Lạ miệng bún gà xé mắm gừng
Bát bún hấp dẫn người ăn bởi màu vàng của thịt gà, màu xanh của các loại rau, màu trắng tinh của bún cùng hương thơm của mắm gừng.
Bún là món ăn không thể thiếu ở Sài Gòn với rất nhiều loại, từ bún khô cho đến bún nước. Nổi tiếng như bún bò, bún thịt nướng, bún mắm, cho đến những món bún lạ như bún thang, bún mắm nêm, bún num bò chóc… Mỗi món có hương vị và cách thưởng thức khác nhau, mang đến cho người ăn sự trải nghiệm rất thú vị. Ngoài những món bún quen thuộc kể trên, còn có một loại bún tương đối xa lạ với nhiều người là bún gà xé mắm gừng.
Bún gà xé mắm gừng là một món ăn còn tương đối xa lạ với nhiều người.
Tên gọi của món ăn đã nói lên các thành phần chính tạo nên món ăn này, đó là bún tươi, thịt gà và mắm gừng cùng ít rau sống. Bún và thịt gà thì quá quen thuộc, điểm thu hút thực khách của món ăn này chính là chén mắm gừng. Thoạt nghe qua, nhiều người sẽ liên tưởng ngay đến chén mắm gừng ăn thịt vịt hay ăn ốc, nhưng đó là một sự khác biệt hoàn toàn. Mắm gừng ăn bún gà xé là một sự pha trộn của rất nhiều nguyên liệu, đó là gừng, đậu tương, vừng rang, màu hạt điều, nước mắm và các loại gia vị khác.
Chén mắm gừng được pha trộn giữa nhiều nguyên liệu với màu sắc hấp dẫn.
Pha chế nước mắm gừng không khó, cái quan trọng là mắm không mặn, không nhạt, lại có hương thơm thoang thoảng của gừng là được. Lấy một ít chao đán.h tơi, đậu tương ngâm còn nguyên hạt, cho vào một ít màu hạt điều, các loại gia vị vào nêm cho vừa ăn, sau đó cho gừng thái lát mỏng vào cùng ít vừng rang là được. Bát bún gà xé rất đơn giản, bên dưới là các loại rau sống quen thuộc như: xà lách, húng quế, tía tô, húng thơm… được thái nhỏ cùng ít giá sống, bên trên là bún tươi, thịt gà xé và ít đậu phộng rang.
Video đang HOT
Thịt gà ta được xé thành từng miếng nhỏ.
Các loại rau sống đều được thái nhỏ và trộn lẫn vào nhau.
Khi ăn, múc từng thìa nước mắm gừng, chan vào bát bún trộn đều để mắm gừng thấm đều trong các nguyên liệu. Màu của hạt điều thấm vào từng cọng bún tạo nên một màu vàng rất đẹp mắt. Gắp một miếng bún và thưởng thức, vị ngọt, béo của thịt gà, hương vị thơm mát của các loại rau hòa quyện trong cái vị đậm đà của nước mắm, cùng với đó là hương vị cay nồng của gừng đem đến cho người ăn sự ngon miệng và không hề ngấy.
Khi ăn, chan nước mắm gừng vào bát, trộn đều và thưởng thức.
Nếu muốn thưởng thức món ăn lạ miệng này, bạn có thể ghé đến quán Gánh Huế – 59 Đinh Tiên Hoàng, phường Đa Kao, quận 1, TP HCM. Quán bán từ 7h đến 22h hàng ngày. Mỗi bát bún gà xé mắm gừng có giá 48.000 đồng.
Theo Ngoisao
Nước chè vỉa hè Nét văn hóa cũ mà mới
Nhấm nháp ngụm nước chè chan chát, ngòn ngọt ở quán cóc bất chợt ven đường, ta thấy tiếng ru hời của bà, của mẹ, tiếng bà con chòm xóm gọi nhau ra đồng... Hóa ra, nó vẫn giữ lại đâu đó một góc "hồn quê" mát lành, cho ta sự bình yên giữa phố thị.
Có ai mà chưa từng ngồi quán cóc vỉa hè nhâm nhi điếu thuố.c, cốc trà đá hay nhân trần mát lạnh. Được ngồi bên chén nước chè là những giây phút thoải mái nhất, một vài người còn ví von thói quen uống nước chè là "thú vui tao nhã", hay nước chè "wifi" của sinh viên thời hiện đại. Quán cóc vỉa hè, cũng là nơi tôi bình yên ngồi ngắm Hà Nội:
Phố cũ rêu phong
Hàng cây giấu bao kỷ niệm...
Ngồi ngắm Hà Nội chầm chậm trôi...
"Hà Nội ơi, thời gian trôi đi như ly café"
Không khó để tìm được một quán nước chè khi bạn đi đường mệt mỏi, khi chờ đợi một ai đó nơi cửa ga, sân ga, bến ôtô, trên các vỉa hè, đầu phố, ngách nhỏ, giữa chợ, trường học, dưới một tán cây rợp bóng... Hà Nội càng mở rộng bao nhiêu, quán nước chè lại mọc ra nhiều bấy nhiêu.
Không có cà phê, cũng chẳng cần trà đậm, chỉ đơn giản là cái bàn nhỏ với ấm nước chè, vài đĩa hoa quả và mấy cái kẹo lạc. Cảm giác cầm chén nước chè nóng hổi sít từng ngụm nhỏ khiến những ngày đông buốt lạnh trở nên ấm áp, dấu ấn đầu tiên đến nơi cổ họng bạn là vị chát khó tả, nhưng theo ngay sau đó là dư vị ngọt ngào, đằm thắm khó cưỡng lại của chén nước chè, nó xâm lấn lòng người tựa như vị ngọt của nụ hôn đầu tiên vậy.
Những khi buồn, khi rảnh được lang thang kiếm một quán cóc vỉa hè, ngồi nhâm nhi cốc nhân trần và ngắm nhìn dòng người qua lại tấp nập thấy cũng vui, quán cóc vỉa hè với mặt hàng đơn sơ nhưng có thể chiều lòng người bất cứ lúc nào; mùa đông ta uống nhân trần và chè nóng được om trong ấm tích, rồi ủ trong một cái giỏ đan bằng tre có độn bông để giữ nhiệt suốt cả ngày; mùa hè ta uống nhân trần và trà đá, quán cóc vỉa hè cũng trở thành nét đặc trưng của người Hà Nội tự bao giờ.
Mỗi sáng, ra ngồi quán nước gọi một cốc chè xanh và ngắm nhìn mọi thứ xung quanh đang di chuyển, cái thú bình dị ấy chính là cách để ta khởi động cho một ngày mới đầy bộn bề, áp lực.
Chè chén có lẽ là thức uống bình dân và phổ biến nhất của Hà Nội, khách phương xa thăm thủ đô mà chưa từng ngồi vỉa hè uống chè quả là một thiếu sót. Đã có những ngày hè nóng bức, đáp vội vào một quán nước vỉa hè, gọi một cốc trà đá nhâm nhi bạn cũng thấy cái oi bức như dịu hẳn. Uống trà cùng với những người bạn cũng đủ giúp ta hiểu nhau hơn bởi những câu chuyện kéo dài tưởng như không bao giờ dứt. Hàng quán là như thế, là nơi bạn tìm nhau tâm sự, trao đổi công việc, học hành, là cuốn bách khoa toàn thư mà bạn có thể tìm kiếm thông tin nhanh nhất, phong phú nhất về các vấn đề xã hội, cũng vì đây là nơi hội tụ các kiểu người, đủ mọi lứa tuổ.i. Uống nước chè vỉa hè rất rôm rả và dân dã.
Hà Nội nay đổi thay nhiều lắm, quán xá, cafe mọc khắp các phố lớn đến ngõ hẻm, cái thì phơi ra giữa vỉa hè, cái thì thu vào trong một ngách nhỏ, không đâu có mật độ dày đặc như nơi đây. Quán nước chè tuy mọc mạc đơn giản, với vài chiếc bàn cũ đi kèm dăm chiếc ghế nhựa hay ghế gỗ là đã thành quán nước, thế nhưng nó không kém phần sinh động và lý thú.
Hôm tôi ngồi với bạn, gần công viên Linh Đàm, tính hay tò mò nên đảo mắt nhìn quanh dò xét mới biết khách tới đây đầy đủ các thành phần từ các cụ già đi thể dục buổi tối ghé qua làm bát nước chè, tâm sự tuổ.i già, đến sinh viên, học sinh...chuyện trên trời dưới đất... rồi những đôi yêu nhau cùng úp đôi bàn tay lên chén chè xanh nồng ấm; bác xe ôm ghé vào quán làm bát nước chè, tranh thủ rít điếu thuố.c lào lúc đang vắng khách. Văn hóa nước chè vỉa hè Hà nội dân dã như bao đời nay vẫn thế, là nơi để người ta lắng mình sau một ngày ồn ào hối hả mưu toan. Chén nước chè xanh vẫn "gợi" và "kéo" con người ta như trở về với thế giới bình yên, êm ả của miền quê xưa. Nhấm nháp ngụm nước chè chan chát, ngòn ngọt ở quán cóc bất chợt ven đường, ta thấy tiếng ru hời của bà, của mẹ, tiếng bà con chòm xóm gọi nhau ra đồng... Hóa ra, nó vẫn giữ lại đâu đó một góc "hồn quê" mát lành, cho ta sự bình yên giữa phố thị .
Ít ai biết, ấm nước chè xanh trong cái quán cóc vỉa hè tềnh toàng ấy lại chính là "ân nhân" của bao người con ngày nay thành đạt, bởi có thể đó là bà, là mẹ của họ hàng ngày gánh hàng rong kĩu kịt, ngồi chang nắng, chang mưa bán nước chè kiếm chút tiề.n nuôi họ ăn học.
Theo Tapchimonngon
Nộm hoa chuối, sắc màu ẩm thực cũ mà mới Hà Nội vốn nổi tiếng là trung tâm văn hóa ẩm thực, với rất nhiều món ăn ngon, ẩm thực vỉa hè đã góp phần làm nên nét độc đáo đó. Trong các món ăn bình dân, nộm hoa chuối được xếp vào thực đơn yêu thích của người Hà Nội, đặc biệt là các cô cậu học trò, sinh viên Nói đến...