Lạ lùng cháo canh thành Vinh, vừa thổi vừa ăn mới đã
Lần đầu được cô bạn ở thành phố Vinh mời đi ăn cháo canh, tôi tưởng cô nàng trêu vì chưa từng nghe món nào lạ hoắc như vậy.
Quang Viên
Lượn cùng cô một vòng qua vài con phố thì mới thấy có nhiều quán bán cháo canh, đặc biệt là tại khu vực cổng thành Vinh.
Cháo canh trông giống bánh canh. Nó cũng không phải nấu từ bột gạo cho nhuyễn thành cháo mà chỉ là dạng sợi làm bằng bột mì. Chủ quán bật mí, bột mì được chọn làm cháo canh là loại bột mì hảo hạng được nhào nhuyễn, đem cán, cắt sợi bằng tay. Sau đó, thả sợi mì vào nước sôi và đảo cho sợi mì chín đều, rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Để sợi mì không dính vào nhau, khi vớt ra nhúng ngay vào nước sôi để nguội.
“Cộng tác” với sợi mì ngon là thịt heo, xương heo hoặc thịt bò, miếng chả và quả trứng cút xinh xinh. Thịt, chả ở đây được cô bạn quảng bá là chế biến từ nguồn nguyên liệu chăn nuôi tự nhiên nên rất thơm, ngon, ngọt. Hồn vía làm nên tô cháo canh ngon nức nở chính là nước dùng ninh từ xương heo hoặc xương bò.
Cháo canh phải ăn nóng hôi hổi, vừa thổi vừa ăn mới đã. Buổi sáng cuối đông ở Nghệ An trời rất lạnh, sì sụp tô cháo canh bốc khói nghi ngút, tỏa thơm lừng hương ngò gai, hành lá; thấm thêm vị cay của tiêu ớt thì thật ấm lòng cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng. Tuy nhiên, với nhiều người ở miền Nam thì món cháo canh có thể bị “trừ điểm” vì hầu như không quán nào có rau ăn kèm.
Video đang HOT
Cũng tùy khẩu vị của từng người mà họ có thể cho thêm quẩy được thái hạt lựu vào cháo canh cũng rất ngon. Một số quán còn có thêmbánh mì chiên giòn ăn kèm cho thực khách chọn lựa. Theo chia sẻ của cô bạn thì có nhiều lựa chọn cho món cháo canh như giò heo, chả, thịt bò, thịt lợn. Nhưng phần lớn người dân Nghệ An vẫn ưa chuộng cháo canh thịt heo. Nơi đây, cháo canh còn có thể biến tấu với các loại nguyên liệu khác nhau như cháo canh cá, cháo canh cua. Nhưng với tôi, lần đầu thưởng thức cháo canh thịt ở cổng thành Vinh thì phải đưa vào bộ nhớ ngay để nếu có dịp quay lại nơi này nhất định sẽ ăn thêm lần nữa.
Theo Thanh Niên
Ram, cháo canh và 8 món ăn Hà Tĩnh gây thương nhớ giới trẻ
Hà Tĩnh, vùng đất miền Trung, là điểm đến lý tưởng để bạn có thể thưởng thức những món ăn lạ, độc đáo và dễ gây thương nhớ.
Cháo canh: Cái tên khiến bạn liên tưởng tới một loại cháo nhưng thực chất không phải vậy. Cháo canh là một món ăn được rất nhiều bạn trẻ Hà Tĩnh ưa chuộng. Bát cháo bao gồm các sợi bánh làm từ bột gạo, tôm, trứng cút luộc, giò và một miếng xương hầm. Những nguyên liệu quen thuộc được kết hợp lại trong món cháo canh tạo nên hương vị vừa thân thương, vừa lạ miệng. Ảnh: Phương Thảo.
Bánh bột lọc: Dù không phải là món ăn đặc trưng của vùng đất Hà Tĩnh, bánh bột lọc cũng được rất nhiều bạn trẻ ở đây yêu thích. Bánh bột lọc ở Hà Tĩnh có lẽ không giống với những vùng miền khác bởi nguyên liệu để làm nhân món ăn, bao gồm hỗn hợp thịt bằm, mộc nhĩ và các loại gia vị khác nhau. Vỏ bánh dai dai, nhân đậm đà kèm thứ nước chấm cay cay khi ăn sẽ dễ dàng khiến bạn nhớ mãi. Ảnh: Phương Thảo.
Cu đơ: Ai đã đến vùng đất miền Trung này mà chưa từng thử món cu đơ thì chưa gọi là đến Hà Tĩnh. Cu đơ là một trong những món ăn đặc sản của người Hà Tĩnh. Bánh được làm từ lạc, mật mía và ép lại bởi miếng bánh đa giòn. Đây cũng là món ăn được giới trẻ Hà Tĩnh đem ra giới thiệu và làm quà cho bạn bè ở các vùng miền khác. Ảnh: Thao_08.
Bánh bèo: Bánh bèo có vị dai dai, mềm mềm khá giống bột lọc. Tuy nhiên, món ăn vặt nổi tiếng này được luộc lên với phần nhân bên trong là miếng tôm đỏ hấp dẫn, được rim mặn ngọt rất hấp dẫn. Thay vì ăn kèm đồ chấm, bánh bèo được trộn trực tiếp cũng thứ nước dùng chua, cay, mặn, ngọt từ nhiều nguyên liệu gia vị khác nhau, tất cả đã tạo nên món ăn hợp khẩu vị rất nhiều người. Ảnh: Phương Thảo.
Ram mướt: Thoạt nhìn, bạn có thể nghĩ đây là món bánh cuốn Hà Nội. Tuy nhiên, món ăn này chỉ khá giống bởi nguyên liệu chính của ram mướt cũng là bánh cuốn mềm dẻo. Điều tạo nên sự khác biệt trong món ăn này chính là những thanh nem cuốn giòn thơm ăn kèm. Cách ăn của ram cũng rất thú vị, bạn sẽ cuộn miếng bánh cuốn ở ngoài thanh nem, chấm cùng nước mắm ớt rồi mới thưởng thức. Ảnh: Phương Thảo.
Bánh mì bánh bèo: Không hẳn là món lạ, bánh mì bánh bèo thực chất chỉ là sự kết hợp giữa hai nguyên liệu quen thuộc nhưng tạo ra món ăn độc đáo và thú vị. Sự giòn tan của bánh mì cùng lớp nhân dẻo dai, đậm đà hương vị mặn ngọt của bánh bèo sẽ khiến bạn thích thú, mê mẩn. Chỉ có đến Hà Tĩnh, bạn mới có thể thưởng thức hương vị thương nhớ này. Ảnh: Phương Thảo.
Súp lươn: Không chỉ có ở Nghệ An, súp lươn cũng là món ăn khiến giới trẻ Hà Tĩnh mê mẩn. Bát súp lươn phải được chế biến chuẩn vị cay nồng, đậm đà, ngập hành tây, hành lá với màu đỏ bắt mắt từ nghệ và hạt điều. Bạn sẽ ăn kèm cùng với đĩa bánh mì hoặc bánh mướt (hay còn gọi là bánh cuốn). Ảnh: Phương Thảo.
Chè hoa cau: Là một trong những món ăn vặt rất được ưa chuông ở Hà Tĩnh, chè hoa cau thường được bán ở những gánh hàng rong trên đường. Nguyên liệu để làm nên món ăn bao gồm đậu xanh, nước đường, nước cốt dừa và những sợi dừa bào nhỏ. Ảnh: Jenny.auyeung.
Bánh ngào: Bánh ngào đích thị là một món ăn quê hương khiến người Hà Tĩnh nào đi xa cũng nhung nhớ. Những viên bánh được nhào nặn từ bột nếp với nhân bên trong là đậu xanh sẽ được người dân nơi đây nấu ngập trong nồi mật mía đặc quánh. Hương vị ngọt ngào của mật, thơm lừng của gừng sẽ rất đáng để bạn thưởng thức bát bánh ngào nóng hổi trong một ngày chuyển mùa se lạnh. Ảnh: Toccvangg.
Theo zing
Ai sinh ra, lớn lên ở mảnh đất địa đầu xứ Nghệ sẽ không thể nào quên món ăn này Dẫu được đến nhiều nơi, đã thưởng thức nhiều đặc sản trứ danh của các vùng quê đất nước, nhưng tôi dám chắc một điều những người sinh ra và lớn lên ở mảnh đất địa đầu xứ Nghệ (Quỳnh Phương, Hoàng Mai, Nghệ An) không thể nào quên được món ăn dân dã nhưng rất đỗi đặc trưng của quê mình. Cuốn...