết định chất lượng của món ăn.
Hành tím, tỏi: bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn và để riêng từng loại. Hành lá đem nhặt sạch, rửa với nước, thái thành khúc nhỏ.Thịt gà: sau khi mua gà về bạn có thể cho chút muối hạt vào và xát lên thịt để giảm mùi hôi, tanh của gà. Sau đó đem rửa sạch với nước, để cho ráo rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Tiếp đến bạn ướp thịt gà với hành băm, nước mắm, hạt nêm và chút tiêu bắc. Ướp khoảng 1 giờ để cho thịt được ngấm đều gia vị.
Chuẩn bị và sơ chế măng tươi cho món gà thêm ngon ngọt. Ảnh: Internet
Măng tươi: sau khi mua măng về bạn đem loại bỏ phần măng già, cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn (khoảng 1-2 đốt ngón tay là được). Sau đó, rửa lại với nước sạch và cho măng vào nồi đã chuẩn bị sẵn nước và đun sôi khoảng 5-10 phút để loại bỏ vị đắng, chua của măng. Sau đó, bạn đổ nước nóng đi và rửa lại măng với 2-3 lần nước lạnh nữa là được, rồi đem măng để ra rổ cho thật ráo nước.
Mách nhỏ là bạn nên cho chút muối vào nồi măng trước khi luộc vì việc này sẽ giúp loại bỏ chất độc và vị đắng có trong măng một cách tối đa. Khi sôi có thể mở vung để giảm bớt vị đắng nhờ bốc hơi nước.
Cách chế biến
Bước 1:
Đầu tiên bạn đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu điều vào đun nóng rồi phi tỏi băm cho thơm. Sau đó lấy phần gà đã ướp xếp đều vào chảo. Vặn lửa vừa đủ để gà chín vàng đều 2 mặt mà không bị cháy.
Bước 2:
Khi gà đã vàng đều cả 2 mặt, bạn tiếp tục cho măng vào, chú ý đảo đều tay, rồi từ từ rót thêm chừng 1 bát con nước lạnh vào. Sau đó, thêm chút nước mắm, muối, ớt bột hoặc ớt tươi. Các gia vị này nên tùy chỉnh theo thói quen ăn uống của từng gia đình.
Bước 3:
Tiếp theo, bạn đảo đều tay một lần nữa và đậy nắp lại, vặn lửa liu riu để cho măng cùng gà được ngấm đều gia vị. Đun chừng 10 – 15 phút là gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị một lần nữa rồi tắt bếp, thêm chút hành lá để tạo mùi và trang trí cho món ăn.
Món gà kho măng thành công là khi gà và măng ngấm đều gia vị, măng mềm ngọt, gà thanh thanh đậm đà. Thêm chút cay nồng của bột ớt, của tiêu bắc thì món ăn này càng trở nên tuyệt vời. Bạn có thể ăn kèm món này với cơm trắng, bún hoặc miến tùy thích.
Vậy là chỉ với một vài nguyên liệu quen thuộc cùng chút ít thời gian là bạn đã chế biến được món gà kho măng siêu ngon rồi. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp ngay để chế biến cho cả nhà mình thưởng thức món ngon này. Và ngoài gà kho măng, bạn cũng có thể tham khảo thêm gà kho coca, gà kho gừng , gà kho tiêu,… để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình mình. Chúc bạn thành công.
2 Cách làm cá chép hấp xì dầu mềm ngon đậm đà hấp dẫn
Cá chép là một nguyên liệu quen thuộc được dùng để chế biến đa dạng món ăn thơm ngon, trong đó nổi bật là món hấp. Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá ngay 2 cách làm cá chép hấp xì dầu thơm lừng hấp dẫn, cực đơn giản tại nhà nhé!
1. Cá chép hấp xì dầu
Nguyên liệu làm Cá chép hấp xì dầu
Cá chép 1 con (khoảng 1.5kg)
Video đang HOT
Gừng 1 củ
Ớt tươi 2 trái
Hành tây 1 củ
Hành tím 3 củ
Hành lá/ thì là 30 gr
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Nước tương 300 ml (xì dầu)
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Rượu trắng 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, đũa muỗng, dao thớt, chén bát, khay inox.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chép hấp xì dầu
1
Sơ chế cá chép
Để khử mùi tanh và làm sạch cá chép, bạn dùng dao và kéo cắt bỏ hết ruột, mang và các đường gân máu bám vào xương sống cá, đánh sạch vẩy cá.
Đem cá xoa đều với 1 muỗng canh rượu trắng và để yên khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những múi cau nhỏ.
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Thì là rửa sạch cắt khúc nhỏ.
3
Ướp cá
Cho vào chén 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều.
Dùng tay thoa đều hỗn hợp này lên bên trong và ngoài con cá chép. Sau đó cho 1 ít gừng, hành tím cắt lát, 1 trái ớt tươi và hành lá cắt khúc, 1/2 củ hành tây nhồi vào bụng cá.
Rắc đều 1 ít gừng và hành tím cắt lát lên bên trên mình cá và ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
4
Nấu sốt
Bắc chảo lên bếp cho vào 300ml nước tương (xì dầu) cùng với 300ml nước, phần gừng cắt lát còn lại, hành lá cắt khúc, phần hành tây còn lại đun sôi hỗn hợp.
5
Hấp cá
Cho cá vào tô hoặc nồi xửng hấp, tiến hành hấp cá trên lửa vừa khoảng 20 phút, sau đó mở nắp và dùng vá rưới phần nước sốt lên cá để cá thấm vị.
Hấp thêm 20 phút nữa là tắt bếp.
6
Thành phẩm
Bày cá ra dĩa, rắc thêm ít thì là và ớt trái cắt nhỏ rồi thưởng thức thôi nào.
Món cá hấp xì dầu thơm lừng, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng hành và gừng cay nồng bạn có thể chấm kèm với nước mắm, cuốn với bánh tráng hoặc ăn kèm cơm nóng đều vô cùng thơm ngon đấy.
Chỉ vài bước đơn giản, chắc chắn gia đình bạn sẽ có một món ăn mà ai cũng phải tấm tắc khen ngon.
2. Cá chép hấp xì dầu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Cá chép hấp xì dầu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cá chép 500 gr
Sả 1 nhánh
Ớt sừng 1 trái
Hành lá 1 cây
Rau mùi gai 1 ít
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Bột canh 1 muỗng cà phê
Xì dầu 2 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, dĩa, dao, thớt, đũa.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chép hấp xì dầu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể mua cá nguyên con về rồi tự lọc thịt hoặc mua loại đã chế biến sẵn sẽ nhanh hơn. Cá sau khi mua về, bạn loại bỏ vảy, nội tạng, sau đó rửa lại cho thật sạch với nước. Tiếp đến, bạn dùng dao lọc thịt cá thành từng miếng vừa ăn.
Các loại rau như: rau mùi gai, hành, sả, bạn cắt bỏ rể và những phần héo rồi rửa sạch, để ráo, sau đó cắt khúc vừa ăn. Ớt sừng bạn cũng cắt khúc tương tự.
2
Ướp gia vị
Cá sau khi đã cắt khúc, bạn rửa sạch và để ráo nước. Sau đó ướp cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, bạn xoa đều gia vị lên mặt cá và để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm vào cá.
3
Chế biến
Bạn cho phần cá đã ướp gia vị vào dĩa sứ, rồi rải vào vài lát sả đã cắt khúc và 2 muỗng cà phê xì dầu lên trên cá.
Tiếp theo, bạn cho dĩa cá vào xửng hấp và dùng màng bọc thực phẩm hoặc 1 cái nắp nồi đậy bên trên dĩa để tránh nước khi hấp chảy ngược lại xuống dĩa cá.
Sau đó, bạn hấp cá trong khoảng 15 - 20 phút thì mở nắp nồi ra rồi cho thêm hành lá, ớt và rau mùi gai đã chuẩn bị vào dĩa cá đã hấp và hấp tiếp khoảng 2 - 3 phút nữa cho rau tái lại thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Khi thưởng thức món cá chép hấp xì dầu bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm, mềm và béo ngậy của cá. Thịt cá ngọt, đậm vị, đặc biệt là không có mùi tanh.
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
Cá chép bạn nên chọn những con to trên 1kg vì sẽ có nhiều thịt, ít xương và có một chút mỡ nên khi ăn sẽ ngon hơn.Bạn nên chọn mua cá sống sẽ ngon và chắc thịt hơn. Đối với cá sống bạn nên chọn những con còn bơi khỏe.Quan sát bên ngoài lớp vảy óng ánh, mắt trong và không bị trầy xước.Những con cá có hình dáng thuôn dài là cá chép tự nhiên ở sông, thịt sẽ chắc ngọt hơn so với cá chép nuôi.Đối với cá làm sẵn hoặc cấp đông bạn nên chọn những con cá có phần thịt có màu đỏ hồng, mắt còn trong.Không chọn những con cá bị trầy xước, thịt tái xanh và có mùi tanh hôi khó chịu.
Cách làm thịt kho măng tươi, măng chua nước dừa mắm ruốc cực ngon Cách làm thịt kho măng tươi, măng chua đậm vị dân dã rất hay xuất hiện trong các bữa cơm gia đình Việt. Thịt kho măng đặc trưng ở chỗ là sự trộn lẫn giữa thịt và măng, Cùng các gia vị hòa quyện lại với nhau, sao cho món ăn có vị thanh chua của măng, quyện với vị béo của thịt...