Lạ mà ngon với món thịt kho xơ mít đưa cơm, dễ nghiền !

Lần đầu tiên được măm thử món thịt kho xơ mít, mình đã cực kỳ bất ngờ bởi hương vị thơm ngon của món ăn này.

Món thịt kho xơ mít khởi nguồn là món ăn dân dã của miền Trung, thịt kho cùng xơ mít tưởng chừng đơn giản vậy thôi mà hương vị thơm ngon đến lạ, Miếng thịt được kho chín mềm hòa quyện cùng vị ngọt ngào, thơm phức của xơ mít không hề bị ngọt gắt đâu nhé, mà là vị ngọt rất thanh và hòa hợp. Mỗi lần mình chế biến món ăn này là mình phải nấu dư dư cơm ra tí xíu vì nói thật là món ăn này đưa cơm lắm, đưa cơm “khủng khiếp” luôn ý. Các nàng hãy cùng iunauan tìm hiểu xem trong món ăn này có gì mà hấp dẫn đến vậy nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai): 300 gram

1 bát con xơ mít

Hành khô: 1 củ, 3 tép tỏi

1 cây hành lá thái nhỏ:

Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn

Phần thực hiện:

Bước 1: Với món thịt kho xơ mít, các nàng có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai nhé. Nếu là thịt ba chỉ nên chọn những miếng không quá nạc và không quá mỡ, phần thịt nạc và mỡ phải chan hòa, không bị long rời, phải liền khối. Thịt nạc vai chọn những miếng có cả nạc và mỡ để món ăn đỡ bị khô khi kho nhé. Thịt mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Luộc sơ thịt với nước sôi khoảng 3 phút rùi đem thịt ra rửa lại cho sạch. Ướp thịt vói 2 thìa mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, đeo bao tay vào trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt được ngấm gia vị.

Bước 2: Trong thời gian chờ đợi thịt ngấm gia vị, các nàng đi sơ chế sơ mướp nhé: mít chín, các nàng tách lấy phần xơ mít, để riêng ra bát

Bước 3: Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi đun nóng. Đợi dầu sôi, các mẹ trút hành tỏi bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại và thấm gia vị

Tiếp đó, thêm xơ mít vào đảo chung

Bước 4: Nước hàng kho thịt đóng 1 vai trò quan trọng tạo nên màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon cho món ăn. Mình thường tự tay làm nước hàng, không chỉ đơn thuần là để giải quyết khâu yên tâm đâu, mà mình thấy tự chưng nước hàng chuẩn là đơn giản thôi. Chưng nước hàng khá là đơn giản thôi: trước tiên, các mẹ chuẩn bị 1 cái chảo chống dính, đun nóng chảo, cho vào chảo 3 thìa con dầu ăn, khuấy đều. Đường sẽ chuyển sang dạng nước màu trắng -> màu vàng nhạt-> đến khi đường nổi bọt khí và chuyển màu nâu cánh gián thì các nàng cho 1 bát con nước ấm vào là chúng mình đã có ngay nước hàng kho thịt rùi ý. Nhưng các nàng nhớ “canh” đến khi nước hàng chuyển màu cánh gián thì đổ nước ấm vào luôn nhé, đun quá lửa sẽ khiến nước hàng bị đen, nếu chưng chưa tới thì nước hàng lại không lên được màu đẹp mắt. Trút nước hàng và nước trắng vào nồi sao cho nước sâm sấp mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi thịt chín và nước trong nồi cạn bớt cho đến khi miếng thịt chín mềm, chuyển màu nâu bóng, lúc này chúng mình nêm lại cho vừa miệng. Mình thường nêm đậm hơn 1 chút so với khẩu vị, khi măm cùng cơm là thấy vừa vặn. Cuối cùng chúng mình rắc thêm chút hành lá cho món ăn được thơm và tròn vị nhé.

Vậy là món thịt kho xơ mít nóng hổi của chúng mình đã hoàn thành rùi. Miếng thịt được kho chín mềm, thơm, đậm đà, độ ngọt vừa phải không hề bị gắt. Miếng thịt thơm ngon, béo ngậy thế này mà măm cùng bát cơm trắng nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nhỉ. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé