Lá lốt cuộn thịt chiên giòn ngon mê

Hà Miên19:47 30/05/2022

Lá Lốt Cuộn Thịt Chiên Giòn một món ăn biến tấu mới lạ. Thịt heo, tôm và các loại rau củ được tẩm ướp đậm đà bọc trong một lớp lá lốt thơm nồng giòn rụm, chấm cùng với tương ớt hay nước tương sẽ càng thêm hấp dẫn nhất là trong mùa mưa này. Nhanh tay lưu ngay công thức món ăn hấp dẫn này nhé!

Thành phần

Lá lốt 200gr

Cà rốt 50gr

Nấm mèo 10gr

Thịt heo xay 200gr

Hành lá 20gr

Tôm thẻ 200gr

Tiêu xay 5gr

Hạt nêm 5gr

Muối 2grĐường 5gr

Hành tây 50gr

Trứng gà 2 quả

Bột chiên giòn 300gr

Hướng dẫn thực hiện

Video đang HOT

1. Rửa sạch các nguyên liệu. Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ, cà rốt cắt hạt lựu nhỏ, Hành tây cắt hạt lựu nhỏ, tôm lột vỏ băm nhuyễn, hành lá cắt nhuyễn.

2. Pha 300gr bột chiên giòn với 1 quả trứng gà và 150ml nước khuấy đều, Trộn các nguyên liệu gồm, thịt heo xay, tôm, nấm mèo, cà rốt hành tây, hành lá, 5gr hạt nêm, 2gr muối, 5gr tiêu xay, 7gr đường, 10gr dầu hào, quết dai và thật đều gia vị

3. Chia phần thịt đã trộn ra thành nhiều phần nhỏ, lấy lá lốt kẹp đôi lại miết chặt viền lá để thịt không bị bung ra, đem nhúng qua phần bột đã pha, chiên ngập dầu ở nhiệt độ vừa phải khoảng 5 phút đến khi vàng giòn.

4. Bày món ăn ra đĩa trang trí có thể chiên giòn thêm một ít lá lốt cắt chỉ để tăng thêm hương vị. Phần nhân thịt được tẩm ướp hài hoà nằm trong lớp lá lốt thơm nồng giòn nóng chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Món ăn có thể dùng chấm với tương ớt, nước tương đều rất hợp.

Cách làm cá nướng rơm thơm ngon hấp dẫn đúng chuẩn đồng quê Bắc Bộ

Món cá nướng rơm là đặc sản sau mùa gặt của nhiều vùng đồng quê chiêm trũng. Rơm rạ sau mùa gặt và những con cá tươi ngon được bắt trực tiếp từ ao, ruộng đồng, đem chất rơm đi nướng, tuy đơn giản, nhưng lại có hương vị thơm ngon khó cưỡng mang đậm chất dân dã, thôn quê.

Ở mỗi vùng miền món cá nướng rơm lại được làm theo nhiều cách khác nhau, tạo ra những hương vị vô cùng riêng biệt. Ở bài viết này chúng ta cùng tìm hiểu cách làm món cá nướng rơm úp vung của vùng đồng quê Bắc Bộ nhé!

Món cá nướng rơm úp vung đúng chuẩn của vùng đồng quê Bắc Bộ - Ảnh Internet

1. Nguyên liệu cho món cá nướng rơm úp vung

3 - 4 con cá lóc, cá trê, hoặc cá rô phi (Nếu sử dụng cho đông người thì chuẩn bị nhiều cá hơn)

Lá lốt

3 cây sả

Rơm khô

Vỏ trấu

Vung gang hoặc chậu nhôm để úp cá

2. Cách làm món cá nướng rơm úp vung

Món cá nướng rơm úp vung có hương vị rất riêng biệt, thịt cá thơm, chắc nịch không dính tro bụi, có thể để được lâu và không lẫn với các món cá nướng khác. Chúng ta cùng nhau học cách làm món cá nướng rơm úp vung để thưởng thức hương vị làng quê và thay đổi khẩu vị của gia đình mình nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá đem mổ moi ruội, lấy hết mật và ruột bên trong, móc mang rồi rửa sạch. Không để mật bị vỡ hay sót mật vì mật cá sẽ làm cho thịt cá bị đắng. Dùng chanh hoặc giấm chà sát mình cá để khử bớt mùi tanh. Không đánh vẩy hay chặt vây cá. Khi nướng rơm lớp vẩy có tác dụng giữ cho thịt cá không bị cháy.

Cá mổ bụng, rửa sạch, không đánh vẩy - Ảnh Internet

Lá lốt đem rửa sạch, để ráo nước.

Sả rửa sạch dùng phần thân trắng cắt khúc, đập đập nhồi vào trong bụng cá để cá nướng có mùi thơm. Tuy nhiên, khi nhồi sả vào trong bụng cá thì cá không thể để lâu được, nếu muốn bảo quản cá lâu hơn tốt nhất không nên nhồi sả còn nếu sử dụng trong ngày thì nhồi sả vào bụng cá để nướng sẽ làm cho thịt cá được thơm ngon hơn.

Bước 2: Nướng cá

Các bước thực hiện món cá nướng rơm úp vung - Ảnh Internet

Chọn một chỗ đất trống thông thoáng, sạch sẽ trong sân hoặc trong vườn để làm nơi nướng cá. Phủ một lớp rơm dày trên mặt đất. Dùng lá lốt lót trên bề mặt rơm để khi nướng cá sẽ có mùi thơm. Phủ lá lốt xong mới xếp cá lên mặt lá lốt. Xếp cá theo diện tích của vung gang hoặc chậu nhôm sao cho vừa khít, cá không bị lộ ra bên ngoài.

Xếp cá xong úp vung gang hoăc chậu nhôm lên sao cho vừa vặn, không để cá bị chìa ra bên ngoài nếu không cá sẽ bị cháy. Sử dụng vung gang hay thau nhôm úp cá khi nướng sẽ giúp cá chín hoàn toàn bằng nhiệt, không bị cháy, không dính tro bụi mà cá vẫn chín khô, vàng ươm và có được mùi vị đặc trưng mà các kiểu nướng khác không có được.

Úp chậu nhôm trước khi nướng cá - Ảnh Internet

Phủ một lớp rơm dày lên trên và xung quanh bề mặt vung rồi châm lửa đốt. Đốt cho đống rơm cháy thật to. Khi rơm đã cháy đượm thì phủ một lớp trấu dày lên trên để ủ. Lưu ý không nên cho trấu cháy mà chỉ ủ để lửa âm ỉ đốt dần đống trấu thì cá mới chín ngon.

Khi trấu gần cháy hết thì đổ tiếp lớp trấu tiếp theo. Giữ cho đống ủ âm ỉ cháy trong khoảng 2 tiếng rồi chờ đến khi trấu đã tàn hết mới cời tro và mở lớp vung hay chậu ra. Lúc này cá đã vàng đều một mặt. Lật mặt cá lại, úp vung, chậu lên rồi tiếp tục phủ rơm, đốt và ủ bằng chừng đó thời gian nữa là được.

Bước 3: Món cá nướng rơm úp vung thành phẩm

Cá nướng rơm thành phẩm - Ảnh Internet

Sau khi đã lật mặt để nướng cá vàng đều xong cời đống tro mở vung và lấy cá ra. Lúc này, cả hai mặt cá đều đã vàng đều, cá nướng chín vàng mà không bị cháy khét và không hề dính tro bụi. Xếp cá lên dĩa, bóc lớp vỏ ngoài đã khô cứng vì chịu nhiệt ra sẽ thấy lớp thịt bên trong nóng hổi, chắc nịch và thơm phức mùi của thịt cá, của lá lốt, rơm rạ rất đặc trưng và hấp dẫn.

Món cá nướng rơm ăn với các loại rau thơm, lá sung, húng quế, lá mơ...ăn với bún, chấm với một bát nước mắm ớt chua cay là rất tuyệt vời và khó lòng mà cưỡng lại được.

Với những hướng dẫn trên đây, chúng ta đã biết cách làm món cá nướng rơm úp vung thơm ngon đúng chuẩn của miền đồng quê Bắc Bộ. Các chị em hãy trổ tài nội trợ với món cá nướng úp vung này khi có dịp nhé, để cả gia đình thưởng thức món ăn dân dã mà lại rất thơm ngon này.

Lươn làm món gì ngon? 3 cách làm lươn chiên giòn rụm, 'tan chảy' vị giác của bạn Lươn là thực phẩm không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng. Tham khảo ngay 3 công thức làm lươn chiên giòn rụm dưới đây để bữa cơm thêm đậm đà hương vị bạn nhé! Lươn chiên lá lốt Nguyên liệu Lươn: 300g Lá lốt: 100g Bột chiên giòn: 100g Trứng gà: 2 quả Hành tím: 1 củ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: cà rốt lá lốt món ăn ngon hành lá hạt nêm nấm mèo tôm thẻ thịt heo xay lá lốt cuộn thịt

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Nhạc Tết 2025: Đen giữ vững phong độ, các Anh Tài đổ bộ nhưng thiếu hẳn những bản hit mang tầm "quốc dân"?05:15

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Choáng với màn phát lì xì của Trấn Thành: Số tiền khiến dàn sao quá sốc, chỉ 1 nàng hậu nhận cái kết ê chề01:25

11 'quái xế' chạy vào cao tốc Nghi Sơn - Diễn Châu bị phạt 78 triệu đồng501:27

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Căng nhất mùa Tết: Thí sinh Rap Việt đòi nợ công ty cũ!05:29

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống

06:15:10 30/01/2025

Với một chút biến tấu nhẹ, bạn hãy đem những món bánh thơm ngon mang một hương vị hoài niệm về ngày Tết truyền thống vào khay bánh kẹo ngày Tết để tăng thêm phần hương vị nhé!

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025

Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.

Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"

16:58:18 29/01/2025

Đây là 2 món đáng để làm trong dịp Tết giúp bạn thanh lọc vị giác, tăng cường sức đề kháng cùng thông điệp Tôi chúc bạn giàu có trong năm tới! .

Mâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả năm

09:58:26 29/01/2025

Mâm cỗ mùng 1 Tết vừa mang ý nghĩa tâm linh, vừa gửi gắm ước vọng an lành, may mắn. Đây là biểu tượng gắn kết gia đình, lưu giữ hương vị Tết truyền thống.

Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!

05:58:20 29/01/2025

Món ăn này làm đơn giản, nhanh gọn lại đẹp mắt và mang ý nghĩa nhân đôi hạnh phúc chắc chắc sẽ nhận được những tràng pháo tay tán thưởng của cả nhà trong năm mới!

Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt

05:57:22 29/01/2025

Những bông hoa tươi với sắc màu rực rỡ được điểm trên những chiếc bánh quy bơ giòn thơm chắc chắn sẽ làm cho khay bánh kẹo ngày Tết nhà bạn thêm phần mới lạ, đặc biệt.