Kỳ lạ ‘quả thần’ ăn xong… ăn gì cũng ngọt

Chỉ cần nếm loại quả này, sau đó ăn bất kỳ món gì, người ăn cũng đều có cảm giác ngọt lịm, kể cả chanh, ớt…

‘Cây thần kỳ’ xuất hiện ở VN khoảng 7 năm nay. Do dễ trồng, sinh trưởng và phát triển nhanh nên hiện nay, cây này đã có mặt ở hầu hết các địa phương, trong đó có Đà Lạt.

Quả của loại cây này khi chín có màu đỏ tươi, to bằng ngón tay út người lớn, lá bằng 3 ngón tay, dài khoảng 10cm, cây trưởng thành có thể cao tới 6m.

Dược sĩ Lê Kim Phụng, nguyên giảng viên Trường ĐH Y Dược TP HCM cho biết:

Nguyên nhân dẫn đến điều kỳ lạ trên là trong quả chứa hợp chất Miraculin có tác dụng đánh lừa vị giác chứ không làm thay đổi cấu trúc hóa học của các thực phẩm.

Người ta còn cho rằng, tác dụng này chỉ có thể kéo dài khoảng hơn 1 giờ. Tuy nhiên, cảm giác sẽ nhanh chóng biến mất nếu ta dùng các đồ uống nóng.

Quả thần lý cũng hết ‘thần kỳ’ nếu đem nấu chín. Nguyên nhân là do chất Miraculin có trong quả cây thần kỳ là một dạng protein không bền ở nhiệt độ cao, nó sẽ bị phân hủy khi gặp nhiệt độ nóng.

Tại nhiều nước, trái thần kỳ được các dược sĩ chiết xuất thành những viên Miraculin dùng để ăn trước khi dùng các món chua, cay như chanh, giấm, cải củ, dưa chua, tương ớt, bia…

Hiện nay, Nhật Bản là nước dùng quả thần kỳ nhiều nhất, chủ yếu cho người bị tiểu đường và người muốn ăn kiêng, giảm cân, dưới dạng nước sinh tố, nước ép đóng chai, hộp.

Như đã biết, quả loại cây thần kỳ chỉ có tác dụng đánh lừa vị giác nên nếu lạm dụng quả thần kỳ để biến các món chua, cay, đắng, mặn… thành ngọt sẽ rất dễ gây tổn hại đến dạ dày và sức khỏe.

Theo Dantri