Khởi nghiệp với bánh mì, ‘chiêu’ nào dễ thành công?
Bánh mì là niềm tự hào của Việt Nam, khởi nghiệp với bánh mì đang là xu thế của nhiều bạn trẻ. Đâu là cách để khởi nghiệp dễ thành công, kinh nghiệm gì mà bạn trẻ nên lưu ý người đi trước?
Bánh mì cay Hải Phòng giòn rụm chinh phục thực khách – ẢNH LÊ NAM
Chưa ở đâu các món bánh mì đa dạng, phong phú như ở Việt Nam. Món ăn được viết “banh mi” trong từ điển Oxford, được Google tôn vinh, là nguồn cảm hứng để H’ Hen Niê có trang phục thiết kế bánh mì để dự thi hoa hậu hoàn vũ, ngày càng chinh phục được nhiều thực khách trên khắp thế giới. Đó là một trong những lý do mà người trẻ quan tâm khởi nghiệp với bánh mì nhiều hơn.
Chưa ở đâu mà bánh mì được ăn nhiều kiểu, với nhiều thứ đi kèm như ở Việt Nam – ẢNH NGUYỄN SƠN TÙNG
Bánh mì kẹp giò, chả, nước tương, ớt, đồ chua; bánh mì chấm sữa; bánh mì kẹp pa tê; bánh mì cay; bánh mì trứng; bánh mì gà; bánh mì chả cá; bánh mì cười; bánh mì ăn với cá hộp… ở Việt Nam có 1001 loại bánh mì từ sự sáng tạo của chính những người trẻ. Khởi nghiệp với bánh mì, họ muốn nâng giá trị món ăn, đưa nó vào cuộc sống gần gũi hơn với mỗi người, quảng bá giá trị hơn với bạn bè quốc tế.
Khởi nghiệp với bánh mì đang là xu thế
Anh Lê Quốc Thạch, 32 tuổ.i, sáng lập bánh mì Kebab Torki, với 180 xe, ki ốt, cửa hàng bánh mì ở 39 tỉnh thành cho biết khởi nghiệp với bánh mì đang là xu thế: “Hiện làn sóng khởi nghiệp với các món ăn châu Á ở Việt Nam đang lên rất nhanh. Một trong những xu thế, đó là khởi nghiệp với món bánh mì. Bạn có thể thấy bánh mì là món ăn quốc hồn quốc tuý của Việt Nam, được vào từ điển Oxford và được nhiều bạn bè quốc tế ca ngợi”.
Video đang HOT
Xe bánh mì của một bạn trẻ khởi nghiệp – ẢNH LÊ THẠCH
“Bánh mì cũng là món ăn bình dân, giản dị, tiện lợi, ai cũng có thể ăn, ăn vào nhiều thời điểm trong ngày. Khởi nghiệp với một xe bánh mì chi phí ban đầu không quá cao, khoảng 45 triệu đồng. Người khởi nghiệp với bánh mì có thể khởi nghiệp ở ngay địa phương mình mà không nhất thiết phải tới các đô thị lớn, bởi đều có thị trường rất tiềm năng. Vậy thì bánh mì có thể là lựa chọn rất ổn cho những ai mới khởi nghiệp, khi mà chúng ta có thể bắt đầu với món ăn Việt Nam, của người Việt Nam”, anh Thạch nói thêm.
Đồng thời, theo anh Thạch, thời điểm sau khi hết cách ly xã hội vì Covid-19, mọi thứ đang rục rịch trở lại hoạt động bình thường, các nhà khởi nghiệp, trong đó có đồ ăn mang về như bánh mì sẽ có nhiều lợi thế. “Thời điểm này, xu hướng mua đồ ăn mang về vẫn cao. Các xe bánh mì linh động, dễ chuyển tới – lui, bán mang về cho khách sẽ tiết kiệm được mặt bằng và nhiều chi phí khác”, anh Thạch cho hay.
Bánh mì, món ăn nhiều người trẻ yêu thích – ẢNH LÊ THẠCH
Anh Nguyễn Văn Hải, 22 tuổ.i, người đang khởi nghiệp với bánh mì kẹp thịt tại thị xã Bình Long, Bình Phước cho biết bánh mì là món dễ ăn, hợp túi tiề.n, nếu bánh mì ngon, có thể một người một ngày ghé mua 3-4 lần để ăn, nên khởi nghiệp với món bánh mì có những điều khá lợi thế ban đầu.
Ngon, khác biệt và chuyên nghiệp
Các nhà khởi nghiệp trẻ cho biết, xe bánh mì không hiếm trên khắp các ngõ hẻm, đường phố ở các tỉnh thành Việt Nam, nhưng để tạo dựng thương hiệu riêng, để thực khách ăn rồi nhớ mãi và cơ hội có thể lan toả thương hiệu thành nhiều cửa hàng/nhiều xe bánh mì khác nhau thì không phải ai cũng có thể làm được.
Anh Lê Quốc Thạch cho hay, ngoài tiêu chí ngon và chất lượng, đây là điều bắt buộc trong kinh doanh ẩm thực. Để dễ dàng thành công, có thể phát triển thành chuỗi xe bánh mì/ki ốt/tiệm thì phải có quy trình, cách làm rõ ràng, nguyên vật liệu đơn giản.
Người khởi nghiệp với bánh mì cũng cần nhiều sáng tạo – ẢNH LÊ THẠCH
Anh Nguyễn Văn Hải cho rằng: “Lựa chọn vị trí để xe bánh mì/tiệm bánh mì phải phù hợp với đối tượng của món bánh mì đó. Ví dụ bánh mì chảo (bò né) sẽ hợp hơn với đối tượng sinh viên, dân văn phòng, nên càng gần các trường đại học, trụ sở công ty càng tốt. Trong khi bánh mì kẹp thịt thông thường ở đâu tập trung đông dân cư, học sinh dễ quan sát thì lợi thế hơn”.
Bên cạnh đó, theo anh Hải, người khởi nghiệp cũng cần sáng tạo. Ngoài chất lượng món ăn, nên quan tâm cách chăm sóc khách hàng, cách để khách hàng cảm thấy vui lòng khi được mua hàng ở tiệm của mình. “Đơn giản như một ngày khuyến mãi ly Coca khi mua kèm bánh, phát số cho khách để tới chờ đợi bánh dễ chịu hơn, hay cách mình niềm nở chào đón khách, tôi nghĩ cũng là cách hay”, Hải bật mí.
Đặt trái tim lên chiếc bánh mì
Trong một lần phỏng vấn ông chủ tên Trần Tiến của tiệm bánh mì pate cay, chè Thái Hải Phòng (37 Đinh Tiên Hoàng, TP Hải Phòng), chúng tôi còn nhớ rất rõ khi anh giới thiệu về món bánh da lợn bán kèm cả chè Thái, trong tiệm bánh mì cay. Rõ ràng đó là bánh da lợn không sai đi đâu được, mà người TP.HCM hay ăn, nhưng anh Tiến muốn gọi nó là “bánh sắc màu tình yêu”. Anh Tiến nói: “Có tình yêu sẽ làm được hết. Ai cũng hỏi bí quyết nào để tiệm bánh mì con con này đông suốt từ sáng sớm tới khuya muộn, tôi nói rằng bởi bánh mì, hay chè Thái, hay món ăn gì cũng làm từ tình yêu mà ra cả. Đừng vì lời lãi thêm đôi ba trăm mà làm ăn gian dối”.
Bánh mì Hải Phòng cay giòn, nóng hổi, ăn kèm nước tương ớt cay đậm đà – ẢNH LÊ NAM
Hay như Nguyễn Văn Hải, bạn trẻ 22 tuổ.i đang khởi nghiệp với bánh mì kẹp thịt ở Bình Phước, chất lượng vỏ bánh, chất lượng thịt và các loại rau củ làm nên tổng thể một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon. Chắc chắn không thể nào có bánh mì ngon nếu như vì tham tiề.n để mua thịt lợn ôi thiu, hay ham rẻ mà rước rau củ đã hư hỏng vào chiếc bánh mì.
“Mỗi tháng tiề.n điện để chạy tủ lạnh bảo quản nguyên vật liệu của em, và tiề.n gas để chạy lò nướng bánh mì từ sáng sớm tới tối muộn cũng ngốn hết vài triệu đồng. Có lúc mới mở tiệm, chưa có nhiều kinh nghiệm nên để vỏ bánh mì bị mốc hết, may là còn kịp xoay sở để bán hàng sáng hôm sau”, đó là một bài học xương má.u mà em nhớ mãi. Muốn thành công, thì làm việc nhỏ hay lớn cũng phải thật tận tâm, hết công sức của mình”, Nguyễn Văn Hải, người đang khởi nghiệp với bánh mì, chia sẻ.
Chàng trai khởi nghiệp... bánh mì kẹp thịt
Trong tình hình khó khăn chung của Covid-19 nhưng Nguyễn Văn Hải, 22 tuổ.i, chàng trai mới xuất ngũ vẫn có thể kiếm hơn 10 triệu đồng/tháng từ món bánh mì kẹp thịt.
Nguyễn Văn Hải, bạn trẻ mới xuất ngũ khởi nghiệp với bánh mì - Ảnh: Lê Thạch
Cho tới nay, bánh mì của Hải bắt đầu bán được chưa đầy 40 ngày, nhưng anh đã nhớ mặt nhiều khách quen, có khi một ngày 5 lần ghé tiệm để mua.
Nguyễn Văn Hải tốt nghiệp THPT ở Bình Phước, sau đó trúng tuyển một trường cao đẳng tại TP.HCM liên quan kỹ thuật ô tô, song học vài tháng Hải thấy đây không phải là con đường mình muốn gắn bó lâu dài. Anh xung phong nhập ngũ. Đơn vị của Hải đóng quân là Đại đội bộ binh 31 Lộc Ninh, Bình Phước...
Xuất ngũ về quê hương, nhiều người thân trong gia đình nghĩ rằng Hải nên xin làm công nhân trong một khu công nghiệp nào đó ở gần nhà nhưng Hải muốn làm cái gì đó thử thách hơn. Tình cờ lên mạng anh thấy giới thiệu về mô hình nhượng quyền với bánh mì tam giác kẹp thịt nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, ăn cùng rau và nước xốt, anh tìm hiểu và thấy đây là cái mình muốn làm.
"Tôi ký hợp đồng nhượng quyền, sau đó được tham gia khóa học về chế biến bánh mì, từ ướp thịt heo, nướng bánh, tới chế biến nước xốt, làm rau củ quả tươi ngon cho một ngày bán. Tôi cũng tham khảo nhiều cửa hàng bánh mì kẹp thịt nướng khác phục vụ khách hàng ra sao, một thời gian ngắn sau là tự đúc kết cho mình kinh nghiệm và bắt tay làm", Hải chia sẻ.
Vì là món ăn mới, lạ miệng với thực khách, trước đó chưa từng có bán ở TX.Bình Long, Bình Phước nên mới khai trương tiệm bánh mì của Hải đã có rất đông người tới mua. Để khách không bị ngán, Hải khéo léo thay đổi mỗi ngày một chút gia vị để món ăn luôn tươi mới, đồng thời anh cho thêm bắp Mỹ đóng hộp vào cùng phần rau bắp cải tím, bắp cải trắng và xà lách để khách thấy phần rau ăn kèm hấp dẫn hơn.
Tiệm ở gần nhiều trường học, ngân hàng, công sở nên Hải thường nhận được đơn đặt hàng mỗi lần số lượng lớn. Bán từ 6 - 20 giờ, thời điểm đắt khách nhất, mỗi ngày Hải bán được 500 bánh, thu nhập có thể hơn 1 triệu đồng/ngày. Tuy nhiên, để có ngày hôm nay, không phải mọi thứ đều suôn sẻ ngay từ đầu, Hải còn nhớ mãi những ngày đầu chưa quen cách sử dụng tủ lạnh bảo quản bánh mì khiến sáng hôm sau mở ra thì bánh mì nổi mốc hết. May mắn là có nguồn bánh mì từ một người bạn hỗ trợ kịp thời, nên buổi bán hàng sáng hôm đó không bị gián đoạn. Rồi đông người xếp hàng mua quá khiến phục vụ không xuể, chờ mãi không tới lượt cũng "giận", khiến Hải phải thay đổi bằng cách phát số thứ tự cho khách.
Vì tình hình dịch Covid-19, hiện tại tiệm của Hải chỉ bán cho đơn đặt hàng trên mạng và cho khách mang về, số bánh bán ra cũng bị giảm tới 2/3 so với thời điểm đắt hàng nhất. Thu nhập bây giờ của anh từ món bánh mì đạt 300.000 - 500.000 đồng/ngày (hơn 10 triệu đồng/tháng), đó cũng là sự động viên rất lớn trong tình hình khó khăn chung.
Hải sống cùng mẹ, là trụ cột kinh tế trong gia đình, dưới anh còn có một cậu em trai 5 tuổ.i. Niềm vui bình dị của anh là mỗi ngày được cùng với mẹ chuẩn bị rau củ, nướng thịt và gói bánh mì cho khách. "Công việc bận bịu thế nào, lắng nghe những lời khen của khách hàng là thịt ngon, nước xốt thơm, ăn 2 cái cũng không ngán, tôi cảm thấy vui vô cùng", chàng trai trẻ chia sẻ.
Thúy Hằng
Nhà khởi nghiệp trẻ giàu ý chí Huỳnh Công Thắng giờ đã là nhà khởi nghiệp có tiếng tăm. Nhưng con đường anh đã đi qua đầy chông gai... Anh Thắng trong một buổi nói chuyện với bạn trẻ năm 2019 - NVCC Sinh ra ở Trà Vinh, trong gia đình giàu có nhưng thất thế, buộc cha mẹ anh đi làm nông nghiệp, hai anh em Thắng may mắn...