Không phân biệt nổi thịt ba chỉ quay giòn hay bánh da heo
Quả thật, nếu chỉ nhìn thôi thì chẳng ai nghĩ những miếng thịt ba chỉ quay này lại là một loại bánh đang hot trong thời gian gần đây.
Mùa hè oi nóng vì thế những món bánh như bánh da lợn (da heo) có vị thanh mát luôn được lòng nhiều người. Bánh da heo thường được đổ nhiều lớp với nhiều màu sắc xen kẽ nhau rất đẹp mắt. Thế nhưng vài tháng gần đây, có một phiên bản khác của bánh da lợn ra đời, khác về màu sắc, kết cấu khiến nhiều chị em mê mẩn, đó là bánh heo quay.
Sở dĩ gọi là bánh heo quay vì trông chiếc bánh giống y hệt món thịt ba chỉ heo quay bì giòn. Nó cũng có lớp da vàng ươm đẹp mắt. Nếu chỉ nhìn qua chẳng ai nghĩ đây là chiếc bánh mà hoàn toàn là một món mặn. Chị Minh Hoa là một trong những người làm và thành công món này.
Chị Minh Hoa
Chị chia sẻ, việc khó nhất khi làm bánh này là khâu hấp. Phải đợi bột chuyển sang trong suốt mới đổ lớp tiếp theo lên, không nên vội vàng. Nếu không bánh rất dễ bị sống ở giữa. Còn khi thành công rồi, bánh ăn sẽ thơm mùi nước cốt dừa, vị bùi của khoai môn, và mềm dẻo như bánh da lợn, vô cùng hấp dẫn.
Dưới đây là cách làm bánh heo quay của chị Minh Hoa, các bạn có thể tham khảo:
Chuẩn bị:
- Phần thịt: 400g khoai môn
- Phần mỡ: 250g bột năng, 100g bột gạo, 450g nước cốt dừa, 250ml nước lọc, 100g đường, 1 chút muối.
- Phần bì: 30ml nước hàng (caramel), 50g bột năng, 1 ít bột nghệ, 100ml nước lọc, 50g bột báng đun kỹ/ hoặc hạt trân châu trắng giã nhỏ rồi đun kỹ sẽ đẹp hơn, trông giống thật hơn (như hình).
Video đang HOT
Cách làm:
- Khoai môn đem gọt vỏ, ngâm nước muối, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Các nguyên liệu để làm phần thịt mỡ đen trộn đều trong một bát để chúng hòa quyện vào nhau.
- Các nguyên liệu làm phần bì cũng đem trộn đều trong một bát riêng để chúng được hòa quyện.
- Dùng khay thủy tinh, nên phết lớp mỏng dầu ăn lên xung quanh lòng khay.
- Nguyên tắc là hấp cách thủy lần lượt từng lớp một, cứ 6 phút một lớp. Trước tiên, đổ lớp mỡ vào đầu tiên sau đó đem hấp 6 phút. Sau đó xếp thêm khoai môn (lớp thịt) lên, hấp tiếp. Hết thời gian, đổ thêm một lớp mỡ rồi lại hấp 6 phút. Cuối cùng là đổ lớp bì. Riêng lớp bì hấp 15 phút là xong.
- Sau khi bánh heo quay chín, để nguội, cất tủ lạnh 3 tiếng cho bánh chắc lại là có thể đem ra cắt rồi thưởng thức.
- Bánh heo quay ăn sẽ thơm mùi nước cốt dừa, vị bùi của khoai môn, và mềm dẻo như bánh da lợn, vô cùng hấp dẫn.
Nhìn thoáng qua thì chắc ai cũng nghĩ đây là thịt quay chứ không phải bánh.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì không cần lò nướng siêu đơn giản
Hãy lưu lại ngay cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì không cần lò nướng dưới đây vì bạn sẽ tiếc hùi hụi nếu lỡ bỏ qua công thức này đấy. Siêu dễ lại ngon và ít nguyên liệu hãy chinh phục cả nhà bằng món ăn này ngay hôm nay bạn nhé.
Tin được không bạn hoàn toàn thực hiện cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì mà không cần đến lò nướng, đặc biệt nguyên liệu chỉ gồm thịt ba chỉ, sốt ướp thịt và dầu ăn mà thôi. Hôm nay cùng Nấu ăn không khó vào bếp khám phá cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì không cần lò nướng ngay chứ nhỉ.
Nguyên liệu món thịt ba chỉ quay
Thịt ba chỉ
Sốt ướp thịt nướng Cholimex
Dầu ăn
Cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì
Bước 1. Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ bạn cạo sạch lông, chà qua muối để khử mùi hôi xong xả lại nước thật sạch.Bắc nồi lên bếp cho nước lọc và thịt ba chỉ vào luộc chín thịt.Tiếp theo bạn dùng xiên que hoặc đầu nhọn của cây nĩa xăm vào phần da heo để khi phết sốt ướp thịt nướng lên thấm thịt hơn.Sau đó bạn để thịt ráo nước hoặc dùng khăn giấy ăn thấm khô thịt nếu không có thời gian.Bước 2. Chiên thịt ba chỉ
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo, khi dầu sôi bạn cho thịt ba chỉ vào và đặt phần da heo xuống trước nhé. Vì da heo rất dễ bắn dầu nên bạn hãy cẩn thận và nhớ đậy nắp lại để tránh dầu bắn tung tóe gây bỏng da.Khi thấy da heo đã vàng ươm và giòn bạn tiến hành chở bề các mặt còn lại, chiên chín thì lấy ra tắt bếp, đặt thịt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.Bước 3. Quét sốt ướp thịt nướng lên thịt
Bước cuối cùng bạn chỉ cần phết sốt ướp thịt nướng cholimex xung quanh thịt là có thêm món ngon từ thịt heo cho cả nhà mình rồi đấy, đơn giản lắm đúng không nào.
Mẹo nhỏ khi làm thịt ba chỉ quay giòn bì: Hãy chọn mua thịt ba chỉ còn tươi mới, không có mùi lạ và có phần thịt và phần mỡ hài hòa để giúp món ăn không bị quá ngán vì nhiều mỡ hay quá khô khan vì lắm thịt thà bạn nhé.
Trình bày thịt ba chỉ quay giòn bì không cần lò nướng
Sau khi hoàn thành xong cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì, bạn xắt thịt ba chỉ quay giòn bì thành miếng vừa ăn, xếp vào dĩa cùng rau xanh, xà lách, dưa leo chấm thêm nước mắm chua ngọt ăn cùng bún, bánh bao, cơm trắng đều ngon hết sảy.
Theo Nauankhongkho
Thêm một cách chế biến thịt lợn thơm nức mũi, ăn hoài không ngán Nếu bạn đã quá chán với món thịt lợn luộc, áp chảo hay kho thì có thể làm thử thịt hấp kiểu này, đảm bảo thơm ngon vô cùng. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 500g thịt ba chỉ - 100g gạo - 1 mảnh quế - 2 hoa hồi - 3 tép tỏi - 30ml nước tương - 15ml rượu nấu ăn...