Kinh nghiệm nấu thịt kho mặn ngon tuyệt cú mèo

Thùy Dương01:06 28/10/2013

Đây là những kinh nghiệm hay của một chị hàng ngày đang giữ vai trò là người đứng bếp trong gia đình. Tuy họ đều có những mẹo riêng khi nấu món này song tất cả là để cho món thịt kho mặn ngon tuyệt cú mèo hơn.

Theo chị chia sẻ kinh nghiệm nấu món thịt kho mặn dưới đây thì để món thịt này lúc nấu xong có màu nâu đậm, dẻo dẻo quánh quánh, ăn thấy dai dai mặn mặn ngọt ngọt và đưa cơm thì nhất thiết khi làm đừng bỏ qua một số bí quyết dưới đây.

Nếu những chị em nào đã biết làm món này ngon thì có thể đọc tham khảo. Với những chị em đã thử làm nhiều lần mà chưa thành công thì có thể thử lại theo cách của người phụ nữ này.

1. Để có món thịt kho mặn ngon, bạn cần phải mua thịt ba chỉ về kho. Đừng nên mua thịt mông hay nạc vai vì thịt quá nhiều nạc sẽ rất khô, ăn không ngon.

2. Thịt ba chỉ mua về rửa sạch để nguyên dây rùi cho nước vào nồi luộc thịt hơi chín tái. Có thể nước sôi lên thì vớt thịt ra luôn. Bên trong miếng thịt cắt ra vẫn hơi đỏ 1 chút.

Video đang HOT

3. Thịt sau khi luộc sơ sẽ bắt đầu thái ra hình chữ nhật. Sau đó cho tất cả thịt đã thái vào chảo nêm nước 1 mắm, 2 đường và 1 ít bột ngọt. Có thể cho thêm hạt tiêu tùy thích và ướp khoảng 30 phút.

4. Bắt đầu cho thịt vào chảo. Lúc mới đầu, bạn nên bật lửa to và dùng đũa đảo thịt trong chảo. Bạn cứ đảo đều tay đảo và đường bắt đầu quánh sẽ làm thịt chín tới không dai. Đường cũng sẽ tạo màu vàng nâu đẹp.

5. Khi nghe tiếng nổ lách tách và có màu vàng nâu, bạn nên tắt bếp, để nghiêng chảo cho mỡ thịt chảy ra và múc thịt ra đĩa ăn cơm. Món này ăn rất đưa cơm, nhất là trong mùa lạnh.

Lưu ý:

- Bạn có thể dùng nồi áp suất, chưng nước hàng bằng dầu ăn, cho thịt vào và đổ mắm muối vừa, đậy vung đun sôi sau để nhỏ lửa 10 phút là ổn.

- Khi nấu món thịt kho mặn, các chị em đừng nhát tay lúc cho gia vị bởi cho quá ít gia vị, món này sẽ không ngon. Bí quyết là dùng nước mắm cho mặn rồi dùng đường cho ngọt mới tạo được vị bạn muốn.

- Món này nhất quyết phải cho thêm đường vì sẽ tạo thành món thịt kho mặn sánh hơn. Bạn cũng có thể cho thêm một ít mỡ phần để nước thịt béo một chút. Chưa kể, còn chắt nước thịt ra chấm dưa chua ăn rất hợp mà lại ngon.

- Bạn cũng có thể kho món thịt kho mặn kèm với dừa, trứng cút, trứng gà.

Theo PNO

Ngon khó cưỡng phở trộn đùi gà

Nếu bạn đã ngán cơm, hãy đổi món với phở trộn đùi gà phố Lê Ngọc Hân.

Nhắc đến phở trộn nhiều bạn sẽ nghĩ ngay đến các quán ở Lãn Ông hay Trần Hưng Đạo. Nhưng có một hàng ở Lê Ngọc Hân (Hà Nội) cũng nổi không kém đã cả gần chục năm nay. Cô chủ tầm gần 50 tuổi, rất có kinh nghiệm lại luôn niềm nở đón khách.

Gà ở đây đều là gà ta, chỉ mới dựng xe nhìn vào quán thôi đã thấy thèm chảy nước miếng. Thực đơn thì chỉ có vài món nhưng món nào cũng hấp dẫn. Nếu đến lần đầu, bạn hãy gọi một bát phở trộn đùi gà, đảm bảo ăn một lần, lần sau lại tìm đến.

Bát đựng phở trộn là loại bát phở nước bình thường, thành phần chính cũng gồm bánh phở và thịt gà nhưng mà lại có cách thưởng thức hoàn toàn khác. Thay vì chan nước dùng là nước hầm xương thì lại là nước trộn chua ngọt thơm mùi gừng và có vị cay của ớt.

Ngoài ra thì còn có giá và rau thơm thái nhỏ để nhìn bát phở vừa thích mắt mà lại vừa đỡ ngấy. Bánh phở mềm mà không nát, còn thịt gà thì dai, da vàng ươm giòn sần sật. Bạn cũng nên gọi thêm một bát nước dùng để húp cùng cho tăng vị đậm đà và đỡ khô cho món ăn.

Nếu muốn đổi vị, hãy gọi bát phở chấm. Món phở này có cách ăn còn lạ hơn phở trộn. Bánh phở được cắt thành từng khúc ngắn rồi xếp ra đĩa, bên cạnh xếp thịt gà, phủ thêm vài cọng rau mùi nữa. Ngoài ra, còn cần thêm một bát xì dầu để chấm.

Xì dầu được pha hơi ngọt, bỏ vào mấy lát ớt đỏ tươi vừa có tác dụng đẹp mắt lại vừa kích thích vị giác. Khi ăn bạn lấy đũa gắp một gắp bánh phở rồi chấm vào xì dầu, ăn cùng cả thịt gà nữa, mới đầu thấy cũng thường thôi nhưng càng ăn sẽ càng phê. Có khi ăn hết một đĩa rồi vẫn còn thòm thèm.

Quán chỉ có một địa chỉ duy nhất ở 38 Lê Ngọc Hân, bán cả ngày đến tầm 21 giờ là đóng cửa. Mỗi bát phở trộn có giá 35.000 đồng, còn phở chấm là 40.000 đồng.

Theo Tapchiamthuc

3 món bánh canh ngon đất miền Trung Bánh canh cá lóc, bánh canh chả cá hay bánh canh hẹ... là những món ăn dân dã ở đất miền Trung được nhiều người ưa thích. 1.Bánh canh cá lóc. Đây là món ăn phổ biến ở khu vực 3 tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị và Thừa Thiên Huế. Nguyên liệu chính là cá lóc nhưng tùy vào từng nơi mà món...