Lạ kì tôm hùm Việt 2,6 triệu/kg, tôm nhập có loại chỉ 500.000 đồng
Nếu tôm hùm Việt loại trên 1 kg có giá 2,6 triệu đồng thì nhiều hàng nhập chỉ 500.000 – 1,6 triệu đồng.
Cách đây 2 năm, hải sản ngoại về Việt Nam chủ yếu qua đường xách tay với số lượng chừng 10 – 20 kg thì nay tăng đột biến. Do lượng hàng về nhiều nên giá các sản phẩm hải sản cao cấp này dần hạ nhiệt. Thậm chí có những loại rẻ hơn cả hàng Việt.
Anh Hoàng, chủ cửa hàng hải sản ở quận Bình Tân cho biết, trước đây cua Alaska, tôm hùm Canada có giá lên tới 1,6 triệu đồng một kg thì nay hạ nhiệt chỉ ở mức 500.000 – 900.000 đồng một kg. Riêng với cá hồi, mức giá luôn trên 600.000 đồng thì nay các siêu thị, cửa hàng chỉ bán với giá 496.000 đồng một kg và chỉ khoảng 350.000 đồng với những khách hàng mua sỉ nguyên con.
Không chỉ có hàng ướp lạnh, tôm hùm Canada còn được vận chuyển sống về Việt Nam.
“Cách đây hai năm chỉ vài cửa hàng nhập những loại hải sản cao cấp này về bán thì nay tăng 5 – 6 lần. Do đó, giá tôm hùm Canada, cua Alaska thậm chí còn rẻ hơn cả hàng Việt nên người tiêu dùng ngày càng lựa chọn nhiều hơn”, anh Hoàng nói.
Cũng cho biết hải sản ngoại loại cao cấp đang ồ ạt về Việt Nam, anh Lâm, chủ cửa hàng ở Vườn Lài, quận Tân Phú thay vì bán hải sản Việt thì nay chuyển sang nhập 70% hàng ngoại, 30% là hàng nội.
Tại cửa hàng này, tôm hùm Việt loại baby đã 720.000 đồng một kg, riêng với những con trên một kg giá là 1,6 triệu đồng. Với loại tôm hùm bông sống từ 1,2 kg trở lên giá 2,6 triệu đồng. Trong khi đó, tôm hùm Canada giá chỉ quanh mức 900.000 -1,2 triệu đồng một kg. Những loại có trọng lượng vài kg giá cũng chỉ ở mức 1,4 triệu đồng một kg nên nhiều khách chuyển sang chọn hàng ngoại. Với cua hoàng đế, ngoài chân cua đông lạnh thì cửa hàng còn nhập nguyên con.
Lý giải tôm hùm Canada giá rẻ hơn tôm hùm trong nước, anh Lâm cho hay, do đơn vị là đối tác nhập trực tiếp từ chính ngư dân Canada, lại nhập số lượng lớn nên giá tốt.
Là đơn vị chuyên nhập khẩu hải sản, giám đốc công ty hải sản ở quận Bình Thạnh cho hay, hải sản Việt thường theo mùa. Riêng những mặt hàng như tôm hùm, cua hoàng đế số lượng luôn hạn chế. Chẳng hạn như tôm hùm, nếu thời tiết thiếu thuận lợi, tôm chết hàng loạt giá sẽ tăng đột biến, trong khi đó hàng ngoại ổn định, giá cả phải chăng.
“Nếu như tôm Canada mua tận gốc giá chỉ 400.000 – 500.000 đồng một kg, sau khi trừ tất cả mọi chi phí giá tăng gấp đôi nhưng vẫn phù hợp với túi tiền người tiêu dùng”, vị này nhận định và cho biết, ngoài nhập hàng ngoại bán trong nước, công ty ông còn nhập về đóng gói để bán cho các quốc gia khác có nhu cầu.
Video đang HOT
Tôm hùm Canada có kích thước lớn, giá “mềm” hơn tôm hùm trong nước nên được nhiều khách hàng tìm mua.
Hiện, ngoài việc nhập tôm hùm Canada, Australia, các cửa hàng, doanh nghiệp còn nhập các loại cua, sò, bào ngư đến từ Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản…
Trong chuyến làm việc tại Việt Nam mới đây, các nhà xuất khẩu hải sản Mỹ đánh giá Việt Nam là thị trường lớn thứ 9 của Mỹ nên họ muốn các loại hải sản cao cấp của mình trở thành thói quen tiêu dùng của người Việt Nam. Các doanh nghiệp nước này nhận xét, thị trường tiêu thụ mặt hàng này khá rộng, từ nhà hàng, khách sạn, khách lẻ đến cung cấp cho thị trường Campuchia. Ngay cả những quán ốc nhỏ cũng đã lấy tôm hùm ngoại về bán nhưng chủ yếu lấy loại có kích cỡ nhỏ vì giá phải chăng.
“Vài năm trở lại đây, Việt Nam trở thành thị trường mới nổi và phát triển rất nhanh đối với sản phẩm tôm hùm Mỹ”, bà Colleen Coyne phụ trách chương trình hải sản – Hiệp hội xuất khẩu hải sản vùng Đông Bắc Mỹ đánh giá trong chuyến thăm Việt Nam hồi tháng 9. Bà cũng cho biết, sau chuyến làm việc, các công ty đều có phản hồi tích cực, hy vọng có cơ hội hợp tác với các khách hàng Việt Nam.
Tuy nhiên, theo bà, khi đến thị trường Việt Nam, một số công ty của Mỹ đã gặp không ít khó khăn và thách thức trong việc tìm kiếm đối tác có đủ năng lực để hợp tác trong các lĩnh vực như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cũng như những quy định khác trong lĩnh vực hải sản.
Theo Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn, 10 tháng, giá trị nhập khẩu mặt hàng thủy sản đạt 1,4 tỷ USD, tăng 21,6% so với cùng kỳ 2017. Các thị trường nhập khẩu thủy sản lớn trong 9 tháng đầu năm là Ấn Độ, Nauy, Trung Quốc, Đài Loan và Nhật Bản, Mỹ. Giá trị nhập khẩu thủy sản tăng ở hầu hết thị trường chính, ngoại trừ Trung Quốc (-5,5%). Trong đó, giá trị nhập khẩu thủy sản tăng mạnh nhất là Indonesia, Nauy và Hàn Quốc, lần lượt tăng 96% và 57% so với cùng kỳ.
Theo Thi Hà (VnExpress)
Lý do tại sao tôm hùm Mỹ lại trở thành một trong những món ăn sang chảnh nhất thế giới
Tôm hùm từ lâu đã được biết đến là một trong những loại hải sản đắt đỏ nhất thế giới. Tuy nhiên, bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao chúng lại có giá khá "chát" như vậy chưa?
Hải sản vốn đã là những món ăn không rẻ. Và trong cái đám không rẻ ấy, tôm hùm lại luôn ở một trong những vị trí dẫn đầu, được đánh giá vào hàng cao lương mỹ vị, không phải lúc nào cũng có thể ăn được.
Dành cho những người chưa biết thì có 2 loại tôm hùm thường được biết đến. Một loại là tôm hùm gai - hay tôm rồng - chính là loại tôm hùm chúng ta vẫn thường thấy ở Việt Nam. Loại còn lại là tôm hùm Mỹ - những con tôm hùm có càng, và chúng là những con tôm siêu đắt.
Từ trái qua phải: Tôm hùm gai và tôm hùm Mỹ
Trung bình, một con tôm hùm Mỹ nặng từ 1 đến 1,2kg có giá ban đầu dao động từ $30 đến 45$ - tương đương 700 ngàn đến hơn 1 triệu đồng. Nếu dùng bữa tại nhà hàng, mức giá này còn có thể cao hơn rất nhiều.
Vấn đề là tại sao chúng lại đắt như thế? Không phải tự nhiên, mà mọi chuyện đều có lý do.
Nuôi tôm hùm không hề đơn giản
Một trong những lý do khiến tôm hùm trở thành thực phẩm đắt đỏ như vậy là bởi nguồn cung ít ỏi. Không giống như các loại thủy hải sản khác, trước kia không có bất cứ một trang trại nào có khả năng cung cấp được tôm hùm với số lượng lớn cả.
Khâu vận chuyển
Nguyên nhân là bởi nuôi tôm hùm Mỹ không hề dễ dàng. Không giống như tôm hùm gai tại các nước châu Á đã được hình thành kỹ thuật nuôi, tôm hùm càng tồn tại nhiều hạn chế. Chúng ăn nhiều nhưng chậm lớn, lại dễ bị mắc các bệnh truyền nhiễm. Trứng tôm thì vô cùng khó chăm sóc. Vì vậy, thị trường nhập tôm hùm chủ yếu từ những ngư dân đánh bắt. Điều này khiến nguồn cung không nhiều và thiếu ổn định.
Mặt khác, việc vận chuyển tôm hùm từ nơi đánh bắt tới người mua cũng là một nhiệm vụ khó khăn, bởi chúng chỉ tồn tại được trong môi trường mát và ẩm trong khi vẫn đòi hỏi một lượng oxy đầy đủ để thở. Chi phí vận chuyển do vậy cũng không hề rẻ chút nào.
Theo kinh nghiệm từ các đầu bếp, tôm hùm ngon nhất những con còn sống. Điều này cũng giúp ngăn chặn các vi khuẩn có hại xuất hiện bên trong con tôm. Vì lý do này, rất nhiều chợ tôm hùm sống xuất hiện để đáp ứng nhu cầu cho người mua. Những con tôm hùm khỏe nhất sẽ được bán cho các nhà hàng với giá cao hơn so với tôm đã chết hoặc đã yếu.
Đắt cả khâu chế biến
Chế biến tôm hùm cũng là một quy trình khá phức tạp và đòi hỏi tay nghề của người đầu bếp. Việc tách thịt ra khỏi phần vỏ có lẽ là công việc khó khăn nhất, bởi phần thịt này thường dính chặt với vỏ và chỉ có thể rời ra khi được nấu chín.
Khổ nỗi nếu nấu chín quá sớm trước khi phục vụ thì tôm sẽ trở nên dai và kém ngon. Điều này là một trở ngại của các nhà chế biến và phân phối thịt tôm hùm. Một số công ty dùng áp lực của nước để tách thịt ra khỏi vỏ thay vì nấu chín, tuy nhiên cách làm này khá phức tạp vì vậy không thực sự phổ biến.
Như vậy, tôm hùm phải trải qua một quãng đường dài từ tay ngư dân tới đại lý, sau đó đến chợ hải sản tươi sống hoặc đến tay những công ty chế biến. Từ đây nó sẽ được lên kệ ở cửa hàng thực phẩm hoặc xuất hiện trong thực đơn của một nhà hàng sang trọng. Giá cho mỗi con tôm cũng tăng dần qua mỗi lần nó được chuyển đi.
Và một phần từ tâm lý
Tôm hùm có giá cao như vậy cũng là bởi người tiêu dùng thường ưa chuộng những loại thực phẩm đắt đỏ. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng người ta sẽ cảm nhận hương vị món ăn rõ hơn nếu biết đó là một món đắt tiền.
Giá thành cao từ lâu cũng đã là một đặc điểm đặc trưng của tôm hùm. Vì vậy ngày nay nếu một con tôm hùm có giá thấp hơn một chút thì không ít người sẽ bắt đầu đặt câu hỏi về chất lượng của nó. Đó chính là lý do mà loại hải sản này vẫn giữ giá thành cao ngất ngưởng suốt một thời gian dài.
Tham khảo: Business Insider
Thưởng thức ẩm thực Italy trong không gian lãng mạn giữa Sài Gòn Thực khách Sài thành yêu thích ẩm thực của đất nước hình chiếc ủng giờ có thể thưởng thức những món ăn trứ danh tại nhà hàng R&J sang trọng. R&J thuộc khách sạn The Reverie Saigon nằm trong tòa nhà Times Square vừa mở cửa đón khách trở lại với thiết kế không gian nhiều tầng sang trọng. Đặt tên theo tác...