Lạ miệng với món bánh giò trứng muối ở Sài Gòn

Nguyễn Minh Tâm15:11 06/07/2020

Bánh giò là món ăn phổ biến ở Hà Nội nhưng khi vào Sài Gòn lại được nhiều người yêu thích và có nhiều phiên bản biến tấu lạ miệng.

Tại Sài Gòn, bánh giò có nhiều cách biến tấu độc đáo, không chỉ là chiếc bánh giò truyền thống đơn thuần mà người làm ngày càng sáng tạo ra nhiều loại nhân cho món bánh giò để phục vụ nhiều đối tượng thực khách hơn.

Để phân biệt phần nhân bánh bên trong chủ quán đã buộc bánh giò với nhiều màu dây khác nhau NGUYỄN MINH TÂM

Tiệm bánh giò nằm trên đường Nguyễn Thượng Hiền, Q.3, TP.HCM đã mở bán được 2 năm. Chủ quán là chị Nguyễn Thanh Trúc, bánh giò ở quán chị Trúc không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hương vị đậm đà mà thu hút bởi bánh giò có nhiều loại nhân đa dạng cho nhiều thực khách lựa chọn.

Vỏ bánh giò vẫn giữ được độ mềm mịn mà không bị nát NGUYỄN MINH TÂM

Tiệm bánh giò của chị Trúc gồm có 5 loại nhân: bánh giò nhân thịt heo, bánh giò nhân tôm thịt, bánh giò nhân gà xé, bánh giò thập cẩm trứng muối, bánh giò xá xíu lạp xưởng trứng muối. Bánh giò có trứng muối có giá là 25.000 đồng/cái, Các loại bánh giò còn lại có giá là 22.000 đồng/cái.

Bánh giò nóng hổi cùng với phần nhân hấp dẫn ăn kèm với kim chi lạ miệng NGUYỄN MINH TÂM

“Bánh giò ở quán mình hoàn toàn là những người trong gia đình mình làm. Vì để đảm bảo chất lượng của bánh giò nên mỗi ngày gia đình mình chỉ làm và bán với số lượng là 300 cái bánh giò, 200 bánh mình đem bán tại quán và 100 bánh bán cho khách sỉ. Quán mình cũng phục vụ một số khách đem đi nước ngoài hay là đem về các tỉnh, bên mình có phục vụ hút chân không có thể bảo quản ngăn mát được 30 ngày. Hầu như khách của mình mua đem đi Thái, Hồng Kông, Mỹ”, chị Trúc chủ quán chia sẻ.

Quán bánh giò chị Trúc mở bán từ 7 giờ đến 20 giờ 30 phút hằng ngày. Tuy nhiên quán chỉ bán mang đi nên không có chỗ ngồi lại cho khách.

Mẹ Việt kiều làm bánh giò không cần dây buộc, cả nhà ai cũng tưởng mua ngoài hàng vì quá đẹp

Áp dụng cách làm bánh giò không cần dây buộc của chị Mùi Vũ (Việt kiều Singapore) dưới đây, nàng vụng mấy cũng thành công ngay từ lần đầu tiên.

Video đang HOT

Bánh giò là một món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Hà Nội, là loại bánh "ăn chơi", được làm bằng bột tẻ và ăn khi còn nóng. Không như các loại bánh khác, bánh giò chỉ có hình dạng nhất định, đó là bánh có hình chóp và nhất thiết chỉ được gói bằng lá chuối. Nguyên liệu đơn giản với bột gạo, thịt lợn và mộc nhĩ. Vỏ bánh mềm, dẻo và không bị nát, đặc biệt là thơm dịu mùi bột gạo đầy cuốn hút. Nhân bánh tuy ít nhưng cũng đủ để bạn thấy ấm bụng, ngon miệng, ăn một chiếc lại muốn ăn thêm.

Với hướng dẫn cách làm bánh giò tại nhà dưới đây của chị Vũ Mùi (hiện đang làm việc và sinh sống tại Singapore), bạn có thể cùng vào bếp để làm món ngon này cho cả gia đình thưởng thức vừa ngon miệng, lại đảm bảo vệ sinh vô cùng:

Nguyên liệu:

Nhân bánh:

- 500gr thịt nạc vai

- 5 tai mộc nhĩ .

- 20 cái nấm hương.

- Hành, tỏi

- 15 quả trứng cút.

Vỏ bánh:

- 1 bộ xương gà hoặc xương heo

- 400gr bột gạo tẻ

- 50gr bột năng

- 2 thìa ăn cơm dầu ăn

- 1 thìa cafe gia vị

Cách làm:

Nhân bánh:

- Cho trứng cút vào nồi để luộc cho tới khi chín. Thái nhỏ mộc nhĩ, hành tây và băm nhuyễn tỏi. Lưu ý phải băm nhỏ ra để làm ruột của bánh. Thịt nạc vai ướp với hành, tiêu, mắm, muối.

- Sau khi sơ chế, ướp nguyên liệu xong cho dầu ăn vào chảo và bật bếp lên, đợi dầu nóng lên thì cho phần tỏi vừa băm vào chảo đảo đều, đến khi tỏi chín vàng thì cho bát thịt vừa ướp vào và sau đó xào đều lên cho tới khi thịt săn lại. Khi thịt đã săn thì các vào cho mộc nhĩ vào đảo đều, xào thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Vỏ bánh:

- Bộ xương heo hoặc xương gà cho vào hầm với 2 lít nước.

- Tiếp đó cho 400 gram gam bột gạo tẻ và 50 gam bột năng vào một cái bát to, khuấy đều cho tới khi bột tan ra hoàn toàn

- Các bạn cho phần bột vừa trộn được vào nồi lớn, bật bếp và khuấy đều lên cho tới khi bột sánh như cháo đặc là được.

Gói bánh:

- Chuẩn bị 15 tàu lá chuối 30x30 rửa sạch luộc qua nước sôi cho lá mềm dễ gói.

- Gập bánh lại theo hình minh họa.

- Xúc 1 thìa bột đổ vào phễu lá rồi cho phần nhân bánh và trứng cút vào. Xúc 1 thìa bột nữa đổ lên trên, dàn đều phần bột này lấp kín nhân bánh. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ bốn phía.

- Sau khi gói bánh xong đổ 1,5 lít nước vào nồi hấp đun sôi, làm nóng xửng hấp. Sau đó cho bánh giò vào, đun sôi nồi hấp 30 phút, lửa lớn, nước sôi đều.

- Với nguyên liệu trên sẽ cho ra thành phẩm là 15 cái bánh giò nhiều nhân.

- Bánh khi mới mở lá ra sẽ có hình chóp, vỏ bao kín nhân, không hở nhân ra ngoài. Nhưng khi dựng bánh lên thì bột khá mềm, phần chóp sẽ chùng xuống chứ không giữ nguyên được hình dáng.

Khi ăn bánh có thể ăn kèm với ta có thể ăn kèm với nước mắm hoặc tương ớt sẽ làm cho vị bánh thêm phần đậm đà hơn.

Chúc các bạn chế biến thành công!

Chảy nước miếng với món tai lợn ngâm sả tắc chua giòn sần sật Với hương vị đậm đà và mùi thơm nhẹ của quả tắc (quất), sả quyện cùng vị cay của ớt, tai lợn ngâm sả tắc chắc chắn sẽ "hạ gục" cả những thực khách khó tính nhất. Nguyên liệu làm món tai lợn ngâm sả tắc - 3 cai tai lợn - 10 qua quất - 5, 6 la chanh - 5 nhanh...