Kinh hoàng công nghệ “phù phép” thực phẩm Tết
Tại chợ Kim Biên (TPHCM) , các loại phẩm màu, hàn the, chất tẩy trắng… được mua bán tràn lan l Nhiều cơ sở chế biến thực phẩm sử dụng thịt, mỡ hư thối.
Gần đây, tại Trạm Kiểm dịch động vật Thủ Đức (TPHCM) gần như ngày nào cũng phát hiện thịt gia súc, gia cầm hư thối được vận chuyển từ các nơi về TP tiêu thụ. Trong đó nhiều nhất là thịt, mỡ, da, ruột heo, heo sữa… đều đã trong quá trình hư hỏng, bốc mùi hôi thối. Các tài xế vận chuyển nguồn hàng này khai báo với cơ quan chức năng là giao hàng cho các cơ sở chế biến thực phẩm trong TP.
Lạp xưởng sản xuất từ mỡ thối
Từ giữa tháng 12 đến nay, Cảnh sát Môi trường TPHCM đã kiểm tra cả chục cơ sở chế biến lạp xưởng, hải sản, mứt trên địa bàn. Dù phần lớn các cơ sở đều có giấy phép nhưng điều kiện sản xuất vô cùng mất vệ sinh.
Tại cơ sở sản xuất lạp xưởng Hồng Ngọc trên đường Phan Anh (quận Bình Tân), Cảnh sát Môi trường kết hợp với cơ quan chức năng phát hiện đang chứa trữ khoảng nửa tấn mỡ thối dùng chế biến lạp xưởng. Cơ sở này còn sử dụng phẩm màu không rõ nguồn gốc để tạo màu đỏ cho lạp xưởng và dùng hóa chất để khử mùi hôi thối của mỡ nguyên liệu. Do đó, cơ quan chức năng đã phải tịch thu, tiêu hủy toàn bộ nguyên liệu và lạp xưởng thành phẩm. Cũng trong thời gian trên, đoàn kiểm tra phát hiện một kho chứa mỡ (dùng để chế biến lạp xưởng) đã hư thối, chuyển màu vàng xanh tại cơ sở Bảo Trân (phường Phú Thạnh, quận Tân Phú- TPHCM). Còn tại cơ sở lạp xưởng Ngọc Linh (quận Tân Phú), đoàn kiểm tra phát hiện việc trộn mỡ heo thối để chế biến lạp xưởng…
Video đang HOT
Các loại lạp xưởng không bao bì, nhãn mác bán tràn lan tại chợ Bình Tây- TPHCM. Ảnh: Hồng Thúy
Mới đây, đoàn kiểm tra liên ngành quận 2 – TPHCM cũng đã phát hiện một số cơ sở chế biến “đặc sản” Tết sử dụng nguyên liệu thịt đã hư thối. Tại một địa chỉ trên đường 42, phường Bình Trưng Đông, quận 2, cơ quan chức năng phát hiện đang chế biến thịt khô trái phép. Hiện trường có 492 kg thịt heo đã được xé sợi ngâm hóa chất độc hại, hơn 1,7 tấn thịt khô đã đóng gói và hơn 3,5 tấn thịt đang luộc để chờ chế biến tung ra thị trường Tết. Tại xã Vĩnh Lộc B, huyện Bình Chánh- TPHCM, đoàn kiểm tra liên ngành quận này cũng phát hiện 5 con heo bệnh (thịt bị xuất huyết, đổ nhớt bốc mùi hôi thối) vẫn được đưa vào lò chế biến heo quay. Tại một cơ sở khác thuộc xã Bình Hưng, huyện Bình Chánh, cơ quan chức năng phát hiện đang chuyển về hơn 1,5 tấn thịt heo không rõ nguồn gốc. Tại hiện trường có 168 kg thịt heo đã đóng gói xong nhưng trên bao bì lại ghi là… thịt đà điểu! Để biến thịt heo thành thịt đà điểu, cơ sở này sử dụng một loại hóa chất tẩy mùi và làm chuyển màu thịt từ đỏ sang nâu đen cho giống thịt đà điểu…
Theo một cán bộ của đoàn kiểm tra liên ngành quận 2, gần đây, tình trạng sản xuất kinh doanh thịt bẩn rất phức tạp. Kinh doanh loại hàng này là siêu lợi nhuận nên những kẻ bất lương không từ thủ đoạn nào.
Toàn hóa chất, phẩm màu độc hại
Ở chợ hóa chất Kim Biên (quận 5 – TPHCM) vào những ngày này, tại các quầy hóa chất, người mua, kẻ bán khá nhộn nhịp; xe máy chất đầy hàng ra vào liên tục. Tại một điểm bán, chúng tôi chứng kiến chỉ khoảng 15 phút đã có năm, sáu khách hàng đến mua hóa chất. Nhiều nhất là mua phẩm màu với giá trên dưới 100.000 đồng/kg, hàn the 18.000 đồng – 20.000 đồng/kg, bột tẩy trắng 50.000 đồng/kg…
Còn tại các chợ lẻ, hiện các loại thực phẩm Tết đã bày bán tràn ngập. Các mặt hàng lạp xưởng, tôm khô, mứt đều có màu sắc sặc sỡ, trong đó rất nhiều loại không có bao bì, nhãn mác. Ông Nguyễn Văn Tuấn, chuyên kinh doanh thực phẩm tại chợ An Đông (quận 5), cho biết thực phẩm Tết như lạp xưởng, mứt, tôm khô…, ngoài yêu cầu ngon còn phải đẹp mới bán được hàng nên các cơ sở chế biến phải sử dụng phẩm màu cho bắt mắt. Còn ông Bùi Ngọc Chiến, ở quận 8- tphcm, người có thâm niên hơn 20 năm làm dưa món, cũng thừa nhận: Các loại dưa mà không ngâm chất tẩy trắng, hàn the để cho giòn, dai thì không thể nào bán được. Với người sản xuất có lương tâm, chỉ sử dụng ít hóa chất kết hợp với kinh nghiệm chế biến vẫn cho ra sản phẩm giòn ngon, để được lâu và tương đối đẹp, ít độc hại hơn; còn nếu chạy theo lợi nhuận, cứ thoải mái xài hóa chất cũng không bị phát hiện vì thực tế rất ít khi bị kiểm tra…
Chi cục Thú y TPHCM thừa nhận tình trạng sử dụng phẩm màu để tẩm ướp thực phẩm vẫn còn tràn lan, chưa hề giảm.
Theo VietNamNet
Heo c.hết, heo bệnh tràn lan
Nguồn heo này được g.iết mổ sẵn từ các địa phương lân cận TPHCM rồi chủ hàng dùng xe máy, xe tải tập kết vào vùng ven, tuồn dần vào các chợ lẻ hoặc bán thẳng cho các lò chế biến thực phẩm ở TP.
Tại các chợ lẻ ở TPHCM gần đây lại xuất hiện nhiều quầy sạp buôn bán thịt heo không có dấu kiểm dịch của cơ quan thú y. Quan sát tại một số quầy thịt loại này thường thấy có một số tảng thịt không có màu hồng tươi của heo khỏe mạnh mà phần lớn có màu tái. Loại thịt này được chào giá khoảng 60.000 đồng/kg nhưng khách chịu khó trả giá xuống 50.000 đồng - 55.000 đồng (thấp hơn giá thịt ngon 10.000 đồng- 15.000 đồng/kg) vẫn có thể mua được...
Dồn dập heo bệnh
Ở cửa ngõ vào TPHCM trên tuyến xa lộ Hà Nội, tầm khoảng 4 giờ - 6 giờ sáng rất nhiều xe gắn máy chở từ 2 đến 4 túi xách thịt heo đua nhau chạy vào nội thành. Một cán bộ thú y cho biết: Không chỉ có tuyến đường này mà nhiều tuyến đường khác cũng đang có tình trạng tương tự. Nguyên nhân là do cận Tết, nhu cầu tiêu thụ thịt heo đang tăng mạnh, nhất là nguồn thịt phục vụ các lò chế biến thực phẩm Tết. Thịt heo g.iết mổ lậu từ khu vực Đồng Nai còn được vận chuyển bằng xe tải, xe khách, xe buýt về TP.
Trường hợp hàng về trong đêm sẽ được chủ hàng giao trực tiếp cho các mối ở chợ lẻ. Nếu về trễ (sau 7 giờ) sẽ được xuống hàng ở khu vực quận 2, khu vực gần cầu Bình Triệu (phía quận Thủ Đức hoặc quận Bình Thạnh). Sau đó, thịt được vận chuyển bằng xe máy về các điểm tập kết trong nội thành. Trong tháng 12-2010 vừa qua, đoàn kiểm tra liên ngành quận Bình Thạnh đã bắt giữ gần 1 tấn thịt heo không kiểm dịch từ Đồng Nai tuồn về TP tiêu thụ...
Theo nhận xét từ cơ quan chức năng, nguồn heo bệnh, heo c.hết với số lượng lớn từ khu vực Đồng Nai, Bình Dương đang được tuồn về TP bằng các hình thức vận chuyển này. Mới đây, đoàn kiểm tra liên ngành an toàn vệ sinh thực phẩm huyện Bình Chánh đã phát hiện nhiều vụ heo bệnh, heo c.hết được đưa về khu vực này để tiêu thụ hoặc chế biến, trong đó có vụ xe tải vận chuyển tới 516 kg thịt heo có triệu chứng heo c.hết trước khi g.iết mổ; các hạch đều bị sưng, tụ huyết trên da, bốc mùi hôi thối.
Hay vụ chứa trữ 2.134 kg thịt heo dạng nguyên con hoặc heo mảnh không có chứng từ tại nhà không số thuộc ấp 3, xã Bình Hưng, huyện Bình Chánh. Qua kiểm tra nhanh cho thấy số thịt này đều bị biến chất, bốc mùi hôi thối, hạch bị sưng, da bị xuất huyết. Chủ hàng khai báo nguồn thịt này được thu mua từ Đồng Nai với giá chỉ 15.000 đồng/kg dùng để chế biến heo quay...
Tương tự, tại khu nhà trọ không số thuộc tổ 2, ấp 5, xã Đa Phước, huyện Bình Chánh, cơ quan chức năng cũng vừa phát hiện một điểm chế biến heo quay từ heo bệnh, heo c.hết. Tại hiện trường có 48 kg thịt đã quay chín và 1.230 kg thịt heo mảnh bốc mùi hôi thối, có dấu hiệu là heo c.hết bệnh...
Heo bệnh, heo c.hết vừa bị đoàn kiểm tra liên ngành huyện Bình Chánh - TPHCM phát hiện tại một điểm chế biến heo quay
Gia tăng g.iết mổ lậu
Bên cạnh tình trạng kinh doanh heo bệnh, heo c.hết đang bùng phát trở lại, theo ghi nhận của chúng tôi gần đây tình trạng g.iết mổ lậu cũng đang gia tăng đáng lo ngại... Tại khu vực quận Gò Vấp đang có hàng chục điểm g.iết mổ heo trái phép. Lò mổ lậu tập trung nhiều trên các tuyến đường Lê Đức Thọ, Phạm Văn Chiêu, Tân Sơn, Quang Trung. Nguồn heo được các lò này thu mua trôi nổi từ nhiều nơi. Theo dân trong nghề, những lò mổ lậu này chủ yếu cung cấp thịt "nóng" cho các cơ sở chế biến chả, giò... cho thị trường Tết. Tùy theo nhu cầu, số lượng g.iết mổ tại mỗi lò vào thời điểm này có thể lên tới vài ba chục con/ngày. Nơi g.iết mổ tạm bợ, các công đoạn đều diễn ra trên nền xi măng lầy lội nước bẩn và đương nhiên nguồn thịt từ các lò g.iết mổ này cũng không hề kiểm dịch trước khi đưa đi tiêu thụ...
Không chỉ có quận Gò Vấp là điểm nóng g.iết mổ lậu, mà các quận huyện: Bình Tân, Bình Chánh, Hóc Môn cũng có cả chục lò g.iết mổ lậu đang hoạt động. Tại một lò g.iết mổ lậu ở khu phố 7, phường Bình Trị Đông, quận Bình Tân, đoàn kiểm tra liên ngành an toàn vệ sinh thực phẩm của quận vừa bắt giữ cả chục con heo (trong đó có 7 con đã được g.iết mổ) do phát hiện heo bị nhiễm dịch bệnh truyền nhiễm...
Thông tin từ Chi cục Thú y TPHCM, trên địa bàn TP vẫn còn gần 150 điểm g.iết mổ heo lậu. Theo quy định trách nhiệm quản lý những điểm g.iết mổ lậu, kinh doanh gia súc, gia cầm trái phép được TP giao trách nhiệm cho UBND các quận, huyện cũng như Chi cục QLTT kiểm tra, kiểm soát. Một cán bộ thú y Gò Vấp cho biết các lò g.iết mổ lậu chuyên nghiệp gần đây được chuyển sang hình thức "kín cổng cao tường" rải người cảnh giới từ xa rất khó xâm nhập.
Thịt heo về chợ đầu mối tăng mạnh
Thông tin từ 2 chợ đầu mối thực phẩm nông sản Hóc Môn và Bình Điền (TPHCM) cho thấy lượng thịt heo về 2 chợ này hiện lên tới gần 10.000 con/ngày, tăng khoảng 15% so với tháng trước. Giá thịt heo mảnh đầu chợ từ 46.000 đồng - 47.000 đồng/kg. Tuy nhiên cuối phiên chợ hàng bị dội chợ, tiêu thụ không hết nên giá giảm mạnh có ngày chỉ còn 40.000 đồng - 42.000 đồng/kg. Giá heo hơi tại các trại ở Đồng Nai, Bình Dương đang đứng ở mức 36.000 đồng - 37.000 đồng/kg.
Theo Người lao động
Ớn lạnh thịt thối: Công nghệ phù phép “thơm ngon” Nằm ở vị trí cửa ngõ TP.HCM, Đồng Nai được xem là địa bàn quan trọng để thương lái "phù phép" thịt bẩn bằng hóa chất trở thành trắng hơn, giòn hơn, tươi hơn... Phủ tạng ngâm hóa chất Rạng sáng ngày 26.10, Phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường (PC49) Công an tỉnh Đồng Nai bất ngờ kiểm tra...