Khoai tây chiên bò nướng

TRUNG KIM16:13 19/10/2020

Thịt bò Việt được chế biến khéo léo mềm tan, được ướp với các loại gia vị đặc trưng như hương thảo, ớt bột. Bò nướng thơm vừa chín tới, ăn kèm khoai tây chiên ngon đã ghiền!

Nguyên liệu

600g khoai tây vàng, khoai tím, 400g bò thăn (chọn khối chữ nhật), 1 củ nhỏ hành tây, 2 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh bơ lạt, 1/2 trái thơm, 2 cọng hương thảo tươi, bột năng, nước hành tỏi.

Ăn kèm: Rau mầm, cà chua, ngò tây, chanh vàng, radish. Gia vị: tiêu, đường, ớt bột, dầu ăn, hạt nêm, xốt mayonnaise, nước tương, bột chiên giòn.

Thực hiện

- Thơm cắt rẽ quạt lấy 6 miếng, còn lại băm nhỏ, vắt lấy 1/2 chén nước cốt thơm. Hành tây cắt khoanh, ngâm nước đá. Khoai tây, khoai tím cắt que.

Video đang HOT

- Thịt bò để nguyên miếng, ướp 2 muỗng canh nước hành tỏi, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt thơm.

- Chiên khoai: Áo khoai tây, khoai tím qua bột chiên giòn, chiên chín giòn, để ráo dầu.

- Áp chảo thịt bò: Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn 1 muỗng canh bơ, 1 nhánh hương thảo, thả thịt bò vào chiên áp chảo đến khi xem xém 2 mặt, lấy ra để thịt nghỉ chút. Sau đó, phết 1 muỗng canh bơ lên trên mặt thịt rồi cho thịt bò vào đút lò khoảng 3 phút, lấy ra, để nguội bớt rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

- Làm hỗn hợp xốt: 1/2 chén nước thơm, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối. Đun nóng ít dầu và 1 muỗng canh bơ, chiên cọng hương thảo cho thơm rồi cho hỗn hợp đã pha vào khuấy đều, nấu sôi xốt sánh lại thì tắt lửa.

- Bày các loại rau trộn salad, khoai tây chiên, thịt bò, hành tây ra dĩa, rưới xốt thơm lên trên, trang trí với ít ngò tây. Khi ăn chấm khoai chiên với xốt mayonnaise.

Mách nhỏ

- Áp chảo thịt bò trước khi nướng giúp thịt thơm và khi nướng hạn chế bị mất nước, thịt sẽ mềm, không xơ cứng.

- Để miếng thịt bò hơi nguội mới cắt giúp giữ được nước ngọt bên trong thịt.

- Áo ngay bột chiên giòn bên ngoài khoai tây sau khi cắt để bột bám đều vào khoai tây.

Mẹo làm món khoai tây chiên giòn lâu

Nếu bạn là một tín đồ yêu thích khoai tây chiên chắc chắn không thể bỏ qua công thức chiên khoai dưới đây.

Khoai tây chiên là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu:

- Khoai tây

- Dầu ăn

- Lượng tinh bột ngô thích hợp

Cách làm:

Cần chọn loại khoai chuẩn: Bạn lưu ý nên chọn những củ khoai có màu vàng đậm, không nên chọn những củ màu vàng ngả trắng. Khoai nên to đều, còn tươi, vỏ láng mịn thì mới đảm bảo độ ngọt khi chiên.

Bạn tuyệt đối không nên chọn những củ khoai sần sùi, bị thối hay mọc mầm. Khi cầm khoai trên tay nếu cảm nhận thấy khoai nhẹ, vỏ héo thì bạn không nên mua vì những củ khoai này đã để lâu không còn nhiều vị ngọt. Bạn cũng không nên chọn những củ khoai quá to hay quá nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ khoai tây. Một nửa cắt thành từng lát mỏng, độ dày khoảng 1 mm. Một nữa bạn xắt thành các que dài vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho khoai tây vào chần sơ trong 1-2 phút, sau đó vớt ra để ráo. Sau đó xếp khoai tây lên vỉ để hơi nước bốc nhanh hơn. Bạn có thể lật khoai để mặt dưới cũng nhanh được ráo nước.

Trộn bột: Sau khi khoai tây ráo nước, cho tinh bột ngô vào đĩa hoặc bát, thêm khoai vào, trộn đều để khô được bọc một lớp tinh bột mỏng. Dùng tay vỗ nhẹ để rơi phần bột thừa ra ngoài.

Chiên khoai: Làm nóng chảo dầu từ 5-6%, sau đó thả khoai thái lát vào chiên từ từ với lửa vừa và nhỏ. Lúc đầu khoai sẽ mềm sau đó mới cứng lại và trở nên giòn, màu hơi ngả vàng thì vớt ra để ráo dầu. Trong chảo dầu đã được làm nóng 5-6%, cho khoai tây thái que vào, chiên từ từ ở lửa vừa và nhỏ, chiên đến khi hơi vàng, sau đó tăng nhiệt độ dầu lên 7-8%, chiên lại cho đến khi chín vàng. Vớt ra để ráo dầu.

Thêm bước này, khoai tây chiên giòn tan, để mãi không ỉu, đầu bếp nhà hàng cũng phải phục Cách chiên này vừa đơn giản, vừa tiết kiệm thời gian lại giúp các mẹ có được món chiên đảm bảo an toàn cho cả gia đình. Nguyên liệu: Khoai tây, dầu ăn, muối, bơ, tương cà, tương ớt Cách làm: Bước 1: Bạn rửa sạch vỏ khoai tây rồi gọt để đảm bảo khoai không bị bám bẩn sau đó rửa lại...