Không có bột năng mà thèm trân châu, học 9x làm trân châu bằng bột mỳ ngon khó cưỡng.

Nông Mạnh Hùng16:52 06/03/2020

Nếu cơn thèm bất chợt ập đến mà ngại ra ngoài mua, nhà lại chẳng có gì ngoài bột mì thì hãy thử công thức làm trân châu bằng bột mì của cô nàng Ari Huyền Daisy dưới đây nhé. Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với kết quả đấy!

Những viên trân đâu được làm tại nhà sẽ giúp bạn yên tâm mà thưởng thức những lý trà sữa mát lạnh mà không sợ bị ngộ độc hay ăn phải những chất hóa học, phụ gia như khi mua trà sữa trân châu ở bên ngoài. Cùng bắt tay vào làm thôi nào!

Nguyên liệu :

- 100gram bột mì

- 20gram bột cacao nguyên chất

- 10gram đường

- 1gram muối

- 80ml nước nóng

- 5gram bột vanilla with sugar

Cách làm :

Cho tất cả các loại bột trên vào tô đường muối trộn đều. Cho nước nóng vào trộn sơ trong tô. Đổ bột ra thớt, nhào đến khi khối bột dẻo mịn.

Chia khối bột thành 3 – 4 phần,vo tròn rồi vê dài, dùng dao xắt nhỏ ( như trong hình ) nặn viên tròn cho vào tô xóc với bột.

Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, thả trân châu vào, dùng đũa khuấy vài vòng để các hạt ko dính vào nhau. Đậy nắp đun sôi, mở vung đun với lửa to 15 phút ( lúc này trân châu mềm chưa có độ dai ). Vớt ra cho vào bát nước lạnh rồi chắt nước đi, cho nước khác vào ngâm trân châu 15 phút nữa rồi vớt ra ( quá trình ngâm với nước lạnh giúp tạo độ dai, dẻo cho trân châu )

Cuối cùng vớt trân châu cho vào bát ngâm với một thìa đường là xong.

Lưu ý :

Vì trân châu có bột cacao nên cacao thêm cả chút bột vani sẽ át mùi hôi của bột mì nên khi ăn sẽ không cảm thấy mùi bột mì. Trân châu được bằng bột mì nên bột sẽ dễ nặn hơn trân châu làm bằng bột năng. Bột dẻo, mềm không bị khô nhanh như bột năng và thời gian nặn, luộc nhanh hơn cũng như ko cần ủ.

Những viên trân châu được làm theo cách này vừa dai, vừa ngọt mà lại có vị thơm thoang thoảng của ca cao chắc chắn sẽ là món ăn cùng với trà sữa, hồng trà vô cùng tuyệt vời đó. Ngoài ra bạn cũng có thể ăn kèm với chè thập cẩm hay chè đậu đỏ đều ngon và hấp dẫn vô cùng.

Theo Emdep

Hóa ra đây là cách làm trà sữa trân châu hoa đậu biếc mà chị em đang săn lùng

Rất nhiều chị em đang tìm và chia sẻ công thức làm trà sữa trân châu hoa đậu biếc vừa ngon lại đẹp mắt này.

1. Trân châu hoa đậu biếc dẻo

Nguyên liệu:

Bột năng: 150gr (có thể chỉ dùng một mình bột năng mà không cần bột gạo tẻ);

Bột gạo tẻ: 20gr;

Video đang HOT

Đường cát trắng: 40gr;

5gr hoa đậu biếc khô;

200ml nước đun sôi còn nóng già.

Cách làm:

- Cho 5gr hoa đậu biếc vào bát.

- Sau đó đổ 200ml nước nóng già vào, đợi khoảng 10 phút thì dùng cái rây lọc lấy nước cốt hoa đậu biếc và bỏ phần bã hoa.

- Trộn đều bột năng, bột gạo tẻ, đường cát trắng với nhau.

- Nước cốt hoa đậu biếc cho lên nồi đun lại cho sôi già, rồi từ từ đổ vào bát bột (lưu ý nước phải thật nóng già mới nhồi được bột, nước nguội hơn sẽ làm cho phần bột lỏng ra không nhào được).

- Vừa đổ vừa khuấy, lúc này bột sẽ có kiểu nửa sống nửa chín và khá nóng, dùng thìa đảo một lúc cho bột bớt nóng rồi đeo bao tay vào nhồi bột. Nếu bột còn dính thì cho thêm bột năng, nhồi đến khi dẻo mịn không dính tay là được, lưu ý không nhào bột khô cứng quá sẽ không vo được viên.

- Bọc bột vào màng bọc thực phẩm, tránh bột bị khô, để bột nghỉ 10 phút rồi đem ra vê viên.

- Vê đến đâu rắc chút bột năng vào các viên bột tránh tình trạng bị dính vào nhau. Có thể đem sấy qua 10 phút ở nhiệt độ 100 độ mở cửa lò hoặc có lò sấy riêng thì sấy ở nhiệt độ thấp hơn sau đó cho vào hộp để ngăn đá tủ lạnh dùng dần.

- Đun sôi nồi nước, thả trân châu vào luộc, đợi khi trân châu nổi lên thì đừng vớt ra vội. Hãy tắt bếp đậy vung ủ trân châu trong nồi thêm 30 phút nữa để trân châu được chín hoàn toàn giữ được độ dẻo, dai lâu hơn.

- Sau khi ủ xong 30 phút vớt trân châu ra bát nước lạnh, trân châu nguội tiếp tục vớt ra cái bát, thêm vào chút mật ong hoặc nước đường đậm đặc vậy là xong.

Lưu ý: Trường hợp trân châu để từ sáng tới chiều bị cứng thì cho trân châu vào lò vi sóng quay 15-20 giây là trân châu lại dẻo lại, cố gắng ăn đến đâu luộc đến đó vì luộc nhiều ăn không hết để tủ lạnh sẽ bị cứng.

2. Trân châu hoa đậu biếc giòn

Có hai cách làm: viên bi tròn làm bằng lọ nhựa đựng tương cà và viên hình trụ làm từ ống hút to. Hai loại trân châu này có nguyên liệu khác nhau và cách làm cũng khác nhau.

A. Viên thạch trân châu tròn (trân châu thuỷ tinh)

Nguyên liệu:

Bột rau câu konnyaku: 10gr

Nước cốt hoa đậu biếc đã hãm: 100ml (hãm khoảng 10 bông với 100ml nước sôi nóng già, lọc lấy nước cốt thu được 100ml).

Nước trắng để nguội: 250ml;

Đường cát trắng: 100gr đường.

Một bát nước to có cả đá và nước thật lạnh;

150ml dầu ăn

Lọ đựng tương cà bằng nhựa có đầu để bóp hoặc dùng xi-lanh ống to.

Cách làm:

- Chuẩn bị một bát to nước đá, có cả nước và đá thật lạnh, đổ 150ml dầu ăn lên bề mặt nước đá trong bát để riêng.

- Trộn bột rau câu với đường, đổ hết phần nước trắng và nước hoa đậu biếc vào nồi, khuấy cho tan, bật bếp chế độ lửa nhỏ vừa, không khuấy để yên cho đến khi sôi lăn tăn. Đợi sôi hẳn khuấy đều, tắt bếp nhấc nồi ra.

- Đợi thạch bớt nóng nhưng cũng không được để nguội quá thạch sẽ nhanh đông, dùng muôi múc hỗn hợp thạch vào chai đựng tương cà (mọi người xem hình và mua các siêu thị đều có), hoặc dùng xi lanh to để bơm đều được, vì thạch dễ đông cứng nên thao tác cần nhanh chóng, chai đựng thạch có phần vòi để bóp thạch ra từ từ hạ chai vào bát nước đá.

- Không nên bóp mạnh quá dễ làm thạch phun thành dòng, cứ từ từ bóp thật nhẹ nhàng vào những chỗ có dầu nổi lên mặt nước, thạch sẽ đông lại thành viên trước khi chìm xuống nước và nguội hẳn.

- Nhớ nhỏ cách nhau giữa viên thạch trước và sau để tránh tình trạng hai viên dính vào nhau, nếu trong quá trình làm đá tan thì thêm đá vào, luôn luôn giữ nước thật lạnh hạt trân châu mới tròn được.

Mới đầu chưa quen tay sẽ bị lỗi khó bóp thành từng giọt, thậm chí phun thành dòng và hạt trân châu chưa được tròn đều nhưng làm vài lần sẽ quen, cứ nhẹ nhàng từ từ. Ai mới làm lần đầu có thể sử dụng dụng cụ bơm xi lanh loại to sẽ dễ hơn bóp chai. Xi lanh này mua ở hiêu thuốc, loại to nhất.

- Làm lần lươt cho đến hết, chỗ thạch còn lại trong nồi luôn giữ ấm nóng tránh bị đông. Sau khi xong rửa lại thạch dưới vòi nước nhiều lần cho hết dầu ăn, vắt một ít nước cốt chanh bóp nhẹ nhàng cũng làm thạch sạch dầu ăn hơn. - Rửa sạch xong trộn với ít siro đường, hoặc nước đường đậm đặc là xong.

B. Viên thạch trân châu hình trụ làm bằng ống hút to

Nguyên liệu:

5gr bột thạch rau câu dẻo (lúc mua cứ nhìn bên ngoài có chữ jelly là dẻo);

1gr bột thạch rau câu giòn (có chữ aga);

10gr rau câu sợi (mua trong siêu thị, loại hay dùng để làm nộm);

100gr đường cát trắng;

500ml nước nguội;

Chuẩn bị ống hút loại to.

Cách làm:

- Trộn bột rau câu dẻo, giòn và đường cát với nhau cho đều.

- Đổ tất cả các nguyên liệu trên cùng với 100gr đường vào nồi, khuấy đều cho tan đường và để nguyên 15 phút cho rau câu nở.

-Rau câu sợi ngâm nước trắng cho mềm, vớt ra thái thật nhỏ để riêng.

- Bật bếp đặt nồi rau câu đã ngâm sau 15 phút ,đợi rau câu sôi thì khuấy đều và lúc này đổ hết phần rau câu sợi vào nồi chưa tan hết mà hơi lợn cợn thì không ảnh hưởng gì. Phần nguyên liệu này góp phần làm cho thạch trân châu giòn và dai hơn các loại bột thạch khác đó, quan trọng lúc thái chúng ta thái nhỏ phần rau câu sợi ra).

- Chuẩn bị hộp đựng thạch, đổ hết phần thạch vừa nấu xong vào hộp thạch với độ dầy khoảng hai đốt ngón tay.

- Đợi thạch nguội, đông cứng, chưa cần cho vào tủ lạnh. Đi bao tay gỡ miếng thạch ra đặt lên một khay nướng vỉ giống trong hình của mình, bên dưới đặt đĩa hoặc bát to.

- Dùng ống hút xiên thẳng vào miếng thạch, miếng thạch được tạo bằng ống hút sẽ rơi xuống dưới bát, hoặc nếu nó nằm trong ống hút thì bóp nhẹ cho nó ra.

- Làm lần lượt cho đến hết, miếng thạch còn lại không dùng ống hút xiên được nữa thì thái miếng nhỏ vẫn dùng được không nên bỏ đi.

- Bảo quản thạch trân châu trong tủ lạnh. Với loại thạch này ăn giòn dai ngon hơn so với viên bi tròn làm từ bột thạch konnyaku và không bị chảy nước như viên bi tròn làm từ bột thạch Konnyaku.

3. Cách làm trà sữa

Nguyên liệu:

15gr trà lài (trà mạn, nên dùng các loại trà có màu nhạt để làm nổi màu hoa đậu biếc, không nên dùng các loại trà như trà đen);

10gr hoa đậu biếc khô;

1 lít nước sôi có nhiệt độ: 90 độ;

Dụng cụ đựng và hãm trà.

Nước đường nấu thật đậm đặc.

Cách làm:

- Trộn hoa đậu biếc khô và trà lài với nhau, đun sôi nước đổ vào trà tráng qua một lần, đợi nước hạ xuống 90 độ đổ vào trà hãm lấy nước trong 15-20 phút.

- Trà nguội cất vào ngăn mát tủ lạnh. Tốt nhất để qua đêm cho trà lạnh sâu.

4. Thực hiện phần bọt sữa ( Milk Foam )

Có rất nhiều cách thực hiện:

Cách 1 : 150ml topping base; 150ml whipping cream; 5gr bột mix dùng trong pha chế (không tìm được có thể bỏ qua); 1/4 thìa cà phê muối tinh.

Cách 2 : 150ml topping base; 150ml kem béo Rich lùn; 100ml sữa tươi không đường; 1/4 thìa cà phê muối tinh.

Cách 3 : 100ml kem béo Rich; 50ml topping base; 3 miếng phô mai con bò cười; 4 thìa cà phê váng sữa vị vani.

Cách làm : Cách 2 (ngon nhất): Cho topping base, kem béo rich vào âu dùng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp nhẹ nhàng trong 20 giây, tiếp đến cho sữa tươi và muối vào đánh thêm 20 giây nữa, không đánh bông cứng và thành chóp, đánh xong nhấc que đánh trứng lên hỗn hợp chảy thành dòng không đặc, không lỏng quá là được.

Nếu nhỡ tay đánh đặc quá thì lại cho thêm sữa tươi vào dùng phới lồng cầm tay đánh cho loãng ra. Bọc thật kín để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3h, khi cho lớp kem vào ngăn mát sẽ có hiện tượng hơi đông lại thì lấy thìa ngoáy nhẹ nhàng một lúc là hỗn hợp lại loãng ra.

Các cách khác cũng gần như vậy, nếu thêm phô mai thì phải đánh tan mịn phô mai và váng sữa trước khi đánh cùng hỗn hợp khác.

5. Hoàn thiện trà sữa trân châu hoa đậu biếc

Cho trân châu vào cốc trước, tiếp đến đổ trà hoa đậu biếc, nước đường tuỳ khẩu vị để điều chỉnh cho vừa ý, khuấy đều, tiếp đến là lớp đá viên, cuối cùng đổ lớp kem sữa lên trên bề mặt trà là xong.

Lưu ý: Tất cả cách làm trên có thể áp dụng cho các loại trà sữa khác, chỉ cần thay chút nguyên liệu: ví dụ như muốn làm thạch trân châu dẻo thay màu hoa đậu biếc thành bột cacao hoặc trà xanh, muốn làm phần trà sữa thay trà mạn hoa đậu biếc bằng hồng trà, thêm sữa đặc, đường, bột kem sữa...

Chúc các bạn thành công với cách làm trà sữa trân châu hoa đậu biếc hấp dẫn cho ngày hè nhé!

Theo Eva

Sau trà sữa, trân châu 'đổ bộ' trong bia tươi, cocktail Tín đồ "nghiện" trân châu sẽ khó lòng bỏ qua sự kết hợp giữa món ăn dẻo dai này trong các loại đồ uống có cồn. Giống nhiều quốc gia, các loại trà sữa trân châu sớm "đổ bộ" vào Nhật Bản với nhiều cửa hàng xuất hiện khắp nơi. Mới đây, một nhà hàng ở xứ sở hoa anh đào đã sáng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Tiếc nuối của bản nhạc phim Mưa Đỏ đang gây sốt mạng xã hội04:43

Clip bé gái nghèo "giật" đồ cúng cô hồn gây sốt mạng: Gia chủ tiết lộ câu chuyện phía sau00:23

Vụ 2 anh em làm việc tốt nghi bị đánh dã man ở Bắc Ninh: Camera ghi cảnh trước va chạm01:44

Hơn 2 giờ truy bắt đối tượng sinh năm 1995 sát hại Thiếu tá công an01:08

Hé lộ chân dung chủ nhân ca khúc hút 14 triệu view do Mỹ Tâm thể hiện ở A8001:12

BTV Khánh Trang trở lại sau 1 tháng kể từ vụ đọc sai, netizen sốc khi biết lý do02:47

Nhóm nữ thay thế BLACKPINK02:29

Tác giả bài 'Khúc hát mừng sinh nhật' kiếm được bao nhiêu tiền bản quyền?03:30

Người trình báo mất 30 cây vàng khi ngủ trên ô tô là 'vua kickboxing Việt Nam'09:55

Tập đoàn Chị Em Rọt mới chỉ hoàn tiền cho 6 khách hàng09:04

Ca sĩ Việt đỗ 3 trường Đại học, du học Mỹ nghề bác sĩ thì bỏ ngang bị mẹ "từ mặt" cả thập kỷ04:30

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối giản dị, ngon miệng

17:13:04 11/09/2025

Mâm cơm hôm nay mang hương vị dân dã, gần gũi với bữa ăn gia đình Việt. Bữa cơm không cầu kỳ nhưng món ăn nào cũng ngon miệng, khiến cả nhà không muốn dừng đũa.

Mực tươi đem hấp hay luộc sẽ ngon hơn?

08:52:11 11/09/2025

Để giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên và độ tươi ngon của mực, các phương pháp chế biến đơn giản như hấp hay luộc luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình và nhà hàng.

Mẹo ướp cá đơn giản cực thơm ngon

08:48:45 11/09/2025

Các mẹo ướp cá đơn giản này giúp món ăn thơm ngon, đậm vị khó cưỡng; hãy khám phá và áp dụng thử để nâng tầm ẩm thực gia đình bạn.

7 món ngon từ đậu phụ: Vừa đơn giản, rẻ tiền, hợp khẩu vị 4 mùa mà ngon hơn cả gọi ngoài hàng

08:46:34 11/09/2025

Đậu phụ - món ăn bình dị nhưng giàu dinh dưỡng, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là có thể biến hóa thành vô số món ngon.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngon miệng, nhìn là muốn ăn

15:55:33 09/09/2025

Thực đơn cơm tối ngon miệng, nhìn là muốn ăn. Đều là những món ăn quen thuộc nhưng hương vị hấp dẫn đảm bảo ai thấy cũng thích.

Với 3 nguyên liệu cực rẻ bạn dễ dàng nấu được món kho siêu ngon khiến cả nhà reo lên thích thú

11:18:18 09/09/2025

Công thức món ăn mà hôm nay chúng tôi giới thiệu được kết hợp 3 nguyên liệu và chỉ cần nấu chung với nhau là đã có một món ăn ngon tuyệt vời.

Loại rau giàu cả sắt lẫn canxi, đơn giản để dễ chế biến thành món ngon

07:41:45 09/09/2025

Rau muống cũng có nhiều cách chế biến chẳng hạn như luộc, ăn sống, làm nộm, xào tỏi, xào thịt bò... tuy nhiên xào cùng trứng thì có lẽ ít người biết.

Hôm nay ăn gì? Gợi ý 15 mâm cơm gia đình ngon 'rụng tim', nhìn thôi đã muốn chạy về nhà ngay

07:33:14 09/09/2025

Mâm cơm gia đình không chỉ là nơi sum vầy, mà còn là biểu tượng của tình yêu thương, gắn kết các thế hệ trong ngôi nhà Việt.

Loại rau dân dã, thơm lạ, ăn nhiều sáng mắt, giải độc, thanh nhiệt mùa hè, nấu kiểu này cực ngon

07:12:15 09/09/2025

Loại rau này nông thôn xưa nhà nào cũng trồng, nay hái bán vài chục nghìn 1 ký, ăn nhiều mát, bổ còn giúp sáng mắt, giải độc.

5 món ngon, dễ làm có tính kiềm nên ăn nhiều vào mùa thu để giúp thanh nhiệt, dưỡng ẩm, làm sạch ruột và giải độc cơ thể

05:53:19 09/09/2025

Rau củ có tính kiềm có thể giúp trung hòa các chất có tính axit trong cơ thể và duy trì sự cân bằng axit-bazơ. Bạn hãy tận dụng nấu các món ăn ngon cho gia đình theo công thức dưới đây nhé!

Mẹo rán bánh chưng giòn lâu nhiều người chưa biết

22:29:27 08/09/2025

Rán bánh chưng tưởng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và vài bí quyết nho nhỏ để đạt độ giòn ngon, vàng đều, không dính chảo và lâu ỉu.

Cách làm tóp mỡ cháy tỏi chỉ nghe đã thấy thèm

22:27:11 08/09/2025

Tóp mỡ cháy tỏi là món ăn dễ làm, không mất nhiều thời gian, nguyên liệu và thao tác không cầu kỳ nhưng lại rất ngon, ăn vặt lẫn ăn cơm đều hợp.

Có thể bạn quan tâm

Vụ nổ xe bồn tại Mexico: Giới chức thông báo tình hình thương vong

Thế giới

18:55:44 11/09/2025

Thông tin ban đầu cho biết chiếc xe bồn chở hơn 49.000 lít xăng đã bị lật trên tuyến đường cao tốc chính ở phía Nam thành phố, dẫn đến vụ nổ lớn kèm theo khói và lửa bốc cao. Vụ việc đã thiêu rụi gần 30 phương tiện.

Bà mất, chị dâu vội vàng xin chiếc áo khoác cũ và bí mật đáng sợ phía sau

Góc tâm tình

18:53:46 11/09/2025

Cả nhà tôi đều nghĩ chị dâu thương bà nội nên mới muốn giữ áo của bà làm kỷ niệm. Không ngờ, tâm địa của chị lại thâm sâu hơn tôi nghĩ.

3 cặp "phim giả tình thật" hot nhất showbiz đã tan: Độ phũ của 2 mỹ nhân này cộng lại cũng chào thua độ lụy của "em gái quốc dân"!

Sao châu á

18:45:19 11/09/2025

Năm thanh lọc kết thúc vào ngày 9/9, trùng hợp cũng thanh lọc luôn mối quan hệ của 3 cặp sao cực hot ở showbiz hiện tại.

Hiện trường 8 ô tô tông liên hoàn trên quốc lộ: Xe lật, bánh văng, khách hoảng loạn

Tin nổi bật

18:29:50 11/09/2025

Chiều 11/9, một vụ tai nạn liên hoàn giữa 8 ô tô xảy ra trên Quốc lộ 51, đoạn qua xã An Phước (tỉnh Đồng Nai), khiến giao thông qua khu vực bị ùn tắc kéo dài.